注文したのはこちら
濃厚つけ麺
麺はもっちり麺と胚芽麺から選択可能だったので胚芽麺を選択しました。
スープ
濃厚魚介系のつけダレです。
トロみのある濃厚感に加え、出汁の味や旨味がしっかりとしています。
甘みなども入りスタンダードなスタイルの濃厚魚介系つけダレかなと思います。
麺
胚芽含有という事で色が茶色となっていました。
通常のもっちりした麺とは違い、胚芽が入る事で弾力感が落ちるかわりに独特な風味が加わり歯応えも硬くがっしりとしたものとなります。
量を多くし過ぎると弾性がなく単に硬い麺となってしまいがちですが、こちらは比率が適度なのか程よい弾力感と歯応え、風味が共存していました。
麺だけで食べても味わい深さを楽しめる美味しい麺だと思います。
麺に絡むスープ
スープのトロみが強いので、麺を食べているだけでスープの大半がなくなってしまう位です。
お好みで割りスープで濃さの調節が可能です。
割りスープのみを飲むと苦みがある位の強めの魚介出汁ですが、濃厚なスープと合わせると程良く薄めてくれ、飲みやすくしてくれます。
道玄坂 マンモスの詳細
