新潟ラーメン食べ歩き日記

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2025年09月14日

土佐屋竹尾インター店　甘みとコクが際立つ背脂みそラーメン

新潟市東区の「土佐屋竹尾インター店」

パチンコ店のDAMZ竹尾インターにあるお店です。
入り口は店舗外側にあるのでパチンコ店に入らずとも入店出来るのでラーメンのみの訪問も可能です。

背脂みそラーメン

「背脂みそ」という事で、スープ表面にはたっぷりの背脂が浮いています。
風味豊かで甘みある味噌の旨味の中に生姜の味が加わっています。

生姜醤油ラーメンの味噌版、背脂入りとなるとだいぶイメージが変わります。
味噌と背脂による重厚感を楽しめる事でしょう。

麺は多加水でツルツルもっちりとしていました。

弾力感あるチャーシューも美味しいですね。

今回は変化系の背脂味噌をご紹介しましたが、定番の生姜醤油ラーメンももちろんお勧めです。

土佐屋竹尾インター店の詳細

posted by BBSHIN at 21:52| Comment(0) | 新潟市東区

2025年08月25日

麺や鈴音　丁寧な仕事が光る淡麗系醤油ラーメン

新潟市東区の「麺や鈴音」

メニューは醤油と塩をメインに各種期間限定メニューなども提供しています。

今回はこちらにしてみました。

醤油らーめん

正油の風味が活きたあっさり淡麗系醤油スープです。
上に浮いた脂がコク深さと風味を醤油スープに与えています。

麺はパッツリ食感の細麺です。
こうしたスタイルのラーメンにぴったりと合う麺ですね。
麺とスープの相性も良かったです。

綺麗な仕上がりで丁寧な仕事が光る一杯でした。

麺や鈴音の詳細

posted by BBSHIN at 22:27| Comment(0) | 新潟市東区

2025年08月24日

らぁめん紬麦　新潟ラーメン界の巨匠が作る淡麗系ラーメンを食べられるお店

新潟市中央区の「らぁめん紬麦」

こちらはだるまやグループの社長を務めてこられた方が独立開業したお店です。
県内有数のラーメングループを束ねてこられた方のお店という事でかなり話題となっていました。

まずはこちらの一杯です。

淡麗醤油らぁめん

出汁感と醤油風味が際立ち、あっさりながらも重厚な飲み応えがあるスープでした。
細麺の食感も良かったですね。
各種具材のクオリティも高かったです。

丁寧な仕上がりの淡麗系あっさり醤油ラーメンでした。

続いてはこちらの一品です。

生姜醤油らぁめん

切れのある生姜の風味と、濃い醤油の風味が絶妙に合わさっています。
麺と生姜醤油スープの相性も良いですね。

昔ながらな生姜醤油ラーメンと今風のラーメンの中間的なスタイルの一品です。
こちらも美味しかったですね。

らぁめん紬麦の詳細

posted by BBSHIN at 00:58| Comment(0) | 新潟市中央区

2025年07月15日

らーめんだんだん　胡麻風味たっぷりな担々麺

燕市の「らーめんだんだん」

燕市の住宅街にあるお店です。
大通りからは少し離れているので、偶然見かけて入るといった事はあまり無さそうで、ご近所の方でなければ口コミやネット情報でお店を知る事が多いかと思われます。

メインメニューはこちらです。

担々麺

胡麻風味満点なスープです。
クリーミーな胡麻のコクにラー油が辛味を与えています。
スープ自体は比較的あっさりなところに胡麻が濃厚さを与えているといった印象でした。

麺はツルツルもちもちの多加水細麺でした。
比較的あっさりな担々スープとの相性も良いですね。

上にのった挽き肉がスープに味と食感の変化を与えてくれます。
ご飯が合いそうなスープと挽き肉です。

スタンダードなスタイルの担々麺でした。

塩ラーメン

あっさりとした透き通るスープの塩ラーメンです。
サッパリとした飲み心地ながら旨味がしっかりとしています。

麺は多加水細麺でした。

塩も悪くないですが、個人的には担々麺の方が好みですね。
機会があれば是非お試し下さい。

らーめんだんだんの詳細

posted by BBSHIN at 19:13| Comment(0) | 燕市

2025年06月22日

天神屋飛龍　濃厚な豚骨スープの飛龍ラーメン

新発田市の「天神屋飛龍」

新発田駅に比較的近い場所にあるお店です。

今回はこちらの一杯をピックアップしてみました。

飛龍ラーメン

濃厚な豚骨スープがインパクト大な豚骨ラーメンです。

乳化したスープに加え、上に豚の脂が多めに浮いているのでなかなかのコッテリ度合いです。

麺は軽くパツりとした質感の細麺でした。
食感が良く、濃厚スープにも良く合いますね。

トッピングのチャーシューは柔らかい食感が特徴的な豚バラ肉のチャーシューでした。
チャーシュー麺にしてこちらをたっぷりと堪能してみるのも良いですね。

天神屋飛龍の詳細

posted by BBSHIN at 14:22| Comment(0) | 新発田市