新潟ラーメン食べ歩き日記

今日はアルビレックス新潟対鹿島アントラーズの試合がありました。

結果は。。

２���１の勝利


得点者は

【新潟】
マルシオ　リシャルデス
本間　勲

【鹿島】
新井場　徹


ヒーローインタビューは決勝ゴールを決めた我らがキャプテン「本間勲」




気分を良くした私はいつも通りラーメンを食べに向かいました


お店はアルビ観戦仲間が職場の人から美味しいと勧められた東区にある「古稀櫻」という中華料理屋さんです。




料理の鉄人で有名な「陳建一」からのメッセージがあります。




あとこの右には
「古稀櫻の由来　東京プリンスホテル、高輪プリンスホテルで２０年間にわたり、中国料理界の重鎮・藩継祖氏に師事した店主五十嵐雄介が都内プリンスホテルの料理長に就いた中国料理高峰「古稀殿（こきでん）」に由来。２０００年、地元新潟で本場の味を伝えるため「古稀櫻」を開業しました。」

と書いてあります。

ちなみに陳建一氏とは一緒に働いていたとか？？



では食べたラーメンについてです。

私が注文したのは五目あんかけ麺です。






ラーメン屋さんによくある五目ラーメンとは全然違います。

まず、とろみたっぷりの五目あんとかではありません。
とろみはありますが、そんなに多くはなく比較的薄味です。
野菜は火はしっかり通っていながらもシャキシャキ感が残っています。
なんというか、素材の味が活かす、というか。うまく言えませんがそんな感じです。
麺は固めに茹でられていました。

私はこういうのを食べ慣れていないので、「大人の五目麺」だなと思いました(^_^;)



坦々麺




結構辛いです。
私の場合、辛い時点でダメなのですが、これは辛い割に食べれました。

友人は

「かなり旨い！」

と言ってました


そして、アルビが勝ったこともあり、豪勢な注文をしました。
こんな日は出費やカロリー、肝機能障害とかは関係ありません


普通のしゅうまいをたのもうとしたら店主が

「新発売の焼きしゅうまいもありますがどうしますか？？」

ときたので、そりゃもう焼きしゅうまいです！



東京プリンスホテルの味だというしゅうまいは美味しいですね


しかし、私はこっちの方が好きでした。

餃子




肉汁やニンニクなどジューシーな餃子は美味しかったです

そしてその餃子を引き立てているのがタレです。
パッと見大根おろしでも入ってるのかなと思ったのですが、食べてみるとそんな感じでもありません。
色々考えてても分からなかったので店主に聞いてみたところ、

「このタレはうちの売りです。　２０種類の野菜で作っています」

と言っていました。



「２０種類って何ですか？？」

と聞こうとも思いましたが、やめておきました
私の場合、メモって秘伝のタレをここで公開しかねないので(^_^;)


ラーメンと餃子にしゅうまいで腹いっぱいです



古稀櫻の詳細

無尽蔵の「にいつ家」行ってみました。




前回、魚介豚骨醤油らーめんを食べてなかなか美味しかったので、今回は魚介鶏がら醤油らーめんにしてみました。








前回の記憶もそれほど定かではありませんが、魚介豚骨醤油らーめんと魚介鶏がら醤油らーめんは結構似てる気がします。
どっちも美味しかったです。
魚介が良い感じですね



越後秘蔵麺 無尽蔵 にいつ家の詳細

巻駅近くを通ったときに見慣れないラーメン屋さんがあったので入ってみました。




夜の１１時位でしたが、店内は居酒屋の様な雰囲気です。
実際、夜の１時（金土は２時まで）やってて、ラーメン居酒屋の様なスタイルみたいです。

麻婆そばや五目うま煮そばなど魅力的なメニューがありましたが、とりあえず初回なのでノーマルな中華そばにしました。







あっさりした醤油味のスープに細麺です。
飲んだ後のラーメンに良さそうです。

巻駅近くですし、飲んだ後のお客さんも多いのかもしれませんね。


ついでに注文してみた野菜炒め




ちょっと油が多い感じですが、美味しく味付けられています。
ご飯が食べたくなりましたね。

夜遅くまでやってて、自宅近くにあったら軽く飲み行ったり夕飯食べ行ったりと便利なお店ですね



らーめん さんたの詳細

セブンイレブンで「横浜とんこつ醤油ラーメン」というカップラーメン買ってみました。
ちょっと前に食べた家系カップ麺が厳しかったので、すぐリベンジ出来て嬉しいです






液体スープ付きです。




完成！







これはなかなか旨い！！

スープがかなり良い線いってます(^^♪

麺は乾燥麺だけあって、似ているとまではいきませんが、このスープに良く合う太麺です


また、食べたいと思わせるカップラーメンでした

オープンしたばかりの「ピアBandai」の中にある「肉拉麺ＳＥＮ」に行ってみました。
このお店、弥彦村にある「たかみち」系のお店です。
（この日は厨房にたかみち氏がいました）

この日はあいにくの雨でしたが、平日だというのに駐車場は満車状態です。
入って左の魚屋や肉拉麺ＳＥＮがある方の駐車場は車が列になっていたので、お店とは逆の右側の駐車場の方にサクっと停めて走ってお店まで行きました



この写真には写ってませんが、撮影のちょっと前には傘をさした人の列が出来ていました。

ちなみに店内はカウンターだけです。
１０席位でしょうか。

座りきれない人達は席の後ろの幅７，８０センチ位のところに人がギュウギュウ詰めになっています。
食べてる人は後ろから見られている感じがするでしょうね。
（ちなみに私は待ってる間じっくり何種類かのラーメンやトッピングを観察させて頂きました）


カウンターには一風変わったものが置いてあります。

まずは「たぬき」



ラーメンスープに入れたら、昔からあるあれみたいになりますね

店内の張り紙では伏せ字になってましたがここではあえて。。

そう「緑のたぬき」



そして「黒七味」



「たぬきに七味ってまるでうどんみたいだな」と思いましたが、この黒七味には山椒が入ってるらしく、七味唐辛子というよりはこれはもうほぼ山椒です。
鰻丼にかけるようなやつです


今回、注文したのは肉拉麺です。
普段なら普通のラーメンにするところですが、お店の名前がつけられたメニューなのでこちらにしました。







チラシとかに特徴が書いてあったのを忘れていて、お店の名前とたかみち系という事とガッツリこってり系をイメージして食べに行きましたが、イメージとは違うものが出てきました。

いわし、煮干し、カツオ・宗田節を使ったという魚介系和風だしスープは、強烈なインパクトがある訳ではないですが良い味の出たスープです。
魚達がそこまで主張している訳ではないので、つい１杯２杯とレンゲにすくってスープを飲んでしまいます。（あとから旨みがじわじわとくるような）


麺の方は細めの平打ち麺です。
表面はツルツルしています。

個人的にはあまり好みの麺ではありませんでしたが、最近の私の食べ歩きの中では珍しいタイプの麺でした。
中太でもう少し低加水の麺にすると、良くみかけるタイプの和風魚介醤油ラーメンになって万人受けする美味しさになる気がします。
あっさりとまとまったスープなだけに、麺に良く絡んだほうが美味しくなりそうな予感が。。
しかし、様々な新しいラーメンを作り出している「たかみち」にとっては、それでは物足りないのかも？？



そしてお店がイチオシで売り出している「肉」についてですが、チラシを見ると

「とろとろ豚バラ」
「豚ロース」

と書いてありましたが、両方歯ごたえのあるチャーシューで、いかにも「肉」食べている様な感じです
肉拉麺には結構な量のチャーシューが入っていましたが、横の人が食べていた普通のラーメンを見ると、チャーシューが３枚位入ってたので、普通のラーメンでも十分だったかなと。


ちなみに食べてはいませんが、他に食べに行った人の情報によると、つけ麺の方は魚介が前面に出ていて、麺はつけ麺にしては細め（ラーメンと一緒なのかな？？）、スープには角切りチャーシューがゴロゴロと入っているらしいです。
またスープの器の底には柚子が入っていて後半その柚子が絡んできてまた違った味が楽しめるとか？？
この話を聞くと私はつけ麺の方が好みな気がしますね


「たぬき」や「山椒」、そして今回食べたラーメンにしても新たなスタイルを生み出そうという工夫が感じられるお店でした



肉拉麺ＳＥＮの詳細

セブンイレブンの「ピリ辛スープの濃厚味噌つけ麺（あつもり）」食べてみることにしました。




レンジでチンすると出来上がりです。




濃厚な味噌味のつけだれにはチャーシューと玉子が入っています。

麺はモチモチとした太麺でした。


つけ麺は豚骨魚介醤油が好きなのですが、これもなかなか美味しいですねぇ(^^♪

コンビニやスーパーなど色んなところで売られている「新潟背脂しょうゆ」。
気になっていたので、試してみることにしました。
（買ったのは結構前なので今も売ってるかな？？）










麺は縮れた平打ちの中太麺です。

小袋には背脂が入っています。
スープはなかなか雰囲気出てますね。
メンマも結構良い感じです

液体スープじゃなく、カップヌードルみたいなタイプながらなかなか良い線いってます。
美味しかったですね

コンビニで良く売ってる「濃厚魚介醤油ラーメン」買ってみました。





「魚介系×動物系の旨みを合わせた濃厚なＷスープが最後の一滴まで飲み干したくなる一杯です」

凄い紹介文ですね！
ここまで言うからにはよっぽど美味しいのでしょう！
期待しないわけにはいきません



後入れの調味油




出来上がり
果たして味の方は？？




中太麺と濃厚な魚介が際立つスープが良いですね。

さすがに最後の一滴までは飲みませんでしたが、宣伝文に負けない味です。
美味しかったです

１０月４日にオープンしたばかりの「ＲＡ−ＭＥＮ　ＯＧＩＫＡＷＡ」に行ってきました。
すぐ近くに新華拉麺があります。




豚骨醤油らーめん、魚豚（ぎょとん）Ｗスープらーめん、つけ麺の３種類がありましたが、私は豚骨醤油らーめんを注文する事にしました。（一緒に行った人が魚豚Ｗスープらーめんを注文）





スープは濃厚な豚骨醤油で家系っぽい感じで美味しいですね。
麺は家系っぽいのではなく、ツルツルモチモチした中太麺です。

全体的にバランスが良く食べやすいかったですが、食べ始める前からスープの表面に油の膜がはってたのはちょっと残念でしたね。

ちなみにトッピングとして「魚粉」というのがあります。
どちらのラーメン用という訳ではありませんが、「豚骨醤油らーめん」に使用するのが一番合うかなと思いました。

以前、神奈川の和蔵というお店でも豚骨醤油に魚粉というのを食べていて、美味しいと思っていたので頼んでみました。




あとから混ぜて食べると２度楽しめて良いですね


魚豚Ｗスープらーめん






こちらは濃厚な豚骨魚介スープに中太麺です。
麺は恐らく豚骨醤油と同じですが、こちらのスープの方が合いますね。

豚骨醤油より好みの味でした。
美味しかったです(^^♪
こっちにすれば良かった。。。

既にかなり魚っぽいので、こちらは魚粉を混ぜる必要は無いかなと思います。
ちなみに豚骨醤油らーめんに魚粉を全部入れても、魚豚Ｗスープらーめん程魚っぽくはなりません。


麺は細麺に変更可能なので、そちらもいずれトライしてみたいですね
あとつけ麺も気になります。
美味しいお店がオープンして良かったです。



ＲＡ−ＭＥＮ　ＯＧＩＫＡＷＡの詳細

１０月初旬にオープンしたばかりの「手仕事らぁめん八」行ってみました。
こちらのお店は三条市と北越高校の近くにある「ののや」系列のお店です。




噂では大人気だという話を聞いていたので、お昼時を避けて夕方４時頃に行ったらガラガラでした(^_^;)
さすがにこの時間帯にラーメンを食べようという人はいないみたいですね。
作戦勝ちした気分です



新しいだけあって店内は綺麗な感じですね

お店に入った途端、煮干の香りが漂ってきました

「これは期待出来るかな？？　」

と思い「煮干し中華」を注文しました。






強烈に漂う煮干の香りが凄いです

スープを飲んでみると、、

「煮干し！！」

かなり煮干強烈ですね

そして油が多めです。
個人的にはコクが増して良い感じですが、人によっては「油っこい」と感じる人もいるでしょう。
油少なくして十分美味しそうな気もしますが、そういう注文は可能なのでしょうかね？？


つけめん




麺は煮干し中華より少し太い麺です。
スープはつけ麺ということもあり、煮干し中華より更に煮干が強烈で濃厚です。

友人からつけめんを少しもらって食べた後に煮干し中華に戻ると、ちょっと前に「煮干が凄い！」と感じた煮干し中華が物足りなく感じました(^_^;)

そして、つけめんを食べてた友人に煮干中華を食べさせると
「こっちはそうでもないね」
と言ってました(^_^;)

煮干し中華は単独で食べた方が美味しいので、一緒に行った人がつけめんを食べてたとしても、少しもらったりしない方が良いかもしれません(-_-;)


友人は食後に割りスープを頼んでいました。
お店側は想定をしていなかったのか、少し時間がかかった後、お茶碗位の取り皿に入ってスープが出てきました。




このスープだけを飲むと煮干ダシの効きっぷりが良く分かります



「魚臭いラーメンが苦手」
という人にはあまりお勧め出来ないかもしれませんが、魚介系ラーメン好きの人ならきっと楽しめるんじゃないかと思います

いやぁ、美味しかった(^^♪



手仕事らぁめん八の詳細

更新が遅くなりましたが、アルビレックス新潟が名古屋グランパスに４−１で快勝した日のことです。
久しぶりに心一家行ってきました

しかし、昨日のＦＣ東京戦は惜しかった
最後のＰＫ、外したのがマルシオなら、もうこれは仕方ない
誰も何も言えません
フリーキック凄かったです
（年間６本はＪリーグ記録だとか？？）


あっ
話それました。


心一家です！




キャベチャー丼（大４００円、小３００円）というのが気になりましたが、ごはんはいらない気分だったのでキャベチャー（１００円）を頼みました。






アルビが勝った事で気が大きくなっていたのか、キャベチャーの他にもほうれん草と心一家スペシャル（海苔、味付け玉子、メンマ）をトッピングしました。

ほうれん草は別皿でやってきます。




ラーメン＋ほうれん草＋心一家スペシャル







期待通りの美味しさ！

やはり心一家に行っとけば間違いないですね(^^♪

ある程度は何も入れないで食べて、途中からニンニク、おろし生姜、すりゴマを入れました。
おろし生姜は混ざり切ると結構味変わるので、レンゲに入れてスープとブレンドして飲みます。


友人の食べたチャーシューメン大盛り




友人も私も大満足です

またしばらくしたら食べに行きたいと思います



心一家の詳細

セブンイレブンで売られている潤監修の中華そば買ってみました。




お湯は必要なく、レンジでチンすればスープが出てくるタイプです。

完成






極太麺が迫力ありますね！

スープは醤油のインパクトが強いですが、背脂たっぷりという訳ではなく意外な感じでした。
背脂がたくさん入ってたらもっと美味しそうな気もしますが、これはこれでまた美味しいです

のっかってるチャーシュー、メンマ、岩海苔、玉ねぎも良い感じです。
カップラーメンではこうはいきませんしね。

美味しかったです

９月末に東区の旧７号線沿いにオープンしたばかりの「しゃがら」に行ってみました。




何故か「ラーメン」の文字が逆さになっています




レジの裏には自家製麺を作る製麺室があります。





開店特典として１２月中頃まで
大盛　10円増し
特盛　20円増し
餃子１人前　10個
のサービスをやっていましたが、大盛にはせずに普通盛の「醤油らーめん」を頼みました。






背脂がたっぷり浮いたスープに、もやしがのっててスープは背脂のせいかそんなにしょっぱく感じない醤油味です。

私の好みを言うと、、
モチモチとした麺が迫力あるのでスープにもう少しインパクトがあると良いかなと。
スープは良い味出てるとは思いますが、少し薄い感じがします。
あと私にはちょっと背脂が多すぎるかな(^_^;)
麺は凄く美味しかったです



味噌らーめん




辛し味噌を溶かさずにスープを飲むと、美味しいのですがもう少しこってり感としょっぱさがあると良いかなと感じました。
きっと辛し味噌を溶かすと良いバランスになるのでしょう


醤油はだるまやに似た感じでした。
つけ麺もちょっと気になりますね。



しゃがらの詳細

ＮＳＴまつりでは残念ながら手に入れる事が出来なかった「新潟長岡系　生姜醤油ラーメン」。
今ではどこでも買える品となってしまいました(^_^;)




かやく等




出来上がり






「新潟長岡系　生姜醤油」というには、生姜の効きが甘いと思います。
麺も乾燥麺ではあの感じを出すのはなかなか難しいのかなと

せめて、生姜だけでもたっぷりと入れてくれれば、雰囲気が出たと思うのですが。

といっても、結構美味しい醤油カップラーメンでしたけどね

今日の新聞のチラシに「ピアBandaiが明日オープン」のチラシが入ってました。

栗の木バイパス突き当たりから万代方面に左折するとあります

鮮魚センターや産直市場など色んなお店がありますが、注目はやはり「肉拉麺ＳＥＮ」です

写真を見ると美味しそうな感じです！ 期待大かな？



※チラシを写メ撮って載せようと思いましたが、昨日のさくらブログサーバーメンテナンスの障害なのかメールでのアップロードが出来ません

詳細を書くと

営業時間10〜21時

とろとろの豚バラと香ばしくあぶった肩ロース。
二種類のチャーシューが楽しめる、魚介系の和風だしがベースの醤油らーめん、肉拉麺。

いわし煮干し、カツオ、宗田節などの魚介系和風だしがベースの醤油らーめん！
食感と香りが違うＷチャーシュー入り！

10月20 23 24日 の三日間

ラーメン630円→500円

諸橋 碧アナウンサーが美味しそうに食べてるパッケージが印象的な「新潟一麺 エビ味噌ラーメン」
発売日にサークルＫで買ってみました



パッケージを見ると三宝亭もかかわっているみたいですね。

あと、とかち麺工房の麺みたいです。
ここのカップ麺は大体美味しいので好きです。


かやく等




お湯を入れて待つこと４分。
レトルト具と特製スープを入れて出来上がりです





フタを開けると漂うエビの香り！
なかなか強烈です

スープはこってり味噌ですね。
でも味噌よりも海老の印象が強いです。

レトルト具のチャーシューも美味しいですね


発売している間に食べておく価値ありかと思います

１０月６日にオープンしたばかりの「ジャッキーラーメン」行ってみました。
このお店はＧＯＧＯ宝来軒で修行した方が開いたみたいです。

お店の壁には「JAPANESE SOUL FOOD」と書いてあります。




店内はバーの様なお洒落な雰囲気です。




そんな中、「麺のクリタ」と書かれたタオルが浮いてて目立ちます(^_^;)
あえて狙って置いてある様な感じがしますね。




私が注文したのは「ド醤油ラーメン」です。






ＧＯＧＯ宝来軒の「トクラーメン」に似た感じの雰囲気はありますが、こちらの方が醤油の味がより強調されていると感じます。
麺は加水率が低いのか、スープがかなり染み込んでいます。

チャーシューと鶏の２種類が入ってて、飽きずに楽しめます。

バランスが良く、またコテコテでも無いので締めのラーメンとしても楽しめそうです。
ただ、せっかく古町にあるのに営業時間は９時までみたいです。
１１時位までやってると飲んだあとに行けて良さそうなのですが(^_^;)


初代海老そばゆうすけ






こちらは運ばれてきた瞬間、海老の香りが広がりました。

スープは海老の香り、味がかなり強いです。

麺は、ド醤油ラーメンとは違う麺かなとも思ったのですが、一緒に行った人は「同じ麺だ」と言います。
きっとスープによって麺の味わいが変わるのでしょう。
言われてみれば確かに太さや食感などは同じ様な感じです。


個人的にはド醤油ラーメンの方が分かりやすくて好きな味でした。
初代海老そばゆうすけは女性向けな気がしますね。
さっぱりしてるのであっさり好きな人向けかなと。


店内でお店のフライヤーを配布しています。




こういうとこもこだわってる感じがしますね



古町に今まで無かったタイプのお店です。
こういうお店が出てきたのは嬉しいことですね

欲を言えば、トッピングかこってり系のラーメンがあれば何度も楽しめて良いかなと思います。



ジャッキーラーメンの詳細

１０月にオープンしたばかりの「手打ちラーメン　大安亭」行ってみました。
８号沿いできたぐにの近くにあります。
ホンダカーズ白根近くのセーブオンとなりです。




お店の前には福来亭白山町店からの花輪があります。
聞いたところによると、このお店のご主人は福来亭白山町店のお弟子さんだとか？


私が注文したのはメンマラーメンです。
今回は背脂多めにしてみました。






煮干の効いた醤油の味が良く出ているスープです。
福来亭白山町店の味とやはり似ています。
麺は福来亭白山町店と比べると少し細い気がします。

玉ねぎと大脂のスープの組み合わせは最高ですね。
トッピングで玉ねぎ増しが欲しいところです。

メンマはかなりの量が入っています。
普通のラーメンが６３０円、メンマラーメンは９００円ですので、２７０円分のメンマがどっさりとのっています。
まあ８００円位にして、メンマの量半分位でも十分だとは思いますが(^_^;)

とても美味しい一杯でした！



ラーメン




やはり背脂普通の方が結構しょっぱく感じます。



味の調節用にラーメンタレがテーブルに備え付けてあります。




個人的には、デフォルトでちょうど良い味なので必要無いとは思いますが、好みは人それぞれですからね。
大脂にして、少ししょっぱさを感じたいなんて使い方も良いかもしれません。


最近燕系ラーメンにはまってて、その中でも福来亭は一番お気に入りのお店です。
そのお店の味が新潟市で食べれる様になったというのはとても嬉しい事です。

お勧めのお店ですので是非！



手打ちラーメン大安亭の詳細

前回トライして定休日だった「麺屋 じろ吉」行ってきました。
月曜日が定休日と思い前回は火曜日に行ったのですが、月１回だけ火曜日が休みになるらしいです。




らー麺






背脂の浮いた燕系ラーメンの感じがしますが、食べてみるとちょっと違う感じです。
あっさりしょっぱめ醤油ラーメン背脂入りという感じでしょうか。

いかにもな背脂チャッチャを期待していたので物足りない気もしますが、そういう事を意識しなければ結構美味しいのかも？？

大油、中油、小油が可能らしいので、大油にするとだいぶ変わってくるかもしれませんね。



海老半チャーハン




ちょっとしょっぱい感じもしますが、美味しいですね
半チャーハンというには量が多いです。
この３分の２位の量でらー麺チャーハンセットとかあったら良さそうな気がします。

スープはらー麺のスープの背脂抜きなのかな？
中華飯店とかで出てきそうなスープです。


次にくる時は大油かな？
でも、他にもメニューがたくさんあるので、色々楽しめそうなお店です。



麺屋 じろ吉の詳細

バス長ラーメンでメニューを見たら「とろかれーらーめん」というのがあったので、一緒に行った友人に食べてもらうことにしました

この日は色々食べ歩きをしていたので、こちらはハーフにしてもらいました。


半とろかれーらーめん（580円）






私の食べたらーめんにカレーと具がのったものみたいです。
確か、こちらも背脂の量を聞かれた気がします。
普通にしたと思いますが。

福神漬け、鶏肉、玉ねぎがのっています。

鶏肉の旨さがハンパじゃない！
福神漬けはなくてもいいかな？


かなり斬新な味ですね

友人は

「「半」にしなきゃ良かった。。」

と後悔していました(^_^;)



※カレーラーメンコーナーを別に作っていたので、普通のラーメンと分けて掲載しました。
同じお店はまとめた方が見やすいかとも思いましたが、とりあえずはこの形で。。


バス長ラーメンカレーの詳細