新潟ラーメン食べ歩き日記

５月１日オープン予定の「ラーメン亜門」がプレオープン営業をしていたので行ってみました。




亜門のオープン情報はこちら

注文したのは「ラーメンとミニチャーハンのセット」（880円）です。




ラーメン






あっさりで濃い醤油味のスープには生姜がガッツリと効いています。
かなりキレのある味わいですね。
長岡生姜醤油の名店で出てくるものにかなり良く似ていると思います。

麺は多加水でモッチリとした歯応えの中太麺です。
これまた生姜醤油スープとの組み合わせがいかにもという感じですね

トッピングとしては、豚チャー、鶏チャー、メンマ、ネギ、海苔などがのっていました。
豚チャーの味は程よかったです。
豚と鶏だと、鶏の方が味が染みこみやすいのですが、こちらでは豚と鶏を同じだけ漬け込んだのか、鶏チャーの方が醤油ダレの味が濃く染みていました。
チャーハンやライスと合わせて美味しく食べられる様にと、スープも濃い味付けにしてあるので、トッピングの味の濃さも狙いなのでしょう。

昔ながらのスタイルながらも、洗練された美味しさのある一杯でした


ミニチャーハン



固め食感のご飯がパラパラとした舌触りに仕上げられています。

こちらも美味しかったですね


続いてもう一品

背脂ラーメン






こちらは、背脂入りの一杯となります。
背脂が生姜風味を緩和するので、普通のラーメンに比べ、生姜は抑え目に感じます。
そして、適度な量の背脂が入る事で、加わる甘みあるコクにより、全体のバランスの良い一杯になっていました。

ガツンとした生姜風味を楽しみたいならノーマルのラーメン、バランスの良いコクと適度な生姜風味を味わいたいなら背脂ラーメンといったチョイスになるかなと思います。
どちらにせよ、ミニチャーハンは付けたほうが良いでしょう。


ラーメン亜門の詳細

上越市の「製麺工房 ジェラート工房 WITHドリーム」へと行ってきました。




こちらのお店は過去にオープン情報を掲載させてもらっていましたが、場所が新潟市から距離がある上越で、日曜日が休みで営業もお昼のみという事もあり、なかなかタイミングが合わず行けないでいました。
今回、土曜日の上越遠征に行く事になったので、スケジュールに組み込み伺う事としました。

過去掲載のドリームオープン情報はこちら


まず注文したのが、人気メニューという「ワンタンメン」です。






あっさりで甘みのある醤油味のスープです。

麺は自家製との事で、普通麺、太麺、細麺から選択可能なので、普通麺を選んだところ、多加水の中細麺でした。

チャーシューは少し固めで歯応えが良かったです。
細いメンマのコリっとした食感も良いですね。


ワンタン



肉入りのツルンとした喉越しで、美味しいワンタンでした。
通常ラーメンが550円でワンタンメンが660円という安価な価格設定なので、ワンタンメンを注文する事をお勧めします。


もう一品はこちら

とまとラーメン






こちらは、デフォルト細麺との事です。
かなり細めの極細麺でした。

トッピングのトマトは新潟市北区の農園から運ばれてきたものとの事で、小さめで程良い酸味と甘みがあり、また、綺麗に皮が剥かれており食べやすかったです。

スープにも酸味があり、また、バジル的な香草の香りも漂っていました。

チャーシューは、良くみかける炙った様なタイプではなく、焼いてある様に見えました。
固めの食感で肉々しさ満点の食べ心地です。


テーブル調味料




基本はブラックペッパー、ホワイトペッパー、七味唐辛子ですが、とまとラーメンを注文すると、粉チーズとタバスコが追加で出されます。

お好みで粉チーズとタバスコで味の変化を加えたりと、まるでパスタを食べている様なイタリアンテイストな一杯でした。



食後のお勧めは店名にもなっているジェラートです。



バニラ、チョコ、いちご、抹茶、あずき、かぼちゃ、栗、キウイ、ブルーベリーヨーグルトといったジェラートが揃っています。

シングル（350円）、ダブル（400円）、トリプル（450円）だったので、ダブルでお願いしました。

ブルーベリーヨーグルトとかぼちゃのダブル





店内では麺も販売しています。




製麺工房 ジェラート工房 WITHドリームの詳細

上越市の「中華 蝦仁」へと行ってきました。




店内はかなり広く、大きい座敷席などもあるので、大勢で行ったり、家族連れなど、様々なシチュエーションで利用出来そうです。

そしてメニューも豊富です。
色々とあり迷いましたが、看板メニューの「エビメン」を注文しました。






軽いトロみの餡がかかった、エビ入り五目餡かけラーメンです。

あっさり系のスープに餡の美味しさが加わり、とても美味しいですね

麺は細麺の多加水中華麺です。


エビは薄い衣をまとっています。



大きめで、しっかりとした歯応え。
これは美味しいですね〜
このエビが４，５入っていました。

お勧めの一杯かなと思われます


もう一杯はコチラ

カレーメン






エビメンよりも強いトロみのかけタイプのカレーラーメンです。

具材も豊富で食べ応えがあります。

トロみの強し餡が麺にたっぷりと絡むのも良いですね〜



中華 蝦仁の詳細

村上市にオープンした「山形ラーメン 鬼がらし 村上店」へと行ってきました。




定番メニューは「味噌ラーメン」とのこと。
辛さが選べるらしく、スタンダードは中辛との事でそちらを注文してみました。

味噌らーめん（中辛）






あっさりとサラリとした味噌スープです。
麺は多加水でツルツルとしたストレート麺でした。
選ぶ辛さによって辛味油の量が変わる様です。

昔ながらのスタイルの味噌ラーメンかなと思いました。



醤油ラーメン（ノン辛）






こちらもアッサリ系です。
醤油風味が強くでた昔ながらのあっさり醤油でした。


メニュー構成としては、ラーメンの他に枝豆や野菜炒めなどの一品料理やアルコールメニューなどもあるので、居酒屋的な利用も出来そうです。

今回は一品料理の中からおに串を注文してみました。




山形ラーメン 鬼がらし 村上店の詳細

新潟市東区、閉店してしまった麺ちんの跡地に、新たに「麺屋 仁」というお店がオープンとなりました。




ちなみにこちらのお店、亀田にあった「はなぶさ」が移転し、コンセプトを変えリニューアルオープンしたとのこと。

色々なメニューがありましたが、まず注文したのは券売機左上にあるコチラ

仁らーめん






あっさり淡麗系醤油味のスープです。

何の素材を使っているかなどはハッキリとは分かりませんが、しっかりとしたベースのあるスープですね。
いくつかの素材をどれかを突出させる事なくバランス良く配合とかかなと。
そうすると、自然と醤油が際立つ形となります。

麺は低加水とはいかないまでも、パッツリ、バツンという食感が特徴的な中細麺です。
新潟市などでも、最近こういう麺を採用するお店が徐々に出てきたかなと。
同じ様な麺を使っているお店でいえば愛心あたりでしょうか。

トッピングとしては、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、カイワレ、ナルトなどがのっています。
特に焼き色のついたチャーシューが、旨味を残しつつ、強めの歯応えが他には無い食感かなと思いました。

とても美味しかったです

スープ少なめでボリューム感がそれ程ないのも関東的で、新潟スタンダードに寄せていないのも良かったかなと。


もう一杯はこちら

海老そば




色から見てもかなり味が出ていそうな感じです。

スープを１、２口もらった程度なのでハッキリとは分かりませんが、海老風味のメインは恐らく海老油ではないでしょうか。
スープかタレかなのか、というところまでは分かりませんでした。
これを食べた人は、美味しかったと言ってました。

ただ、２杯を食べた限り、移転前のはなぶさと比べても、コンセプトが明確なものを提供する様になったかなと思います。
他にも、はまぐりそばや、さんまそばといった変わり種もある様で、こだわりを感じさせるメニュー構成になっています。


麺屋 仁の詳細

新潟市西区に昨年オープンした「屋タイ」へと行ってきました。




タイ料理などは詳しくないので分かりませんが、ラーメン以外にもアジア料理店などで提供している様なメニューを提供していました。

まずは定番メニューの「タイラーメン」を提供していました。




あっさりで旨味が少し強めでサラっとした飲み心地のスープです。


麺は中華麺ではなくフォーを使用しています。




となると、ラーメンかどうか微妙なところではありますが、お店側が「タイラーメン」として販売している事で、これはラーメンだと判断する事としました。
米粉は小麦粉に比べ繋がりの弱さや弾性に欠く事もあってか、引き上げると麺がブチブチと切れます。
この辺りも小麦粉麺ではあまり見かけない特徴なので、ラーメンを食べ歩く日々を続けている身としては、時にこういうものも良いアクセントになるかなと思いました。


このタイラーメンにたっぷりの「ある物」を載せた一品が強烈なインパクトを放っています。

その一品とはコチラ

パクチータイラーメン




凄まじい量のパクチーです




麺を引き上げるのも一苦労な位です。

パクチー好きにお勧めしたい一杯ですね



テーブル調味料
（砂糖、唐辛子酢、ナンプラー、唐辛子）







トムヤムラーメン






麺はフォー、中華麺(細麺、太麺)から選択可能です。
今回は中華麺の細麺にしました。

酸味がありクリーミーでピリ辛な味わい。
香草の様な香りも漂っていました。
ココナッツミルク的な味もした様な・・
とにかく色んな味が混ざり合っていました。


ガパオ




ランチタイムはドリンクがサービスとなっていました。




屋タイの詳細

長岡市、寺泊の「麺や一晃亭」へと行ってきました。




今回は定番の追い煮干中華の豪華トッピングバージョンを注文してみました。

特製追い煮干し中華




あっさりながらも深いコクのあるスープです。

そして、印象的に香る煮干風味。
「煮干中華」というタイトルとは裏腹に、ガツンと煮干を主張させる訳でもなく、バランス良く適度に効かされた煮干出汁が絶妙な味わいを醸し出しています。

そこに合わさる歯応え良い自家製麺



上にのった味玉、肩ロースのレアチャーシュー、レア感のある肉汁をたっぷりと残した鶏チャーシュー、香ばしい炙りチャーシュー、ワンタンなど、トッピングの一つ一つのクオリティの高さが光ります。

素晴らしい一杯でした
遠方から多くの人がこの追い煮干中華を求め足を運ぶの納得の逸品です。


もう一杯はこちら

味噌チャーシューメン




元々は、どさんこだったという事で、味噌ラーメンの質の高さには定評があります。

使用している味噌など元々の味を踏襲している様で、当時のスタイルを保っている様です。
ただ、ベースとなるスープの厚みや、油、トッピングなどの細部の変化により、全く別のものへと変化させた一杯になっていると感じます。
ルーツを感じさせつつ、オリジナリティも出た一杯は必食の価値ありかと思われます
変化系の「背脂味噌」などもお勧めです。


+100円の一口ギョーザ




このほかにも、わさびチャーシュー丼（+200円）、半チャーハン（+250円）、新潟タレカツ丼（+250円）などといった魅力的なセットも揃っています。

フリークの通い詰める様な人気店となると、「メニューを絞りこだわり感で勝負」といったお店も多々見かけますが、豊富なメニューを揃えつつ、お得なセットも継続している点に親近感を感じます。

おごる事のない名店「一晃亭」に足を運んでみてはいかがでしょうか？


麺や一晃亭の詳細

新店の詳細情報が入りました!

今回ご紹介するお店「亜門」が提供する一杯がこちら




以前、細かい部分が固まらない段階で、一旦オープン告知をしましたが、お店のコンセプトや試作ラーメンなどが決まってきたということで、再度告知する事と致しました。

場所は、西区のちょび吉跡地となっています。

写真を見る限り、昔ながらでありつつ、しっかりと作りこまれたネオレトロ的な一杯である事が予想されます。
オープンが楽しみですね。

亜門のオープン詳細情報はこちら

長岡駅近くに新店近日オープン予定となっています。

お店の名前は

「らーめんキラリボシ」




細かい部分は全く分からないので何ともいえませんが、コンセプトを聞く限り、期待出来そうな気がします。

オープンまではあとわずか。

乞うご期待！

らーめんキラリボシのオープン情報はこちら

新潟市東区の「麺屋 Aishin 河渡本店」へと行ってきました。




今回の目的はＰＲコーナーでも掲載していた一杯です。



海老寿久担々麺の紹介ページはこちら


海老寿久担々麺（えびすく）




その名のとおり、正に「ビスク」な一杯です。

海老の殻や身などがそのまま入っている様で、強烈な海老風味が口の中に広がります。
粉々になった殻由来と思われるザラつき感が舌に残り、海老を丸ごと食べているような錯覚に陥りますね。


トロみの強いスープが麺にたっぷりと絡みついてきます。




ラー油と山椒油が浮いています。



「カラ」「シビ」が楽しめ・・・・

そうかと思いきや、余りの海老出汁の強烈さに、「シビ」がほとんど分かりませんでした。

それ程までに強烈な海老風味です。


シメにはプラス120円の追いリゾットを



ライスの上にチーズが焼き溶かしのっています。

ドロ系海老スープとご飯の相性は抜群ですね。

久しぶりにスープまで完食してしまいました

とても美味しかったです


もう一杯はこちら

麻婆麺






コチラのお店は激辛版の「香辣麻婆麺」があり、古町のお店のオープン当初に両方を試していましたが、当時は「香辣」が激辛なのに対し、通常版は結構甘口でした。
中間位のものがあると良いかなと思っていたら、今回食べた一杯は、改良が進んだのか、当時イメージした通りの味となっていました。
甘みは緩和され、辛味が程よく、トロみとスパイシー感が絶妙でした。


ライス（半・並・大）が+50円でセットとなります。




ご飯とマーボーメンの相性は当然の事ながら良かったです


愛心餃子（330円）




専用タレと醤油酢（ラー油は入れませんでした）



２つの味が楽しめるのは良いですね。

モッチリとしつつ、しっかりとした固め食感の皮と肉汁たっぷりな中身の組み合わせはとても美味しかったです


麺屋 Aishin 河渡本店の詳細

上越市にオープンした「らぁ麺 武者気」の上越店へと行ってきました。




話題の新店という事もあってか、お店には長蛇の列が出来ていました。
店内にも数席待合席があり、結構な人数が並んでいましたが、提供スピードも比較的早くそれ程待つ事はありませんでした。


看板メニューである辛味噌ラーメンにしようかとも思いましたが、今回注文したのは、メニュー左に書いてあったこちらです。

らぁ麺






あっさり醤油味のスープは、程よく魚介が効いています。
ほのかな甘みがあり優しい味わいです。

麺は噛み心地の良い適度な固さの中細麺でした。


チャーシューはとても柔らかく仕込まれ、味もしっかりと染みこんでいます。




食べやすいサイズの板メンマものっています。




近年流行の淡麗系醤油清湯や、ガツンと魚介を効かせた刺激的なあっさり魚介醤油とはまた違い、バランスの良い味わいは、何度食べても飽きる事が無さそうです。


もう一杯はこちら

武者気ＲＥＤ






かなり辛めのスープです。
スープ自体にも辛味があり、また、油も辛味油が使用されているものと思われます。
あっさり系がベースと思われますが、辛さにより、かなりインパクトある仕上がりとなっています。

具材は、ネギ、白菜、ニラ、ニンジン、キクラゲ、もやし、挽き肉等、具沢山でボリュームもあります。

野菜が多く、辛さにより食欲増進効果もありそうなので、寒い冬には体が温まり、暑い夏には夏バテ予防に良さそうな気がします。
機会があれば是非お試し下さい

江南区、亀田駅近くの人気店「麺者風天」の２号店が新潟市西区にオープン予定となっています。

テーマは「シゲキ」？？




近年流行のカラシビ系の一杯の様ですね。

辛系のまぜそばであったり、パクチーであったりと、アンテナ高く色々なものを取り入れる事に長けた風天が提供する一杯は、完成度が高いものである事が予想されます。

オープンが楽しみですね。

乞うご期待！

麺者風天小針店オープンの詳細はこちら

新潟市中央区にある「三吉屋 信濃町店」へと行ってきました。

お店は信濃町のウオロクの隣にあるビルにあります。




入り口はこちらから




この写真の裏の大通り側からも入れます。


お店の前





注文したのはこちら

ラーメン






豚骨や豚肉など、豚の旨味をたっぷりと含んだスープは、あっさりながらもぶ厚いボディ感を感じさせるのみ応えです。
しっかりとした出汁が取られている事がすぐに分かります。

「昔ながらのあっさりラーメン」
というというと、サラリとした出汁感弱めで旨味の強めのものがイメージされますが、こちらの一杯はそれらとは一線を画す味わいとなっています。

ちなみに、古町のお店とは大枠での方向性は同じものの、若干味が異なります。
まず、麺が古町に比べ細めです。
豚の重厚感は共通な部分ではありますが、油の感じも違います。
あとは、古町が豚風味をストレートにガツンと感じさせているところ、こちらのお店は、強い出汁感を醤油か香味野菜なのか、何かが香りを抑えこみバランス良くまとまっていると感じます。

同じところをスタート地点としつつも、個性の違いが現れるというのがラーメンの面白いところです。

各店を食べ歩き、違いを実感してみるというのも面白いかもしれませんね。


とても美味しい一杯に、ついつい完食してしまいました。





炒飯もお勧めです。




しっとり系で適度にバランス良く味が染みこんだチャーハンです。

こちらも美味しかったですね〜


炒飯にはスープもついてきます。




三吉屋 信濃町店の詳細

麺屋 Aishin 河渡本店の期間限定情報が入りました！

今回ご紹介する一品はこちら

海老寿久担々麺




とても美味しそうですね〜

写真を見ているだけで食べたくなってしまいます。

食べるのが楽しみです

今回は、「追い飯」ならぬ「追いリゾ」（120円）がお勧めらしく、残ったスープにリゾットを投入する事で、最後まで美味しく頂けるのだとか。

発売日の１２日（水）は、
「新潟ラーメン.comを見た」
と言って頂ければ、追いリゾをサービスしてくれるとの事です。

ぜひ、この機会に麺屋 Aishin 河渡本店に足をお運び下さい！


麺屋 Aishin 河渡本店の期間限定「海老寿久担々麺」の詳細はこちら

イオン新潟南の３階フードコート内に「麻婆 たまる屋」がオープンしました。




こちらのお店は、和風とんこつたまる屋の姉妹店です。
平日限定でマーボー野菜定食を提供していますが、週末は背脂マーボーメン一品に絞る形での営業となっています。


背脂マーボーメンと唐揚げ、海老餃子、ミニチャーハンとのセットがあったので、ミニチャーハンとのセットを注文してみました。

背脂マーボーメンミニチャーハンセット（1,060円）




ラーメン単体






パッと見、汁無しマーボーメンかと思う程に強いトロみのマーボー餡がかかっています。
餡の下には、あっさり系のスープが入っています。
餡がたっぷりなかわりに、スープ量は少なめかなと思います。
そうした事もあり、トロみが薄くなる事はありません。

程良い辛味と旨味、そして軽い山椒風味が漂っています。
チーズも入っている様ですね。
時折口の中にまろやかな味が広がります。

フードコートという事で、テーブル調味料的なものはないですが、お店の前にラー油や山椒などが置いてありました。
初めて行く場合は、食べる前に使うべきかの判断がつきにくいので、お店の近くに座って、足したければかけにいくというのもありかもしれませんね。


ミニチャーハン




パラパラ食感で美味しいチャーハンでした


麻婆 たまる屋の詳細

朝から美味しい一杯を提供していると話題のお店「手仕事らぁめん八」




以前の記事にも書きましたが、美味しい一杯を求めに朝から行列を作る程の人気っぷりです。

今回はそんな手仕事らぁめん八の魅力にせまる取材記事を書いてみる事としました。

手仕事らぁめん八へのインタビュー記事はこちら

サイトパートナー、フィリップマーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は長岡市の「好好麺飯」

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

長岡市にある「好好麺飯」(ﾊｵﾊｵﾗｰﾒﾝ)に行って来ました。




場所は長岡駅から歩いて7〜8分のところにあります。
長岡駅を出て大手通りをまっすぐ進みます。
最初の大きな交差点を左折したあと、すぐに右に小路がありますので右折します。
居酒屋が立ち並ぶ中、お店は右側にあります。

店内は年季の入った、味のある外観です。
店内はカウンター席のみとなっております。
メニューはラーメンの他、炒飯、野菜炒め定食、マーボー飯、餃子などがあります。


小生は“みそバターラーメン”を注文致しました。






麺は中細ちぢれ麺、炒めたキャベツ、もやし、刻みねぎとチャーシュー、のりが入っています。
バターが一片麺の上に乗っています。
そのままスープの中にﾄﾞﾎﾞﾝ しても良いですが、最初は溶かさず普通の味噌ラーメンとして食べ、徐々に溶かして味の変化を楽しみながら食べても良いのではないでしょうか。
バターが溶けた味噌スープは、マイルドな味わいになり、バターの良い香りがするようになります。


好好麺飯の詳細

渋谷駅近くにある「野郎ラーメン 渋谷センター街総本店」へと行ってきました。




東京で朝ラーメンを食べられるお店を探していましたが、そうした場合、朝早くに開店するお店以外にも、こちらのお店の様な24時間営業のお店も対象となってきます。

早朝に行きましたがお店には数人のお客さんが入っていました。

注文したのは「豚骨野郎」です。




トッピングの野菜は、茹でか焼きから選択可能との事で茹で野菜を選択しました。
焼き野菜は炒めてあるらしいです。

スタイルとしては、デカ盛りの二郎インスパイア系です。

スープは、比較的軽めの豚骨が用いられる事が多いこういった系統の中では、かなり濃厚な部類に入る豚骨スープです。




トロりとしたとろみがあり、豚の臭いも結構していました。
旨味もしっかりと加えられ、デフォルトでもニンニク風味がしたように思えます。

麺は、そうしたパンチ力あるスープに負けないガッシリ固い食感の中太麺です。




トッピングとしては、厚く固め食感のバラ肉ロールチャーシュー、もやし、キャベツ、ニラがのっていました。

濃厚かつボリュームたっぷりな一杯でした


テーブル調味料も充実しています。




カレーパウダー、刻みニンニク、酢、一味、ブラックペッパーなどがあり、途中で様々な味の変化も可能です。


この中でも定番はやはりニンニクです。




この日は臭いが気にしなくてはいけない状況だったので迷いましたが、、

しっかりと入れる事にしました

誘惑には勝てませんね


野郎ラーメン 渋谷センター街総本店の詳細

上越市に新店オープンとの情報が入りました。

今回オープンするお店はこちら

らぁ麺 武者気




武者気といえばコチラ

武者気ＲＥＤ！！




オープンが楽しみですね！

らぁ麺 武者気上越店のオープン情報はこちら

ニュースを見ていたら

高速道路（日本海東北道）
聖籠新発田IC〜中条IC
中条IC〜荒川胎内IC

にワイヤーを設置とのこと。

合わせて
磐越道の
新津IC〜新潟中央JCT
三川IC〜安田IC
もだとか。
ガードレールとかではなくワイヤーとの事ですが、ないよりは全然良いですよね。

ラーメン食べ歩きで、村上方面、阿賀野方面に行く際、高速道路が中央分離帯なしの対面走行がかなり嫌でした。
特に夜は怖かったので早めに帰る様にしていたので。

とても嬉しいニュースでした。