新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市東区にある「長江飯店」へと行ってきました。




人気のチャーハンの他、各種メニューが美味しい事もあり、多くの人達でにぎわい満席となっていました。


今回頂いたのはコチラ

海老そば




スープ




澄んだ塩味のスープは、あっさりで強い旨味となっていました。

中華飯店などでは、醤油よりも塩の方がハッキリとした旨味になっている事が多いですが、こちらの一杯もそうしたしっかりとした旨味になっていたかなと思います。


麺はシンプルな多加水細麺です。




具材はメインの小エビの他、白菜、キクラゲ、ネギ等がのっていました。
それぞれが食感良く、味のみならず、食感から楽しませてくれます。


とてもクオリティの高い海老塩そばでした。


もう一杯はこちら

マーボーメン




麻婆豆腐




トロみある麻婆餡がのるというよりは、中央部に少し硬めの餡がのり、周囲のスープには広がっていませんでした。
そうした事もあり、序盤は混ぜなければ、麻婆とスープをそれぞれ楽しめるかなと。

程よい辛味と風味の良い旨味などが特徴的でした。
ご飯にも合いそうですね。


スープはあっさりタイプです。




麻婆餡とは混ざっていないものの、味はしっかりと移っていました。


麺は中華麺




もう一品はご飯物を頂きました。
今回は定番のチャーハンではなく、豚肉あんかけご飯にチャレンジです。




濃い目の味付けの餡と白ご飯の相性は良いですね。


こちらのお店、何を食べてもしっかりとした美味しさのものを提供してくれますね。

人気も納得です！


長江飯店の詳細

新潟市中央区、学校町にある「ことぶき屋 分店」へと行ってきました。




大通り沿いではなく、学校町交差点から斜めに入る一方通行の道沿いにあります。
ただ、お店の駐車場がない為、第四銀行白山支店併設の有料駐車場に停めて行きました。


注文したのはこちら

カントンメン




ちなみに、メニューにある五目ラーメンは、トロみがないタイプで、こちらのカントンメンがトロみある五目あんかけラーメンとなっています。

良く間違われやすいのか、五目ラーメンを注文しようとした時教えてくれたので、カントンメンに切り替えました。


スープ




トロみある餡の下にあるのは、しっかりとした旨味のあっさりスープです。


麺




多加水でやわらかめの細麺です。
餡の下にたっぷり麺が詰まり、細さ、柔らかさ、餡の重さもあってか、箸で持ち上げようとするとブツっと切れやすくなってきました。
比較的柔らかい麺を好む年配の方などに向けた茹で加減かもしれませんね。


エビ、ウズラの卵、そして各種野菜など豊富な具材が入り、ボリュームある一杯となっていました。


もう一杯はこちら

麻婆麺




マーボー餡




程よい辛味でトロみがあります。


麺





２杯とも、旨味強め、スタンダードなスタイルの中華系餡掛けラーメンでした。


サイドメニューとして注文した餃子（540円）




具材が程よくつまり、肉汁たっぷり、美味しい餃子だと思います。


昔ながらな雰囲気の中華飯店でした。
機会あれば麺類以外も試してみたいですね。


ことぶき屋 分店の詳細

新潟市南区、８号線沿い「麺屋 泰紋 大通南本店」へと行ってきました。




場所は閉店してしまったのろし白根店の跡地です。

泰紋というと、８号線沿いの三条市寄りにお店がありますが、そちらを茨曽根店とし、こちらを本店としている様です。


注文したのは、以前茨曽根店の方でも食べたこちらの一杯です。

赤らーめん




スープ




濃い味噌の風味と濃厚な豚骨のコク、そこにラー油の辛味が加わり、印象的な味になっています。
動物系の濃厚感が際立ちますね。


具材は、炒めた挽き肉、タマネギです。
穴開きレンゲがあるので、食べやすくなっています。




玉ねぎは濃厚スープとの相性が良いですね。
挽肉の弾力ある食感も良かったです。


麺は多加水の中太麺です。




ツルツルモチモチ、弾力感ある麺でした。



もう一杯はこちらです。

魚介鶏味噌らーめん




スープ




なかなかに濃厚な味噌の風味です。
そして、その濃い味噌の味に覆われる事がない位の、強い魚介風味が漂います。
普通の魚介出汁なら隠れがちなところ、魚粉を使用しているレベルの魚介感でした。

赤ラーメンの方が、動物的な濃厚感が高かったですが、こちらも味噌や魚介感、そして程よいトロみもあり、結構濃厚な仕上がりとなっていました。



トッピングはチャーシュー、味玉、白髪ネギ、三つ葉がのり、そしてその下にはモヤシと挽き肉がありました。




炒めてあるのか、香ばしい風味がただよっていました。


麺




豚骨魚介醤油の店などでも、味噌は魚介感が消えがちになるところが多いですが、この様に、魚介をガツンと効かせているお店はなかなか珍しいかもしれませんね。



サイドメニューの手作りジャンボ揚げ餃子（350円）




カリッカリに揚がった餃子は、名前の通りに大きく、割ると汁がたっぷりの具材が詰まっていました。


もう一品

ミニ自家製タルタルの唐揚げ丼（350円）




ミニ丼なのですが、デカ盛り的な盛り付けがインパクト大ですね。

カリカリの唐揚げとタルタルソースの組み合わせが絶妙でした。


麺屋 泰紋 大通南本店の詳細

アルビレックス新潟の「応援のぼり旗企画」の時期がやってきました。

当サイトでは、２０１２年より毎年参加しており、今年も参加する予定となっています。

企画のチラシ






内容としては、１口３万円で自社広告を印刷した旗をホームゲーム階催時にスタジアムに掲げてもらうというものです。
１口４枚で、２枚がスタジアム、２枚が自社用となっています。


昨年ののぼり旗企画




入り口から観客席に行く間の階段などに掲げられる為、たくさんの人の目に触れる機会が多いかと思います。


新潟ラーメン.comの旗




ぜひ企画に参加し、スタジアムと街をアルビカラーで染めましょう！！

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は燕市にある「らーめん勝 燕店」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にあります、「らーめん勝 燕店」に行って来ました。



場所は「華炎」跡地です。


小生が食べたのは“金ごま担々麺”。






麺は柔らか目の細麺低加水。

トッピングは大き目に切ったキャベツ、ねぎ、味玉、味のついたひき肉。

スープは魚介ﾀﾞｼ｡
魚介の香りがしっかり感じられます。
最初はあっさりした魚介スープですが、ｺﾞﾏ油で炒めたひき肉を崩してスープに浸すことで、担々麺らしい、ﾗｰ油の効いたﾋﾟﾘ辛スープに変わります。
辛さのレベルは、徐々にじんわり汗をかいてくる程度の、ﾏｲﾙﾄﾞな辛さです。


らーめん勝 燕店の詳細

新潟市東区、キューピット石山店内にある中華料理店へと行ってきました。

キューピット石山店




中華厨房 ToTo龍（トトロン）




店舗前のブラックボードにはトトロが描かれています。




「トトロン」という店名の由来はこれかもしれませんね。


各種セットメニューが充実していました。




という事で、その中から一つ注文してみる事に。

五目あんかけラーメンと半チャーハンセット（1,000円）




五目あんかけラーメン




スープ




醤油風味が効いたスープです。
スープはそこまで醤油感は強くなく、餡の方が醤油が強かったです。
餡の味がスープに混ざってきていますね。


餡はしっかりとした味付け、そして程よいトロみになっています。




中華系五目あんかけの定番の各種具材が入り、種類豊富な野菜が食べられます。


麺はシンプルな中華麺です。




多加水細麺にトロみある餡が良く絡みます。

スタンダードなスタイルの五目あんかけラーメンです。
食べ飽きる事の無さそうなしっかりとした美味しさがありました。


チャーハン




程よいパラつき感のあるチャーハンです。
五目あんかけとの相性も良いですね。


サラダと漬物




もう一品はこちらの一杯にしてみました。

えびあんかけラーメン




こちらは塩系の餡とスープです。




ハッキリとした旨味の塩スープです。


麺




強めの旨味とプリプリの海老やシャキシャキ感のある野菜など食感の具材と、美味しい海老あんかけ塩ラーメンでした。


中華厨房 ToTo龍の詳細

燕市の「らーめん 流れ星」へと行ってきました。




今回はホットペッパーメシ通の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


今回注文したのは看板メニューの背脂醤油ラーメンにチャーシューがトッピングされたコチラ

背脂チャーシュー




スープ




厚みある動物系のコクに醤油ダレの旨味と魚介系の風味が加わっています。
上に浮いた背脂のコクと甘みも合わさり、重厚感ある飲み応えとなっています。

背脂は見た目程のコッテリ感ではなく、ふわふわの脂身は適度な脂感です。
液状の脂の量も適度、そして、下のスープもそこまで濃厚ではないので、重たさはなく、飲みやすく仕上がっています。

出汁感・旨味と程よいコッテリ感の仕上がりが絶妙でした。


麺は多加水で極太な平打ちタイプです。




今回は別皿でタマネギを追加してみました。




背脂醤油スープと玉ねぎの相性は最高ですね。


とても美味しい一杯でした。


前回、味噌ラーメンを食べてみて、強烈なパンチある味が印象的だったので、それに辛ネギがプラスされたこちらの一杯を食べてみる事に。

ねぎ辛みそラーメン








旨辛な辛ネギが濃厚な味噌ラーメンにのっています。

スープは、スープの旨味に濃厚な味噌の風味が加わり、また、香味野菜の香ばしさ、背脂のコク、炒め野菜の風味や油の重厚感など、様々な味が混在しています。

個人的な印象ですが、辛ネギが動物系油の重厚感を緩和し、通常の味噌ラーメンよりも食べやすくなっているかなと思いました。
少し重たさを感じてしまう程の動物系のパンチを存分に味わいたい方はノーマルの味噌ラーメンがお勧めです。


そしてお勧めのサイドメニューがこちら

半チャーハン




前回食べた時と同様に、濃い目の味付け、かつ、濃厚に仕上がったチャーハンです。

チャーシューダレとラードという動物系のコクと旨味がベースとなったインパクトある食べ応えのチャーハンです。

この位の濃い味のチャーハンというのは、なかなか珍しいかなと思います。

醤油、味噌、そして、チャーハン、それぞれがインパクトある味に仕上がっていました。
ガツンとしたものが食べたい方はぜひお試しください。


らーめん 流れ星の詳細

８号線沿いにある「笹舟 栄店」へと行ってきました。




注文したのはこちら

チャーシューメン




あっさり醤油味のスープです。




動物系主体と思われる清湯スープです。
醤油風味も程よくサラリとした飲み口となっています


麺は多加水細麺です。




昔ながらのあっさり醤油ラーメンでした。

看板には自家製餃子とありましたが、今はお休みしてるとのこと。
また、食事中の携帯、タブレット、PCの使用は禁止と貼り紙が貼ってありました。


笹舟 栄店の詳細

新潟市中央区　DeKKY401内にある「ことぶき屋 デッキ―401店」へと行ってきました。




こちらのお店の看板メニューは担々麺と餃子とのこと。
お得なセットメニューもあったので、担々麺をセットでお願いしてみました。

担々麺＋Ａセット




担々麺




スープ




サラリとしたあっさり系のスープですが、胡麻と辛味が効き、また、スープ自体が強い旨味となっている為、インパクトある飲み応えとなっています。


麺




多加水の細麺です。

旨味と辛味、そしてコク深いスープが良く絡みます。


セットの餃子、ライス、ザーサイ




ご飯と担々スープは良く合いますね。

自慢の餃子も美味しかったです。



もう一品はこちら

ラーメン Ｃセット




ラーメン




スープ




旨味の強いあっさりスープです。
担々麺と違い辛味などが無い分、スープの旨味がかなり目立ちます。


麺は細麺です。




ハッキリとした旨味の美味しいあっさりラーメンでした。


杏仁豆腐




滑らかな質感の杏仁豆腐です。
質感の良さに加え、程よい甘さが良かったですね。
美味しい杏仁豆腐でした。


レジのところには、各種総菜の販売もしています。




お持ち帰り餃子もありました。





ことぶき屋 デッキ―401店の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、燕市の「らーめん 勝 燕三条店」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある｢らーめん勝｣に行って来ました。




燕三条駅から歩いて7分という好立地、燕三条地場産業振興センター向かいにあるお店です。


看板メニューの中華そばは、大油、中油、油なしと、油の量が選べたので、小生は｢中華そば 大油｣を注文。






麺はﾓﾁﾓﾁ食感のストレート太麺。

スープは煮干しの効いた背脂。
燕三条系の王道です。

トッピングとしては、玉ねぎ、チャーシュー(2枚)、岩のり、メンマが入っています。
また、細かく刻まれたゆずがｱｸｾﾝﾄとなり、油を爽やかにしてくれるので、最後までさっぱりと食べられます。

器はｽﾃﾚﾝﾚｽ製のメタル丼を使用しており、最後までｱﾂｱﾂでした。


らーめん 勝 燕三条店の詳細

新潟市中央区、県庁近くにある「ぶた家 県庁前店」へと行ってきました。




ホームページなどでは営業時間は１２時〜となっていますが、お店の前には１１時半〜１３時半のランチタイム限定で醤油ラーメンとチャーハンを提供しているとのこと。
また、お昼営業は日曜日のみとなっていましたが、３月１６日からはお休みの日以外は毎日ランチタイム営業をすると書いてありました。


という事で、ラーメンとチャーハンのセット「ラーチャン」（850円）を注文してみました。
（チャーハンが遅れてやってきたのでセット画像はありません）

豚香る醤油ラーメン




スープ




タイトル通り、豚風味が強く香るスープです。
上に浮いた油は豚のもの浮いているでしょうか。
かなり風味が強いですね。
出汁も強めであっさり系ではありますが、厚みがある飲み応えです。


麺




バツンとした食感のストレート麺です。

ラーメンの見た目から、一般的なツルツルモチモチ中華麺を予想していましたが、想像とは違う歯切れの良い麺でした。


焼飯




味が濃いチャーハンです。

ラーメンと合わせて食べる事は出来ませんでしたが、濃い味のスープと濃いチャーハンの組み合わせは、それぞれがぶつかり合いつつも、パンチある食べ応えと満足感を得る事が出来るものと思われます。


タンメン




スープ




軽く濁ったスープは旨味が強くインパクト大です。

写真では分かりにくいですが、動物系の脂が浮き、コク深い味わいとなっています。



鉄鍋餃子





ぶた家 県庁前店の詳細

燕市、分水エリアにある「レストハウス 華苑」へと行ってきました。




お店は１１６号線を新潟市方面より寺泊方面へと行き、大河津橋手前で右手にショッピングセンターパコがあるところを左折したところにあります。


こちらの看板が目印です。




看板からも広東麺が推しメニューである事が伺えます。

という事で注文してみました。


カントンメン




スープ




旨味のハッキリとしたスープです。
素材や調味料の味が良く出ていて美味しかったですね。
種類豊富な野菜、ウズラの卵の他、普通の豚肉が入っているかと思いきや使われているのはベーコンでしょうか。香りが印象的でした。


麺




多加水のちぢれ細麺です。
自家製たまご麺とのこと。


具材豊富かつ味もハッキリしていてクオリティ高い一杯かなと思いました。


もう一杯はこちら

担々麺




スープ




胡麻がたっぷりと効いたクリーミーかつ濃厚なコクのドロ系スープです。

ラー油の辛味も程よく効いていました。


麺にはトロみあるスープが良く絡みます。




また、上にのっているのは挽き肉かと思いきや、食べるラー油的な油と揚げた素材でした。
そして、挽き肉がないかと思いきや、丼の端のあたりにスープに沈む形で盛り付けれていました。

穴あきレンゲもあるので、具材も残さず頂けます。

今回は注文しませんでしたが、ライスが合う事間違い無しな一杯でした！


多種多様なメニューを提供していおり、何度も楽しめそうなお店だと思いました。
また、酒呑童子をイメージした激辛系の担々麺もある様です。

今回の２品が両方ともハッキリとした味で美味しかったので、他の各種メニューも、分かりやすい美味しさに仕上がっている事が予想されます。
ぜひ他も試してみたいですね〜


レストハウス 華苑の詳細

南魚沼市、浦佐駅近くにある「らーめんの店 よォ〜こそ！」へと行ってきました。




券売機に「当店人気ＮＯ１」と書かれているこちらの一品を食べてみる事としました。

辛味噌タンメン




スープ




見た目通り辛いスープですが、辛味はそこそこにしっかりとした旨味があり、旨辛な仕上がりですね。
辛味旨味の相乗効果により、インパクトある飲み応えとなっていました。


麺




多加水でツルツルモッチリ食感です。
太さは中位でした。

店内の貼紙に柿ポリフェノール入りの麺と書かれていました。


チャーシュー、メンマ、ワカメに加え、モヤシ、キクラゲ、ネギ、コーン、キャベツ等、多種多様な具材がのっていました。
こうした具材を旨辛な味噌スープに浸けて食べると美味しかったですね。

ボリュームたっぷりで味も良く、満足度の高い一杯でした！


もう一杯はこちら

ラーメン








軽く背脂が浮いていますが、全体的にはあっさりとした味わいです。

刺激的な辛味噌とは対照的に、シンプルで優しい味な一杯です。

さっぱりしていて食べやすいので、年配の方などでも美味しく頂けるかなと思いました。


テーブル調味料がかなり充実しています。




全部使った訳ではないのですが、、
テーブルコショー、ブラックペッパー、ラー油、酢、ハバネロペッパー、花椒（ホール）、激辛辣椒、おろしニンニク
という構成だったかと思います。

辛味噌ラーメンには、おろしニンニクがピッタリでしたね。
他にも、辛味やスパイシー感をプラスするという楽しみ方も良いかもしれませんね。


よォ〜こそ！の詳細

見附市の「長衛門」へと行ってきました。




平日のお昼は各種サービスがあり、その中からランチタイムのミニ丼セットを頂いてみることに

見附ブラックセット（800円）




ミニカツ丼か小ライス、ミニ豚スタミナ丼から選択可能だったのでカツ丼にしてみました。

見附ブラック




スープ




見ため通り、かなり濃い醤油スープです。
この見た目だと醤油味を前面に出した物をイメージしがちですが、かなり強い香味野菜的な香ばしい風味が全体の印象に影響を与えています。


麺は太さを選択可能でしたが、デフォルトの太麺にしておきました。




多加水モッチリ太麺は歯応えが強く、あっさりながらもパンチあるスープとベストマッチ！


続いてセットのサイドメニューです。

ミニカツ丼





平日お昼はコーヒーがサービスとなります。





麺屋 長衛門の詳細

長岡市、北長岡駅の近くの原信向かいにある「中国食彩 龍圓 新保店」へと行ってきました。




メニューに「四川風辛しそば」の写真が大きく載っていたので、そちらが看板メニューかと思い、お店の人に確認したところ、お店のイチオシお勧めメニューは「角煮そば」とのこと。
確かに周囲を見渡すと、数人のお客さんは全員がそれを注文していました。

という事で、当然の事ながら、注文したのはこちらの一杯です。

角煮そば




スープ




あっさり系のスープは、濃い醤油の味と旨味が印象的です。
五目あんかけ的なほのかな甘みとしっかりとした旨味のある味となっていました。


麺はシンプルな多加水の細麺です。




角煮は味が良く染み込み、肉はしっかりとした歯ごたえ、脂身はトロトロと柔らかい食感でした。




他にも、中華一品メニュー、コース料理などもある様でした。
機会あれば複数人で訪れ、色々なメニューを試してみたいですね。


中国食彩 龍圓 新保店の詳細

燕市にある「らーめん 勝 燕店」へと行ってきました。




豊富なメニューがあり迷いましたが、スタンダードなこちらを選択しました。

背油中華そば




スープ




あっさりサラリとした醤油味のスープに背脂が浮いています。

適度な旨味に重たさがない背脂と飲みやすく仕上がっています。


麺は多加水太麺です。




トッピングはチャーシュー、メンマ、タマネギ、磯のりでした。

背脂醤油スープとタマネギ、磯のりの相性は良いですね。



もう一杯はこちら

野菜みそらーめん




たっぷりの野菜がのっています。




スープ




スープ自体はあっさりかもですが、味噌の風味と浮き油で濃厚感があります。

シャキシャキ食感の野菜と味噌スープの絡みも良かったです。


麺は太麺です。




色んなメニューがあるので、機会あれば魚介系のつけ麺や激辛の華炎タンメンなども試してみたいですね。



らーめん 勝 燕店の詳細

魚沼市、小出高校近くにある「ちんちん亭」へと行ってきました。




「正油ラーメン専門店 ちんちん亭」の看板




「正油ラーメン専門店」という事で、メニューには味噌や醤油などはなく、正油ラーメン一色です。

という事で注文したのはこちらの一杯です。

ラーメン並




スープ




あっさりとした醤油味のスープです。
動物系メインと思われる清湯は豚が際立ち、そこに濃い目の醤油風味と旨味がプラスされていました。

これぞ正に昔ながらのあっさり醤油ですね。


麺は多加水の細麺です。




続きましては・・・

辛味ラーメン並




スープ




あっさり系のスープをベースに、かなり強めの辛味がプラスされていました。
たっぷりの辛味油が浮いています。

辛い物が好きな人はぜひチャレンジしてもらいたいですね。


ちんちん亭の詳細