新潟ラーメン食べ歩き日記

新店情報をＨＰ掲載しました。

今回のお店は「燕三条 中華そば 鬼にぼ」です。




鬼にぼといえば燕市で強烈な煮干しスープが話題となったお店です。

一旦閉店し、跡地にはジョニーの味噌がオープンしましたが、この度、吉田の喜多方ラーメン坂内跡地に移転オープンとなった様です。

今回は入手したメニュー情報を掲載させて頂きました。

近日中に実際に食べに行ってみたいと思います。

燕三条 中華そば 鬼にぼの情報はこちら

妙高市、道の駅あらいにある「翔 道の駅あらい店」へと行ってきました。




こちらのお店は、独自の製法で抽出したという「豚油」を使用した一杯を提供しています。
豚油とはラードを極限まで取り除いた背脂とのこと。


豚油ラーメン（しょうゆ）








下のスープはこってり系でしょうか。
浮いた背脂の方は確かに細かな脂身に対し液状油が少なめかと思います。
浮いた脂とスープの濃厚感を合わせると、結構濃厚な仕上がりかなと思います。

麺はもっちり多加水中太麺でした。


次はコチラ

みそ豚油ラーメン








味噌の味が濃く、スープも濃厚なので、結構ガツンとインパクトある味噌スープでした。

丼物や定食等のラーメン以外のメニューも豊富でドリンクバーなどもあるので、色んなシチュエーションで利用出来そうです。
国道沿いの道の駅にあり、高速道路のＰＡからも寄れるので、家族連れでの長距離移動、ドライブの合間などの食事にも良さそうですね。


翔 道の駅あらい店の詳細

東京都、蒲田駅近くにある「らーめん 潤 蒲田店」へと行ってきました。




潤は新潟県燕市に本店があり燕系背脂醤油ラーメンをメインに提供しているお店です。

今回は初めて訪れた事もあり、定番の一杯を頂く事に。

中華そば



スープ



醤油味のスープの上に背脂が浮いています。
こうしたスタイルだと、スープはサラリとした控え目な清湯に醤油が勝つ様なタイプを良く見かけますが、こちらは比較的あっさりながらもしっかりとした出汁感とタレの旨味が重厚感ある味となっていました。

味の感じ方は体調や日によるので勘違いかもしれませんが、濃い醤油風味の中にもハッキリとした旨味が際立つ本店に比べ、若干醤油が目立つバランスだったかなと思いました。

細かなバランスの差はあったとしても本店と変わらぬスタイルの味を提供していたかなと思います。


麺




多加水もっちりの太麺が背脂醤油スープに良く合います。


カウンター席には各種調味料が常備されています。



おろしニンニク、柚子コショウ、白こしょう、黒こしょう、一味唐辛子、麺タレが置いてありました。
お好みに合わせ使い分け、味に変化を与えながら食べるのも良いでしょう。


らーめん 潤 蒲田店の詳細

新潟市中央区、万代エリアにある「風伯 万代店」へと行ってきました。




今回注文したのはこちら

辛みそ野菜








結構濃厚な味噌スープに程よい辛味が加えられています。

旨辛スープともっちり多加水太麺は良く合っていました。


サイドメニューの風伯めし





風伯 万代店の詳細

三条市の「まるか食堂」へと行ってきました。




注文したのはこちら

ラーメン定食



ラーメン




魚介メインで油が浮かないスープですが、物足りなさは感じません。


麺が特徴的です。




多加水のモッチリとした食感の麺は、かなり幅広な平打ちで乱切り的な不揃いの仕上がりです。

ビロビロ麺という良い方がぴったりとくる麺でした。

食感のインパクトが半端ないですね。


各種定食も提供しています。

唐揚げ定食





まるか食堂の詳細

浜松町駅近くにある「忍八」へと行ってきました。




こちらのお店に行くのは約７年ぶりとなります。
東京は数えきれない程のお店があるので、色々巡ろうとしているとなかなかリピート出来ずにいますが、近くに行く機会があり久しぶりに寄る事となりました。


ラーメンを注文する前に、サイドメニュー(おつまみ)を頂く事に。

チャーシュー



厚めのチャーシューは表面を焼き香ばしさを漂わせていました。


水餃子




以前はトマト味のスープのつけ麺を頂きましたが、今回は油そばが美味しいという話を聞き注文してみることとしました。

油そば




歯応えの強い中太麺が器に盛り付けられ、底にはタレ、油があり、しっかり混ぜ麺に絡めて頂きます。




かなり強烈なニンニク風味がインパクト大です。
トッピングとしてもニンニクチップがのっておりニンニク感満点な味わいです。

海苔、大葉、挽き肉等の食感、味、香りが良いアクセントとなります。

ピリ辛レベルの程よい辛味も感じさせ、最後まで飽きさせる事がありません。

上ののったレモンを絞ると、清涼感が加わり、また違った魅力を感じさせてくれます。


テーブル調味料

ブラックペッパー、唐辛子に加え、ラーメン屋としては珍しい粉チーズ、タバスコが置いてあります。




メインメニューのつけ麺がトマト味という事もあり、粉チーズとタバスコがあるのでしょう。

油そばもペペロンチーノ的な雰囲気もあるので、粉チーズ・タバスコが良いアクセントとなってくれました。
今回は使いませんでしたが、恐らくブラックペッパー、唐辛子も良く合うものと思われます。


油そばにセットでついてくるスープ




あっさりとした清湯スープですが、動物系素材を長めに煮込むと事で出る動物臭が印象的でした。


なかなか行くことが出来ない遠隔地ではコレクター的に巡ることが多くなりがちですが、一回行っただけではそのお店はなかなか分からないものです。
遠出した際に、未体験のお店に行くだけでなく、今回の様に久しぶりに再訪してみるというのも良いものだなと感じました。


忍八の詳細

新潟市西蒲区の「麺食堂 なるとや 巻店」へと行ってきました。




８月にくるまや新潟巻店の跡地にオープンとなりました。


ラーメンとミニご飯物とのセットが充実しており、今回はこちらのセットを頂いてみることに。

背油中華ミニカレーセット




背油中華そば







あっさり系醤油スープにたっぷりの背脂、麺は多加水もっちり太麺でした。
スタンダードなスタイルの背脂中華ですね。


ミニカレー



結構辛めですね。


辛子味噌らーめん








辛味噌に青海苔の組み合わせで、龍上海インスパイア系な一杯でした。

新潟には、ちゃーしゅうや武蔵、満月等、同様のスタイルを提供しているお店がありますが、そうしたお店は甘味があり穏やかな味噌の味と出汁感が程よく出ていますが、こちらは強い味噌の香りと味が前面に出ている点が異なります。


麺食堂 なるとや 巻店の詳細

妙高市の「麺屋 吉祥」へと行ってきました。




道の駅あらいにあるこちらのお店は、上信越自動車道新井PAと隣接している事もあり、高速道路と国道１８号線の両方から利用可能となっています。


醤油ラーメンは黒、白の２種類がありますが、今回は白を頂いてみる事に。

白醤油 らー麺








あっさり魚介が効いたスープには、風味の良い醤油の旨味、柚子の香り、各種野菜の味も感じ取れます。

ツルモチの中細麺とスープも良く合っていますね。


もう一品は、、

焼味噌らー麺








濃い味噌の風味と旨味の中にも、鮮烈な野菜等の味が強いアクセントを与えています。

一風変わったバランスに仕上がった味噌ラーメンでした。


麺屋 吉祥の詳細

新潟市中央区、新潟日報メディアシップ内にある「四川飯店 新潟」へと行ってきました。




注文したのは人気の「えび入りあんかけスープそば」です。










旨味たっぷりなあっさり塩スープにエビが入った五目餡がかかっています。
麺は多加水の細麺でした。

定番スタイルの中華系海老そばは、しっかりとした美味しさの一杯でした。


ザーサイと豚肉入りスープそば





四川飯店 新潟の詳細

新潟市西蒲区の「KenKen餃子」へと行ってきました。




場所は以前ログらあめん よし田亭があったところです。

そうした事もあり、お店の看板には
「ログらぁめん餃子KenKen」
と書かれています。


注文したのはこちら

ラーメン








あっさりで濃い醤油スープに背脂が浮いています。

背油量はそれ程多くなく、あっさりとこってりの中間位ですね。

麺は中位の太さのもっちりとしたタイプです。

シンプルなスタイルながら、しっかりとした美味しさの一杯でした。


次はこちら

みそラーメン








あっさり系がベースのスープに味噌の風味が強く香ります。

油がそこそこ浮き、適度な濃厚感でした。


店名にもなっている餃子はもっちり皮に具材がたっぷりと詰まっています。




KenKen餃子の詳細

燕市の「麺屋 はる」へと行ってきました。




まずはこちら

背脂らーめん 醤油（特）




（特）はトッピング豪華バージョンです。


醤油味のスープを一口、、



旨味たっぷりですね！
ベースはあっさりとしていそうですが、背脂が浮く事で適度にこってりとし、また、出汁感や加わる旨味などでとても深みある味となっています。

玉ねぎとスープの相性もとても良いですね。


弾力感ある太麺とスープも実に良くマッチしています。




次はこちら

背脂らーめん 塩








醤油と比べると醤油の旨味の差があるものの、それを補うかの様に出汁や各種素材の旨味などにより重厚な味わいとなっていました。

一般的に良くある塩特有の物足りなさを全く感じさせない一杯でした。


麺屋 はるの詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は新潟市秋葉区の「ますだや」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

新潟市秋葉区ある、｢ますだや｣へと行ってきました。




場所は、新津駅が最寄り駅である大型ショッピングセンター、｢ベルシティ新津｣周辺ですが、少々わかりにくいところにある為、ナビの使用をお勧めします。

小生が注文したのは、｢ラーメン｣






メンマ、ほうれん草、チャーシュー1枚、ねぎ、なるとが入っています。
麺は多加水中細ちぢれ。
スープは濃いめの味わいです。麺には弾力があり、私好みの茹で加減です。


ますだやの詳細

長岡市、長岡駅近くにある「熊本火の国ラーメン 越後長岡店」へと行ってきました。




特製火の国ラーメンと熊本豚骨高菜ラーメンの２杯が看板メニューですが、今回はこちらを頂くことに。

熊本豚骨高菜ラーメン








ライトな豚骨スープに多加水の細麺、そしてマー油がかかっています。

上にのった酸味のある高菜、梅干しの酸味が清涼感を与えてくれます。


熊本火の国ラーメン 越後長岡店の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は見附市の「天心坊 見附店」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

見附市にある｢天心坊｣に行ってきました。




大型スーパーセンターであるPLANT 5のフードコート内にあります。

小生が頼んだのは｢見附ブラック｣。





富山ブラックというのは知っていますが、その富山ブラックをヒントにしたメニューなのだろうかと興味が沸き、注文してみました。
レジの前でメニューを言い、番号札を渡され、しばらく待っていると、自分の番号が呼ばれ、取りに行きます。

麺は太麺ちぢれ、多加水、モチモチ食感です。

トッピングはねぎ、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、半分に切った半熟卵。背油が浮いています。

スープは真っ黒で、富山ブラックそのものです。
お好みに合わせて黒コショーを振りかければ、醤油の濃い香りがより際立ちます。


天心坊 見附店の詳細