新潟ラーメン食べ歩き日記

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2021年01月30日

越後つけ麺維新湯沢がんぎどおり店　辛味が効いた濃厚豚スープのつけ麺

湯沢町、湯沢駅内にある「越後つけ麺維新湯沢がんぎどおり店」へと行ってきました。

基本メニューは動物系濃厚スープの「つけとん」ですが、今回はこちらの一品にしてみました。

辛とん

つけとんのスープにラー油を浮かせています。

つけとんは、動物系の旨味が前面に出ているので、人によってはストレート過ぎる味に飽きを感じる人もいるかもしれませんが、こちらは辛味が良いアクセントとなっています。
そういう意味では、味は全く異なるものの、「かつお合わせ」は魚介感が加わり、全く別物となっている事が予想されます。

麺はモッチリとし、弾力感の強い多加水太麺でした。

越後つけ麺維新湯沢がんぎどおり店の詳細

posted by BBSHIN at 21:30| Comment(2) | 湯沢町

2021年01月26日

三宝茶楼河渡店　マーケットシティ河渡で食べられる五目うま煮めん

新潟市東区、マーケットシティ河渡にある「三宝茶楼河渡店」へと行ってきました。

三宝系列といえば、やはりこちらの一杯ですよね。

五目うま煮めん

各種野菜や海老、うずらの卵といった種類豊富な具材がのった五目あんかけラーメンです。

スープはあっさり醤油ですが、かなり強めの旨味となっていました。

定番スタイルの五目はとても美味しかったです。

野菜ゴマ味噌らーめん

味噌や胡麻の風味により濃厚な味となっていました。
旨味も強く、ハッキリとした味ですね。

野菜等の具材も多めにのり、盛りだくさんな一杯でした。

三宝茶楼河渡店の詳細

posted by BBSHIN at 23:29| Comment(0) | 新潟市東区

2021年01月25日

くるまやラーメン東萱場店　ニンニクがっつりなスタミナ

新潟市南区、８号線沿いにある「くるまやラーメン東萱場店」へと行ってきました。

大通り沿いにあり、駐車場も広いので長距離ドライバーの方などにも重宝しそうなお店です。

今回注文したのは定番の味噌のトッピングバージョンです。

スタミナ

モヤシ、ワカメ、生卵、バターがのっています。

スープは濃い味噌味でニンニクががっつりと効いています。

上にのったバターが溶ける事で、風味に変化を与えます。

多加水太麺はガッツリ系味噌スープに良く合っていました。

ライスは２杯まで無料です。

餃子、チャーシュー２枚、バター、コーン、メンマ、玉子から１品が無料となる為、餃子を選択しました。

餃子以外はトッピングですが、餃子を選ぶとライスも含め、かなりのボリューム感となりますね。

お腹いっぱい食べたい方にお勧めです。

くるまやラーメン東萱場店の詳細

posted by BBSHIN at 20:44| Comment(0) | 新潟市南区

2021年01月24日

喜楽亭　燕駅前で食べられる背脂醤油

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、燕市の「喜楽亭」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある、｢喜楽亭｣に行ってきました。

営業時間は17時から深夜2時まで。
燕駅前に店を構えており、飲んだ後の帰りでも心配ありません。

小生は｢燕ラーメン｣を注文。

麺は極太麺、スープは背油たっぷりという、燕系です。
トッピングはメンマ、ゆで卵(半分)、玉ねぎではなくネギ、塩気のあるチャーシューです。
麺の湯茹で具合は柔らか目です。

たっぷりの背脂に濃い醤油味で燕系好きにはたまらない一杯ですね。

喜楽亭の詳細

posted by BBSHIN at 23:26| Comment(0) | 燕市

燕三条中華そば鬼にぼ吉田店　鬼の様に煮干しが効いた背脂醤油

燕市の「燕三条中華そば鬼にぼ吉田店」へと行ってきました。

こちらのお店は、元々燕市の燕三条駅よりのエリアにありましたが、そちらにはジョニーの味噌がオープンし、吉田エリアの喜多方ラーメン坂内小法師吉田店跡地に移転オープンとなりました。

中華そば

燕三条系背脂ラーメンスタイルの一杯です。

ただ、店名の通りに煮干しが鬼の様に効いているのが大きな違いです。
スタイル的には同じでも、煮干しを強烈に突出させているので、全くの別物と感じさせるトータルバランスです。

太麺の迫力も満点ですね。

味噌ラーメン

濃厚系な味噌ラーメンです。
味噌風味の強いスープと噛み応えの強い太麺の相性も良かったです。

燕三条中華そば鬼にぼ吉田店の詳細

posted by BBSHIN at 12:09| Comment(0) | 燕市

2021年01月19日

新店「ラーメン弐豚」が見附市にオープン！

見附市の新店情報です。

今回ご紹介するお店は、「ラーメン弐豚」です。

写真を見ても分かる通り、デカ盛りで二郎インスパイア系です。

今日1/19オープンだった様です。

食べに行くのが楽しみですね！

新店ラーメン弐豚の詳細はこちら

posted by BBSHIN at 20:27| Comment(0) | 見附市

2021年01月18日

肉中華そば赤シャモジ桜木店

新潟市中央区、桜木インターすぐ近くにオープンした「肉中華そば赤シャモジ桜木店」へと行ってきました。

中華そば

醤油味と塩味があり、こちらは醤油となります。

スープ

肉と魚介素材でとったというスープは、あっさりで旨味たっぷりです。

麺は自家製の中太麺です。

チャーシュー麺にせずとも肉が４枚ものり、ボリューム満点です。
肉中華そばは、更なる肉っぷりなので、肉好きな方は是非！

野菜味噌ラーメン

濃厚系味噌スープと自家製太麺の組み合わせは迫力満点ですね。
たっぷりの野菜のボリューム感も良いですね～

肉中華そば赤シャモジ桜木店の詳細

posted by BBSHIN at 20:25| Comment(0) | 日記

2021年01月16日

龍門　具材豊富な五目あんかけラーメン

新潟市西蒲区にある「龍門」へと行ってきました。

五目あんかけラーメン

あっさり醤油スープに細麺、各種具材が使われた五目あんがかかっています。

旨味強めのスープに具材の味が入ります。

中華料理店が提供する五目あんかけの定番スタイルの様な一杯でした。

とり肉ラーメン

あっさり塩味のスープは旨味が強いですね。

麺は五目あんかけと同様の多加水細麺です。

タイトル通りに鶏チャーシューがのっていました。

龍門の詳細

posted by BBSHIN at 20:08| Comment(0) | 新潟市西蒲区

2021年01月11日

麺食堂近江　豊富なメニューや各種セットを提供

新潟市中央区の「麺食堂近江」へと行ってきました。

こってり麻婆麺

タイトル通りにこってりとした味わいのマーボーメンです。

旨辛な麻婆餡やスープとご飯との相性が最高でした。
ご飯物、ライスを合わせて注文する事をお勧めします。

野菜たっぷり味噌

濃厚系野菜味噌ラーメンでした。

海老あんかけ麺

あっさりで旨味の強い塩スープ、そこにプリプリの海老等が入ったトロみある餡の組み合わせが絶妙です。

麺食堂近江の詳細

posted by BBSHIN at 22:58| Comment(0) | 新潟市中央区

亜麺坊新潟店　あっさりスープに各種野菜がのった８種野菜のタンメン

新潟市中央区、新潟駅内にある「亜麺坊新潟店」へと行ってきました。

８種野菜のタンメン

あっさりスープに細麺、そして、タイトル通りに種類豊富な野菜がのっています。

強めの旨味に野菜の味がスープに染み込んでいます。

次はこちら

らーめん

シンプルなスタイルのあっさり醤油ラーメンでした。

亜麺坊新潟店の詳細

posted by BBSHIN at 21:15| Comment(0) | 新潟市中央区

2021年01月10日

タンメン食堂ひっぺ　浦咲出身の店主が作る野菜たっぷりな一杯

新潟市西区の「タンメン食堂ひっぺ」へと行ってきました。

こちらは、浦咲新潟駅前店で働いていた方が、古町でラーメン居酒屋ろまんを開業した後、移転リニューアルする形で開いたお店です。

看板メニューはこちら

野菜タンメン

あっさりスープに細麺、そこにたっぷりの野菜がのった一杯です。

出汁感と野菜の旨味が良いですね～

重たさがなく、野菜もたっぷりで、ヘルシー感満載な一杯でした。

野菜味噌ラーメン

あっさり味噌スープの一杯です。

タンメンの味噌スープ版の様なスタイルでした。

煮干ラーメン

あっさりで煮干しが香るスープが良いですね。

タンメン食堂ひっぺの詳細

posted by BBSHIN at 10:15| Comment(0) | 新潟市西区

2021年01月09日

麺屋まほろ芭　蒲田駅近くの淡麗系醤油

東京都、蒲田駅近くにある「麺屋まほろ芭」へと行ってきました。

食べに行ったのは１１月中旬頃です。
東京に行く必要があった際に食べに行きました。
現在は1都3県に緊急事態宣言が出ている為、新潟から東京に食べに行く事は出来ませんが、コロナが収束し普通にラーメンを食べる事が出来る日が早く来て欲しいですね。

券売機には、
・濃厚海老煮干そば
・泥煮干中華そばバカニボ
・濃厚牡蠣煮干そば牡蠣ニボ
など魅力的な各種メニューがありましたが、私が行ったタイミングでは多くが売り切れとなっていました。
恐らく濃厚系がスープ切れ、あっさり清湯のみの提供になっていたのかと。

という事で注文したのはこちら

旨味だし淡麗中華そば醤油

スープ

あっさり醤油味のスープです。
深みある旨味となっており各種素材の味がしっかりと詰め込まれている様に感じます。
バランス良く配合されている様で、何かが突出することなく、素材の輪郭を感じさせずにうまくまとまっているという印象です。

↑は食べた時にメモしていた内容ですが、しばらく経ち撮影した説明書きを見ると、煮干・昆布・鰹節・干しシイタケ・鶏からとった清湯と別炊きのアサリ出汁のＷスープにトリュフソースを加えたスープとのこと。

麺

綺麗に整えられた麺は、中細位の太さでぱっつり食感が淡麗系スープと良く合っていました。

テーブル調味料

山椒オリーブオイルが良いアクセントとなります。

機会あれば濃厚スープも試してみたいですね。

麺屋まほろ芭の詳細

posted by BBSHIN at 21:19| Comment(0) | 東京都

樺太屋　田上町で食べられる手打ち麺

田上町の「樺太屋」へと行ってきました。

こちらのお店は竹踏みの手打ち麺を提供している事で有名なお店です。

チャーシューメン

あっさり醤油味のスープに中細位の太さの麺が良く合います。

手打ちという事で、多加水でツルツルもっちりとした食感に仕上がっています。

脂感少な目のチャーシューも全体的なバランスを崩さず、スープ麺に合っていて美味しいですね。

カレーラーメン

あっさりスープにカレーがかかるカレーかけタイプのカレーラーメンです。
家庭的なスタイルのカレーとスープの相性はとても良かったです。

樺太屋の詳細

posted by BBSHIN at 11:41| Comment(0) | 田上町

2021年01月05日

越後つけ麺維新　豚の旨味がストレートに楽しめる「つけとん」

湯沢町にある「越後つけ麺維新」へと行ってきました。

こちらのお店は、つけ麺メインのお店とラーメンのみのお店が併設されています。

つけ麺の方では、ラーメン専門の方で提供している「越後塩麹みそらーめん」「醤油らーめん」も提供しているので、つけ麺店に行けば両方楽しめる様です。

ただ、つけ麺店の方はカウンターのみとなっており、ラーメンの方はテーブル席があるので、複数人で行くなら、ラーメン店の方が良いのかもしれません。

つけとん

つけ麺というと、大抵魚介が効いていたり、強めの甘みや酸味があったりするものですが、こちらは、動物系白湯の味が前面に出ています。
こういうバランスのつけ麺は珍しいですね。

また、麺もガッシリ太麺というよりは、多加水でもっちり感が強く、滑らかな質感が特徴的でした。

独特なバランスのつけ麺なので、機会があればお試し下さい。

越後つけ麺維新の詳細

posted by BBSHIN at 21:26| Comment(0) | 湯沢町

2021年01月02日

上海亭　豚肉角煮ラーメン

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、見附市の「上海亭」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

見附市にある｢上海亭｣へと行ってきました。

場所は、見附小学校近く、見附市の銭湯｢ほっとぴあ｣の裏手にあります。

小生が注文したのは｢豚角煮ラーメン｣

大きい豚肉が2枚ドンと乗っており、食べ応え十分な見た目です。
スープはとろみがかかっており、トッピングはほうれん草です。

麺は細麺ちぢれ。

重そうな雰囲気ですが、スープはあっさりしてほんのり甘く、豚肉も柔らかく煮込んであります。

色んなメニューがあるので、また他の品もチャレンジしてみたいです。

上海亭の詳細

posted by BBSHIN at 20:48| Comment(0) | 見附市

レストラン三宝新潟黒埼本店　旨味たっぷり「五目うま煮めん」

新潟市西区、黒埼インター近くにある「レストラン三宝新潟黒埼本店」へと行ってきました。

行ったのは少し前の事です。
もう終わってしまいましたが、GOTOイート加盟店という事もあり、予約し食べに行ったのでポイントがもらえました。

まずはこちら

五目うま煮めん

あっさりスープは各種素材がのり盛りだくさんですね。

素材の味がスープに移っているのもあると思いますが、それ以上に強い旨味を感じます。
結構前に食べた時にハッキリした旨味に変化したという印象です。
普通に出汁とってもなかなかこうした旨味にはならないレベルの印象的な味ですね。
個人的に自作で試した際に、あっさり清湯にラーメン店などでも使われている業務用調味用の海醤（ハイジャン）というシーソース（カニ・カキ・帆立・アサリ等の魚介類の旨味）を加えてみた時の味に良く似ていました。

たくさんの素材の旨味が詰め込まれた様なあっさりスープは、飲み応え満点でしたね。

酸辣湯麺