店内は満席で、お店の外に数人並び、店内の待合席にも数人が座って待っていました。
席に座ると、一人ひとりに綺麗なプレートを置いてくれます。
テーブルを布巾などで拭く場合、拭き残しがあったり、汚れを取りきれないケースが多々ありますが、これならばそういった事はありませんね。
こういった気遣いの他にも、お洒落なつくりの店内は清潔さが保たれており、また、並んでいる人達への対応を含めた全体的な接客も良く、お店全体から意識の高さが伺えます。
注文したのは人気の「京ラーメン」です。
ライトな動物系白湯スープで、使われているのは豚骨、鶏ガラ、背脂等とのこと。
醤油が程よく効いており、動物系のコクと甘味が活かされていると感じます。
全体的に優しい味わいとなっていますが、複雑に味が絡み合い実に美味しいスープです
麺は自家製らしく、噛み応えがパツパツとしており、とても良い食感のストレート中細麺です。
スープの絡みもちょうど良く、とても美味しい麺ですね
トッピングはシンプルにチャーシュー、ネギ、メンマのみ
チャーシューはレア感があるタイプで、歯応えも良く、肉の旨味がたっぷりで美味しかったです
麺、スープの相性も含めトータルバランスもバッチリです。
とてもレベルが高く、素晴らしい一杯でした
もう一品は、健康鶏、名古屋コーチン、薩摩軍鶏の３種の鶏を用いたスープのラーメンを注文する事にしました。
「中華そば」と「しおそば」の２種類があったので、スープの味が分かりやすい様に塩を選択しました。
しおそば
あっさり淡麗系の塩ラーメンです。
あっさりながらも鶏の旨味がギッシリと詰まり、塩ダレが与える味の方向性も良く、とても美味しいスープです。
パッツリ中細ストレート麺とスープの相性も良く、絶妙なバランス感ですね。
こちらも素晴らしい一杯でした
自家製麺 のぼるの詳細
