まずは「ラーメン」です。
いかにも中華料理店のあっさり醤油味のスープです。
麺は縮れ細麺でした。
シンプルな昔ながらの一杯です。
五目ラーメン
レバー、豚肉、白菜、ニンジン、青菜、キクラゲ、ウズラ、が入った炒め野菜には軽いとろみがあり、あっさり醤油スープに、炒め野菜の香ばしい風味が移っています。
餡かけとしては、緩めではありますが、スープに味を加え、変化を与えるという点で、餡は良い仕事をしていますね
海老チャーハン
海老などが入ったあんかけタイプです。
五目ラーメンもそうでしたが、チャーハンと餡の具は、軽く焦げ目が入る位にしっかりと火が通してあります。
餡には海老、白菜、きぬさや、キクラゲ、が入っていました。
チャーハン、餡ともに、塩分、旨味が強めで印象的な味です。
二品を食べてみたところ、餡のトロみが弱めながら、味は濃くしょっぱめなので、あんかけご飯が美味しそうだなと思いました。
長江飯店の詳細
