連食の途中だったので、もりそばの「小」を注文しました。
もりそば（小）
つけダレは甘さと酸味が強く、ほんのりと辛味がありました。
モッチリとした弾力のある麺は、比較的あっさりながらも色々な味の濃さがあるつけダレと良く合います。
食べやすく美味しいつけ麺でした。
ちなみに、今回はカウンターに座った為、作っているところが良く見えました。
重ねてある丼には、事前に砂糖と思われる白い粉（パっと見旨味調味料に見えました）を入れておき、タレ的なものを入れ、動物系スープを専用のひしゃくで、骨等の素材とともにすくい、手網で濾して丼に注いでいました。
かなり豪快な作り方ですね
テーブル調味料
酢、ラー油、辛味噌、おろしニンニク
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、花胡椒
東池袋 大勝軒 本店の詳細
