ラーメン
こちらのお店は、生姜醤油ラーメンに鯛節を使っているとのこと。
スープは、濃い醤油風味に、生姜が効き、鯛出汁はそこまで主張してはいないかなと思います。
長岡に多いスタイルの生姜醤油スープでした。
麺はモッチリとした中太麺で、生姜醤油スープに良くあいますね。
テーブルにはラーメンタレや鯛節が常備してあります。
鯛節を加えると味が大きく変わります。
スープに一気に浸透していくまではないですが、レンゲで鯛節ごとすくってのむと、強い魚介風味が加わります。
後入れ魚粉などでは鰹を良くみかけますが、鯛節というのはなかなか珍しいですね。
味噌ラーメン
濃い味噌味のスープです。
生姜風味もした様に思います。
２杯ともシンプルに美味しかったですね
長岡拉麺食堂 五平の詳細
