今回は、担々麺の作り方についての取材と食べ歩きをかねての訪問です。
担々麺についてのインタビュー記事
前回は四川担々麺の醤油ベースを食べたので、今回は味噌ベースを注文してみました。
四川担々麺（味噌）
醤油ベースもかなりドロ感がありましたが、それを上回るドロドロスープはインパクト抜群です。
エビ風味やゴマのクリーミー感、ラー油の辛味、味噌の風味など、様々な味が折り重なり、かなり複雑な味わいとなっています
また、そこに上にのった挽き肉や小さく刻まれたザーサイなども混ざり、独特の食感となります。
強いトロみのあるスープは、麺にたっぷりと絡みつきます
ライスも注文しました。
スープとの相性は抜群ですね
丼に投入したり、スープをかけたり、穴あきレンゲですくった具材と共に食べても美味しいと思います。
かなりのボリュームがありましたが、刺激的な美味しさに完食してしまいました
お冷はルイボスティーです。
口の中をサッパリさせてくれるので良いですね
続いて
四川麻婆担々麺
こちらは、味噌ベースの担々麺とは違い、細麺となっています。
深い味わいの麻婆豆腐が醤油ベースの担々麺にかかっています。
麻婆と担々が融合する事で、オリジナリティー溢れる一杯となっています。
機会があれば是非お試し下さい！
中華麺食堂かなみ屋の詳細
