
こちらのお店は近くにある「麺場ながれぼし」の姉妹店となっています。
ラーメン


スープを一口飲むと、ホタテとキノコの味が入り混じり複雑な味わいが口の中に広がります。
油も香ばしく、ホタテとキノコの風味が強めに漂っているかと。
一口目の印象の強さから、スープはモチロンですが、油による部分も大きいかもしれませんね。
麺は低加水ストレート麺です。
「ながれぼし」で食べた豚骨用の麺に良く似ていますね。
自作で試す中では、豚骨系の麺を淡麗系に使用すると、まるで別の麺の様な魅力を出してくれるケースが多かったので、場合によっては同じものかなとも思います。
上には「ながれぼし」同様にキノコフレークなるものがのっています。
独特の風味、食感が良いですね

これが上記のキノコ系油の元なのかも?
新潟では食べた事の無い様な、独特の味わい・スタイルの一杯でした

テーブル調味料

昆布酢が置いてあるのは嬉しいですね

麺場Voyageの詳細