行列まではなかったですが、店内は満席、店内の数席の待合席で３人待っていました。
ラーメン３種とつけ麺があり、ラーメンは、薄口醤油ダレ、濃口醤油ダレ、塩ダレの３種とのこと。
私が食べたのは塩ラーメンです。
あっさりとしながらも煮干しがしっかりと効いた塩味のスープです。
煮干しがガツンと強く出ており、若干の苦味を感じさせる程です。
飲み応えのボディ感から、動物系は使っていると思われますが、魚介メインとも感じさせる程に、煮干しを前に出してあります。
麺はストレートでパツパツ感のある低〜中加水の中細ストレート麺でした。
かなりインパクトあるニボ塩ラーメンですね
友人は薄口醤油ダレの「煮干しらーめん」を注文していました。
前述の通り、塩と醤油は同じスープとの事ですが、醤油がまとめ役となる事と、臭い消し効果もあってか、煮干しのえぐみがほとんど気にならなくなっています。
煮干しをストレートに感じたいなら「塩」、バランス良く美味しい一杯なら「醤油」といったところでしょうか。
チャーシューは弾力あるバラ肉でした。
他にも、極太メンマ、味玉、ネギがのっていました。
これから連食が控えていましたが、友人はサクっと完食です。
とても美味しい一杯だったので、完食するのも納得です
煮干鰮らーめん 圓の詳細
