道路側に電光掲示板が追加され、目立つ様になっていました。
今回の目的はＰＲ情報に掲載していた「あっさりとんこつ」です。
あっさりとんこつのＰＲ情報はこちら
あっさりとんこつ
丼が運ばれてきた途端に漂う豚の臭い
食べる前から「これはモロ豚骨だ
」と感じさせる臭いです。聞いてみると、意図的に豚の臭いを油に閉じ込めたものを浮かせているとか。
スープを飲んでみると、、
濃厚な豚骨で、前情報通りに甘めに仕上げています。
九州系に良くある様な、濃い豚出汁に乳化油のコク、プラスされた強い旨味といった物とはまた違い、独特のバランスのスープとなっています。
メニューの説明に
「九州とんこつらーめんと名乗るのはおこがましい。そこでこう名乗りましょう「新潟とんこつ」と！」
と書かれていますが、確かに燈流でオリジナルな豚骨ラーメンに仕上がっていると思います
麺は、パツパツ感のある極細麺で、メニューによると
「通常の極細麺より加水率を上げ細麺のなのにモチモチ感とツルツル感のある麺」
とあります。
ここは、確認取れなかったのですが、食べた感想ではツルモチ多加水というよりは、普通に低加水麺かなと感じました。
「加水率少し高めの低加水麺」
という意味なのかもしれません。
替え玉を注文しました。
タレが絡めてあります。
ちなみに、撮影に時間をかけてしまった為、麺同士がくっついてしまいました。
これは、低加水麺でより顕著に起こる現象で、短時間の放置であればスープに入れる事で簡単にほぐれます。
当然ではありますが、早めに丼に投入する事をお勧めします
当サイトクーポンを利用する事で、替え玉が無料となりますので、良かったらご使用下さい。
燈のクーポンはこちら
もう一品はコチラ
とんこつ魚介つけめん
濃厚な魚介系スープです。
魚粉出汁も使用しているのか、濾し残ったレベルの魚粉も見受けられました。
ドロ系まではいかず、程良いトロみで、濃厚な割りに飲みやすかったです。
麺リフトアップ
固め食感で歯応えの強い燈花とはまた違い、ツルツルでモッチリ食感が印象的な太麺です。
つけダレの中には大きくカットされたチャーシューなどが入っていました。
また、メニューには「つけ麺は大盛り可、替え玉不可」と書いてありますが、「あっさりとんこつ」で注文した替え玉を一口分だけ、こっそりとつけ麺のつけダレで食べてみました。
すると、味の濃いつけダレがたっぷりと絡み、一玉食べるにはクドそうですが、一口食べる分にはとても美味しかったです。
スープが絡み過ぎ、麺がくっつきやすい事もあり、提供をしていないのかもしれませんね。
お店が「ノー」としている事なので、試すべきではなかったかもしれませんが・・
お願いすると割りスープがもらえます。
一般的なつけ麺の割りスープとは違い、味付けがしてあり旨味たっぷりのあっさりスープでした。
洋食屋さんのランチセットのスープとして出てきそうなタイプかと。
テーブル調味料
醤油、酢、ラー油、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、紅生姜
ミニチャーハン（300円）
濃い味付けのチャーハンです。
ラーメンのサイドメニューとして、この位の量を食べるのにちょうど良い味の濃さでした
餃子
大きく、モッチリ皮で、中身が肉汁たっぷりと、これで3個200円というのはかなりお得かなと思います
リニューアルオープンしてから、色んな面で改善が見られ、かなり良いお店になってきたかなと思います
らーめん 燈の詳細
