醤油大油
粒の大きな背脂がたっぷりと浮いています。
スープはライト白湯位な感じでしょうか。
比較的あっさりめですが、浮いた背脂のコクやコッテリ感も含め、動物系の味はしっかりと出ており、また、動物系以外の旨味も強めです。
麺は多加水で細めの麺です。
チャーシューはとても柔らかかったです。
赤味噌らーめん
濃い味噌風味に強い旨味がプラスされています。
麺は多加水の縮れ太麺でした。
炒め野菜には、スープの旨味なども加わっていました。
ごん蔵ラーメン 流虎の詳細
2016年05月19日
新潟大学近くの「ごん蔵ラーメン 流虎」の醤油大油、赤味噌
新潟市西区、新潟大学のすぐ近くにある「ごん蔵ラーメン 流虎」へと行ってきました。
醤油大油
粒の大きな背脂がたっぷりと浮いています。
スープはライト白湯位な感じでしょうか。
比較的あっさりめですが、浮いた背脂のコクやコッテリ感も含め、動物系の味はしっかりと出ており、また、動物系以外の旨味も強めです。
麺は多加水で細めの麺です。
チャーシューはとても柔らかかったです。
赤味噌らーめん
濃い味噌風味に強い旨味がプラスされています。
麺は多加水の縮れ太麺でした。
炒め野菜には、スープの旨味なども加わっていました。
ごん蔵ラーメン 流虎の詳細
醤油大油
粒の大きな背脂がたっぷりと浮いています。
スープはライト白湯位な感じでしょうか。
比較的あっさりめですが、浮いた背脂のコクやコッテリ感も含め、動物系の味はしっかりと出ており、また、動物系以外の旨味も強めです。
麺は多加水で細めの麺です。
チャーシューはとても柔らかかったです。
赤味噌らーめん
濃い味噌風味に強い旨味がプラスされています。
麺は多加水の縮れ太麺でした。
炒め野菜には、スープの旨味なども加わっていました。
ごん蔵ラーメン 流虎の詳細
posted by BBSHIN at 19:14| Comment(2)
| 新潟市西区
ただ、駅南けやき通りのごん蔵さんとは随分違います。
駅南の方のは、油が強くて麺や野菜の加熱も違う感じ。
わたくし的には断然流虎です。
駅南と新大前は元々は一つだったのが分かれたみたいですね。
それぞれ好みもありますし、少し違った味が楽しめるのは良いかもしれませんね。