注文したのは「中華そば」です。
あっさり系の醤油スープに油がかなり多めに浮き、全体的なバランスとしては結構コッテリしています。
油は動物系のコクが強いタイプで、恐らくは豚メインではないでしょうか。
多分、背脂などの脂身のみを煮込んで出る綺麗な油ではなく、スープを取る際にガラや肉から浮かび上がる様な濁りのある油なのかなと。
この油のコク深さと醤油風味が合わさり、結構パンチある味わいに仕上がっています。
こういう野性味溢れる味は好きですね〜
麺は多加水で歯応えの強い平打ち麺です。
結構スープを弾くタイプなのと、太めな事もあり麺の印象が強く、普通のあっさりスープなら麺勝ちバランスになってしまいそうですが、こちらの一杯はスープや脂にインパクトがあるので、麺が浮く事はありませんでした。
チャーシューの味の染み込みも良く、美味しかったですね。
とても美味しい一杯でした
みそラーメン
恐らくスープ自体はあっさり系だと思いますが、赤味噌等と思われる風味の強い味噌を使用し、濃厚な味わいとなっています。
キャベツ、ニラ、ニンジン、モヤシ、コーン等の野菜がのっています。
味噌の強いインパクトが印象的な一杯でした。
盛来軒 岩上店の詳細
