一番人気は酸辣麺と書いてありましたが、初めてだった事もあり、シンプルなラーメンを注文する事としました。
ラーメン
とても綺麗な盛り付けです。
あっさり醤油スープは、魚介などが強く効いているでもなく、程良い醤油風味にボディ感ある飲み応え。
濃い目の動物系と醤油が合わさり、旨味も適度、何口飲んでも飽きる事がなさそうなスープです。
麺は中細の縮れでした。
固め食感で、噛み切るまで抵抗がある様な弾力感が絶妙ですね。
新潟に多いモッチリ食感とはまた違うタイプです。
どこかを突出される訳でもなく、全体のバランス感が素晴らしい一杯でした
近くには、吉野家の１号店があり、行列を作っていました。
ふぢのの詳細
この度、豊洲市場に移転しました「ふぢの」さんを取材しました。
お店を紹介する際に、築地時代のお店の外観写真を使用したいと思います。
もし、よろしければお写真を使用させていただきたいと思います。
よろしくお願いいたします。
写真使用、特に問題ありません