こちらのお店、しゃがらの系列店との事です。
しゃがらの濃厚系というのは、今まで食べた事がなかったので食べてみたいと思っていました。
店内はまるで一蘭の様で、一人ずつ仕切られたカウンター席となっています。
ただ、ボックス席もあるので、複数人での来店も可能となっています。
注文スタイルとしては、券売機で食券を購入し、好みを注文シートに記入し呼び出しボタンを押すというものです。
注文シート
味の濃さ（うすめ、ふつう、こいめ）
麺のかたさ（ハリガネ、バリカタ、ふつう、やわめ）
ねぎ（なし、ふつう、２倍）
赤辛ダレ（なし、ふつう、２倍）
黒マー油（なし、ふつう、２倍）
から選択可能です。
呼び出しボタンを押すと、店内にチャルメラの音楽が流れ、店員さんやってきて、ロールスクリーンの様なスダレを開け注文に応えてくれます。
店員と顔を合わせることのない一蘭とは違い、店員さんとのコミュニケーションがあるのが人情味ある新潟流といったところでしょうか。
注文したのはコチラ
らーめん
麺をバリカタにする以外は普通にしておきました。
濃厚でクリーミーなスープは、臭みがほとんどありません。
動物系のコクとタレの旨味が合わさり、王道系の豚骨ラーメンの仕上がりです。
丼表面は泡立っており、意図的に泡立てている事が予想されます。
麺は自家製らしく、パッツン食感の低加水ストレート極細麺でした。
豚骨系の定番スタイルの麺ですね。
臭い豚骨ラーメンが好きな人には物足りなさはあるかもしれませんが、ラーメンの仕上がりとしてはかなりクオリティが高いと思います。
新潟市の「豚シャモジ」にかなり似たスタイルかなと思います。
替え玉は１０円というお得価格です。
大盛１０円、特盛２０円が有名なしゃがらならではの価格設定ですね。
もう一杯はこちら
にく魂らーめん
肉が凄いボリュームです
ネギの追加が無料となっており、呼び出しボタンを押してお願いすると持ってきてくれます。
ちなみに注文時、マー油と辛味ダレをどうするか迷っていたら、
「とりあえず無しにして別皿で持ってくるのはどうでしょうか」
と店員さんが言ってくれたのでお願いしてみました。
テーブル調味料
醤油、酢、ラー油、胡椒といった定番に加え、白ゴマ、ラーメンのタレが置いてありました。
ラーメンダレが置いてあるので、味の濃さは普通にしておいて、足りなければ自分で調節するという手法も良さそうです。
紅生姜、おろしニンニクも完備！
価格も手ごろで替え玉も１０円、そして、サービスが色々と充実しており、とても良いお店だと思いました
豚骨らーめんKAEDAMAの詳細
