2017年03月29日

麺の風 祥気 鶏風味全開な一杯!「しおそば」

長岡市の人気店「麺の風 祥気」へと行ってきました。

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こちらのお店の看板メニューといえば、、

やはりコチラ!!

しおそば

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鶏清湯は、あっさりながらも深みと厚みあるボディ感の飲み応え。

黄色に輝く色は、上に浮いた鶏油由来のものです。

スープは、鶏出汁の動物系コクをベースに塩ダレが旨味を加え味の方向性を出していますが、ラーメン全体の雰囲気を出しているのは鶏油かと思われます。


そのスープや油が適度に多加水細麺に絡んできます。

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トッピングの鶏チャーシュー、青菜、ネギなどもスープと良く合い、穂先メンマの食感や柚子皮なども良いアクセントとなり、全体のバランスもバッチリです。

とても美味しい一杯でした!

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麺の風 祥気の詳細
posted by BBSHIN at 07:52| Comment(0) | 長岡市
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