こちらのグループでは、スープ、麺、トッピングと様々な部分にこだわったトータルバランスの高い一杯を提供していますが、こちらのお店では特に「手揉み麺」にこだわり作っている様です。
製麺を担当している方に聞いてみても、仕上がりには自信がある様です。
ちなみに、ののやグループについては、以前特集記事でも紹介させて頂きました。
ののやへの取材はこちら
まるで製麺所かと思わせる程の設備を揃え、豊富な経験を積んできたスタッフの皆さん方が作業に当たっており、質の維持、衛生管理などの部分で、製粉、酒蔵などの工場を取材した時と同じようなレベルのものを感じました。
そうした製麺スタッフの方々が本気を出して開発した一品。
果たしてどんなものなのか気になりますね
手揉み中華そば 八兵衛オープンの詳細
