優雅といえば、やはりコチラの一杯です。
背脂担々麺
見た目からインパクト抜群です。
スープの方は、見た目の印象通りにガツンとくる味となっています。
旨味たっぷりのスープにクリーミーなゴマの風味が加わり、ドロ系で濃厚な仕上がりとなっています。
そこに加わるラー油のピリ辛感、そして、旨味とコクが食欲をドンドンと刺激します。
麺は多加水の縮れ太麺です。
ツルツルとした表面でモチモチ歯ごたえの強い麺に、トロみが強く味が濃いスープがしっかりと絡みます。
挽き肉
味玉
ラー油
これらの具材や油がスープと混じると更に美味しさを増してきます。
そして、、
お得なランチセットとして、
ライス +50円
カレー丼 +150円
のサービス価格で提供していました。
ライス
ご飯と担々スープ、そして、スープに沈んだ具材との相性は最高です。
こちらの担々麺には、ライスは必須アイテムといっても良いでしょう。
最高に美味しい一杯でした
もう一杯はこちら
背脂醤油らぁめん
背脂の甘味とコクに覆われる事のない強烈な煮干しの出汁感。
かなり魚介出汁の効いたスープ、、
というのが食べた印象だったのですが、聞くところによると、スープの煮干し量は程ほどで、煮干し風味の大半は煮干し油によるものとのこと。
背脂と煮干し油の併用が、かなり効果を出していると感じます。
そして、スープがガツンと絡む麺
多加水でスープを弾きがちに見えますが、しっかりと絡んできます。
担々麺の方はドロっぷりから絡むのは納得ですが、こちらの背脂醤油への絡みっぷりは想像以上のものでした。
油はスープ以上に麺についてくるので、印象的な風味を麺にしっかりとのせるという意図もあるのかもしれませんね。
あとは、一つのスープで複数のラーメンの味を表現するのに、タレ以外に油で調整するというのもあると思いますが。
背脂等の動物系コク、突出した煮干し風味、そしてしょっぱ過ぎず程よい醤油風味が絡み合い、とても美味しい一杯に仕上がっています。
こちらもライスと良く合いますね。
ラストの一杯はこちら
味噌らぁめん
移転を機に少し濃厚な仕上がりとなったとのこと。
といっても、ガッツリ濃厚白湯味噌という訳ではなく、適度な濃厚感なスープとなっています。
濃厚味噌とあっさり味噌の中間的な一杯です。
味噌の風味が強く印象的な味となっていますが、以前と比べるとスープの強さが味噌の風味を少し丸くさせている様です。
麺は多加水太麺です。
適度な濃厚感と印象的な味噌風味のスープ
辛味噌を溶かし味に変化を加える事が出来ます。
らぁめん優雅の詳細
