６月６日（水）より、参加店舗が一新し第二幕がスタートしました！
今回選んだお店はこちら
「キラメキノトリ」
キラメキノトリが提供する一杯はこちら
京都鶏白湯
スープはタイトル通りに鶏白湯です。
鶏白湯スープは、濃厚な味わいがインパクト大です！
モミジ等の食材から出る様な、コラーゲン質の多さによるまったりとした舌触りと適度なトロみ感。
ネック、モモといった旨味の強い部位から出る様な、強い肉汁の旨味。
そこに溶け込む風味の良い鶏油のコク。
鶏の旨味全開なスープです。
この様な強い動物系の旨味と脂感に対しタレの旨味が弱いと、普通のあっさりスープに合わせた場合よりもタレが目立たなくスープ勝ちし、クドい仕上がりとなりますが、合わさっているタレの旨味も絶妙です。
濃厚な動物系の旨味としっかりとしたタレの旨味が高いレベルでぶつかり合わなければこの仕上がりにはなりません。
麺
スープの馴染み方と弾力感が程よく、美味しい麺ですね。
新潟にはあまり無いタイプの麺かなと思います。
トッピングは、丼一面に広がるチャーシュー、ネギがのっていました。
チャーシューは加熱も適度で肉の味がストレートに楽しめるタイプでした。
また、見えにくい位置に穂先メンマがありました。
ハイレベルでとても美味しい一杯でした。
この機会にぜひお試し下さい。
