2018年10月08日

玉 赤備 濃厚豚鶏スープのつけ麺

神奈川県、川崎駅近くにある「玉 赤備」へと行ってきました。

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店内に入るとぐつぐつと煮込んでると思われる動物系白湯スープの香りが漂います。
私が行ったタイミングでは、長時間煮込んだ特有の臭みではなく、綺麗な状態の白湯が放つ強い臭いでした。


注文したのはこちら

豚鶏つけめん

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スープ

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濃厚つけだれは、動物系のストレートなものをイメージしていましたが、動物系の濃厚なコクに合わさる様に、しっかりとした旨味が加わっており、その旨味が結構目立っていました。




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多加水でツルツルモッチリ食感の平打ち太麺です。

麺リフト

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麺に絡む脂感が強い動物っぽさを感じさせます。


薬味や調味料などで味の変化も楽しめます。

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こうした濃厚系は終盤若干くどくなりがちなので、こうした薬味があると、飽きる事なく最後まで食べられるので嬉しいですよね。


玉 赤備の詳細
posted by BBSHIN at 20:04| Comment(0) | 神奈川県
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