
店内に入るとぐつぐつと煮込んでると思われる動物系白湯スープの香りが漂います。
私が行ったタイミングでは、長時間煮込んだ特有の臭みではなく、綺麗な状態の白湯が放つ強い臭いでした。
注文したのはこちら
豚鶏つけめん

スープ

濃厚つけだれは、動物系のストレートなものをイメージしていましたが、動物系の濃厚なコクに合わさる様に、しっかりとした旨味が加わっており、その旨味が結構目立っていました。
麺

多加水でツルツルモッチリ食感の平打ち太麺です。
麺リフト

麺に絡む脂感が強い動物っぽさを感じさせます。
薬味や調味料などで味の変化も楽しめます。

こうした濃厚系は終盤若干くどくなりがちなので、こうした薬味があると、飽きる事なく最後まで食べられるので嬉しいですよね。
玉 赤備の詳細