20時30分に行きましたが、行列が出来ており、あと少しでスープ切れ閉店という状況でしたが、ギリギリ間に合いました。
券売機には、つけ麺以外にも、極上濃厚煮干しそば（濃厚）と極上煮干しそば（あっさり）とラーメンもありましたが、売り切れの表示で、つけ麺のみの営業となっていました。
という事で、注文したのはコチラ
極濃煮干しつけ麺
かなり強烈な煮干感のつけダレです。
ただし、これ程の出汁の強さの割りに苦味が少ないのが印象的です。
恐らくは、苦味の少ない種類も使うか、温度管理等出汁の取り方を丁寧にやるなど、色々こだわっていそうな気がします。
動物系もかなり濃厚です。
コラーゲン質の多い部位も使っていそうなトロみが特徴的でした。
麺は見た目から全粒粉も使用していそうな太麺です。
軽いもっちり感で堅めな歯ごたえ、麺自体の風味も良かったです。
チャーシューは軽いレア感があり、焼き豚に近い食感でした。
肉の旨味がしっかり残っており、弾力感ある歯ごたえが良かったです。
行列が出来るのも納得の美味しさでした。
割スープ
つけ麺のつけダレの濃厚煮干しっぷりから、強い煮干出汁を予想していましたが、飲んでみるとこれはカツオ等の節系出汁でしょうか？
濃厚スープに入れる事で飲みやすくサッパリと頂けます。
煮干しつけ麺 宮元の詳細
