
デルゼや蔦屋長岡古正寺店などがある敷地から、こちらのSEN跡地に移転オープンとなりました。
注文したのは定番のこちら
ラーメン

スープ

背脂が浮いた醤油味のスープです。
スープ自体はあっさり系で、背脂でパンチを出すタイプです。
出汁よりも醤油が勝ち気味の濃い醤油感となっています。
麺

多加水の太麺です。
平打ちの様な形状で、ツルツルモチモチ食感となっています。
かなり太めという事で、歯ごたえも強かったですね。
お願いせずとも、玉ねぎが出てきました。

そこまで水にさらしていないのか、比較的辛い状態なので、スープへの浸し具合で調節しお好みの状態で食べる事が出来ます。
背脂醤油とタマネギの相性は良いですね。
もう一杯はコチラ
担々麺


最近の胡麻がたっぷりと効かせたクリーミーに仕上げたタイプではなく、背脂が浮いた上述のラーメンに辛味などを足した様な変化版的な一杯となっていました。
スープはサラリとはしていますが、辛味と程よいコクでなかなかインパクトがありました。
お勧め的には普通の背脂醤油の方となりますが、変化を求める時にはこちらも良いかなと。
刻みニンニクはお願いすると出してもらえます。

これを投入し、ガッツリ感を加えても良いでしょう。
天家 長岡店の詳細