2019年06月20日

SOBA HOUSE 金色不如帰 そば(醤油)

新宿御苑前駅近くの「SOBA HOUSE 金色不如帰」へと行ってきました。

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幡ヶ谷から新宿に移転後、初訪問となります。

お店の前の行列と店内の待合席に6人程が並んでいました。
外国人の方が多く並んでいたのが印象的でしたね。

注文したのはこちらの一杯です。

そば(醤油)

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スープ

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深みある醤油風味と出汁感、香味油の香りなど、様々な要素が折り重なったスープです。

まず上に浮いた香味油がとても印象的です。
ポルチーニオイルとの事ですが、レンゲですくうスープにこれが多いと油、醤油風味がメイン、出汁はベースアップ的な厚みあるボディ感となり、油が減ると蛤の味が前に出てきます。

また、説明によると、醤油ダレには、島根県産の非加熱無濾過丸大豆醤油、長野県産杉桶丸大豆醤油、石川県産非加熱醤油、白醤油をブレンドしたものを使用しているとのこと。
生醤油、生揚醤油の風味豊かな味わいが印象的でした。




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滑らかでしなやかな細麺です。
全粒粉も使われていました。
柔らかめですが程よい歯応えも楽しめます。


チャーシュー等のトッピングのクオリティも高く、全体の一体感もありトータルでレベルが高い一杯だと思いました。


SOBA HOUSE 金色不如帰の詳細
posted by BBSHIN at 20:17| Comment(0) | 東京都
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