行列が出来ており19時に伺いましたが、私がラストでスープ切れ終了となっていました。
注文したのはこちら
鴨らーめん
他ではなかなか見ないレベルの小さな器に盛り付けられています。
スープはあっさり鴨出汁の醤油味です。
鴨の風味がとても印象的です。
そして鴨と醤油の相性もとても良いです。
濃口醤油、生醤油、再仕込醤油をブレンドしているらしく、深みある醤油風味がとても良かったです。
再仕込やたまりなどは比率が多いと醤油感が出過ぎる事もありますが、こちらはバランスが良かったと思います。
麺はパツパツ食感のストレート極細麺です。
折り畳まれ、見た目も綺麗に仕上がっていました。
トッピングとしては、鴨チャーシュー、葱などがのっていました。
葱は三種類から二種が選択可能でした。
季節に応じた葱が使われるそうですが、今回は丸太白葱、ゆずゆず葱、柴玉ねぎの三種類で、その中から丸太白葱とゆずゆず葱を選びました。
常備されている調味料がこちら
胡椒、唐辛子、ゆず胡椒などが、鴨出汁醤油スープにぴったりとハマります。
らーめん 鴨to葱の詳細
