食べに行ったのは１１月中旬頃です。
東京に行く必要があった際に食べに行きました。
現在は1都3県に緊急事態宣言が出ている為、新潟から東京に食べに行く事は出来ませんが、コロナが収束し普通にラーメンを食べる事が出来る日が早く来て欲しいですね。
券売機には、
・濃厚海老煮干そば
・泥煮干中華そばバカニボ
・濃厚牡蠣煮干そば牡蠣ニボ
など魅力的な各種メニューがありましたが、私が行ったタイミングでは多くが売り切れとなっていました。
恐らく濃厚系がスープ切れ、あっさり清湯のみの提供になっていたのかと。
という事で注文したのはこちら
旨味だし淡麗中華そば 醤油
スープ
あっさり醤油味のスープです。
深みある旨味となっており各種素材の味がしっかりと詰め込まれている様に感じます。
バランス良く配合されている様で、何かが突出することなく、素材の輪郭を感じさせずにうまくまとまっているという印象です。
↑は食べた時にメモしていた内容ですが、しばらく経ち撮影した説明書きを見ると、煮干・昆布・鰹節・干しシイタケ・鶏からとった清湯と別炊きのアサリ出汁のＷスープにトリュフソースを加えたスープとのこと。
麺
綺麗に整えられた麺は、中細位の太さでぱっつり食感が淡麗系スープと良く合っていました。
テーブル調味料
山椒オリーブオイルが良いアクセントとなります。
機会あれば濃厚スープも試してみたいですね。
麺屋 まほろ芭の詳細
