こちらのお店は、オーガニック食材にこだわったラーメンを提供しています。
今回注文したのはこちら
古式ベジとん醤油ヘンプヌードル
スープ
「ベジとん」というタイトルから野菜と豚骨を使ったスープをイメージしてみましたが、豚骨等の動物系食材不使用とのこと。
動物系不使用ながら、豚骨白湯風の仕上がりとしています。
その為、程よい濃厚感はあるもいのの動物臭や重たさなどはありません。
野菜から取った出汁なのでしょうが、こうした飲み応えになるのには、やはり油が良い仕事をしているのでしょう。
動物系を使っていないというので、恐らくは植物性の油なのでしょう。
油は表面に浮かんでおり、スープ全体に行きわたっている様に思えます。
麺
麻の実使用麺という事で、独特な食感となっています。
まるで蕎麦みたいな噛み心地です。
スープも含め、どこか和風な仕上がりな印象ですね。
他のお店ではなかなか食べる事が出来ない様な、オリジナルな仕上がりの一杯でした。
レベルニジュウイチの詳細
