場所は古町に移転した「中華萬福食堂」が以前営業していた店舗です。
熟成醤油、熟成白醤油、中華そばと３種の品を提供していましたが、一番最初に書かれていたこちらの一杯を注文してみる事にしました。
熟成醤油ラーメン
見た目からも分かる通り、今風な淡麗系醤油ラーメンです。
以前は、新潟県内にはこうしたスタイルは少なく、食べたい場合は関東に行くなどしなければいけませんでしたが、最近は新潟でもこうしたタイプが増えてきました。
動物系、魚貝系の出汁がしっかりと出ており、そこに醤油の深みある旨味が絶妙に折り重なっています。
あっさりですが、重厚感ある仕上がりのスープですね。
麺は丁寧にたたまれています。
綺麗な麺線がトッピングの盛り付けも含め見た目の良さを演出しています。
麺のパツ食感がスープと絶妙に合っています。
全体のバランスも良く、とても美味しい一杯でした。
中華そば 貴の香の詳細
