2012年10月24日

麺処 大昇 エビみそ辛つけ麺(新潟ラーメンバトル2012)

新潟ラーメンバトル2012

26軒目のお店は見附市の「麺処 大昇」です。

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ご主人は大の相撲好きらしく、入り口には曙太郎氏の写真があります。

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実物大でしょうか??
かなりデカいですあせあせ(飛び散る汗)

店内も相撲グッズで満載ですひらめき



バトルラーメン

「エビみそ辛つけ麺」

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様々な具材がのった盛りだくさんのつけ麺です。

つけダレはピリっと辛く、ゴマの風味が漂います。
このつけダレに具材を入れていく事で、味が次々に変化していきます。

こういう時は、変化の少ないものから入れていくのが私流です。
この中で変化の大きいものというと、
・エビの粉末
・おろし
・卵黄
あたりでしょうか。
だからといって、終盤までその変化を楽しめないのはもったいない。
そこで役立つのがレンゲですひらめき
具材をレンゲに入れ、レンゲ内で調合を行い、序盤は全体の味に変化を与えず楽しみます。


もう1点、特筆すべきは器です。
メタル丼を使用している為、かなり熱いスープにも器を持つ手が熱くはなりません。
保温効果もあるので、スープを熱い状態に保ってくれます。

ただし、おろしを入れるとさっぱりする反面、劇的な温度の低下を招くので要注意です手(パー)



人気メニューの「元祖おろしつけ麺」

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背脂たっぷりのつけダレはかなり濃厚です。

そして、こちらも魚粉入りなので味の変化を楽しめそうですねぴかぴか(新しい)



エビみそ辛つけ麺についてはこちら


麺処 大昇の詳細
posted by BBSHIN at 01:13| Comment(0) | 長岡市
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