2013年04月27日

つけ麺らーめん iena あっさりラーメン

新潟市東区にオープンしたばかりの新店「つけ麺らーめん iena」

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こちらのお店にはオープン日に行って、名物の「つけ麺」を食べましたが、今回は「あっさりラーメン」を食べたいと思っていました。

あっさりラーメン(味玉)

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あっさりしていてスッキリとした飲み口ながらも煮干等の魚介素材の風味が口に広がるスープですグッド(上向き矢印)

麺は、新潟では珍しい位の固さのストレート中細麺です。
表面はツルツルとしてモッチリとした歯ごたえを想像していたところ、予想外の力強さの麺でしたひらめき

お店の方にスープについて聞いてみたところ、動物系スープを使用せず、煮干、節類、昆布、しいたけ等のみの魚介スープオンリーとの事です。
飲んでみて「豚」「鶏」を感じた訳ではないですが、動物系スープを不使用という事には若干の驚きを感じました。
自宅で色々試す中で、魚介素材のみだと物足りなかったり一本調子になってしまっていたので、こちらのスープのしっかりとした味に「動物系は表には出てきてはけど合わせて使っているのでは?」という勘違いをしてしまいましたたらーっ(汗)


ちなみに、魚介素材で一番際立っている「煮干」は、煮干特有の特徴がしっかりと現れつつも、エグみなどの嫌な部分をほとんど感じさせないスープでしたグッド(上向き矢印)
固い麺との相性も抜群ですぴかぴか(新しい)


つけ麺らーめん ienaの詳細
posted by BBSHIN at 09:08| Comment(0) | 新潟市東区
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