はんなり＋味玉
店内に貼ってあるお店新聞を見ると、９，１０月あたりでマイナーチェンジをしたとの事です
あっさり煮干しの香る淡麗系ラーメンで、スープの出汁感は抑え目で香味油から漂う香りが良い感じですね
麺はツルツルとした全粒粉中細麺です。
店内には過去の期間限定ラーメンの写真がたくさん貼ってあります。
かなりの創作意欲で、日々頑張っている事が伺えますね
今回、私が食べたのは期間限定「鶏煮干白湯」
濃度はそこそこの鶏白湯スープは、煮干しの風味がプラスされ絶妙な旨味加減です
鶏が前に出るでも、煮干しが前に出るでもなく、双方が引き立て合っていると感じます。
麺については、こちらのお店のあっさり淡麗ラーメンの場合、ツルツル感の少ない麺でも食べてみたいと感じる時もありますが、今回の鶏煮干白湯のスープと麺の相性はモロ好みのバランス感でした
この後、上越ラーメン巡り数軒を予定していましたが、あまりに好みのラーメンだったので、ついつい完食してしまいました
また、いずれ食べに行きたいお店です
はな禅の詳細
