鶏そば 塩
あっさり鶏スープに細麺です。
スープはタレに加わる旨味が強めで、表面の油がかなり香ばしい風味を放っています。
スープ自体はあっさりですが、強い旨味と少ししょっぱめ、そして油の印象がかなり強めです。
鶏出汁の感じは、印象深い油の前に若干目立たなくなっています。
ここ数年新潟でもこういった淡麗系ラーメンが流行ってきたので、これも人気が出るかもしれませんね。
鶏そば 塩白湯
こちらは鶏白湯スープとなっており、麺はあっさり塩より少し太めです。
鶏そば塩と同様に、表面の油の香ばしさが特徴的で、スープには旨味がプラスされ印象深い味となっています。
清湯スープと比べ、白湯スープは、油のインパクトと五分五分に鶏の風味が感じ取れます。
こちらのお店は、鰹玉、担々玉、果実玉と３種の変わり玉がトッピングとしてあり、それぞれスープに溶かして味の変化を楽しめます。
鰹玉
魚粉状の鰹を練りこまれているでしょうか？
スープに溶かすと、一気に魚介系ラーメンへと変化します。
担々玉
こちらは、辛味と胡麻の風味をプラスし、溶かすと担々麺へと早変わり！
気になったのでもう一品注文してみました。
鶏そば 醤油
塩と比較的同じ方向性の一杯で、醤油の風味がプラスされていますね。
鶏そば 繁屋の詳細
