新潟ラーメン食べ歩き日記

千葉県、北松戸駅のロータリー向かいにある「肉玉そば おとど 北松戸本店」へと行ってきました。




看板には
「ごはん無料」
「日本一ごはんのすすむラーメン」
「無料ライス食べますか？」
と書かれています。




券売機でチケットを買い、店員さんに渡すと

「ニンニクとライスはつけますか？」

と聞かれました。

「日本一ごはんのすすむ・・・」
とまで言われては、試さない訳にはいきませんね。
ついでに、合わせてニンニクもお願いしました。

肉玉そば






無料のライス




甘みの強い甘辛の焼肉と卵黄がのり、ご飯と合わせて食べると、すき焼き風の味わいとなります。

スープは豚メインと思われる濃厚動物系スープです。
醤油も使っていると思われますが、その臭み消し効果を上回る程の動物臭です。
かなり臭みのあるスープで、アクも含めそのまま炊き込んでいるのではないかと思う程でした。
九州系の豚骨では近いレベルの臭みを体験した事はありますが、また少し系統の違うタイプのワイルドさでした

「ごはんが進む」
とあったので、かなりしょっぱめの仕上がりなのかと思いきや、塩分量は普通位だったと思います。

麺は多加水のツルモチ中太麺でした。

かなり強烈で、刺激的な一杯でしたね。


肉玉そば おとど 北松戸本店の詳細

柏駅近くにある「麺屋こうじ」へと行ってきました。




開店前から５人並んでおり、開店と同時に満席となり、程なく行列が出来ていました。
（上の写真は食後に撮影）


もりそば






かなりコッテリとしたつけダレです。

油がたっぷりと浮かせてあり、数ミリの層を作っています。
レンゲでスープをすくおうとすると、終盤までスープと油が半々位で入ってきました。
そうした事もあり、油の味が大半を占める形となり、スープの味はほとんど分かりませんでしたが、恐らくは濃厚魚介系だと思います。
実際「濃厚」とは感じるのですが、それが浮き油由来か、乳化油由来かが分かりません。こういうケースはなかなかありません。

麺はかなり固めです。
歯応えが強いですが、弾力感はあまりありません。
ガッシリとした力強い噛み応えの麺ですね。


小さな器に入っているのは割りスープです。




しいたけが浮いていますが、見た目どおりのしいたけ出汁です。
結構しいたけの味が強く出ており、単体ではきつい味ですが、つけダレと合わせると程よい椎茸風味がつけダレに加わり、比較的あっさりと飲める様になります。


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、胡椒、唐辛子、大勝軒の花胡椒などがありました。


麺屋こうじの詳細

松戸駅近くにある「松戸中華そば 富田食堂」へと行ってきました。




こちらのお店は、すぐ近くにある人気店「とみ田」系列のお店で、朝から営業しています。

朝９時半にとみ田へ行くと、食券を購入し指定された時間に再び行くというシステムで、私の場合は１４時２０分と言われました。
そうした事もあり、時間が結構空いてしまったので、近くで朝からやっているこちらのお店で朝ご飯を食べる事にしました。


中華そば






煮干の利いた醤油味のスープです。
煮干は魚粉らしきものも見えます。

スープは出汁感以上に甘みが勝つバランスだと思いました。
こういうタイプは初めて体験しました。

麺は軽く茶色がかった固めの中細ストレート麺です。
歯ごたえも強く、また風味も良く、かなり好みのタイプの麺でした。

個人的には、甘みが勝ち過ぎていてあまり好みの味ではありませんでしたが、個性的な一杯を体験出来た事は収穫だったかなと思います。
もしかすると単なる慣れの問題で食べ続けていればハマるかも？
牛骨やベジポタなども初めて食べた時はなかなか受け入れられず、慣れとともに美味しいと感じる様になってきた事もありますしね。


松戸中華そば 富田食堂の詳細

千葉県松戸市、松戸駅近くにある「とみ田」へと行ってきました。




こちらのお店は、現在は行列対策としてチケットを購入し、お店側から指定される時間に再び行くというスタイルを取っています。
今回は、朝９時半に行くと先客がかなりいたらしく、指定された時間は１４時２０分とのことでした。


１０分前集合との事だったので、１４時１０分にお店に再び訪れました。




寒空の中、数人がベンチで待っていました。
ここから、２〜３０分待ち、お店に入る事となりました。

この時間指定スタイルは、２回お店に行かなくてはいかないという面倒臭さはありますが、もし並んで食べるのであれば５時間弱待つ事になっていた訳ですよね。
店側も近隣トラブルが避けられる上に、お客さんも並び続けずに済むという良いシステムですね

ただ、お店側はある程度時間通りに提供しなくてはいけないというプレッシャーもあり大変かもしれませんね。
当然、一人ひとり食べる時間も違うので、無駄な空き時間や遅れなどもあるでしょうし。

ちなみに、時間通り行かなかった場合は、返金無しというシステムなので、しっかりと時間を守るようにしましょう

つけそば（小）






王道中の王道な濃厚魚介つけ麺です。

つけダレは、濃厚でトロみが強く、魚介もしっかりと効き、甘みも加わっていました。

麺は「ひやもり」「あつもり」が選べたので、「ひやもり」を選択しました。
この系統はやはり、ひやもりでないとせっかくの良さが消えてしまいそうです。

ガッシリとした歯ごたえで、弾力感よりも固さがメインで、食べ応え抜群の力強い麺です。
風味豊かで美味しいですね〜

トッピングのチャーシューはレアとバラがあるらしく、レアが苦手な人はバラに変更可能な様です。
今回はとりあえず、普通に２種でお願いしました。

スープ割りも出来ましたが、濃厚なスープの満足度が高く、お腹的にもそこまでしないでおきました。

とても美味しかったです


とみ田の詳細

千葉県、松戸駅のすぐ近くにある「兎に角」へと行ってきました。




店内は満席、店外にも数人の行列が出来ていました。
並んでいるとお店の人が注文を聞きに来て、お店に入るタイミングで左側にある券売機で、注文したものの食券を買うという仕組みでした。（行列時だけからもしれません）

周囲の人達の注文に聞き耳をたてると、「油そば」や「担々まぜそば」を注文している人が多く、汁なし系が人気であると伺わせます。

今回は初めてという事もあり、メニュー左上の「ラーメン」を注文しました。
（スープがどんなものなのか気になるというのもありました）


店内はカウンターのみとなっていますが、席数は結構多めです。
ラーメンが出てくるまでの間、厨房の中を見ていましたが、鍋でぶっとい麺を茹で、平ざるで湯切りをしていました。


ラーメン






かなり濃厚でトロみの強いスープです。
魚介も効き、オーソドックスな豚骨魚介スタイルかなと思います。
メニューによると、鶏豚牛の３種の動物系素材とカツオ節、サバ節などを使ったスープとのこと。

濃度的にも、恐らくはＷスープとかではなく、濃厚に炊き上げた動物スープに、魚介素材を入れ込む様なタイプかなと。

麺は多加水の太麺でした。
固めの食感の中にも程よい弾力感があります。
とてもレベルが高く美味しい麺だと思います。

チャーシューも肉の旨味をしっかりと残し、歯ごたえも良く美味しいですね。

全体的に良く見かけるタイプではありますが、バランスが素晴らしく、なかなか他では類を見ないレベルに仕上がった一杯だと感じました。


兎に角の詳細