新潟ラーメン食べ歩き日記

９月２５日より始まる「新潟ラーメンバトル２０１３」に先立ち、FMKENTO会議室にてケント大学の講義「新潟ラーメンバトル学　〜開幕直前編〜」が開催されました。


講義風景




講師はラーメンバトルの審議委員長のＳＷＡＮＰさんで、バトル前にそれぞれのラーメンの特徴についての説明をして頂きました。

詳細は９月２５日に配布されるＣＵＴＩＮに掲載されます。
※ＫＥＮＴＯ大学に行った人は一般公開よりも一足先にラーメン情報を知る事が出来た形になります。

何度も繰り返しますが、今回のテーマは「野菜」です。

このテーマは、ガツガツとラーメンを食べたいという男性だけでなく、女性の方にもピッタリなテーマかと思います。
事実、今回の講義を受講した方の半数程が女性で、中にはラーメン屋のトッピングに野菜があれば絶対に注文するという方もいました

私も野菜が好きなので、今回はとても楽しみにしています。
興味を持った方は是非参加してみてはいかがでしょうか？

また、新潟ラーメンバトルの様に同じテーマに対し、人気ラーメン店がしのぎを削るというのは県内ではなかなかありません。
各店の試行錯誤が、新潟ラーメンのレベルを少しずつ底上げしてくれるはずです


新潟ラーメンバトル２０１３の詳細

新潟ＷＥＥＫの人気コーナー「新潟麺辞苑」が書籍化される事となりました





麺辞苑は一杯のラーメンについて、とても深く掘り下げているコーナーで、その独特な取材スタイルには当サイトも大きく影響を受けています。


一度、あるお店に取材に行った時に、「少し前に片山編集長がきて取材をしていった」という話を聞き、テーマについてこっそりリサーチしたところ、私の考えていたものと同じ内容でした
「新潟麺辞苑と同じテーマを、私などが語るなどおこがましい」
と感じた私は、テーマを変更する事としました
ネットと本の特性上、私が先に出す事になってしまい、後から凄いのが出てきた時のショックを回避するという考えもあったかと思います。
しかし、それと同時に、一度でも新潟ラーメン界の重鎮片山編集長と同じ発想を持った事を誇らしくも思いました


そんな新潟ラーメンに対するすばらしい情報がたっぷりと詰まった「新潟麺辞苑」の発売日は４月２６日（金）となっています

ぜひ一度、ご覧になってみてはいかがでしょうか？


新潟麺辞苑 紹介ページはこちら

４月オープン予定のiena（イエナ）について、オープン前に色々と調べてきました。

オープン前の写真を撮影し、オープン後の出来上がりの写真なども含め、「ラーメン店が出来るまで」的な記事を書きたいと考えています。


まずはお店の外観です。




場所は竹尾インター近くで、カレー屋さんのナイル、麺屋楓、だるま２と移り変わった場所です。


施工業者は以前も当サイトで紹介した「リ・スペース」です。
リスペースでは新品だけでなく、中古厨房機器を組み合わせる事で新規オープン時の初期投資を抑える提案をしているそうです。


だるま２時代にあった中央のカウンターを取り外し、新しいものを設置した様です。
リスペースにいる大工さんがラーメン屋側からの要望に答えて手作りしたらしいです。





厨房は今のところほぼ空の状態です。




これからここに、冷蔵庫、製氷機、スープレンジ、バーナー、ガステーブルなどが入るらしいです。



中古の製麺機も入っていました。
という事は、新しく出来るお店は自家製麺なのですね




物にもよりますが、新品であれば１００万円以上するものが、中古であれば４〜５分の１程度の価格にする事も可だとか。
当然、前使用者が使った分の老朽化はあるでしょうが、綺麗に掃除し整備、再調整を行なう事で問題無く使用出来る様になるそうです。


ちなみに、４月にオープンするイエナについてですが、店主は以前東京の有名店「つけめんTETSU」で店長をつとめていたという経歴を持つ方らしく、また、もう１人東京の別のお店で働いていた方と、２人でアイデアを出し合いながら二人三脚で味・店のスタイルを作っていくとの事でした。

メインメニューはやはり「つけ麺」との事でしたが、あっさりのラーメンも出す予定らしいです

こちらのお店のラーメン、つけ麺は食べた事が無いので現段階ではどういうお店なのかなどは何ともいえないのですが、個人的にはかなり期待をしています



※お店の外側に貼ってありましたが、アルバイト募集中との事です。



「我こそは！」という人は応募してみてはいががでしょうか？

「らぁめん お〜や」の来月からの期間限定ラーメン情報です！

今回のラーメンは「濃厚カレー三昧らぁめん」

↓↓↓詳細はこちら↓↓↓

濃厚カレー三昧らぁめんの詳細



ネーミングから察するに、スープはあっさりではでなく濃厚白湯スープの方でしょうか
楽しみな一杯ですね〜

８月末で閉店予定のラーメン一生ですが、閉店まで残りあと５日となりました。

現在昼営業のみとなっていますが、名残惜しいという方はぜひ今のうちに行ってみて下さい


店主に話を聞きましたが、
「お店に思い入れのあるたくさんの方々が、閉店の噂を聞きラーメンを食べにきてくれる事がとても嬉しい」
と言ってました



ところで現在のところ、閉店した後に入るお店などは決まっていないとのこと。

店主としては２０年の愛着がある一生の跡地をさら地にするのではなく、出来ればラーメン屋さんとして残っていて欲しいと考えているそうです。

・一生があった場所に愛着を持ってくれる人
・ラーメンが大好きな人

に引き継いで欲しいそうです。


といっても物件は大家さんの物なので、契約とかについては分かりませんが、やりたいと思っている人を大家さんに引き合わせる事は可能とのこと。


興味のある方はラーメン一生までお問い合わせ下さい

ラーメン一生の詳細

数ヶ月前よりなおじ吉田店が休業していた為、クーポンコーナーで「休止」と表記していましたが、吉田店が営業を再開した事により、現在はクーポン使用可能となっています。

なおじ吉田店のクーポン

当サイトクーポンコーナーに参加している麺屋 衝動が期間延長となりましたのでご連絡致します。

麺屋 衝動のクーポンの詳細

夏季限定ラーメンを２杯ご紹介します！


まずは横越にある「麺屋空」

和風冷し中華



そして次は限定ラーメンといえばココ！
「麺や来味」

汁なし担々麺


夏の暑さをサッパリとした冷やし中華、辛みで食欲増進の担々麺で乗り切って下さい！！

５月にオープンしたばかりのいっとうや２号店「まっくうしゃ」へインタビューしてきました。

営業時間終了後、いっとうや店主よりまっくうしゃのラーメンについて教えて頂きました


まっくうしゃへのインタビューの詳細

ラーメンつり吉 小千谷店さんより限定ラーメン情報頂きました！

今回は夏季限定の「冷やし」です。


ラーメンつり吉 小千谷店の「冷やし」の詳細

話題の新店の「らあめん お〜や」の特集記事を掲載しました！


らあめん お〜や特集の詳細


名店出身で元ボクサーの店主が作る渾身の一杯！

こだわりが詰まった無化調ラーメンの美味しさの秘密にせまっています！

らあめんお〜やに取材に行ったついでに、夏季限定メニューの「冷やしらあめん」を食べてみる事にしました。

取材記事についてはおって掲載致します。

まずは、

冷やしらあめん






普段「冷やし」って食べないけど、こういうのもアリというか旨いっすね〜

熱いラーメンでは柔らかい鶏チャーシューが、柔らかさを残しながら冷えてキュッとした食感となり、味玉・岩海苔などのトッピングも合わせ、全体のバランスが抜群です。
きゅうりが夏っぽさを感じさせてくれます

あっさりの「らあめん」がじわ〜と後からくる様な大人向けのラーメンだと思いましたが、こちらは飲んだ瞬間に旨味を感じました。
かなり好みのタイプです


終盤、レモンを絞ってかける事で、味の変化を楽しむ事が出来ます。


そして余裕の完食です




スッキリとした飲み口のスープは重さゼロ、体に優しい一杯だと感じました



サイドメニューの肉めし（小）も食べてみました




炙ったチャーシューとピリ辛もやしが美味しいです。
ラーメンのお供にどうぞ！
（後で書く取材記事にも掲載する予定です）


あと、夜の部の営業時間が

１８〜２２時

に変更になったらしいので要注意！


らあめんお〜やの夏季限定の詳細

酒麺亭 潤でイチオシの一杯の取材をした時、ついでに新メニューも紹介して頂きました


がっつり男ラーメン「にくあえそば」






かなりボリュームたっぷりでガッツリな一杯です！

味も濃いめで、ご飯が欲しくなる一杯。
「ラストにご飯を・・」
とありますが、途中投入したくなります。

ガッツリ食べたい人はぜひ！


酒麺亭 潤　にくあえそばの詳細

店主イチオシの一杯の取材の為に燕市の「酒麺亭 潤」へと行ってきました




時間は夜９時をまわっていましたが、店内はたくさんのお客さんで賑わっています


とても多忙な社長はご不在でしたが、事前に社長より酒麺亭 潤の店長さんに対応してもらえる様にセッティングして頂いたので、今回は店長さんよりお話を伺いました。


食べたのはもちろんコレ！

「中華そば」






これぞまさに正統派 燕の背脂ラーメン！

いつもは、＋８０円でたくさんのトッピングがつく「特」中華にするので、スタンダードな中華そばを食べるのは初です。

本店限定というマー油は香ばしさとコクを与えてくれてとても美味しいのですが、入れないノーマルバージョンの方は各種素材の味が良く出たスープの味が良く分かるので良いですね


背脂が入っているというとギトギトしてそうなイメージがありますが、スープに浮かぶ玉ネギのおかげもあってか飲み口がスッキリとしています。




スープ自体は「味が良く出ている」といっても「濃厚スープ」という訳ではないので飲みやすく、ついグイグイと飲んでしまいます。


そして気付くと完食！




ご馳走様でした


そして、今回取材した内容はこちらです。

↓↓↓↓↓↓

酒麺亭 潤イチオシの一杯の詳細

今回のインタビューコーナーは、「自家製麺」に密着してみました

東横さんにご協力頂き、自分自身全く知らない領域にほんの少し首を突っ込む事が出来ました




東横の製麺作業についての詳細

五泉市の新店「らーめん旭」のクーポンを追加しました！

らーめん旭のクーポン（パソコン）の詳細


ぜひご活用下さい

店主イチオシの一杯コーナー

今回ピックアップしたお店は「らーめん膳」です。


らーめん膳のイチオシの一杯の詳細




クーポンコーナーにも参加する事になりました。

らーめん膳のクーポンの詳細

先日、イチオシの一杯コーナーでご紹介しました「麺屋 衝動」が、当サイトクーポンコーナーに参加する事になりました！

サービス内容は

「衝動渾身の餃子 １皿サービス」

です。

エビ入りの衝動自慢の餃子をぜひ！


麺屋 衝動のクーポンの詳細

以下のお店のクーポン期間を延長します。


らーめん円満
http://noodles.bbshin.net/coupon/enman.html

東横 愛宕店
http://noodles.bbshin.net/coupon/touyoko_agago.html

東横 紫竹山店
http://noodles.bbshin.net/coupon/touyoko_shitiku.html

東横 寺尾店
http://noodles.bbshin.net/coupon/touyoko_terao.html

東池袋大勝軒新潟
http://noodles.bbshin.net/coupon/taisyoken.html

東池袋大勝軒 いちばん
http://noodles.bbshin.net/coupon/taisyoken_itiban.html


今後も当サイトクーポンコーナーをよろしくお願い致します

今月リニューアルオープンしたばかりの「麺屋 衝動」のイチオシの一杯を掲載しました。


イチオシの一杯は、、、


↓↓↓です。




麺屋 衝動のイチオシの一杯の詳細


一旦閉店しての再オープン。店主に今までの詳しい経緯などは聞きませんでしたが、１年半休業し「お昼営業のみ」という形での再スタートからは、紆余曲折を経ての再開である事が想像出来ます。
また、それと同時に店主の「ラーメンに対する想い」も感じ取れます

こういうお店には是非とも頑張って欲しいですね