新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市中央区、東堀のタキザワガレージ近くに移転オープンした「俺のとんこつラーメン 伝丸」へと行ってきました。




移転前に比べ、店内が広くなり、深夜営業が出来る様になった事から、ラーメンメニューの他にも各種おつまみメニューが増えていました。




せっかくなので、一品注文してみる事にしました。

たくさんあったので迷いましたが、選んだのは「イチオシ」マークがついているこちら。

サバサラ






サバの水煮に、刻み玉ねぎがたっぷりとのり、そこにマヨネーズと唐辛子がかかっています。

シンプルな構成ですが、これがまた美味しく、お酒が進みそうな一品です。

サバ缶にマヨネーズというのは日常から自宅でもやっていましたが、玉ねぎとの組み合わせが合うとは知りませんでした。

他にもおつまみメニューがたくさんあるので、こちらのお店でおつまみを食べながらお酒を飲んで、シメにラーメンというのも良さそうですね。


では、本題のラーメンを頂くとしましょうか。

お得なセットがあったので、そちらを注文してみました。

Ｂセット（ラーメン＆博多明太子丼）950円




ちなみに、Ａセットは同価格でチャーシュー丼とのセットでした。


ラーメン




マー油の「黒」とピリ辛の「赤」があり、こちらは「黒」です。


スープ




豚骨スープながら、豚骨臭が出ない様に、臭みを取り除いたマイルドで程よく濃厚なスープです。
以前食べた時より、少し濃厚になりパンチが出た様に思います。

豚骨の臭みが少ない無い分、好きな人は若干物足りなく感じる可能性もあるかもしれませんが、苦手な人でも美味しく頂けるのではないかなと思います。
旨味・コクはちょうど良く、食べやすく仕上がっている豚骨スープです。


麺




こうしたスタイルですと、低加水ストレート細麺を予想しがちですが、こちらは多加水細麺を使用しています。（太麺に変更も可）

一風変わった豚骨ラーメンは、オリジナリティある仕上がりとなっていました。



博多明太子丼




先ほどのサバサラも良かったですが、こちらもシンプルな組み合わせながらとても美味しかったです。


もう一杯はこちら

ゆず味噌ラーメン




キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、ニンジン、インゲンなどのたっぷりの野菜、そして、チャーシュー、味玉などのトッピングがのっていました。
そして、真ん中には柚子胡椒がのっています。


スープ




麺




こちらは、多加水のもっちり太麺です。
濃厚味噌スープにぴったりと合いますね。



濃い味噌風味に程よいコッテリ感のあるスープです。
全体的になかなか濃厚な仕上がりとなっていました。

ここに、柚子胡椒を溶かしながら、味に変化を与える事が出来ます。

これからの寒い冬に嬉しい体が温まる一杯でした。


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、ブラックペッパーに加え、豚骨ラーメンに良く合う紅ショウガと高菜が置いてありました。


俺のとんこつラーメン 伝丸の詳細

新潟市中央区にある「麺屋 極一」へと行ってきました。




こちらは優雅と同じグループで、優雅の名物ともいえる「背脂担々麺」をこちらのお店でも提供しています。

という事で「背脂担々麺」を注文してみました。




濃厚なクリーミー感があるスープは飲み応え抜群です。
少し優雅の方が濃厚な気もしますが、こちらも十分な濃厚感です。

このスープとご飯が合うのですが、今回はなしにしておきました。
お腹に余裕があればぜひご飯と合わせて食べたいものです。


麺は多加水で歯ごたえの強い太麺です。




濃厚系スープと良く合いますね。

とても美味しかったです。



背脂にぼし味噌




白味噌ラーメン




麺屋 極一の詳細

新潟市中央区にオープンした「中華そば とみ屋」へと行ってきました。




場所は、東堀の碧空麺舗、お〜やの跡地です。


注文したのはこちら

中華そば（正油）






スープは、あっさり醤油味で、程よい出汁感と醤油風味でバランスの良い仕上がりです。

麺は自家製らしく、ストレートの細麺です。
硬く茹でれば軽くパッツリとしそうなタイプです。
結構細いので、強い歯ごたえの麺が苦手な人などにも食べやすそうです。

トッピングとしては、チャーシュー、メンマ、三つ葉などがのっていました。


中華そばの醤油・塩に加え、煮干しの醤油・塩があったので、
もう一杯は煮干中華そば（塩）にする事としました。






バランス良く仕上げた醤油とは対照的に、煮干しがハッキリと主張をしている塩味のあっさりスープです。

機会があれば煮干し醤油も試してみたいですね。


半炒飯とのセットをお願いしてみました。




パラパラ食感で味付けもしっかりとしており、とても美味しいチャーハンです。

中華そば（正油）が680円、半炒飯セットが900円と+220円で食べられるので、セットで食べる事をお勧めします。


中華そば とみ屋の詳細

新潟市中央区にある「ポンポ子」へと行ってきました。




開店の１０分前に着いてしまい車の中で待とうと思っていたところ、続々と車が入ってきて駐車場は満車となり、また、徒歩で現れる人が続出しあっという間に行列が出来てしまいました。
歩いて来る人が多いという事は、地域に愛されているお店なのでしょうね。


今回注文したのは、こちらです。




味噌ラーメン（790円）を+160円で定食（半ライス、小鉢）にしてみました。


味噌ラーメン




スープは、比較的あっさりしていますが、程よい味噌の風味とほんのりとした甘味があり、深みある味わいとなっています。

豚肉、キャベツ、モヤシ、ニンジンなどの具材がたっぷりとなっています。
野菜がたくさん食べられるのは嬉しいですね。


麺は歯ごたえ良い多加水太麺です。




とても美味しく、ボリュームもありお腹一杯になりました！


もう一品はこちら

焼肉定食






こちらも美味しかったですね！


ポンポ子の詳細

新潟市中央区にある「元祖金太郎ラーメン」へと行ってきました。






今回は、ホットペッパーが運営する「メシ通」の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


まずは、定番のコチラ

元祖味噌オロチョン




トロみのある濃厚な味噌スープはインパクト大です！





味噌や各種調味料の旨味、スープのコク、辛味など、複雑な味が濃厚な味わいながらも絶妙なバランスを保っています。

他ではなかなか味わえない様な、パンチある味わいです！


トロみがあるので、麺にもたっぷりと絡みます。




とても美味しい一杯でした！


もう一杯はこちら

金塩マーボーメン




スープは以外にも比較的あっさりで、旨味はハッキリとしているもののサッパリとした飲み心地です。

しっかりと出汁が効いたスープは、濃厚なタイプではなく、万能なライト白湯の様です。

上にかかる麻婆餡は、程よいトロみで、適度な辛味とシビレ。


こちらの麺は細麺でした。




食べやすく美味しい一杯でした！！



そして、今回一番強烈なインパクトを放っていたのがコチラ

くっせぇチャーハン（500円）




その名の通り、かなりの香ばしい香りです。

臭いの元は「ニンニク」です。
かなり強くニンニクを効かせたチャーハンは、刺激的で病みつきになりそうな味です。

味も良く、これで500円はかなりお得かなと。
機会があれば是非お試し下さい！


他にも各種おつまみメニューが充実しており、シメのラーメンとしてだけでなく、こちらのお店で一杯飲んで、ラストにラーメンというコースも可能です。

今回はそんなおつまみメニューから「よだれ鶏（400円）」を注文してみました。




インパクト抜群で多彩なラーメンメニューに加え、一品料理も充実しているので、何度行っても楽しめるお店かなと思います。


元祖金太郎ラーメンの詳細

新潟市中央区、古町にある「元祖金太郎ラーメン」

看板メニューは「味噌オロチョン」は、刺激的な味わいがインパクト大です。




そんな金太郎ラーメンのお得なクーポンを追加しました。

ぜひ、食べ歩きにご活用下さい！


元祖金太郎ラーメンのクーポンはこちら

新潟市中央区、弁天インター近くの「吟醸味噌らーめん まごころ亭」へと行ってきました。




今回はホットペッパーが運営するグルメサイト「メシ通」の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


まずは、看板メニューのこちら

吟醸味噌らーめん








風味豊かな味噌の味わいが活きたスープが美味しいですね！

炒め野菜の香ばしさ、上にのった具材とスープのコラボも絶妙です。

麺は多加水でモッチリ食感の中太麺でした。

スタンダードなスタイルの味噌ラーメンですね。
味噌ラーメン好きにお勧めしたい一杯です。


もう一杯はこちら

特製霜降り味噌らーめん






こちらは、フワッフワな背脂がのっています。
コクに加え、ふんわりとした食感が良いですね。
また、カリカリとした具材がスープと合わさると更なる食感の変化も楽しめます。

「特製」にした事で、かなり豪勢な盛り付けになるので、お腹いっぱいになりました。


各種テーブル調味料で味にアクセントを加える事も可能です。




+380円のサイドメニュー「直火焼きチャーシュー丼」




直火で焼いたチャーシューは、香ばしさと肉の美味しさが光ります。

お勧めの一品です。


吟醸味噌らーめん まごころ亭の詳細

新潟市中央区、新潟駅前にオープンした「紅虎餃子房 新潟店」へと行ってきました。




担々麺を中心とした各種ラーメンの他、数種の餃子、一品料理などを提供しています。
少し高級感のある中華チェーンレストランといったところでしょうか。


まず、注文したのはコチラ

海鮮五目そば






しっかりとした旨味がプラスされたあっさり塩味のスープです。

イカ、エビなどの海鮮素材、ブロッコリー、青菜、キクラゲなどの野菜など豊富な具材ものっていました。

麺はシンプルな多加水細麺でした。



トマトチーズタンタン麺




強いトマト風味でクリーミー感のあるスープです。
担々的な味よりもトマト風味が勝っていると思いました。

チーズ、ひき肉、そして、カットされたトマトなどがのっていました。
トマトが前面に出た一杯でした。



黒ごまタンタン麺




辛味とシビレが効いた刺激的なスープです。

ゴマのコクと挽き肉の旨味などが良く出ていました。

麺の写真を撮り忘れましたが、担々麺は太めで多加水、ツルツル表面で固め食感のタイプだったとお澪ます。



牛肉そば




あっさり醤油スープに細麺、牛肉にトロみのある餡が絡めてありました。


鉄鍋棒餃子（590円）




麻婆豆腐、定食セット（880円 + 250円）






こちらも辛味とシビレがしっかりと効いています。


上海ショウロンポウ（620円）




蒸し鶏 葱ダレ（580円）




葱ダレの味が絶妙でした。
ビールなどに合いそうです。

※記載した価格は税抜です。


紅虎餃子房 新潟店の詳細

新潟市中央区、古町通４番町にある「元祖金太郎ラーメン」へと行ってきました。




お店は、入り口から入りすぐ左側にあります。




元々、きんしゃい亭古町店があった場所です。
閉店後にこちらのお店がオープンしました。

「金太郎ラーメン」という店名に聞き覚えがあったので聞いてみると、だいぶ前に古町８番町にあったお店との事です。
そして、そちらで働いていた店主が、その後、きんしゃい亭古町店で勤務し、閉店とともにお店を引き継ぐ形で「金太郎ラーメン」の名を継ぎ復活させたのだとか。

個人的な話ですが、約２０年前、深夜まで古町の路上でギターを弾いた後、朝方まで営業しているこちらのお店に弾き語り仲間達とラーメンを食べに行っていた記憶がよみがえってきました。
古町という立地で、深夜〜早朝までやっている事もあり、夜のお店で働く方々もたくさんいた記憶があります。



今回注文したのは看板メニューというこちらの一杯です。

元祖味噌オロチョン




トロみがあり、かなり濃厚な口当たりのスープです。




辛味もあるのですが、そこまでの辛さではなく、辛旨的な程よいレベルでした。
濃厚感としっかりとした旨味、そこに加わる辛味のアクセントが実に良いですね。

麺は多加水の太麺です。




各種野菜や豚肉、モツなど具材も豊富にのっています。

飲み応えのあるスープ、たっぷりの野菜などのボリューム感。
かなり満足度の高い一杯となっています。


ライス（小）をお願いしてみました。




ご飯と味噌オロチョンスープが最高に合います！

ラーメンライスがかなり美味しいですね〜



もう一杯はこちら

金黒ラーメン




見た目通りに濃い醤油風味のスープです。




スープ自体も結構コッテリとした仕上がりで、深みある味わいとなっています。


麺は多加水の細麺でした。




こちらも美味しかったですね！


こちらのお店、立地柄もあってかラーメン居酒屋というスタイルを取っており、おつまみメニューやアルコールメニューが充実しています。

今回はその中から、四川風モツ煮込みを注文してみました。






山椒なども使っている様で、辛味とスパイシー感がありました。
そして、トロみがありコクのある味わいでした。

具材としては、モツの他、豆腐も入っていました。

あんかけで豆腐入りなので、モツ煮込みというよりは、「モツ入り麻婆豆腐」という品名としても良さそうなオリジナリティある一品です。

当然、ご飯との相性も絶妙でした！


こちらのお店、多彩なメニューを取り揃え、それぞれが個性的かつ印象的なジャンク感ある美味しさとなっています。

刺激的な美味しさを求めに、一度訪れてみてはいかがでしょうか？

※店主は高齢で一人でやっている事もあってか、調理・配膳・片付けなどが追い付いていませんでした。数組の客が訪れた場合は、こなし切れない可能性もあるので、そういうものだと思い気長に待ち、時には客側が軽くヘルプしてあげると良いかなと。


元祖金太郎ラーメンの詳細

新潟市中央区の「麺や真玄」へと行ってきました。




今回の目的はホットペッパー「メシ通」の取材目的です。

掲載した記事はこちら



ちなみに、駐車場の範囲を示す表示が個性的でした。




寸胴に
「Ｐここまで」
と書かれています。




まずは、お店の看板メニュー「極み煮干しらぁ麺」






あっさりにぼし出汁のスープは、苦味などもなく、クリアながらも深みある煮干し風味が楽しめます。

強い煮干し出汁が出ていながらも、洗練された味に仕上がっています。
こうした煮干しスープは、新潟では他で食べられないかもしれませんね。


麺はパッツパツ食感の自家製中細麺です。




歯切れ良い食感が絶妙でした！


オープン当初のつけ麺は煮干しスープのもの位でしたが、久しぶりに行くと全９種のつけ麺を提供する様になっていました。

という事で数品食べてみる事に。

濃厚海老つけ麺








トロみがあり濃厚な舌触りながらも、重たさがなく、重厚感と飲みやすさが混在したスープとなっています。
濃厚さのみならず、強い海老風味も印象的です。

麺はしっかりとした歯ごたえの太麺です。
スープを適度に持ち上げ、つけ麺にぴったりとくる麺ですね。

麺や真玄ならではといえるつけ麺だと思います。

とても美味しかったです！



トマトチーズつけ麺






酸味あるトマト風味にトロトロのモッツァレラチーズが浮かしてあり、真玄流なイタリアンテイストのつけ麺ですね。
独特な味わいとなっていました。



ジンジャー醤油つけ麺






鮮烈な生姜風味が印象的なあっさり醤油スープです。

生姜好きにぜひおすすめしたい一品ですね。

さっぱりと食べられる一杯でした。



塩つけ麺






柚子胡椒が目立つ塩スープです。

他にも、レモングラス、オリーブオイルなども使われているのだとか。

これも、他にはないオリジナリティある仕上がりとなっていました。



どれも美味しく、個性的な仕上がりのつけ麺でした。

この他にも、多種多様なつけ麺を取り揃えているので、コンプリートを目指してみるのも楽しいかもしれませんね。


麺や真玄の詳細

新潟市中央区の「麺作ブタシャモジ」へと行ってきました。




スープの大幅リニューアルの告知をしており、果たしてどんな味になったのかが気になっていました。

リニューアル告知はこちら


注文したのはコチラ

豚ソバ




スープ




かなり濃厚な豚骨スープです。

これだけ濃厚だと丼から上がる豚骨臭が強そうなものですが、その辺りは程よいレベルだったと思います。
ただ、口に含むと、濃い醤油風味でも覆いきれない程の強い動物系の風味がガツンと駆け巡ります。

新潟にはこうしたタイプの豚骨醤油スープは無いかなと思いました。
家系にも似たバランスではありますが、自分が過去に食べた中で似てると思ったのは、京都で行った無鉄砲あたりかなと思いました。


麺は歯ごたえある中太麺です。




パンチあるスープに負けない力強い麺ですね。


もう一杯はこちら

特濃豚ソバ




スープ




かなり強烈なスープです！！

豚ソバもかなり濃厚でしたが、こちらはそれを更に上回る濃さです。

パっと見は、浮いた背脂のコッテリ感がプラスされただけかと思いましたが、スープ自体の味が違います。

ニンニク風味なども入りかなりパンチが効いていました。
聞いたところによると、スパイスなども加えているのだとか。

かなり濃いので、濃厚過ぎるスープが苦手という人には、重たさが厳しいかもしれません。
逆に、普通の濃厚ラーメンでは物足りないと感じてしまう様な、更なるインパクトを求める方々にお勧めしたい一杯ですね。


テーブル調味料




刻み生姜、おろしニンニク、ラー油、辛子高菜、白ゴマ、酢、胡椒、ラーメンタレ、餃子タレが置いてありました。

濃厚過ぎる程のスープは、時折変化が欲しくなるので、こうした調味料などを活用し、アクセントを加えたり、ニンニクで更なるパンチを加えたりなど、自分なりの楽しみ方をしてみると良いでしょう。



サイドメニューとしてこちらを注文しました。

チャーシュー玉子飯




味はつけていないらしく、お好みで餃子タレ、ラーメンタレで味付けして食べるのがお勧めとのこと。
マヨネーズ味のみで食べた後、店員さんのお勧めで少量かけて食べたり、レンゲでラーメンスープと合わせてみたりと色々な楽しみ方が出来ました。


こちらのお店、リニューアル前は濃厚だけど臭みのないクリーミーなスープを提供していましたが、今回のリニューアルで劇的な変化を遂げました。
やはり、豚骨をウリにするのであれば、食べやすさよりも、より「豚骨らしい」ものの方が魅力的かなと思いました。
良いリニューアルだったと思います。


麺作ブタシャモジの詳細

新潟日報メディアシップにオープンした「竜胆」へと行ってきました。




竜胆は新潟市東区で営業していましたが、２０１２〜２０１３年にあたり閉店していたので、約５年ぶり位の復活オープンとなります。


今回注文したのはこちらの一杯です。

醤油ラーメン






あっさりとしたスープには、深みのある醤油風味が効いています。
新潟県産の生醤油「郷土の実り」、新潟県産のたまり醤油を使っているとのこと。
たまりはどこのものかの記載がありませんでしたが、県産でたまりというとマルタあたりでしょうか。

醤油ダレの旨味と出汁の味わいが合わさり、バランス良い仕上がりとなっていました。

多加水麺のモッチリ食感もスープと良く合っていました。


担々麺




メニューの写真を見ると、たっぷりのチーマージャンを効かせたドロ系担々麺を予想していたのですが、意外にもサラリとしていました。
あっさり系のスープに、香りの良い胡麻風味が適度に合わさり、ラー油、花椒と辛味やシビレ、スパイシー感が程よく効いていました。


小ライス（150円）




ご飯と担々スープはやっぱり相性が良いですね。

醤油スープにもお勧めです。


竜胆餃子




熱々の鉄板にのりジュージューと音を立てて運ばれてきました。

そして、かなり大きく、厚いモッチリ皮。

食べごたえある一品です！


竜胆の詳細

新潟市中央区の新店「燕三条中華SOBA 鬼にぼONIMORI」へと行ってきました。




店名にもなっているメインメニューはこちら

中華そば




トッピング豪華バージョンのトリプルチャーシュー






王道系燕三条系背脂ラーメンスタイルの一杯です。

背脂の下のスープは煮干清湯で、浮き油によるコッテリ感はあるものの、スープ自体はあっさりです。

燕や三条にも色んなお店があり、醤油が目立つタイプ、動物系が目立つタイプなどがありますが、こちらは、店名通りに煮干しが際立っています。
ただし、やり過ぎな程に煮干しを効かせた燕の鬼にぼに比べると、煮干しが緩やかになっており、食べやすくバランス良く仕上がっています。
燕の鬼にぼは、煮干しが強すぎるが故に好き嫌いがハッキリと分かれますが、こちらより多くの人のストライクゾーンにはまるものと思われます。

麺は多加水でガッシリとした食感の太麺です。
このスタイルのラーメンにぴったりとくる麺かなと思います。

ちなみにトリプルチャーシューにすると、かなりの迫力があるものとなります。
部位は全てバラ肉の様で、普通のチャーシュー、焼いたもの、味噌味の角煮と、３種類の肉が楽しめます。

また、背脂は油なしから鬼油まで選択出来るので、ガツンとくるものが食べたい方は鬼油にしてみてはいかがでしょうか。


もう一杯はこちら

鬼つけ麺




オープン前告知では
「炒め野菜がのる」
と書きましたが、ボイル野菜がなってきました。
どちらでいくかは、調整中の様です。

こうしたデカ盛り系の野菜は、キャベツ、モヤシの２種という事が多いですが、こちらの一杯は、加えてニンジン、青菜、刻み玉ねぎと、種類豊富な野菜がのっていました。
炒め野菜であればシャキシャキとした食感や香ばしい風味が楽しめるとは思いますが、茹で野菜の方は、濃い味がのらない分、すっきりとした後味となるのが良いかなと思います。
このスタイルでニンジンなどが入るのも面白いかなと。


つけ麺のトリプルチャーシュー版






つけダレ






甘味のある濃厚魚介系つけダレです。
程よいトロみに強い魚介感。

本格的で美味しい濃厚魚介系つけ麺ですね。


あえていうのであれば、たっぷりのってる温かい野菜が麺のクオリティを分かりにくくしているかと。
野菜、麺を別皿にすればたっぷりの野菜を食べられる上に、単体のつけ麺としてより美味しく頂けそうですが、見た目が悪くなりそうな気もします。

スープ・麺等、基本のレベルが高かったので、微調整をする事でかなり美味しくなりそうな予感です。
今後、どういう形に定まっていくのか、気になるところです。



唐揚げ




カリカリで美味しい唐揚げでした！


餃子




一つ一つがかなり大きく、皮も厚くモチモチしていたので、食べ応え満点でした。
タレもラー油、カラシビ、味噌の３種から選べたので、色々と楽しめそうです。


今回食べた以外にも、鬼MORI醤油、鬼MORI味噌、鬼あっさりなどもあるので、機会あれば試してみたいと思います。


燕三条中華SOBA 鬼にぼONIMORIの詳細

新潟市中央区の「ポンポ子」へと行ってきました。




注文したのはコチラ

チャーシューメン２




ラーメン２のチャーシューメン版の一杯です。

ちなみに、普通のラーメンとラーメン２の違いは「あっさり」か「こってり」かの違いとなります。

「２」のスープ




「こってり」といっても、濃厚系のスープではありません。
白濁しつつも、程よい脂感のライト系白湯となっています。

そこに、魚介系の出汁や醤油や各種素材の旨味が加わり、深みある味わいに仕上がっています。

浮いた背脂により、ちょうど良いコクが加わっています。


麺はツルモチ系の多加水太麺です。




インパクト重視ではなく、絶妙なバランス感が際立つ一杯となっていました。

とても美味しかったです！



こんなにレベルの高いラーメンを提供していながらも、こちらのお店、ラーメン専門店ではありません。

スタイルとしては「定食屋」となっており、ラーメンの他にも、各種定食、チャーハンの美味しさに定評があります。

人気の五目あんかけチャーハン（720円）






今回は普通盛りにしましたが、それでもなかなかのボリュームです。
+100円で大盛りとすると、相当なボリュームとなる様です。

そして、ボリュームのみならず、味の方がこれまた美味しいのですよね。
味付けや歯ごたえの良さが光るチャーハンだけでも十分美味しいのに、上にかかる五目餡が合わさると、また違った魅力が加わります。


続いてコチラ

鳥唐揚げ定食（790円）




ボリュームと品数が豊富です。

唐揚げのアップ




一口目の美味しさにこだわり、野菜ペーストを使用したという衣は、食感と味が絶妙です。

鶏肉も肉汁と食感をしっかりと残し、肉の美味しさを存分に楽しめます。

とても美味しい唐揚げでした！


ボリュームとリーズナブルな価格、そして各種メニューの美味しさが光る「ポンポ子」
お勧めのお店です。


ポンポ子の詳細

新潟市中央区、新潟駅前にオープンした「麺処清水 新潟駅前店」へと行ってきました。




店内はコの字のカウンター席のみとなっています。
駅近くで券売機にカウンターのみというスタイルは東京的ですね。


まずはこちら

鶏中華そば






あっさり醤油味のスープに程よく油が浮いています。
油は鶏油でしょうか。

醤油風味と油の相性の良さが際立ちます。
スープがベースを作りつつ、醤油と油が味の印象の大半を占めていました。

麺はパッツリ食感のストレート中細麺です。
かなりのパツパツっぷりですね。
綺麗に整えられた麺線は、南魚沼、三条のお店と同様です。


続きましてはこちら

鶏塩そば




あっさりな塩味のスープは、タレの旨味なども控えめで無化調的な仕上がりです。
余計な素材が入りこまず控えめな仕上がりの中、上にコク深い鶏油がたっぷりと浮かしてありました。
油はコクがあり、臭みの少ないタイプでしたが、スープ・タレが抑えめな分、油の量が多い事がかなり目立ちます。

油量を抜きにすると、引き算的なバランスとなっており、そしてその少し物足りない様な部分は、食べ進めていくうちに自然と脳内補完させられる様な一杯でした。



そして最後の一杯はこちら

山椒塩そば




山椒を使っているというスープはあっさりながらもかなりスパイシーな仕上がりです。

粉末の花椒、山椒の味が前に出た一杯を予想していましたが、想像とは違い、鮮烈かつ清涼感のある辛味とスパイシー感でした。

新潟では珍しい味の一杯かなと思います。


３杯試してみましたが、個人的には、醤油ラーメンが一番好みの味でした。


麺処清水 新潟駅前店の詳細

新潟市中央区にある中華飯店「旬菜ダイニング 三華」へと行ってきました。




麺類以外にも、かなりメニュー数が多かったので迷いましたが、まずはラーメンと思いこちらを注文しました。

酸辣タンメン






具材たっぷりなサンラータンメンです。
ふわとろのとき玉子、ニラ、しいたけなどたっぷりと入っています。

スープは、あっさりで酸味と辛味があります。
辛味はそこそこで、強い酸味の方が印象的です。

麺は多加水の細麺でした。

酸味もあり、さっぱりと美味しく食べられる一杯でした。


もう一杯はこちら

海鮮タンメン




海老、あさり、ホタテ、イカ等の海鮮素材が入ったあっさりタンメンです。

魚介素材の味も入っている事もあってか、あっさりながらもかなり強い旨味が目立つ仕上りとなっています。


ミニマーボー丼（380円税抜）






サイドメニューのつもりで注文したところ、予想外のものが出てきました。

メニュー名から小さいマーボー丼が一つ出てくるかと思いきや、スープ、サラダ、漬物がついてきて、定食的なセットとなっていました。
これで380円税抜はお得ですね。


ミニ春巻き（280円税抜）




パリパリ食感で美味しかったです！


メニュー豊富でそれぞれが美味しく良いお店だと思いました。
場所的には比較的目立たない場所だと思いますが、お客さんは結構入っていました。
恐らくはこちらのお店の魅力を知っている地元の常連さん達なのでしょうね。


旬菜ダイニング 三華の詳細

朱鷺メッセ、ときめきラーメン万代島にオープンした「新潟元祖鯛らーめん 大漁」へと行ってきました。




こちらのお店、１０数年前より朱鷺メッセで営業し、約１０年前に閉店してしまいましたが、だいぶ時をあけての復活オープンとなります。
その間、全く営業していなかった訳ではなく、山形県のお店でも営業を続けていた様です。


看板メニューはこちら

鯛らーめん 塩






あっさり塩味のスープです。

近年良く見かける鮮魚系鯛ラーメンの様な、下処理で臭みを抑えつつも、ちょっとした魚臭さも含め鯛をまるごと前面に出したものとは違い、臭みはほぼなく上品な仕上がりです。
スープの仕上がりは綺麗ですが、旨味が強めで、塩分も若干強めです。
油感はなくスッキリとしたあっさり味でした。

麺は多加水でツルツルとした質感ですが、モッチリというより、強い歯ごたえと弾力感の硬め食感です。

トッピングとして、小さめのチャーシューがのっていました。
こちらは、肉がしっかりとした弾力感を残し、また、肉の旨味に加え、しっかりとした旨味が染み込ませてありました。
香りの強い濃い醤油ダレに漬けると消えてしまう様な豚の風味もしっかりと残っており、豚の美味しさを存分に楽しめる仕上がりとなった一品かなと思います。
そういう意味では、+200円のトッピングチャーシューもお勧めかなと。


+100円の鯛めしを頂きました。




残ったスープをかけて食べるのがお勧めとのこと。

シンプルな変化ではありますが、とても贅沢な味わいに感じます。

ラーメン単体よりも、鯛めしとのセットで楽しむ事をお勧めします。


新潟元祖鯛らーめん 大漁の詳細

新潟市中央区にある「海老寿DELUX」へと行ってきました。




今回注文したのはこちらの一杯です。

海老醤油




タレ、スープ、油に海老を用いている事で、しっかりとエビ出汁が効いた一杯となっていますが、今回はそんな一杯の海老感を更に加速させてみました。


追加トッピングの
・干し海老粉末増し
・焦がし海老油増し




海老粉をオン！！




強烈に海老が効いた一杯へと変化します！！


そして麺リフト




海老の粉がスープと共に上がってきます。
麺に油やスープも絡むので、すする事に口の中に海老風味が広がります。

あっさり系ですが、しっかりとした出汁感の一杯でした！


続いてこちら

海老出汁担々麺




麺は太麺を使用しています。




濃厚なゴマ風味が印象的な一杯でした。


そんな担々スープに良く合うのがご飯です。





よだれ餃子




山椒風味のゴマソースがかかった一品です。


続いてもう一品

もちもち餃子




カリカリとした羽根付きの餃子です。

どちらの餃子も美味しかったのでお勧めです！


海老寿DELUXの詳細

新潟市中央区、古町にオープンした居酒屋「よなき屋」へと行ってきました。




特製ネギダレの油淋鶏（620円）




エビ一本餃子５個（550円）




エビが一本、そのまま入っています。




こうした各種一品料理を肴にお酒を楽しみつつ、シメにラーメンを食べる事も出来ます。


特製海老ラーメン 味噌






海老出汁が効いた味噌スープです。
海老と味噌の相性は良いですね。

トッピングとしては、チャーシュー、メンマ、モヤシ、味玉がのっていました。

他には、丼のふちに海老味噌がついていました。
海老風味満載で、スープに溶かして味の変化を楽しめます。


全体的に他のお店で食べた事がある味だと思いながら食べていました。
基本的に他のお店を「〇〇に似ている」と引き合いに出す事はしないと決めているのでどう表現するか迷っていたのですが、後で調べてみると・・

そちらのお店の姉妹店との事でした。

新潟の駅南の「たまり家」
そっくりな味です。

たまり家の味を古町で飲んで楽しみたいという方にお勧めです。


特製海老ラーメン 醤油




基本的には同じスタイルかと。
スープは同じでタレの違いというところでしょうか。

こちらも悪くないですが、やはり海老スープは味噌の方が合うかなと。
より海老が出ていた様にも感じます。


よなき屋の詳細

新潟駅南にオープンした「麺や かんぱち」へと行ってきました。




お店に入ると、正面にあるカウンターで注文し、代金を前払いするという独特なスタイルです。


注文したのはコチラ

かんトマレッド麺





かなり奇抜な見た目ですね〜

スープは、ラーメンっぽさがあまりないクリーミーなトマトスープです。

トマトの味が全開なので、ヘルシーな仕上がりとなっています。


麺は多加水モッチリ中太麺です。




具材としては、トマトスープに合わせミニトマトものっていました。
他には、小海老が５〜６尾、ネギなどの他、薄くカットされたモチもスープの中に沈んでいました。





もう一杯はこちら

豚骨醤油ラーメン






「豚骨醤油」という様な濃厚系白湯ではありません。
ライトな醤油スープに背油が多めに浮き、コッテリとしています。

麺は多加水中太麺でした。



会計をするカウンター左には、胡椒、酢、ラー油、辛味噌といった調味料の他、ザーサイなどが置いてありました。




ザーサイと辛味噌を頂きました。




サイドメニューとして、１日限定２０食というミニチャーシュー丼（180円）を注文しました。




唐揚げ３個（260円）




カリカリしていて美味しかったですね。



最初の会計時に、メンバーカードをもらいました。




こちらのカードを清算前に提示すると、850円以上の会計の場合、15％引きになるのだとか。
今回の清算から利用可能でした。

オープンしたという事もあり、常にこのサービスをやっているかは不明です。



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