新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市中央区にオープンした「中華料理 天海」へと行ってきました。




こちらの場所は、ここ１年程で、ランブル　→　中国上海料理 陽陽と店舗が入れ替わっています。

今回オープンした「天海」は、比較的「陽陽」と似たスタイルのお店かなと思いますが、お店の人に聞いてみたところ、リニューアルではなく経営者も違うとの事でした。


注文したのはメニューの目立つところに載っていたこちらです。

四川風担担麺










胡麻と辛味が効いた担々スープです。
比較的あっさりのスープにコクと旨味が加わっていました。
中華系のお店で良く見かけるスタイルの担々麺ですね。

ハッキリとした味に仕上がって一杯でした。


もう一品はセットにしてみました。

ラーメンと中華飯のセット




ラーメン単体で撮影








あっさりシンプルなスタイルの醤油ラーメンですね。


中華飯はサイドメニューというにはなかなかのボリューム感です。




お腹いっぱいに食べたい人にお勧めしたいです。


単品注文の揚げ餃子



カリカリに揚がった餃子は、あっさりラーメンのサイドメニューとして良く合いますね。


中華料理 天海の詳細

新潟市東区の「チャーハン亭 佐咲」へと行ってきました。



場所は閉店した「にしやま」の跡地です。


券売機制となっており、満席の場合は３人位が座れる待合席で待ちます。

メインメニューの炒飯を１品ずつ作る事から提供に時間がかかるといった趣旨の貼紙が貼ってありました。
実際、提供スピードは遅めで、満席状態で６〜７人の待ちから座るまでで40分、座ってから40分位の待ち時間となりました。

チャーハン専門店という事で、まずはチャーハンです。

炒飯（590円）



味付け、火加減ともに良く、美味しいチャーハンですね。

他にも各種チャーハン、中華飯等もあるので、機会があれば試してみたいですね。


続いては麺類です。

五目あんかけらーめん




スープは予想外に濃厚系です。



白湯スープに醤油ダレ、そこに五目餡がかかるというスタイルです。


麺は軽くバッツリ食感の中細麺です。




各種野菜や豚肉、海老などが入った五目餡の味付けも良いですね。

珍しいスタイルの濃厚系五目餡掛けラーメンでした。



次の一杯はこちら

えびあんかけらーめん




こちらは塩系の濃厚スープです。




麺は中細麺です。




こちらは、大きめの海老がいくつも入っており、食感や味など、エビの美味しさを堪能出来る一杯でした！


ラストはこちら

らーめんハーフ（正油）








濃厚系醤油味のスープです。
噛み応えの良い中細麺と濃厚スープが良く合っていました。


チャーハン亭 佐咲の詳細

新潟市中央区の「ラーメン 古町 浦咲」へと行ってきました。




こちらのお店は、新潟駅前の夜の定番ともいえる「浦咲 新潟駅前店」の２号店となります。
飲んだ後のシメの一杯にピッタリなお店が、古くからの繁華街古町へオープンとなったのは嬉しい事ですね。


まずは、看板メニューのこちら

焼あご塩ラーメン






あっさりとした塩味のスープは動物系と魚介系がバランス良く配合され、浮き油も含め印象的な仕上がりです。
重厚的な飲み応えがたまらないですね！


麺は多加水細麺




柔らかさと弾力感を兼ね備えた豚トロチャーシュー、ワンタンなども美味しいですね。

色んなチャーシューを楽しみたい方は、三味叉焼（カタロース、バラ、トントロ）をトッピングしてみるのも良いかもしれませんね。


続いてはこちら

潮ラーメン








焼きあご塩とはまた違ったバランスの塩スープです。

ハッキリと魚介感が際立つ焼きあご塩とは異なりつつも、深みある味に仕上がっています。


続いてはこちら

醤油ラーメン








出汁感と醤油風味が重なり、醤油感が前に出る形となっているかなと思います。

シンプルなあっさり醤油ラーメンが好きな人のお勧めですね。

焼きあご醤油ラーメンを選ぶと、同じ醤油ラーメンでも、より印象的な味のものとなるのかなと。


定番のサイドメニュー

チャむすび




ラーメン 古町 浦咲の詳細

新潟市中央区、沼垂エリアにある「中国料理 大将」へと行ってきました。




場所は栗ノ木バイパス沿いとなります。


今回注文したのはこちら

タンメン








あっさり塩系スープには、具材の各種野菜の滋味深い旨味が溶け込んでいます。

サッパリとした飲み心地のスープや種類豊富な具材により、ヘルシーな仕上がりとなった一杯です。

とても美味しかったです！



もう一杯はこちら

マーボーメン








程よいトロみの麻婆餡があっさりスープにかかっています。

旨味ある麻婆餡の味がスープと馴染んでいくのが良いですね。

こちらもお勧めです！


定食類なども提供しています。

野菜炒めライス




他にも各種定食メニューを提供しているので、何度行っても飽きないお店かなと思います。


ジャスミン茶が無料サービスとなっています。




メニュー豊富でそれぞれがしっかりとした美味しさでした。

機会があれば是非お試し下さい！


中国料理 大将の詳細

新潟市中央区、新潟駅前エリアにある「麺や 麺五郎」へと行ってきました。




こってり背油ラーメン








下のスープはサラリとしたあっさり醤油スープです。
そこにたっぷりの背脂で濃厚感を出す定番スタイルです。

トッピングの玉ねぎと背脂醤油スープの相性が良いですね。

太い多加水麺とスープの組み合わせも良好でした。


もう一杯はこちら

味噌ラーメン








恐らくは背脂醤油と同じあっさり系スープに味噌で濃厚感を出すスタイルかなと思います。

味噌の風味の良さと強めの旨味で飲み応えあるスープとなっています。


プラス100円でセットに出来る「ミニチャーシュー丼」




こちらは320円でボリューム多めのサイドメニュー「磯のりたま丼」




麺や 麺五郎の詳細

新潟駅南にある「竜月 駅南本店」へと行ってきました。




以前行ったのは2014年ですが、当時食べたえびそばと大ぶりな餃子が美味しかった記憶があり、久しぶりに再訪してみました。

今回はこちらの一杯にチャレンジです。

五目味噌ラーメン




スープ




あっさり系で味噌風味の強いスープです。
しっかりとした味がついていますね。


麺はシンプルな中華麺です。




様々な具材がのっているのも嬉しいですね。

はっきりとした味となっており、具材も豊富で満足感の高い一杯でした！


続いてはこちら

マーボーメン




あっさり系のスープに麻婆餡がかかっています。




辛さはそこそこで食べやすいですね。
餡のトロみは程よく、少しずつスープに混ざって行きます。

麺は五目味噌と同様の多加水細麺です。




スタンダードなスタイルの美味しい麻婆麺でした。


+180円（外税）でミニチャーハンをセットに出来ます。




味付けの濃い炒飯でした。

ラーメン以外にもご飯物、中華一品料理、定食などもあり、何度行っても飽きる事が無さそうなお店かなと思いました。


竜月 駅南本店の詳細

新潟市中央区、弁天橋近くにある「中華そば 石黒」へと行ってきました。




石黒は元々新潟市東区にありましたが、中央区の鬼にぼ跡地に移転となりました。

まずは定番の人気メニューのこちらです。

極にぼ




スープ




トロみのある濃厚スープは、動物系のコク深さと煮干しの出汁感が共存しています。


そんなスープが麺にしっかりと絡みます。




旨味がしっかりで飲み応えがありつつも、重たさがないので、飲みやすいスープでした。

そういう事もあり、濃厚系では珍しく完食となりました。




次はこちらの一杯です。

煮干と貝の中華そば








タイトル通りに貝の旨味がしっかりと感じ取れる仕上がりです。

極にぼに比べると濃度は低めで、程よい濃厚感となっています。
サラリとした飲み口で、魚貝系の出汁感と動物系がうまく調和しています。


お勧めサイドメニューのしらすご飯



ラーメンスープとシラスご飯の相性は良いですね！


中華そば 石黒の詳細

新潟市中央区、新潟駅南にある「三吉屋 駅南けやき通り店」へと行ってきました。




夜のこちらのお店は、夕飯を食べにくる人達や飲んだ後のシメの一杯、といった方々で賑わっています。

注文したのは定番のこちら

中華そば




あっさりながらも深みある味わいのスープ



ベースのしっかりとした豚清湯と醤油ダレの旨味が絶妙に折り重なっています。

麺は極細麺




かなり細い麺とスープの相性は最高です！


食べやすさ、美味しさもあり完食となりました。




サイドメニューの餃子もお勧め！！




三吉屋 駅南けやき通り店の詳細

新潟市中央区、新潟駅南にある「東横 駅南店」へと行ってきました。




まずは、定番のこちら

特製野菜みそラーメン



割りスープ付きの新潟巻系濃厚味噌ラーメンです。


「特製」は肩ロースチャーシューがのり、「野菜」はキャベツとモヤシが増量されます。




スープはかなり濃い味噌味です。




割りスープでお好みの濃さまで薄めて食べるスタイルですが、そのまま強烈な濃さの味噌スープを楽しむ方々も多くいます。
新潟では
「東横のスープを薄めずに食べる」
といった会話も随所で耳にします。

麺はガッシリとした多加水極太麺です。



濃厚味噌スープと極太麺の相性は最高ですね。


割りスープ




もう一品は最近のお店のお勧めの一杯です。

辛肉ラーメン




旨辛な肉やキャベツ・モヤシなどがのり盛りだくさんな一杯ですね。

辛肉の味がスープに合わさり、程よい変化を与えてくれます。


スープは味噌味となっています。




脂やスープ、辛肉の味わいなどが極太麺に絡みます。




定番の濃厚味噌ラーメンとはまた違った魅力を放つ一杯でした！


お勧めサイドメニューの油淋鶏





東横 駅南店の詳細

新潟市東区にオープンした「鶏そば 直右」へと行ってきました。



場所は中央区の弁天橋近くに移転した石黒の跡地となります。


まずはこちらの一杯です。

塩鶏そば




スープ




あっさり塩味のの鶏清湯スープは、鶏風味満載で滋味深い味わいです。

鶏をストレートに前面に押し出した様な構成かなと思いました。


麺




パツパツとした食感のストレート細麺です。

鶏出汁あっさりスープと良く合いますね。
とても美味しい麺だと思います。


もう一杯はこちら

鶏そば




醤油ラーメンとはいわないまでも、軽く色のついたスープです。




旨味のベースは塩ラーメンよりも濃い目だったかなと思います。


麺は塩と同様でした。





鶏そば 直右の詳細

新潟市中央区、麺や力ぷらすの跡地にオープンした「らぁめん 創」




背脂担々麺








優雅、極一等と同じグループという事で、各店で提供されている背脂担々麺と同じスタイルの一杯でした。

久々に食べましたが、以前食べたものよりも濃厚に感じました。
胡麻の風味、スープの出汁感、背脂の甘み、ラー油の辛味などが合わさった重厚な味わいです。

そこに上にのった挽き肉などの味が混ざっていきます。
トッピングの味玉は濃いめの味付けでした。

麺は極太の多加水太麺です。
濃厚系担々スープがしっかりと絡んできます。

相変わらずの強烈なパンチ力な一杯でした！


ライスが無料なので担々スープと共に頂くのがお勧めです。







続いてはこちら

背脂らぁめん








少ししょっぱめな位に濃い味と強い出汁感、旨味でした。

多めの背脂が浮き、コッテリ感もあります。



サイドメニューのチャーハン



こちらもかなり濃い味付けです。

各メニュー共に、ハッキリと濃い味となっていました。
濃厚系が好きな方におすすめです。


らぁめん 創の詳細

新潟市中央区、新潟駅前にオープンした「だるまや 新潟駅前店」へと行ってきました。




最近は長岡市や上越市など幅広い地域に出店している「だるまや」ですが、今度は新潟駅前に出店となりました。
学生やサラリーマン向けにお昼のランチサービス、夜はガッツリと食べるディナーサービスなどを提供しています。
また、飲んだ後のシメに合いそうな新潟駅前店限定メニューも提供しています。


まずは定番のこちら

だるまラーメン






背脂が浮いており、スープ自体も白濁し、トータルで程よい濃厚感です。
「和風豚骨」と銘打っているだけあり、動物系の旨味に魚介感もバランス良く合わさっています。


麺は中細位でしょうか。



濃厚感あるスープに食べやすい細目の麺の組み合わせが良いですね。

新潟市で古くから人気となっている定番スタイルの一杯でした！


続いては新潟駅前店限定のこちらの一杯です。

駅前中華そば








あっさり醤油味のスープは旨味が強めです。

新潟駅前という場所柄もあり、飲んだ後のシメに合いそうな一杯に仕上げてあります。


テーブル調味料




今までのだるまやには無かった刻みニンニクが置いてあります。
ガツンとしたものが食べたい方は投入すると良いかと。


平日夜限定で、+320円でお得なセットを提供しています。

Ａセット：チャーハン＋ギョウザ３個
Ｂセット：ギョウザ５個＋ライス

の２通りのセットがあります。

今回はＡセットを頂きました。

チャーハン



パラパラとした食感で、濃い味付けの美味しい炒飯です。

だるまや系定番の濃い味付けの餃子




だるまや新潟駅前店の詳細

新潟市中央区、紫鳥線沿いのラグーナ女池内にオープンした「極上蔵出し味噌ラーメン そこがミソ」へと行ってきました。



店名の通り、色々な味噌ラーメンを提供しています。

まずはこちら

特選白味噌








香ばしいニンニク風味が効いた白味噌スープです。

味噌とニンニクの相性はもちろんばっちり！
ご飯とともに頂きたいスープですね。

麺は多加水の中太麺でした。

モヤシ、キャベツ等のシャキシャキ感ある野菜も美味しかったですね。


つづいては「特選スパイス味噌」です。






スパイシー感と程よい辛味の味噌スープです。

スパイスのみならず旨味も強く、インパクトある味でした。


ラストはこちら

極上えび味噌






海老風味満点なスープです。

海老好きの方はぜひお試しください！


各種味噌ラーメンのお供にお勧めのライス




スープの味が濃いのでご飯との相性も良かったです。


極上蔵出し味噌ラーメン そこがミソの詳細

新潟市中央区、馬越跨線橋近くにある「アベック食堂」へと行ってきました。




今回は数あるメニューの中からこちらの一杯が気になり頂いてみる事に。

カレーラーメン








かなりトロみの強いカレースープです。

メニューにカレーライスがありますが、そちらのカレーにスープを合わせたものとのこと。

麺とスープにカレーをかけ自然と混ざったのか、または、合わせて混ぜてから麺を投入したのかは不明ですが、出来上がりを見ると後者の様な気がします。

多加水の細麺にカレースープが良く絡みます。

具材は、豚肉、玉ねぎ、長ネギが入っていました。

カレーはトロトロとした舌触りとコク深い味わいがとても美味しかったです。
ご飯を注文し、ライスとともに頂きたい一杯ですね。


もう一杯はこちら

五目ラーメン








あっさりと透き通るスープです。

麺は多加水の細麺でした。

具材は種類が豊富に入っていました。


続いてはこちら

半チャーハン




パラパラ食感で味付けも良く美味しい炒飯です。

半チャーハンは380円となっており、ラーメンと組み合わせ食べると良いかと思われます。
ガッツリ食べたい方はチャーハン（700円）を注文してみると良いでしょう。


アベック食堂の詳細

新潟市中央区にある「青島食堂 東堀店」へと行ってきました。




平日のお昼に行きましたが、店内は満席で店外にも数人の行列が出来ていました。

注文したのはこちらの一杯です。

青島チャーシュー




まずはスープをひとくち




見た目通りに濃い醤油味のあっさりスープには、鮮烈な生姜風味が効いています。

正油ダレの風味に加え、旨味もしっかりとしています。


麺は多加水、モッチリ食感の中太麺




チャーシューは旨味たっぷり、そして弾力感もあり肉自体の美味しさも楽しめます。




生姜醤油スープにお勧めなのがブラックペッパーです。



粒胡椒を削り入れると、濃い醤油スープにピリっとした辛味がベストマッチ！！

私が座ったところには、粉の胡椒とブラックペッパーの粒胡椒が置いてありましたが、他の席にはホワイトペッパーも置いてありました。

生姜醤油スープと胡椒の相性の良さを是非お試し下さい！


青島食堂 東堀店の詳細

新潟市中央区、ラウンドワンの１階にある「吉相 県庁前店」へと行ってきました。




まずは定番のこちら

あっさりらーめん




スープ




動物系清湯にしっかりとした旨味が加わり、あっさりですがコク深い味となっています。
多めに浮いた脂もコク深さを出すのに一役買っているかと。


麺はパッツリとした食感のストレート中細麺です。




麺は昔よりもクオリティが上がっている気がしますね。

とても美味しい一杯でした。


もう一杯はコッテリにするか悩みましたが、以前行った時にはなかったこちらの一杯にしてみました。

シビカラ味噌らーめん






近年流行しているカラシビ系な一品です。

カラとシビが調節可能でしたが、両方とも普通にしておきました。

普通でも結構な辛さだったので、両方「鬼増し」にしたら凄い事になりそうですね。
想像しただけで汗が出てきそうです。。


こちらの麺は太麺です。




カラシビなスープ、油などが良く絡むので、麺もなかなかの辛さとなります。


サイドメニューとしてチャーハン（320円）を注文しました。



旨味たっぷり、パラパラとした仕上がりのチャーハンです。
こちらのグループのチャーハンは安定した美味しさですね。


吉相 県庁前店の詳細

新潟市中央区にオープンした「まぜ麺 笑喜」に行ってきました。



場所は新潟駅前の支那そばとうせんやの跡地です。


メニューの写真




海鮮塩、生姜醤油、辛味噌の３種のまぜ麺に対し、野菜、ジャンク、たまご、肉、海鮮の各種トッピングをプラスし、様々なバリエーションが可能となっています。

まずはこちら

まぜ麺（海鮮塩）



まずは混ぜずに麺リフトアップ




つるつるもっちり多加水太麺です。

そして器の底には旨味の強い塩ダレがあります。
そのタレと具材、麺をしっかりと混ぜて食べます。

私のやり方としては、混ぜても意味の無さそうな鶏チャーシュー、味玉、そして岩のりを端に避けてから混ぜます。
岩のりは混ぜるとしなっとしそうなので、お好みのタイミングで加えていきます。
全体に磯の香りを加えたい方は最初から一緒に混ぜると良いかと。

旨味の強いタレと挽き肉などの味が絡むと、かなりインパクトある味となります。
また、しらすが実に良いアクセントとなります。


続いてはこちらの一品

まぜ麺 生姜醤油



生姜醤油ダレの一品は塩とはまた違ったインパクトのある味でした。

トッピングの違いも大きな違いとなりますね。
そうした意味でも有料トッピングを加えると、更なる変化が訪れるのでしょうね。

今回はジャンクトッピングの粉チーズとマヨネーズを試してみました。



想像通りにジャンクな変化が加わります。

トッピングはこの様に、別皿可となっているので、複数人でシェアするといったやり方も可能かなと。

他にも、玉ねぎ、温たまご、生たまご、旨辛ひきにく、めんたいこ、シーチキン、鮭フレークなどが与える変化が気になるところです。
納豆、キムチなどもあればなお面白かったかもしれませんね。


卓上調味料は、醤油、酢、ラー油、おろしニンニク、おろし生姜、胡麻が置いてありました。




ニンニクのガッツリ感、生姜の清涼感、ラー油で辛味、酢で酸味など、各種変化を加える事が可能です。


様々なパウダーが回転式のラックに常備されています。



かつおパウダー、えびパウダー、カレーパウダー、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、山椒、わさびパウダー、七味

が置いてありました。

かつお、えび、カレーなどは味の変化に、それ以外は辛味やスパイス感をプラス出来ます。

多数が置いてあるので、色々な変化が期待出来そうです。


シメにおすすめなのはコチラ

十五穀米（普通盛り100円）




ラストに器に投入し追い飯として頂きます。


しじみスープ（50円）





まぜ麺 笑喜の詳細

新潟市中央区、デッキー４０１内にある「麺屋 ほんず」へと行ってきました。




こちらのお店は、中央区上山小学校近くにあった麺や力が移転リニューアルする形でオープンしたお店です。


注文したのは、麺や力の看板メニュー麻婆麺の変化版です。

カレー麻婆めん










とろみあるカレーと麻婆がかかっています。
その強いとろみにより平打ちの太麺にもカレーと麻婆がたっぷりと絡みます。

追い飯付きとなります。



カレーライス、麻婆飯として楽しむ事も可能な一品でした！


もう一杯はこちら

ほんずらーめん








あっさりとした澄んだスープの一杯です。

じんわりとした旨味で若干控えめな味ですが、こちらのミニチャーハンとセットで食べる事でちょうど良いかなと思います。



ラーチャンセットとして、上記２品のセットがあるので、お腹いっぱい食べたい方はそちらを注文すると良いでしょう。


麺屋 ほんずの詳細

新潟駅前にあるお昼から営業している居酒屋「かも家 新潟駅前店」




こちらのお店は店名の通り鴨料理メインのメニュー構成となっており、その中の一つに鴨を用いたラーメンを提供しています。

鴨だし中華そば




あっさり醤油味のスープです。




あっさりとしたスープは少し濃い目の醤油味となっています。

出汁自体はそれ程濃くはなく、サラリとしていますが、上に多めの油が浮き、コク深さを演出しています。



麺は歯ごたえ良い細麺です。





ラーメンとのセットにピッタリなお勧めサイドメニューがこちら

鴨そぼろ飯




味が濃いそぼろがのったミニ丼です。

200円というお得価格が嬉しいですね！！


かも家 新潟駅前店の詳細

新潟市中央区、女池インター近くにオープンした「無尽蔵 MISO」へと行ってきました。




看板




無尽蔵女池家が味噌ラーメンを看板メニューとしたお店としてリニューアルしました。


芳醇合わせ赤味噌野菜




濃い味噌味のスープに風味が良く香ばしい油と白胡麻が浮いていました。
あっさりスープに濃い味噌風味と油で濃厚感を出すタイプかなと思います。

麺はモッチリ多加水で弾力感のある中太麺です。




濃い味噌味のスープとの相性も良いかなと思います。

上にのった味噌を溶かすと、味噌味を濃くする事が出来ます。
逆に、スープが濃いと感じる方はお願いすると割りスープをもらえます。



麹白味噌野菜






濃い味の赤味噌に比べるとマイルドに飲みやすく仕上がったスープです。

サラリと食べたい方はこちらを選ぶと良いでしょう。


無尽蔵 MISOの詳細