新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市西区にある「成明茶楼」へと行ってきました。




場所は新潟市西総合スポーツセンター近くです。
大通り沿いでは無いので、なかなか穴場的な立地かなと思います。

ちなみに個人的に前回行ったのは５か月程前です。
なかなか気に入ったお店にリピート出来ない日々が続いていましたが、前回訪問時のイメージが良かったので再訪してみる事としました。


今回注文したのはこちら

えび酸辣湯麺






辛味と酸味が効いたパンチある飲み応えのスープです。

酸味が強いスープにラー油の辛味というケースも多いですが、こちらの一杯は辛味が勝つバランスとなっていました。

刺激的な味わいのスープを飲み進めると体が温かくなり、汗がどんどんと出てきました。

これからの寒い冬にお勧めの一杯かもしれませんね。



続いてはこちら

五目あんかけラーメン




スタンダードなスタイルの五目ラーメンです。

あっさりで程よい旨味のスープに具材がたっぷりと入っています。

食べやすく、いつ食べても美味しく頂ける様な一杯でした。


ラストは、基本メニューには載っていなく、期間限定的なメニューに掲載されていたこちらです。

野菜味噌ラーメン




香ばしい炒め野菜がたっぷりとのっています。
味噌スープは、新潟に多い濃厚味噌ラーメンの清湯スープの方に良く似たスタイルでした。


サイドメニューとしてチャーハンを一つ注文し複数人で取り分けて頂く事に。

チャーシュー炒飯




パラパラ食感と程よい旨味と味の濃さで絶妙な美味しさのチャーハンでした。


食後にジャスミン茶を頂きました。




最後に口の中がサッパリとするのが良いですね。


成明茶楼の詳細

新潟市西区、アピタ新潟西店内にオープンした「麺処清水 そると」へと行ってきました。




カウンターのみの開放的な造りとなっており、大きな暖簾が目隠しがわりとなっています。
写真右側に券売機が置いてあります。


注文したのはコチラ

鶏塩そば






あっさり鶏清湯スープは、店名の通り塩味となっています。

上にたっぷりと浮いた鶏油があっさりスープにコクをプラスします。
鶏脂そのままの様な風味が印象的です。

駅前で食べた時は、タレの旨味とスープのボディが薄めで鶏油がかなり勝っていた印象でしたが、ブレか、お店ごとの違いなのか、今回食べたものはスープは程よい濃さ、タレの旨味もある程度ハッキリしていました。

トッピングとしては、薄めですぐに熱が入りレア感の無いチャーシュー、メンマ、カイワレがのっていました。

麺はパツパツ食感の極細ストレートでした。
平ざるは、湯切り用というよりは、折りたたむ為に使用しています。


もう一杯はこちら

塩煮干しそば




丼から漂う煮干しの香りが印象的です。
油の与える印象が大きく違うかなと思います。


２杯ともバランスが良く美味しかったですね。
個人的には煮干しの方が好きな味でした。


皿ワンタン５個（400円）





麺処清水 そるとの詳細

新潟市西区にオープンした「小さな中華屋さん 薫」へと行ってきました。




券売機を見ると、中華系の麺類とご飯物、そして餃子、焼売などを販売していました。

その中から注文したのはこちら

Ａ定食（ラーメン＋玉子チャーハン）700円




ラーメン






あっさり醤油味のスープです。
程よい醤油風味と旨味の飲みやすい清湯スープです。

麺は多加水細麺でした。
少し柔らかめに茹でてあります。

チャーシューは弾力感がありそうな肉質を柔らかく仕上げてありました。
味の染み込みも適度だったと思います。


年配の方でもサラリと食べられそうな、優しい味わいの一杯でした。


チャーハン




「玉子チャーハン」というタイトル通りに具材はシンプルに玉子となっていましたが、味付けも程よく、ご飯が硬めでパラパラ食感が良かったと思います。
人によっては「具材が寂しい」という意見も出そうですが、個人的にはご飯の食感と味つけが良ければ十分だと考えています。
+200円とお得価格ですしね。

あんかけ玉子チャーハン（700円）なるメニューもあり、そちらは食材も豊富に使われていそうなので、お勧めの一品かもしれません。


もう一品はこちら

黒 担々麺




スープはゴマがたっぷりです。




担々麺は２種類あり、黒の方が濃厚との事ですが、基本的にはあっさり系だと思います。
そこに胡麻のコクが加わり深みある飲み応えとなっています。
胡麻はラーメン屋で良く使われる白ゴマではなく、スープの色通りに黒ゴマでしょうか。
ラー油も浮いており、アクセントレベルの辛味も加わっています。

挽き肉や水菜、メンマなど具材も盛りだくさんでした。


麺はラーメンと同じと思われるシンプルな多加水中華麺です。




シンプルなラーメンが500円と格安価格ではありますが、こういう中華系のお店では、あんかけ系や担々麺、麻婆麺など、調理系のラーメンをお勧めしたいと思います。


小さな中華屋さん 薫の詳細

新潟市西区にオープンした「ぐゎらん洞 小新店」へと行ってきました。




オープン直後に行った際は１３時位で売り切れ閉店だったので、今回は週末の１２時前に行ったところ、店内は４〜５人のお客さんと比較的落ち着いた状況となっていました。


注文したのはこちら

支那そばと半チャーハンセット（850円）




支那そば






昔ながらのあっさり支那そばスタイルの一杯です。

あっさりスープは動物系清湯に魚介風味と程よい旨味がプラスされた様な味です。

麺は多加水細麺でした。

トッピングとしては、味の良く染みたチャーシュー、味玉、細メンマ、ワカメ、ナルト、ネギなどがのっていました。


半チャーハン




パラパラ食感で濃い味付けのチャーハンです。

ラーメンスープとセットで食べると美味しいですね。


出来れば同時に食べたいところですが、私の友人はチャーハンを食べ終わって５〜６分してからラーメンが出てきていました。
逆に合わせて食べたい私は、ラーメンが出てくるまで待ったのでだいぶ冷めてしまいました。
半分位は出来立ての温かい状態で食べ、残りをラーメンと合わせると良いでしょう。
ただ、オープンして日が浅い事もあり、慣れてくれば改善するかもしれませんね。


肉そば（チャーシュー）




ぐゎらん洞 小新店の詳細

新潟市西区にある「中華 萬福食堂」へと行ってきました。




お店の８周年記念で、人気メニューの「海老ワンタン葱ソース」を700円 → 580円のサービス価格で提供しているとの事なので、そちらを注文してみることに。

海老ワンタン葱ソース




海老ワンタン




看板メニューというのも納得。
とても美味しい一品でした。


店内の案内には４種類の定食が書かれていました。




その中からＣセットの「萬福クルミ担々麺」を注文する事としました。




萬福特製クルミ担々麺






胡麻がたっぷりと使われている様で、かなり濃厚でトロみある仕上がりとなっています。
スープに混ざりきらない程の胡麻が丼の周囲にドロっとくっつく程でした。

その胡麻の濃厚なクリーミー感と旨味、ラー油の辛味などもあり、スープはガツンとインパクト大な飲み応えでした。

そして、トロみの強さもあり、麺にスープが多く絡んできます。
麺は多加水で中位の太さの縮れタイプでした。




ネギの下には、ひき肉が隠れていました。




インパクトだけでなく、しっかりとした美味しさのある担々麺でした。
かなりレベルの高い一品だと思います。


定食にした事でついてきたご飯、ザーサイ、豆腐




担々麺とご飯の相性は最高でした！


五目あんかけそば






濃い目の醤油風味に、程よい旨味、そして素材の味なども加わり、深みある飲み応えとなっていました。

具材は、海老、白菜、たけのこ、きくらげ、青菜、豚肉、ニンジンなど、種類豊富な食材が使われていました。

王道系スタイルの五目あんかけラーメンは、ハイクオリティな一品でした。



スープがセルフサービスとなっていました。




スープ




この日のスープは、生姜がかなり強く効いており、口の中をさっぱりとさせてくれました。


全体的にかなりレベルが高く、お勧めのお店だと思います。
機会があれば是非お試し下さい。


中華 萬福食堂の詳細

新潟市西区にある中華料理店「成明茶楼」へと行ってきました。




現在外装改装中の様で、店名は看板でしか確認出来ません。




色々なメニューがありました。
高級な中華料理店だと夜は値段設定が高くなる事も多々ありますが、こちらはサイドメニューを頼まなければ一人1,000円弱で食べられる様なお手頃価格となっていました。


注文したのはメニュー左上にあったこちら

麻婆麺






トロみある麻婆餡がかかったスタンダードなスタイルのマーボーメンです。

程よい辛味と旨味、そして適度なトロみが良いですね。
ツルりとした豆腐の舌触りも良かったです。

特筆すべきは、麻婆餡に入っている挽き肉です。
こちらのコリッコリとした食感が絶妙です。
味付け・食感など、とても美味しいひき肉でした。

麺はデフォルト細麺で、+100円で太麺に変更可能との事だったので、細麺にしておきました。




トロみある麻婆餡が適度に絡み、スルスルと美味しく頂けました。
シンプルな多加水中華麺ですが、麻婆餡、スープに美味しさを損なう事がなく、全体バランス良く仕上がっていると思いました。


王道スタイルのマーボーメンは、高いクオリティが光る一杯でした。



もう一杯はこちら

担々麺




胡麻のクリーミー感に加え、スパイシー感、辛味が活きたスープです。




挽き肉




こちらも挽き肉の食感が絶妙です。

マーボーメンも含め、穴開きレンゲで最後まで残さず頂きました。


麺は太麺にしてみました。




多加水でツルツル表面のガッシリ系の平打ち縮れ太麺です。

背油醤油等のコッテリ系に良く合いそうな歯ごたえある麺です。
細麺に比べスープが絡みにくいので、麻婆麺、担々麺は細麺の方がお勧めかなと思います。

しかし、マーボーメンに続き、こちらの担々麺も質がとても高く美味しかったので、この太麺であれば、汁無し担々麺などで、味の濃い練りゴマタレとマー・ラー油、ナッツ系などを絡めて食べたら美味しそうな気がします。


もう一品、ご飯物を注文してみました。

海鮮炒飯（850円）






カニ、海老、貝柱、玉子などの具材が入っていました。

パラッパラに仕上がったご飯の食感が最高でした。

とても美味しいチャーハンです。


数品食べただけですが、こちらのお店、確かな技術を持っていると感じました。
機会あれば他にもいろいろと試してみたいですね。


成明茶楼の詳細

新潟市西区、８号線沿いにある「心一家」へと行ってきました。




今回はホットペッパーが運営する「メシ通」の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


とんこつ醤油らーめん




濃厚な豚骨醤油スープは相変わらずの美味しさです！！

上に浮かぶ鶏油のコクもたまりませんね。

香ばしい風味と旨味も絶妙です。
取材記事にも掲載しましたが、昆布が与える旨味も大きいのかもしれませんね。


麺は旨味抜群なスープにぴったりとくる中太麺です。




適度にスープが絡み、味と食感が最高ですね。

とても美味しかったです！！


もう一杯はこちら

とんこつ塩らーめん





家系豚骨醤油の塩バージョンを予想していると、全く別物の一杯に驚きます。

海老油と魚介風味が、濃厚豚骨に合わさり、奥行き深い旨味のある味わいとなっています。


麺は細麺でした。




濃厚系スープに合わせる細麺も良いものですね。


そして定番のキャベチャー




こちらのお店にきたらこれは外せないですよね。



心一家の詳細

新潟市西区、新潟大学のすぐ近くにある食堂「お食事処 大吉 大学前店」へと行ってきました。




券売機制となっており、メニューを見ていると「ラーメン　350円」のボタンが目に入ってきました。
このご時世、ラーメン１杯500円でも安いという時代に350円とは・・・

これは注文しない訳にはいきませんね！

ラーメン






あっさり醤油味のスープでした。

麺は多加水の細麺です。

しまった肉質のチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギがのっています。

シンプルなスタイルの一杯でしたが、サラっと食べられ、味もまあ普通に美味しいので、これで350円というのはかなりお得かなと思います。


もう一杯はこちら

マーボーメン






あっさりラーメンに麻婆餡がかかったタイプのマーボーメンです。

麻婆餡はそんなに辛くなく、甘味があり、程よいトロみとなっていました。

徐々に混ざると、全体的にサラリとした麻婆スープとなり、ツルツル多加水麺にはそこまで餡は絡みません。
スルっと麺を食べ、レンゲで麻婆餡・スープをすくいと、交互に食べると良いでしょう。


野菜炒め定食（660円）






豊富なメニューが揃い、それぞれがリーズナブルな価格設定で、味もしっかりとしているので、近くに住んでいる人にとっては嬉しいお店ですね。
場所柄、学生のお客さんも多いのでしょうね。
お財布に優しい良いお店だと思います。


お食事処 大吉 大学前店の詳細

新潟市西区、移転オープンした「濃厚豚骨 鬼助」へと行ってきました。




注文したのはコチラ

二代目 豚骨らーめん






濃厚な豚骨スープにマー油が浮いています。
結構パンチがある飲み応えですね。

麺は多加水でツルツルした表面、ガッシリとした歯ごたえの太麺でした。

トッピングは、チャーシュー、味玉、キクラゲ、ネギ、あと、写真には写っていませんが、確かチャーシューの下にキャベツがあったかと思います。



食後は「らーめん茶漬け」（150円）がお勧めです。




残ったスープをかけると、、




マー油豚骨をかけるラーメン茶漬けというのも面白いものですね。
最後まで美味しく頂く事が出来ました。



もう一品はこちらをチョイス

極-kiwami- 油そば




たっぷりの具材の下には、はごたえ良い太麺が




丼の底には、かなり濃い味の甘じょっぱいタレが結構多めに入れてあります。

魚粉的な強い魚介出汁が加わっていました。



しっかりと混ぜて食べます。




生卵をついてくるので、途中で投入しまろやかさを加えます。




シメのお勧めは「油追い飯」（120円）です。




残ったタレに投入




しっかりと混ぜて食べます。




美味しくお腹いっぱいになれるので、120円はお得価格かなと思います。


テーブル調味料




醤油の他に、紅生姜、辛子高菜、ニンニク、白ゴマといった豚骨に定番の品が置いてありました。


濃厚豚骨 鬼助の詳細

新潟市西区の「源次郎」へと行ってきました。




掲載が遅れましたが、行ったのは昨年の１０月です。


前回食べた「けにじろう肉」の野菜トッピングバージョンのインパクトをもう一度味わいたいと思い、再び注文してみました。

けにじろう肉＋野菜




相変わらずの迫力です！！

まるで山ですね。。

スープは濃厚動物系白湯の醤油スープ、そして、麺は以前は低加水の細麺でしたが、少し太めのタイプへと変わりました。

個人的には、ガッツリ盛られていている事で細麺だと麺が切れる事があったので、今回の麺の変更は個人的には良かったかなと思います。
あと、野菜のボリューム感により、麺に到達するまでに時間がかかり、伸びやすいという側面もあったので、そういう面でも良い変更かと。


ちなみに今回は、あるものを注文し、前回と違う食べ方をしてみました。

それがコチラ

生卵




こちらに麺をつけ、すき焼き風にして食べます。




スープの味が濃いので、生卵に徐々にスープの味が移っていきます。
こうした変化もすき焼き的で良いですね。

残った生卵はそのまま飲んでも良し。
スープに投入して、レンゲでスープと一緒に飲んでも良し。
または、ライスを注文し、そこに生卵をかけ、軽くスープで味をつけたりしても良いでしょう。
この他にも、色んな楽しみ方が出来るかなと思います。

機会あれば是非お試し下さい。


源次郎の詳細

新潟市西区にある「おこじょ」へと行ってきました。





今回の目的はPRコーナーにて掲載していた一杯です。

世界三大キノコの泡ラーメンのＰＲ情報はこちら

そしてやってきました！




店員さんからは、上に、松茸、ビシソワーズと、２種のエスプーマがかかっているので、まずは混ぜずに味の違いを楽しむと良いと説明を受けました。


そして、最初に上にのったレンゲに盛り付けられた「黒トリュフのまぜそば」をパクっと一気にいくのがお勧めの様です。




麺に絡まる旨味たっぷりのタレとトリュフの風味と濃厚感。

これはウマい！

ラーメン屋でこういうのが出てくるというのは予想外でしたね。



麺は平打ちの多加水太麺です。




スープは、ポルチーニ茸のスープとの事で、かなりのキノコ感でした。

どういう構成かは聞いてないので分かりませんが、飲んだ感じでは結構な濃厚感があるので、動物系白湯にキノコ味をのせた様に感じます。
前に出ている味はほぼキノコでした。


具材にもキノコが使われています。

エノキとタマネギ




シメジ




+200円の追いリゾットがお勧めです。




チーズも出てきます。




出来上がり




キノコスープとチーズの相性が最高ですね。

リゾットと言わず、通常スープにもチーズをたくさん入れたラーメンを食べたい位です。

そして、そのチーズキノコスープをご飯のコラボも格別の美味しさでした。


ラーメン、リゾットともに、過去に体験した事のない味でした。
そして、かなりハイレベルな逸品だったと思います。


こちらの一杯、ご紹介した際には２月下旬までと書いていましたが、店内の説明には２月中旬までと書いてありました。
あと少しで販売終了になりそうなので、お早目にお試し下さい。



もう一杯はこちら

純のどぐろチャーシュー






のどぐろの味がそのまま詰め込まれた様な鮮魚系スープは相変わらずの美味しさでした！


チャーシュー麺にすると、迫力ある骨付き肉がのってきます。




レアチャーシューと鶏チャーシュー




今回はキノコラーメンに追いリゾットをしたので、控える事にしましたが、のどぐろ茶漬けもお勧めです。


おこじょの詳細

新潟市西区にある「つた屋」へと行ってきました。




こちらのお店、以前ふと立ち寄った際に、食べた数品が美味しかったのでまた行きたいと思っていました。
スタイルとしては、良くある食堂なのですが、程よくハッキリとさせた味にしているのが良かったかなと。

場所が分かりにくく、黒埼地区総合体育館の近くにあり、黒埼インターから８号線大野町交差点を右折し、土手の道との合流点をそのまま右方向に行きます。
まっすぐ行くと左てにウオエイの金巻店があるのですが、お店は一本右側の道路にあるので、土手からの最初の信号を右折、すぐに左折と行くと左側にお店があります。
私の場合は、信号を直進してしまったので、ウオエイが見える手前の交差点で右折し、次の十字路を右折したら右側にありました。
こちらからは、お店の暖簾が見えないので、普通の民家に見え一回通り過ぎ一周する羽目となってしまいました。
お店の向かいには、三菱電機ストアという看板があるので目印にするとよいかもしれません。



注文したのはコチラ

タンメン






旨味と出汁感のしっかりとしたスープがとても美味しいです。

昔ながらのあっさりタンメンは、野菜の味とうまみ調味料の旨味が前面に出たケースが多いですが、こちらはスープの出汁もしっかりと出ていると思いました。
特に強いのは煮干しでしょうか。

野菜の甘味、煮干し出汁、そしてしっかりとした旨味と、あっさりながら飲み応え抜群な仕上がりとなっています。

炒め野菜はシャッキリ食感ながらスープの旨味が程良く馴染んでいました。

麺はシンプルな多加水中華麺でした。

とても美味しいタンメンでした。


マーボーメン








あっさりスープに麻婆豆腐がかかるタイプの昔ながらのマーボーメンです。

程よいトロみの麻婆餡は、徐々にスープに混ざり、スープはマーボー味に染まります。
トロみは序盤はしっかりとしており、徐々にスープで薄まり緩めになっていきます。
昔ながらの麻婆麺の良くある変化ですね。
ただ、麻婆餡とスープの味がそれぞれしっかりとしているので、味が薄まる感じはなく、最後まで美味しく頂けました。


餃子




モッチリ皮で大き目の餃子です。

野菜などの具材がギッチリと詰まっており、皮の食感も含め食べ応え抜群です。

以前食べたチャーハンも美味しかったですが、こちらの餃子もサイドメニューとしてお勧めです。


つた屋の詳細

新潟市西区のラーカク家跡地にオープンした「和風とんこつ たまる屋 亀貝店」へと行ってきました。




注文したのは、看板メニューのこちら

たまる屋ラーメン




魚介が効いた豚骨醤油スープは、背脂が浮き、ハッキリとした旨味と濃厚さがあり、飲み応え抜群です。


上にのった生姜




スープも白湯系で背脂まで浮いているので、結構パンチがあるのですが、上にのった生姜がスープに混ざると、スッキリとした清涼感が加わります。


麺は多加水で適度な弾力の中麺でした。




トッピングとして、モヤシなどが多めにのっていてボリューム感があります。
柔らかく、味もしっかりと染み込ませたチャーシューも美味しいですね。


生にんにくを注文してみました。




おろしニンニクではなく、ニンニクのスライスが出てきました。

個人的には、結構辛味が目立つのとスープの熱も通りにくいので、刻みもしくは、業務用でもおろしニンニクの方が食べやすく、スープにも合うかなと思いました。


もう一杯はこちら

背脂マーボーメン






汁なしタイプのマーボーメンです。
トロみが強く味も濃い目の麻婆餡が麺にかかっています。

山椒、ラー油なども加わり、シビレと辛味のインパクトもあります。

背脂がかかっている事で、程よいコクもプラスされます。


ご飯とともに食べるのがおすすめです。

半ライス（100円）




麻婆豆腐とご飯の相性は抜群です。

ノーマルサイズのライス（150円）にしてガッツリと食べるのも良いでしょう。


和風とんこつ たまる屋 亀貝店の詳細

新潟市西区にある「源七 くろとり食堂」へと行ってきました。




今回は、オープン当初にはなかった「しょうゆラーメン」を注文してみました。






あっさりで優しく滋味深い味わいの醤油スープです。

看板メニューの「あっさりラーメン」（塩ラーメン的な一杯）とはまた違い、醤油風味が前に出たスープは、強い旨味などが加えられる事もなく、出汁と醤油の風味が穏やかに調和した飲みやすい仕上がりです。

シンプルな多加水細麺ともマッチしています。


海鮮丼（800円）






新鮮なお魚がのって800円というのはお得価格ですね。


サバ味噌定食






深みのある旨味の味噌ダレは、適度な甘味もあり、ご飯にもぴったりです。

他にもいろいろとメニューがあるので、何度行っても楽しめそうなお店ですね。


源七 くろとり食堂の詳細

関屋駅近くから新潟市西区に移転オープンした「関屋 福来亭」へと行ってきました。




関屋から移転したという事で「関屋」福来亭の名前はどうなるのかが気になっていましたが、長年使われてきた店名をそのまま変わる事はない様ですね。

店舗が大きく、かなりの人数が入りそうな広い待合席があります。
そして、その待合席からはガラス張りの製麺室が見えます。

店内は満席で待合席には１０人ほどが待っていました。
待っている間、強い煮干しの香りが漂ってきました。


注文したのはこちら

ラーメン






燕系背脂ラーメンの王道系ともいえるスタイルです。

濃い目の醤油味のスープは、スープ自体はあっさりとした清湯で、背脂によるコッテリ感がプラスされています。
そして、スープは、煮干しがしっかりと効き、そこに加わる醤油風味、また、動物系も濃い目に取られている様で、厚みあるベースの強さが舌に伝わってきます。

浮いた背脂の脂身も、油が適度に抜け出ているので、そこまでの脂感はなく、見た目程の重たさはなく、食べやすい仕上がりです。

麺は多加水でツルツルモチモチ、太さによるガッシリ感が、深みある味わいのスープに負けず、麺とスープの相性もばっちりです。

とても美味しかったです。


もう一杯はこちら

チャーシューメン




チャーシューは適度に肉汁が抜けている様に見え、しまった質感となっていますが、程よい弾力感を残し、染み込んだ味もちょうど良く、とても美味しいチャーシューでした。
チャーシューメンお勧めですね。


半ライス




スープとご飯の相性も良く、ラーメンライス美味しかったです。


テーブル調味料




唐辛子、ラー油、ブラックペッパー、ホワイトペッパーが置いてありました。

ブラックペッパーよりホワイトペッパーの方が大きいものを用意しているのは何か意味があるのでしょうか？
パっと見、ブラックペッパーの方が醤油スープに合いそうな気もしますが、何かこだわりがあるのかもしれませんね。

２品食べましたがとても美味しかったので、またいずれ行きたいと思います。
ところで、以前あった五目ラーメンやタンメン、味噌、萌やしラーメンなどはなくなったのでしょうか？
移転オープンが落ち着いたら復活してくれる事を期待したいです。


関屋 福来亭の詳細

西区にオープンした「西のあんまる」へと行ってきました。




場所は、移転オープンした優雅の跡地です。


こちらのお店の看板メニューはラーメンと半チャーハンのセットです。

チャーハンセット






あっさり醤油のスープは、醤油風味が濃く、上に浮いた鶏油の香りが印象的です。
油は鶏臭さが無く、飲みやすいタイプのものでした。

麺は多加水の細麺です。
適度な固さの麺は、麺自体の主張は比較的控えめで、濃い醤油風味のスープとうまくマッチし調和しています。

トッピングとしては、豚チャーシュー、鶏チャーシューの２種がのっていました。
豚チャーシューは適度に油が入り柔らかく美味しかったです。
鶏チャーシューは、味も濃すぎず、弾力ある食感が良かったですね。

とても美味しい一杯でした！


このラーメンと共に半チャーハンを食べていきます。




固めで歯ごたえある食感のご飯をパラパラに仕上げています。
パラパラ食感のチャーハンが好きな人にお勧めしたい一品ですね。
こちらも美味しかったです


もう一杯はこちら

野菜味噌ラーメン






濃厚な味噌風味が飲み応え抜群なスープです。

麺は多加水で歯ごたえ抜群な太麺でした。

スープは、醤油とは別にライトな白湯をとっているのではと感じる程に、適度なパンチがありました。
ただ、実際は醤油と同じ清湯とのこと。
清湯を使った担々麺が濃厚に仕上がるのにも似た濃厚さがありました。
味噌に工夫をしている様ですね。

こちらも美味しかったです。

他にも魚辛味噌、辛エビ味噌なる味噌ラーメンもあったので、機会があればそちらも試してみたいですね。


西のあんまるの詳細

新潟市西区、ＤＡＭＳ小新店の中にある「麺食堂 なるとや 小新店」へ行ってきました。

ＤＡＭＳ小新外観




お店の入り口




今回注文したのはこちら

背油中華ミニカレーセット（1,000円）




背油中華そば






あっさりな魚介香る醤油スープに背油がたっぷりと浮いています。
旨味もしっかりとしており、背油のコク、こってり感なども加わり飲み応えあるスープですね。

多加水でモッチリとした太麺も、スープに良く合っています。

燕三条系なスタイルの美味しい一杯でした。


ミニカレー




こちらも美味しかったです。
サイドメニューとしてお勧めですね。


佐渡あご塩らーめん






かなりあっさりとしたスープで、魚介が程よく効き、旨味がしっかりとしたスープです。

麺は背油のものより細めの多加水麺でした。


辛子味噌ちゃーしゅー






あっさり系で濃い味噌味のスープです。
チャーシューメンにすると、ボリュームたっぷりですね。

３人で行きましたが、３人とも背油中華が一番美味しかったという感想でした。


麺食堂 なるとや 小新店の詳細

新潟市西区、亜門跡地に移転オープンした「らぁめん優雅」へと行ってきました。




優雅といえば、やはりコチラの一杯です。

背脂担々麺




見た目からインパクト抜群です。

スープの方は、見た目の印象通りにガツンとくる味となっています。
旨味たっぷりのスープにクリーミーなゴマの風味が加わり、ドロ系で濃厚な仕上がりとなっています。

そこに加わるラー油のピリ辛感、そして、旨味とコクが食欲をドンドンと刺激します。


麺は多加水の縮れ太麺です。




ツルツルとした表面でモチモチ歯ごたえの強い麺に、トロみが強く味が濃いスープがしっかりと絡みます。


挽き肉




味玉




ラー油




これらの具材や油がスープと混じると更に美味しさを増してきます。


そして、、

お得なランチセットとして、



ライス +50円
カレー丼 +150円

のサービス価格で提供していました。


ライス




ご飯と担々スープ、そして、スープに沈んだ具材との相性は最高です。

こちらの担々麺には、ライスは必須アイテムといっても良いでしょう。

最高に美味しい一杯でした


もう一杯はこちら

背脂醤油らぁめん




背脂の甘味とコクに覆われる事のない強烈な煮干しの出汁感。

かなり魚介出汁の効いたスープ、、

というのが食べた印象だったのですが、聞くところによると、スープの煮干し量は程ほどで、煮干し風味の大半は煮干し油によるものとのこと。

背脂と煮干し油の併用が、かなり効果を出していると感じます。


そして、スープがガツンと絡む麺




多加水でスープを弾きがちに見えますが、しっかりと絡んできます。

担々麺の方はドロっぷりから絡むのは納得ですが、こちらの背脂醤油への絡みっぷりは想像以上のものでした。
油はスープ以上に麺についてくるので、印象的な風味を麺にしっかりとのせるという意図もあるのかもしれませんね。
あとは、一つのスープで複数のラーメンの味を表現するのに、タレ以外に油で調整するというのもあると思いますが。

背脂等の動物系コク、突出した煮干し風味、そしてしょっぱ過ぎず程よい醤油風味が絡み合い、とても美味しい一杯に仕上がっています。
こちらもライスと良く合いますね。


ラストの一杯はこちら

味噌らぁめん




移転を機に少し濃厚な仕上がりとなったとのこと。

といっても、ガッツリ濃厚白湯味噌という訳ではなく、適度な濃厚感なスープとなっています。

濃厚味噌とあっさり味噌の中間的な一杯です。

味噌の風味が強く印象的な味となっていますが、以前と比べるとスープの強さが味噌の風味を少し丸くさせている様です。


麺は多加水太麺です。




適度な濃厚感と印象的な味噌風味のスープ




辛味噌を溶かし味に変化を加える事が出来ます。





らぁめん優雅の詳細

新潟市西区にある「味濱家 新大前店」へと行ってきました。




注文したのはこちら

ハッピーチャーシューメン




普通のチャーシューメンに加え、ハッピー、ドリームといったチャーシューメンがありますが、ハッピーの方は通常のチャーシューとは違う柔らかい豚バラチャーシュー、ドリームの方は通常のラーメンにものってる肩ロースチャーシューがたっぷりとの事です。


麺は細麺、太麺が選択可能だったので太麺を選びました。




やっぱり豚骨醤油スープには太麺が合いますね。

スープは、タレ等によるハッキリとした旨味と動物的コクの強い濃厚系白湯スープです。

パンチ力ある飲み応えのスープの一杯でした。



もう一杯はこちら

味濱家ラーメン【極め】






こちらは細麺を選択しました。

極めは豚骨魚介とのこと。
焦がしネギが浮いており、マー油的な香ばしさがスープを支配していました。


テーブル調味料




紅ショウガ、刻みニンニク、白ゴマ、ブラックペッパー、醤油、酢、ラー油などがありました。


半チャーハン




餃子





味濱家 新大前店の詳細

新潟市西区の「おこじょ」へと行ってきました。




今回の目的はPRコーナーで掲載していたのどぐろラーメンです。

のどぐろラーメンのPR情報

純のどぐろ






スープはかなりの魚介感です。
白濁系のスープには、のどぐろの味で染まっており、正に「鮮魚系白湯」という仕上がりです。

鮮魚系白湯というと、魚の出汁だけでなく、魚の油もコラーゲン質と共にスープに溶け込む形となるなるので、かなり魚臭そうなイメージですが、こちらのスープは強い出汁感の割に嫌な臭みがほとんどありません。

適度な濃度の動物系白湯と共にのどぐろをガッツリと煮込み、動物系と魚介系をうまく共存させた様なスープです。
魚には油とコラーゲンがあり、特にのどぐろのな脂がのった魚は、それのみでもぐつぐつと煮込めば白湯となるのですが、それだけではどうにもボディが弱く、また、しっかりと下処理をしたとしても魚特有の臭いが際立つ事が多かったりします。
そうした中、こちらの一杯は、しっかりとしたベースがありつつ、のどぐろ風味をガツンと前に出ており、バランスが秀逸だと思います。

麺はバッツリ系食感のストレート中細麺でした。
以前食べたメニューのものよりも、固めで歯切れの良いものになっていた気がします。


お好みでスダチを絞る事で、味に変化を加える事が出来ます。




+200円の「のどぐろ用お茶漬け」を注文しました。




残ったスープをかけて食べると、とても美味しかったですね。


茶漬けとして食べると自然と完食となります。




さすがの美味しさでした
東京で食べた鮮魚系白湯の名店のものよりも完成度が高いと感じました。


もう一杯はこちら

青森風煮干し中華チャーシュー





以前きた時は限定メニューとして提供していましたが、レギュラーに昇格した様です。
（かわりにつけ麺と生揚げ醤油ラーメンがなくなっていました）


チャーシュー麺にすると、豪快な骨付きの肉がのってきます。




レアチャーシューと鶏チャーシュー




スープは、煮干出汁がガッツリと効いていました。

苦味などを抑えつつも、たっぷりの煮干しを丸ごと詰め込んだ様なインパクトある飲み応えとなっています。

麺はバツバツとしたストレート中細麺でした。

こちらもとても美味しかったです。


唐揚げ２個（200円）




純のどぐろ、煮干し中華ともに、新潟では他で食べられないスタイルかと思います。

機会があれば是非お試し下さい。


おこじょの詳細