新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市西区にオープンした「らぁめん きばや」へと行ってきました。




きばやとんこつ








臭みがなく、クリーミーかつコク深い味わいの豚骨スープです。
豚骨スープの代名詞ともいえる豚骨臭がほとんど無いので、人によっては物足りないと感じる方もいるかもしれませんが、豚骨が苦手な方にも食べられそうな食べやすい仕上がりの一杯です。

豚骨といえば低加水が多いですが、こちらは新潟に多い多加水を使用していたのもポイントです。

「新潟流豚骨ラーメン」
という表現がぴったりときそうな一杯でした。


つけとん





こちらも独特なスタイルですね。

臭みの無い豚骨スープに魚粉が加わった濃厚魚介系。
麺はガッシリ系の良くあるタイプではなく、つけ麺にしては細めの多加水中太麺でした。


らぁめん きばやの詳細

新潟市西区、亀貝インター近くの「きんしゃい亭＆麺やたぶきん 亀貝店」へと行ってきました。




ラーメン








濃厚豚骨スープにパツパツ食感の細麺という九州スタイルの豚骨ラーメンです。

人によっては
「九州の豚骨とは違う」
という方もいますが、新潟市の中では比較的近い方なのかなと思います。
古くから新潟市で豚骨ラーメンを提供しており、まだ白湯スープのラーメンが新潟に少ない頃からこうしたラーメンを提供していたので、新潟のラーメンの歴史の中では貴重なお店と言えるでしょう。


えびダシ濃厚味噌らーめん



タイトル通りに海老風味の味噌ラーメンです。
スープの風味も良いですが、野菜などの具材が多いのもプラスポイントです。


野菜味噌ラーメン



こちらもたっぷり野菜ですね。


きんしゃい亭＆麺やたぶきん 亀貝店の詳細

新潟市西区の「タンメン食堂 ひっぺ」へと行ってきました。




こちらは、浦咲新潟駅前店で働いていた方が、古町でラーメン居酒屋ろまんを開業した後、移転リニューアルする形で開いたお店です。


看板メニューはこちら

野菜タンメン








あっさりスープに細麺、そこにたっぷりの野菜がのった一杯です。

出汁感と野菜の旨味が良いですね〜

重たさがなく、野菜もたっぷりで、ヘルシー感満載な一杯でした。


野菜味噌ラーメン



あっさり味噌スープの一杯です。

タンメンの味噌スープ版の様なスタイルでした。


煮干ラーメン



あっさりで煮干しが香るスープが良いですね。


タンメン食堂 ひっぺの詳細

新潟市西区、黒埼インター近くにある「レストラン三宝 新潟黒埼本店」へと行ってきました。




行ったのは少し前の事です。
もう終わってしまいましたが、GOTOイート加盟店という事もあり、予約し食べに行ったのでポイントがもらえました。


まずはこちら

五目うま煮めん








あっさりスープは各種素材がのり盛りだくさんですね。

素材の味がスープに移っているのもあると思いますが、それ以上に強い旨味を感じます。
結構前に食べた時にハッキリした旨味に変化したという印象です。
普通に出汁とってもなかなかこうした旨味にはならないレベルの印象的な味ですね。
個人的に自作で試した際に、あっさり清湯にラーメン店などでも使われている業務用調味用の海醤（ハイジャン）というシーソース（カニ・カキ・帆立・アサリ等の魚介類の旨味）を加えてみた時の味に良く似ていました。

たくさんの素材の旨味が詰め込まれた様なあっさりスープは、飲み応え満点でしたね。


酸辣湯麺








酸味と辛味が効いたスタンダードなタイプのサンラータンメンです。
こちらもハッキリとした味で美味しかったですね！


レストラン三宝 新潟黒埼本店の詳細

新潟市西区のイオン青山店にあるお店に行ってきました。

２階のフードコートにある「ちゃーしゅうや 武蔵 イオン青山店」




定番の一杯はこちら

からし味噌らーめん








甘味のあるピリ辛味噌スープは程よい旨味と出汁感が漂います。
上にかかった青海苔の風味が良い仕事をしてくれます。

定番の一杯は、いつもと変わらぬ美味しさでした。



続いてもう一杯

つけ麺






甘味、酸味、醤油風味、魚介系のなどが合わさり、あっさりながらも印象的な味でした。

多加水麺も食べ応えがあり良かったです。


ちゃーしゅうや 武蔵 イオン青山店の詳細

新潟市西区の「中華 萬福食堂」に行ってきました。




酸辣湯麺








酸味と辛味が効いた定番スタイルの酸辣湯麺です。

とても品質の高い一杯でした。


中華そば








しっかりとした味のあるあっさり醤油スープです。
シンプルなスタイルの一杯はとても美味しかったです。


中華 萬福食堂の詳細

新潟市西区の「食堂大吉 国道店」へと行ってきました。




こちらのお店は、新潟大学周辺に３店舗を構え、各店では、豊富種類のメニューをリーズナブルな価格設定で提供しています。

今回はその中でも、価格のみならず、ボリューム感満点な品を注文してみました。

チャーハンセット（710円）




半ラーメン、半チャーハンのセットが710円という低価格となっています。

この価格で２種が食べられるというのは嬉しいですね。


ラーメン




あっさり醤油味で旨味強めのスープです。




程よい柔らかさで滑らかな質感の多加水細麺でした。




チャーハンの味付けもしっかりとしていて美味しく、値段を考えるとかなりお得感があるセットかなと思います。


タンメン



旨味たっぷりの塩スープで野菜がたくさん使わています。

種類豊富な野菜が食べられるのは嬉しいですね。


マーボーメン



旨辛で程よい甘味がある麻婆餡がかかっています。

他にも、麻婆茄子麺、麻婆定食、麻婆茄子定食、麻婆飯、麻婆茄子飯と、各種マーボーを取り揃えています。

その他、各種多彩なメニューがあるので、何度行っても楽しめるお店かなと。

機会あればまた行きたいですね。


食堂大吉 国道店の詳細

新潟市西区、新潟大学近くの「麺飯食堂 中華 いがらし」へと行ってきました。




まずはこちら

五目うま煮麺








トロみある五目餡がかかっています。
餡の麺への絡みも良いですね。
とても美味しかったです！


２杯目

塩とりそば








あっさり鶏塩スープに細麺な一杯です。
シンプルなスタイルの中にもしっかりとした美味しさがありました。


期間限定で発売していた
汁なしTANTAN麺






汁無しという事での麺の強い弾力感が良かったです。
各種スパイス香辛料が良い仕事をしていました。


定食的なメニューもあります。

ユーリンチー




各メニューはそれぞれが質が高く、とても良いお店だと思いました。


麺飯食堂 中華 いがらしの詳細

新潟市西区の西のあんまる跡地にオープンした「らぁめん蓮」へと行ってきました。




注文したのはこちらの一品です。

背脂担々麺








背脂とラー油が浮いたスープにはたっぷりの胡麻やスープの出汁感などが合わさり、重厚かつ濃厚な味です。
そして濃い味付けの挽き肉もスープに更なる変化を与えるなど良い仕事をしています。

そして歯ごたえ満点な太麺に絡みつく濃厚背脂担々スープ！

インパクト満点でとても美味しい一杯でした。


背脂らぁめん








旨味たっぷりな背脂醤油スープです。
こうしたスープには太麺を合わせそうなものですが、予想外の中細麺でした。
なかなかに相性が良いですね。


サイドメニューとしてこちらも注文してみました。

半チャーハン（350円）




旨味がしっかりとし、硬め食感のチャーハンです。
とても美味いしかったです。

担々麺のサイドメニューとしては、ノーマルのライスもお勧めです。


らぁめん蓮の詳細

新潟市西区にある「らーめん源次郎」へと行ってきました。




今回の目的は告知していたテイクアウト品の購入です。


まずはこちら

油そば





旨味たっぷりの汁なしタイプの一品はとても印象的な味となっていました。

ガッシリ食感の麺も良いですね！！


次はこちら

焼そば





脂のコクと強い旨味。

源次郎ならではのインパクト満点な味わいの焼きそばでした。

かなり美味しかったです。

レギュラー化して欲しい逸品です。



らーめん源次郎のテイクアウト詳細

らーめん源次郎の詳細

新潟市西区の「らぁめん優雅」へと行ってきました。




今回の目的はテイクアウト告知をしていた品の購入です。

まずはこちら

冷やし担々麺








胡麻の風味たっぷりのタレとラー油の辛味が麺に絡みます。

麺は多加水の細麺で、冷しタイプという事で、ガッシリとした硬め食感となっています。

挽き肉や各種具材が麺に絡んでくるのも良いですね。


続いてはこちら

カレー丼






スパイシーで辛味強めのカレーです。

器に溢れんばかりに盛り付けられボリューム感たっぷりです。

しっかりとしたテイクアウト容器でビニール袋入りなので、よっぽどでなければこぼれる心配も無さそうです。

２品とも美味しく、満足度の高い買い物でした。


らぁめん優雅のテイクアウト詳細

らぁめん優雅の詳細

新潟市西区にある「だるまや 亀貝店」へと行ってきました。




チャーシューラーメン



チャーシューメンは、チャーシューがまるで花びらの様に、丼の周囲に盛り付けられています。

スープ




背脂が浮いた魚介系白湯スープです。


麺




スープの濃厚感の割りには細めのタイプです。

だるまやの定番の背脂入りの豚骨魚介な一杯でした。


もう一杯はこちら

味噌ラーメン








トロみと濃厚感のある味噌スープと太麺は相性が良いですね。


半チャーハン





だるまや 亀貝店の詳細

新潟市西区にある「秀楽」へと行ってきました。




まずはこちら

広東メン



トロみのあり旨味のしっかりとした餡がかかっています。


スープ




スープには旨味ある餡の味が染み渡っています。


麺はシンプルな多加水細麺です。




スタンダードなスタイルでしっかりとした美味しさの一杯でした。


続いてはボリュームたっぷりなセットです。

カレーライス＋ラーメンセット




ラーメンはシンプルなスタイルのあっさり醤油ラーメンです。








カレーライス




揚げ餃子、サラダ、おひたし、漬物




両方とも通常サイズという事で、かなりのボリューム感のセットです。
お腹いっぱい食べたい方はぜひ！！


秀楽の詳細

新潟市西区、ふるさと村内にあるお店に行ってきました。




２階フードコートにある「新潟５大ラーメン」




こちらのお店では、店名の通り、新潟５大ラーメンを全種類提供しています。

過去に訪れ濃厚味噌ラーメンを掲載していたので、今回は残り４種を頂いてみる事としました。


まずは、こちら

燕背脂系ラーメン




スープ




あっさり系のスープに背脂が浮いたスタンダードなスタイルです。

スープはあっさりとしていながらも、濃い醤油の風味に負けない厚みある出汁感と旨味が印象的です。

そして、強めの醤油風味に対し、背脂が丸みを与えてくれます。


岩のりと刻み玉ねぎが背脂醤油スープにベストマッチ！！




麺はこうした背脂醤油にピッタリとくる太麺です。




とてもクオリティの高い燕系背脂ラーメンでした！

ちなみに、店員さんが潤のシャツを着ており、丼も潤のものを使用しています。
潤関係という事もあってか、こちらのお店ではこの１杯の完成度が一番高いかなと思います。


続いてはこちら

ハーフ三条カレーラーメン



「ハーフ」にすると燕名物のメタル丼に入ってやってきます。

スープは、カレーとスープが混ざり合ったカレースープタイプです。




当然の事ながら、カレースープは麺に良く絡みます。




こちらも背脂醤油ラーメンに近いレベルで、クオリティの高い一杯であったと思います。


次はこちら

ハーフ長岡生姜醤油ラーメン








あっさりとしたスープは生姜がかなり強めに効いています。

そしてそこに合わせるもっちり中太麺の相性も良いですね。

生姜好きな方にお勧めしたいですね！


ラストはこちら

ハーフ新潟あっさり系ラーメン








あっさりスープに太麺を合わせるというスタイルです。

通常細麺が多いこのスタイルのラーメンですが、麺の太さに違いはありながらもなかなかの再現度だったかなと思います。

また、同じあっさり系でも、生姜醤油に浮いている油が違う様です。



新潟５大ラーメンの詳細

新潟市西区にある「やなぎ食堂」へと行ってきました。




場所は新潟清心女子中学・高等学校や新潟工業短期大学の近くです。

豊富なメニューをかなりの低価格で提供しており、お財布に嬉しいお店です。
（訪問時は2019年12月でしたが、2020年1月に若干の値上げを予定とのこと）

定食や丼物など色んなメニューがありますが、まずはこちらの定食です。

ラーメン定食



12月時点では600円という低価格で提供していました。
ラーメンに大盛りのご飯、小鉢、漬物とついており、700円位でも十分お得感のあるセットです。


ラーメンを単体で撮影




スープ




優しい味わいのあっさりスープです。
素材等は不明ですが、程よい出汁感があり、あっさりながらも旨味がしっかりとしていました。


麺は多加水細麺です。



昔ながらのあっさり醤油ラーメンでした。

定食のご飯や小鉢




ご飯の盛りが良いですね〜
お腹いっぱいになりました！


次はこちら

みそラーメン








昔ながらのあっさり味噌ラーメンです。
豚肉や野菜などの具材が多めにのっているのが嬉しいですね。
サッパリとした味わいで、色んな食材が食べられるのが嬉しい一杯です。


ラストはこちら

焼肉定食






甘じょっぱい味付けの豚肉が良いですね。

他にも色んな定食があるので機会があれば試してみたいです！


やなぎ食堂の詳細

新潟市西区、小新インター近くにある「味吉」へと行ってきました。




こちらのお店は、ラーメン類のみならず、種類豊富な一品料理や定食、丼物などを提供しています。

今回はその中から３品を注文してみました。

まずはこちら

辛麺




辛さは
辛麺（1.5辛）※今回注文したもの
強辛麺（3辛）
激辛麺（5辛）
列辛麺（10辛）
辛死麺（15辛）
と５段階があります。

辛さ１倍のものがなく、1.5倍からというところが面白いですね。

スープ




あっさり醤油味のスープに辛味がついています。

上にのった各種野菜が入った餡の方が辛味が強かったので、お店の人に聞いてみたところ、辛味は餡の方につけてある様で、スープにはその辛味が溶けだす形となっている様です。

辛味は辛い物が苦手な人でもそこそこ食べられそうな位の程よい辛さでした。
ただ、この１０倍というとかなりのものになりそうな予感です。

麺




シンプルな多加水細麺でした。

野菜豊富かつ程よい辛さで食欲を刺激してくれる辛系な一杯でした。

辛いものが得意な方は更なる強烈なバージョンにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？


続いての一杯はこちら

味噌らーめん








あっさり系の味噌スープは濃い味噌風味が印象的でした。
各種具材の旨味も溶け溶け込んでいるかと思います。

昔ながらの新潟濃厚味噌の細麺版的な一杯でした。


定食も１品注文してみました。

野菜定食






たっぷりの野菜はしっかりとした味付けとなっていました。
ボリュームたっぷりのご飯と、味の濃い野菜がぴったりと合います。

他にも色んなメニューが揃っているので、機会あればまた食べに行きたいですね！


味吉の詳細

新潟市西区、黒埼インター近くの８号線沿いにある「ラーメン亭 一兆 黒埼店」へと行ってきました。




今回注文したのは、辛系のこちら

オロチョン




メニューに「辛味噌」と書かれており、辛さを「半」「並」「倍」から選択可能でしたが、初回という事もあり「並」にしておきました。

スープ




辛さ「並」といえど、なかなかの辛さですね〜
並でこれなので「倍」はかなりの辛さである事が予想されます。

スープは軽くトロみがつき濃厚な飲みごこちです。


麺はあっさり系醤油と比べるとだいぶしっかりとした歯応えな太麺です。



多加水の太めに旨辛なスープが程よく絡みます。

辛いものが好きな方にお勧めしたい一杯ですね。


続いてはこちら

ちゃーしゅうめん




定番の「らーめん」のチャーシューメン版となります。


まずはスープを頂きます。




魚介が出汁感、香りともに強く効いています。

あっさりですが、強い旨味でハッキリとした味わいです。


麺は辛味噌と比べると細めのタイプです。




バラ肉のチャーシューは味が良く染み、柔らかい仕上がりでした。
脂身のトロっとした食感と柔らかい肉の両方を楽しめます。

味玉も濃いめの味付けでしたね。


ラストはサイドメニューです。

ちゃーしゅう丼




程よいボリュームのミニチャーシュー丼には、しっかりとした味付けの刻みチャーシューがのり、220円（税込）という価格にしてはなかなか満足度の高い一品でした。

他にも220円税込の「ねぎ玉丼」なる品もある様なので、機会あれば試してみたいですね。


ラーメン亭 一兆 黒埼店の詳細

新潟市西区にある「らーめん 八起」へと行ってきました。




今回注文したのはこちら

八起の担々麺




辛さレベルが
・コクの天辛
・刺激の地辛
の２通りあります。


スープ




辛さ控えめな「コクの天辛」を選びましたが、それでもなかなかの辛さです。

スープは濃厚胡麻系の担々麺などと比べるとサラリとしており、辛味と旨味が効いたあっさりスープかなと。


麺




多加水で中位の太さでした。


つづいてはこちら

八起のまぜ麺






スタンダードなスタイルのまぜそばです。

強い旨味のタレと麺や具材をしっかりと良く混ぜて頂きます。

挽き肉やニラ、海苔、ネギなどの食感や味など、色々な味が混ざり合い、飽きる事なく頂けます。
ニンニクがインパクトを与えてくれます。


麺を食べた後、店員さんにお願いすると、追い飯を投入してくれます。




新潟では、小さい器にご飯を入れて、追い飯として提供するお店が多いですが、こちらはいったん器を回収しての提供となります。

混ぜた写真を掲載するかを迷うところですが、、

一応掲載しておきます。





旨味あるタレや各種具材とご飯との相性は抜群ですね！


サイドメニューもお勧めです。

半チャーハン




餃子





らーめん 八起の詳細

新潟市西区の「中華そば 満月 亀貝店」へと行ってきました。




こちらのお店は、ラーカク家→たまる屋と閉店した跡地にオープンとなりました。

満月は最近では、竹尾店がオープンするなど、店舗をどんどんと増やしていますね。


３本柱のメニュー構成となっていたので、全て試してみる事としました。

まずは、満月といえばコレという一杯です。

辛味噌らーめん








味噌スープには、辛味が加えられ、ピリ辛感があります。
青海苔が与えるアクセントが良いですね。
上にのった辛味噌を溶かし、更なる辛味を溶かす事も可能です。

麺は多加水の中太麺でした。

柔らかく味が良く染みたチャーシュー、モヤシ、メンマ、ナルト、ネギなどがのっています。


続いてはこちら

マーボー麺








深みある旨味と程よい辛味とトロみの麻婆餡がかかっています。

穴あきレンゲもついているので、食べ進むうちに沈んでいく具材も余すことなく頂けます。


ラストはこちら

しょうゆらーめん








魚介はそれ程前に出ず、動物系の香りや旨味が際立つあっさり清湯スープでした。

シンプルな構成で食べやすく仕上がっていました。


中華そば 満月 亀貝店の詳細

新潟市西区にある「らーめん家 コトブキ」へと行ってきました。




まずはこちら

ゴマちゃーしゅーめん




ゴマラーメンのチャーシューのせバージョンとなります。

スープ




たっぷりの胡麻が入りクリーミーでコク深い味わいとなっています。
胡麻の濃厚感に加え浮き油によりこってり感もあり、辛味も効いていたかと思います。

麺は多加水の太麺です。




胡麻風味がツルツルモチモチ麺にしっかりと絡みます。

その名の通りゴマのインパクトが強烈な一杯でした！


続いてはこちら

ゴマ野菜らーめん（ゴマ濃い目）




追加オプションで胡麻を増量出来るのでそちらを試してみました。

スープ






かなりの胡麻っぷりですね〜
胡麻推しのお店の胡麻増量バージョンはかなり強烈な味わいでした！


半ライス




担々麺のスープとご飯が良く合うのと同様に、こちらの胡麻ラーメンのスープとライスの相性は抜群です。


そしてもう一品

餃子




大きくモッチリ皮に包まれた餃子は具材が詰まり肉汁たっぷり、食べ応え満点な一品でした！


らーめん家 コトブキの詳細