霜降り味噌らーめん
風味豊かな味噌の味わいがコク深さを演出しています。
ふわふわ柔らかい食感の背脂を「霜降り」と表現している様です。
太めの麺と背脂味噌スープの組み合わせもベストと呼べるものかと思われます。
具材も豊富でボリューム感もあります。
食べ応えがあり、味わい深い仕上がりの味噌ラーメンでした。
吟醸味噌らーめん まごころ亭 海老ヶ瀬店の詳細
2022年05月28日
吟醸味噌らーめん まごころ亭 海老ヶ瀬店 濃厚背脂系の「霜降り味噌らーめん」
新潟市東区の「吟醸味噌らーめん まごころ亭 海老ヶ瀬店」へと行ってきました。
霜降り味噌らーめん
風味豊かな味噌の味わいがコク深さを演出しています。
ふわふわ柔らかい食感の背脂を「霜降り」と表現している様です。
太めの麺と背脂味噌スープの組み合わせもベストと呼べるものかと思われます。
具材も豊富でボリューム感もあります。
食べ応えがあり、味わい深い仕上がりの味噌ラーメンでした。
吟醸味噌らーめん まごころ亭 海老ヶ瀬店の詳細
霜降り味噌らーめん
風味豊かな味噌の味わいがコク深さを演出しています。
ふわふわ柔らかい食感の背脂を「霜降り」と表現している様です。
太めの麺と背脂味噌スープの組み合わせもベストと呼べるものかと思われます。
具材も豊富でボリューム感もあります。
食べ応えがあり、味わい深い仕上がりの味噌ラーメンでした。
吟醸味噌らーめん まごころ亭 海老ヶ瀬店の詳細
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| 新潟市東区
2022年05月22日
中華そば 吉田屋 竹尾店 トロみあるコッテリ魚介系「濃厚煮干そば」
新潟市東区の「中華そば 吉田屋 竹尾店」へと行ってきました。
元々は麺屋仁があった場所となります。
赤道や新潟大学近くにあるよしだ屋の系列店らしく、麺屋仁も同じ系列の為、今回はリニューアルしてのオープンの様です。
濃厚煮干そば
濃厚な豚骨魚介タイプのスープです。
トロみある豚・鶏の白湯に煮干しが強く効いています。
ブログ掲載の方針として他店との比較というのはあまりしない様にしてきましたが、こちらのスープは石黒に良く似ていますね。
麺の歯ごたえも良く、スープとも良く合っていました。
完成度の高い一杯かなと思います。
とても美味しかったです。
中華そば 吉田屋 竹尾店の詳細
元々は麺屋仁があった場所となります。
赤道や新潟大学近くにあるよしだ屋の系列店らしく、麺屋仁も同じ系列の為、今回はリニューアルしてのオープンの様です。
濃厚煮干そば
濃厚な豚骨魚介タイプのスープです。
トロみある豚・鶏の白湯に煮干しが強く効いています。
ブログ掲載の方針として他店との比較というのはあまりしない様にしてきましたが、こちらのスープは石黒に良く似ていますね。
麺の歯ごたえも良く、スープとも良く合っていました。
完成度の高い一杯かなと思います。
とても美味しかったです。
中華そば 吉田屋 竹尾店の詳細
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| 新潟市東区
ラーチャン家 大形店 味噌タンメンと半炒飯のセット
新潟市東区の「ラーチャン家 大形店」へと行ってきました。
ラーチャン家は最初の江南高校前のお店が出来て以来、店舗をどんどん増やしていってます。
定番はあっさり醤油のラーメンと半チャーハンのセット「ラーチャン」ですが、今回は変化系のセットにチャレンジしてみました。
味噌タンメン半チャーハンセット
野菜たっぷりな味噌タンメンと半炒飯のセットです。
味噌タンメン
あっさり系の味噌スープにたっぷりの野菜がのっています。
多加水で程々の太さの麺はツルツルもちもち食感でした。
背脂味噌というメニューもあるので、そちらも美味しそうですね。
半チャーハン
パラパラ食感で味濃いめ、脂感もあり、食べ応えある味わいの炒飯です。
パンチある味わいの半チャーハンはあっさり系のラーメンに良く合いますね。
たっぷり野菜の味噌タンメンと半チャーハンは味・ボリュームともに満足度の高いセットでした。
ラーチャン家 大形店の詳細
ラーチャン家は最初の江南高校前のお店が出来て以来、店舗をどんどん増やしていってます。
定番はあっさり醤油のラーメンと半チャーハンのセット「ラーチャン」ですが、今回は変化系のセットにチャレンジしてみました。
味噌タンメン半チャーハンセット
野菜たっぷりな味噌タンメンと半炒飯のセットです。
味噌タンメン
あっさり系の味噌スープにたっぷりの野菜がのっています。
多加水で程々の太さの麺はツルツルもちもち食感でした。
背脂味噌というメニューもあるので、そちらも美味しそうですね。
半チャーハン
パラパラ食感で味濃いめ、脂感もあり、食べ応えある味わいの炒飯です。
パンチある味わいの半チャーハンはあっさり系のラーメンに良く合いますね。
たっぷり野菜の味噌タンメンと半チャーハンは味・ボリュームともに満足度の高いセットでした。
ラーチャン家 大形店の詳細
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| 新潟市東区
2022年05月01日
紫竹苑 昔ながらな味噌ラーメン
新潟市東区の老舗食堂「紫竹苑」へと行ってきました。
歴史を感じさせる店舗ですね。
豊富なメニューがあり、価格も手ごろな事から多くの人で賑わっています。
みそラーメン
あっさりとした味噌味のスープです。
麺はシンプルな中華麺でした。
豊富な種類の野菜がたくさんのっています。
さっぱりとした後味で食べやすい味噌ラーメンですね。
昔ながらなテイストを醸し出す一杯でした。
紫竹苑の詳細
歴史を感じさせる店舗ですね。
豊富なメニューがあり、価格も手ごろな事から多くの人で賑わっています。
みそラーメン
あっさりとした味噌味のスープです。
麺はシンプルな中華麺でした。
豊富な種類の野菜がたくさんのっています。
さっぱりとした後味で食べやすい味噌ラーメンですね。
昔ながらなテイストを醸し出す一杯でした。
紫竹苑の詳細
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| 新潟市東区
2022年02月14日
まぐろ節中華そば 温知 マグロ節を用いた淡麗系醤油
新潟市東区の「まぐろ節中華そば 温知」へと行ってきました。
まぐろ節の醤油中華そば
店名、品名にある通り、まぐろ節を用いたスープです。
まぐろ節は、鰹節などと比べるとメジャーではありませんが、鮭節などと比べると比較的見かける食材かなと思います。
鰹ほどハッキリとした輪郭のある出汁にはなりませんが、しっかりとした魚介感ある出汁が出る食材という印象です。
バランス良い仕上がりのこちらの醤油スープは、そうした食材の特徴をうまく出せているかなと思いました。
麺はパッツリ食感の細麺でした。
洗練された味わい淡麗系醤油スープにピッタリですね。
まぐろ節の塩中華そば
三白湯のこってり中華そば
３品とも高いクオリティで、満足度の高いラーメンでした。
とても美味しかったので、いずれまた食べに行きたいですね。
まぐろ節中華そば 温知の詳細
まぐろ節の醤油中華そば
店名、品名にある通り、まぐろ節を用いたスープです。
まぐろ節は、鰹節などと比べるとメジャーではありませんが、鮭節などと比べると比較的見かける食材かなと思います。
鰹ほどハッキリとした輪郭のある出汁にはなりませんが、しっかりとした魚介感ある出汁が出る食材という印象です。
バランス良い仕上がりのこちらの醤油スープは、そうした食材の特徴をうまく出せているかなと思いました。
麺はパッツリ食感の細麺でした。
洗練された味わい淡麗系醤油スープにピッタリですね。
まぐろ節の塩中華そば
三白湯のこってり中華そば
３品とも高いクオリティで、満足度の高いラーメンでした。
とても美味しかったので、いずれまた食べに行きたいですね。
まぐろ節中華そば 温知の詳細
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| 新潟市東区
2021年12月04日
新々軒 新潟空港内の中華飯店が提供する黒胡麻担々麺
新潟市東区、新潟空港にある「新々軒」へと行ってきました。
担々麺（黒ごま）
あっさり系でタイトル通りに黒胡麻が効いています。
黒胡麻風味で、恐らくは醤油ベースでしょうか。
ラー油が浮きピリ辛な味となっています。
具材は、挽き肉、ネギ、ザーサイというシンプルな構成です。
麺はツルツルとした中華麺でした。
五目ラーメン
あっさり系の五目あんかけラーメンです。
具材が豊富でした。
半チャンセット
半ラーメンと半チャーハンのセットです。
全体的に旨味なども控えめで、あっさりと刺激低めで食べやすい仕上がりでした。
年配の方などにも良さそうなバランスの品が多かったという印象です。
新々軒の詳細
担々麺（黒ごま）
あっさり系でタイトル通りに黒胡麻が効いています。
黒胡麻風味で、恐らくは醤油ベースでしょうか。
ラー油が浮きピリ辛な味となっています。
具材は、挽き肉、ネギ、ザーサイというシンプルな構成です。
麺はツルツルとした中華麺でした。
五目ラーメン
あっさり系の五目あんかけラーメンです。
具材が豊富でした。
半チャンセット
半ラーメンと半チャーハンのセットです。
全体的に旨味なども控えめで、あっさりと刺激低めで食べやすい仕上がりでした。
年配の方などにも良さそうなバランスの品が多かったという印象です。
新々軒の詳細
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| 新潟市東区
2021年11月28日
町田商店 竹尾インター店 旨味たっぷり濃厚系な豚骨醤油
新潟市東区、竹尾インターすぐ近くにオープンした「町田商店 竹尾インター店」へと行ってきました。
まずはこちら
ラーメン
クリーミーな舌触りの濃厚豚骨醤油スープです。
油の量、醤油ダレの濃さ、麺の硬さが選択可能となっています。
初回という事もあり全て普通でお願いしました。
動物系のコク深い旨味のみならず、醤油ダレ等の旨味が強めでインパクトある味となっています。
歯応え強めの中太麺と濃厚系スープも良く合っていました。
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔の他、うずらの卵がのっていました。
うずらの卵トッピングは県外などでは時折見かけますが、新潟では珍しいかもしれませんね。
追加トッピングすると５個増量されるらしいので、たくさん食べたい方は追加してみると良いでしょう。
塩ラーメン
濃厚系塩豚骨スープです。
動物系のインパクトが強いので、豚骨醤油と方向性は似た感じですが、タレの違いにより、また違った感じになります。
豚骨醤油の強めな正油の風味のかわりに、また別の旨味があり、醤油以上にタレの旨味が強調されている様に感じました。
初めて行くのであれば、まずは定番の豚骨醤油になると思いますが、複数回食べるのであれば、こちらの塩や豚骨味噌、つけ麺などもチャレンジしてみるのも良いかと思います。
町田商店 竹尾インター店の詳細
まずはこちら
ラーメン
クリーミーな舌触りの濃厚豚骨醤油スープです。
油の量、醤油ダレの濃さ、麺の硬さが選択可能となっています。
初回という事もあり全て普通でお願いしました。
動物系のコク深い旨味のみならず、醤油ダレ等の旨味が強めでインパクトある味となっています。
歯応え強めの中太麺と濃厚系スープも良く合っていました。
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔の他、うずらの卵がのっていました。
うずらの卵トッピングは県外などでは時折見かけますが、新潟では珍しいかもしれませんね。
追加トッピングすると５個増量されるらしいので、たくさん食べたい方は追加してみると良いでしょう。
塩ラーメン
濃厚系塩豚骨スープです。
動物系のインパクトが強いので、豚骨醤油と方向性は似た感じですが、タレの違いにより、また違った感じになります。
豚骨醤油の強めな正油の風味のかわりに、また別の旨味があり、醤油以上にタレの旨味が強調されている様に感じました。
初めて行くのであれば、まずは定番の豚骨醤油になると思いますが、複数回食べるのであれば、こちらの塩や豚骨味噌、つけ麺などもチャレンジしてみるのも良いかと思います。
町田商店 竹尾インター店の詳細
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| 新潟市東区
2021年11月26日
定食 よつ葉 ボリューム満点な野菜タンメン
新潟市東区にある「定食 よつ葉」へと行ってきました。
注文したのはこちら
野菜タンメン
たっぷり野菜がのりボリューム満点な盛りっぷりです。
中華系の定食屋というスタイルからあっさりタンメンをイメージしておりましたが、スープは適度に白濁しており近年多くみられる濃厚タンメンに近いスタイルとなっていました。
麺は太めなタイプでした。
シャキシャキ食感の野菜、そして、野菜等の味が染み渡るスープ、歯ごたえある麺とインパクトある仕上がりの一杯でした。
みそタンメン
野菜タンメンの辛味噌版といったスタイルの一杯です。
上にのった辛味噌を溶かし、辛さの変化も楽しめます。
醤油ラーメン
大体こうしたお店の醤油ラーメンはサラリとあっさりしている事が多いのですが、こちらは適度な濃厚感ある中間的な味わいとなっていました。
多めのモヤシや大き目なチャーシューなど、ボリューム感も適度にありました。
定食 よつ葉の詳細
注文したのはこちら
野菜タンメン
たっぷり野菜がのりボリューム満点な盛りっぷりです。
中華系の定食屋というスタイルからあっさりタンメンをイメージしておりましたが、スープは適度に白濁しており近年多くみられる濃厚タンメンに近いスタイルとなっていました。
麺は太めなタイプでした。
シャキシャキ食感の野菜、そして、野菜等の味が染み渡るスープ、歯ごたえある麺とインパクトある仕上がりの一杯でした。
みそタンメン
野菜タンメンの辛味噌版といったスタイルの一杯です。
上にのった辛味噌を溶かし、辛さの変化も楽しめます。
醤油ラーメン
大体こうしたお店の醤油ラーメンはサラリとあっさりしている事が多いのですが、こちらは適度な濃厚感ある中間的な味わいとなっていました。
多めのモヤシや大き目なチャーシューなど、ボリューム感も適度にありました。
定食 よつ葉の詳細
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| 新潟市東区
2021年10月30日
吉相 物見山店 旨味たっぷりスープのらーめん（あっさり）
新潟市東区の「吉相 物見山店」へと行ってきました。
長らく営業してきた店舗の近くに移転オープンとなりました。
以前の店舗からかなり近い場所にあるので、初めて行く人もすぐに見つかると思います。
（以前の店舗より竹尾インター寄り・空港から離れた位置）
らーめん（あっさり）
あっさり系のスープは旨味たっぷりです。
動物系の旨味や香りが際立ちます。
麺は軽くパツリとしたストレート細麺です。
歯切れの良さが旨味たっぷりあっさりスープと良く合います。
柔らかく仕上げられたチャーシューも美味しいですね。
シンプルなスタイルですが高いクオリティの一杯でした。
続いての一杯はこちら
らーめん（こってり）
濃い醤油風味が特徴的な背脂醤油スープです。
麺はもっちり食感の中麺で、ツルツルとした質感に背脂が適度に絡みます。
コッテリ系が好きな方はこちらを注文すると良いでしょう。
吉相 物見山店の詳細
長らく営業してきた店舗の近くに移転オープンとなりました。
以前の店舗からかなり近い場所にあるので、初めて行く人もすぐに見つかると思います。
（以前の店舗より竹尾インター寄り・空港から離れた位置）
らーめん（あっさり）
あっさり系のスープは旨味たっぷりです。
動物系の旨味や香りが際立ちます。
麺は軽くパツリとしたストレート細麺です。
歯切れの良さが旨味たっぷりあっさりスープと良く合います。
柔らかく仕上げられたチャーシューも美味しいですね。
シンプルなスタイルですが高いクオリティの一杯でした。
続いての一杯はこちら
らーめん（こってり）
濃い醤油風味が特徴的な背脂醤油スープです。
麺はもっちり食感の中麺で、ツルツルとした質感に背脂が適度に絡みます。
コッテリ系が好きな方はこちらを注文すると良いでしょう。
吉相 物見山店の詳細
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| 新潟市東区
2021年09月27日
中華楼 メニュー豊富な中華飯店が提供する広東麺とタンメン
新潟市東区の「中華楼」へと行ってきました。
広東メン
あっさりスープにトロみある五目餡がかかっています。
餡には、白菜、ニンジン、衣をまとった豚肉などが入っています。
スープは旨味も程よく飲みやすいですね。
麺はシンプルな多加水細麺でした。
タンメン
あっさり系塩スープにたっぷりの野菜がのっています。
野菜の甘みなどが溶けこんだスープはしっかりとした旨味とコクがあります。
野菜豊富な一杯は後味さっぱりながらも味わい深さがある一杯でした。
中華楼の詳細
広東メン
あっさりスープにトロみある五目餡がかかっています。
餡には、白菜、ニンジン、衣をまとった豚肉などが入っています。
スープは旨味も程よく飲みやすいですね。
麺はシンプルな多加水細麺でした。
タンメン
あっさり系塩スープにたっぷりの野菜がのっています。
野菜の甘みなどが溶けこんだスープはしっかりとした旨味とコクがあります。
野菜豊富な一杯は後味さっぱりながらも味わい深さがある一杯でした。
中華楼の詳細
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| 新潟市東区
2021年09月06日
スパイシーマーケット 上木戸店 タイ料理店が提供するトムヤムラーメン
新潟市東区の「スパイシーマーケット 上木戸店」へと行ってきました。
こちらのお店はラーメン屋ではなくタイ料理店です。
各種タイ料理やアルコールなどを提供しており、居酒屋的な利用がメインのお店ですが、ラーメンも提供しているという事で、お昼に食べに行ってみる事としました。
トムヤムラーメン
辛味が効いたスパイシーなスープです。
酸味もあるでしょうか。
香草の香りも強烈です。
スープを飲んでいると汗が出てきそうな刺激です。
麺は中位で少し太めなタイプでした。
多加水でツルツルもちもち食感です。
他にもタイラーメンなども提供している様なので、機会があればチャレンジしてみたいですね。
スパイシーマーケット 上木戸店の詳細
こちらのお店はラーメン屋ではなくタイ料理店です。
各種タイ料理やアルコールなどを提供しており、居酒屋的な利用がメインのお店ですが、ラーメンも提供しているという事で、お昼に食べに行ってみる事としました。
トムヤムラーメン
辛味が効いたスパイシーなスープです。
酸味もあるでしょうか。
香草の香りも強烈です。
スープを飲んでいると汗が出てきそうな刺激です。
麺は中位で少し太めなタイプでした。
多加水でツルツルもちもち食感です。
他にもタイラーメンなども提供している様なので、機会があればチャレンジしてみたいですね。
スパイシーマーケット 上木戸店の詳細
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| 新潟市東区
2021年08月28日
極濃タンメン フタツメ 東明店 濃厚トマトタンメンとしおタンメン
新潟市東区の「極濃タンメン フタツメ 東明店」へと行ってきました。
こちらのお店は、濃厚スープにたっぷりの炒め野菜がのった「濃厚タンメン」が人気のお店です。
今回は定番の品ではなく、変化版の一杯にトライしてみる事としました。
濃厚トマトタンメン
たっぷり野菜がのっているのは濃厚タンメンと同様ですが、大きく違うのはスープです。
濃厚スープにトマトをそのまま入れた様な濃厚トマトスープは、こってり濃厚感とトマトの酸味・旨味が合わさり、ガツンとくるインパクトがあります。
麺は噛み応え満点な太麺でした。
濃厚ながらもトマトの清涼感もあり、どこかさっぱりと頂ける一杯でした。
しおタンメン
こちらの一品は、オープン当初にはなかったメニューです。
濃厚タンメンとは違い、あっさり系の塩スープとなっており、一般的なタンメンのスタイルです。
ただ、たっぷりの炒め野菜の香ばしさ、シャキシャキ感が際立つところなどが、昔ながらのスタイルのタンメンと異なる点ですね。
スープがあっさりとしている事から、炒め野菜の香ばしさがスープに与える影響が濃厚タンメンや濃厚トマトタンメンよりも大きく、野菜の香ばしさを存分に楽しめる一杯となっていました。
極濃タンメン フタツメ 東明店の詳細
こちらのお店は、濃厚スープにたっぷりの炒め野菜がのった「濃厚タンメン」が人気のお店です。
今回は定番の品ではなく、変化版の一杯にトライしてみる事としました。
濃厚トマトタンメン
たっぷり野菜がのっているのは濃厚タンメンと同様ですが、大きく違うのはスープです。
濃厚スープにトマトをそのまま入れた様な濃厚トマトスープは、こってり濃厚感とトマトの酸味・旨味が合わさり、ガツンとくるインパクトがあります。
麺は噛み応え満点な太麺でした。
濃厚ながらもトマトの清涼感もあり、どこかさっぱりと頂ける一杯でした。
しおタンメン
こちらの一品は、オープン当初にはなかったメニューです。
濃厚タンメンとは違い、あっさり系の塩スープとなっており、一般的なタンメンのスタイルです。
ただ、たっぷりの炒め野菜の香ばしさ、シャキシャキ感が際立つところなどが、昔ながらのスタイルのタンメンと異なる点ですね。
スープがあっさりとしている事から、炒め野菜の香ばしさがスープに与える影響が濃厚タンメンや濃厚トマトタンメンよりも大きく、野菜の香ばしさを存分に楽しめる一杯となっていました。
極濃タンメン フタツメ 東明店の詳細
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| 新潟市東区
2021年07月27日
焼きあごらーめん 小池 焼きアゴと豚骨の旨味が重なり合う一杯
新潟市東区の「焼きあごらーめん 小池」へと行ってきました。
焼きあご塩らーめん
濃厚な動物系白湯と魚介を合わせた濃厚魚介系なスープです。
各種素材の味が複層的に絡みあい、コク深い味わいとなっています。
新潟でも濃厚魚介系を提供するお店は多いですが、その中でもかなりハイレベルな仕上がりとなった一杯だと思います。
とても美味しかったです。
背油醤油らーめん
背脂が浮いた魚介醤油です。
スープは濃厚魚介系でした。
背脂醤油というと燕系がイメージされますが、あちらは元祖を筆頭にあっさり清湯に浮き油の背脂でコッテリとさせており、スープ自体は意外にスッキリというケースが多いですが、こちらは濃厚魚介系スープに背脂が浮いており別物のスタイルとなっています。
２杯ともクオリティが高かったですが、はじめて行く方はまず「焼きあご塩らーめん」をお勧めしたいと思います。
焼きあごらーめん 小池の詳細
焼きあご塩らーめん
濃厚な動物系白湯と魚介を合わせた濃厚魚介系なスープです。
各種素材の味が複層的に絡みあい、コク深い味わいとなっています。
新潟でも濃厚魚介系を提供するお店は多いですが、その中でもかなりハイレベルな仕上がりとなった一杯だと思います。
とても美味しかったです。
背油醤油らーめん
背脂が浮いた魚介醤油です。
スープは濃厚魚介系でした。
背脂醤油というと燕系がイメージされますが、あちらは元祖を筆頭にあっさり清湯に浮き油の背脂でコッテリとさせており、スープ自体は意外にスッキリというケースが多いですが、こちらは濃厚魚介系スープに背脂が浮いており別物のスタイルとなっています。
２杯ともクオリティが高かったですが、はじめて行く方はまず「焼きあご塩らーめん」をお勧めしたいと思います。
焼きあごらーめん 小池の詳細
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| 新潟市東区
2021年07月08日
かなみ屋 松崎店 旨辛でトロみたっぷり四川麻婆坦々麺
新潟市東区の「かなみ屋 松崎店」へと行ってきました。
四川麻婆坦々麺
マーボーメンとタンタンメンが合わさった一杯です。
スープは担々麺のクリーミーで胡麻が効いたスープ。
上には旨辛な麻婆餡がかかり、辛さのインパクト大なカラシビな味わいです。
トロみある麻婆餡は美味しく、ご飯との相性抜群です。
迫力満点な一杯でした。
野菜味噌バターラーメン
濃い味噌の味わいとバターの風味が絶妙です。
たっぷり野菜でボリューム満点でした。
かなみ屋 松崎店の詳細
四川麻婆坦々麺
マーボーメンとタンタンメンが合わさった一杯です。
スープは担々麺のクリーミーで胡麻が効いたスープ。
上には旨辛な麻婆餡がかかり、辛さのインパクト大なカラシビな味わいです。
トロみある麻婆餡は美味しく、ご飯との相性抜群です。
迫力満点な一杯でした。
野菜味噌バターラーメン
濃い味噌の味わいとバターの風味が絶妙です。
たっぷり野菜でボリューム満点でした。
かなみ屋 松崎店の詳細
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| 新潟市東区
2021年07月07日
だるまや 竹尾店 旨味たっぷり背脂入りの豚骨魚介
新潟市東区、竹尾インター近くにある「だるまや 竹尾店」へと行ってきました。
だるまラーメン
背脂が浮いた豚骨魚介醤油スープです。
濃厚感と出汁の味、旨味が良いですね。
チャーシュー２枚に加え、たっぷりのモヤシがのっています。
定番の一杯はとても美味しかったです。
味噌ラーメン
濃厚系味噌スープはインパクト大でした！
チャーシューや各種野菜など具材が豊富なのも良いですね。
だるまや 竹尾店の詳細
だるまラーメン
背脂が浮いた豚骨魚介醤油スープです。
濃厚感と出汁の味、旨味が良いですね。
チャーシュー２枚に加え、たっぷりのモヤシがのっています。
定番の一杯はとても美味しかったです。
味噌ラーメン
濃厚系味噌スープはインパクト大でした！
チャーシューや各種野菜など具材が豊富なのも良いですね。
だるまや 竹尾店の詳細
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| 新潟市東区
2021年05月30日
麺や来味 笹川流れの塩を用いた豚骨魚介
新潟市東区の「麺や来味」へと行ってきました。
以前より豊富なメニューを提供してきたお店ですが、昨年メニューをリニューアルしていました。
といっても以前からあったメニューも提供しています。
今回選んだのはこちら
にごり塩らぁ麺
程よい濃度の動物系白湯に魚介が効いています。
タレの旨味、香味油の香り、そして、軽くぱつりとした食感の麺など全体のバランスが秀逸です。
こちらのお店にきたら、まず食べてみる事をお勧めします。
続いては「濃淡醤油らぁ麺」です。
以前は京醤油を使用していましたが、リニューアル後は地産地消の為、新潟の郷土の実り醤油を使用しています。
あっさり清湯に醤油の風味が良く出ており、そこに出汁感がベースアップする様に折り重なっています。
つけ麺
豚骨魚介系のつけ麺でした。
濃厚な味と麺の歯ごたえが良いですね。
麺や来味の詳細
以前より豊富なメニューを提供してきたお店ですが、昨年メニューをリニューアルしていました。
といっても以前からあったメニューも提供しています。
今回選んだのはこちら
にごり塩らぁ麺
程よい濃度の動物系白湯に魚介が効いています。
タレの旨味、香味油の香り、そして、軽くぱつりとした食感の麺など全体のバランスが秀逸です。
こちらのお店にきたら、まず食べてみる事をお勧めします。
続いては「濃淡醤油らぁ麺」です。
以前は京醤油を使用していましたが、リニューアル後は地産地消の為、新潟の郷土の実り醤油を使用しています。
あっさり清湯に醤油の風味が良く出ており、そこに出汁感がベースアップする様に折り重なっています。
つけ麺
豚骨魚介系のつけ麺でした。
濃厚な味と麺の歯ごたえが良いですね。
麺や来味の詳細
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| 新潟市東区
2021年05月13日
山岡家 新潟藤見店 新潟市東区に進出！
新潟市東区にある「山岡家 新潟藤見店」へと行ってきました。
新潟市のお店は中央区、南区についで３軒目ですね。
以前は１軒もなかった新潟県にも最近は山岡家が増えてきました。
ラーメン（醤油）
油の量、タレの量、麺の硬さが変更可能ですが、今回は全部普通です。
濃厚な豚骨醤油スープは旨味たっぷりですね。
そうしたスープに太麺がピッタリです。
特製味噌ネギチャーシュー麺
旨辛味噌スープにピリ辛ネギがのっています。
濃厚感に加わる辛味も良いものですね。
山岡家 新潟藤見店の詳細
新潟市のお店は中央区、南区についで３軒目ですね。
以前は１軒もなかった新潟県にも最近は山岡家が増えてきました。
ラーメン（醤油）
油の量、タレの量、麺の硬さが変更可能ですが、今回は全部普通です。
濃厚な豚骨醤油スープは旨味たっぷりですね。
そうしたスープに太麺がピッタリです。
特製味噌ネギチャーシュー麺
旨辛味噌スープにピリ辛ネギがのっています。
濃厚感に加わる辛味も良いものですね。
山岡家 新潟藤見店の詳細
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| 新潟市東区
2021年04月15日
颯々樹 強烈な煮干しが効いた一杯
新潟市東区にある「颯々樹」へと行ってきました。
煮干中華そば
見た目からも味が容易に想像できる程のいかにもなド煮干しスープです。
強烈な煮干し出汁が効いたスープに合わせているのは、パッツリ食感の細麺です。
スープとの相性はとても良いですね。
レア系のチャーシューなど、トッピングの品質も高かったです。
とても美味しく、インパクト満点な一杯でした。
琥珀重ねちゃあしゅう
あっさり醤油系の淡麗系な一杯です。
チャーシューメンにする事で煮豚、焼豚と二種のチャーシューがたっぷりとのります。
芳醇合わせ味噌
風味豊かなあっさり系味噌スープにお好みのタイミングで辛味の強い辛味噌を溶かし味の変化を楽しむタイプの辛味噌ラーメンでした。
颯々樹の詳細
煮干中華そば
見た目からも味が容易に想像できる程のいかにもなド煮干しスープです。
強烈な煮干し出汁が効いたスープに合わせているのは、パッツリ食感の細麺です。
スープとの相性はとても良いですね。
レア系のチャーシューなど、トッピングの品質も高かったです。
とても美味しく、インパクト満点な一杯でした。
琥珀重ねちゃあしゅう
あっさり醤油系の淡麗系な一杯です。
チャーシューメンにする事で煮豚、焼豚と二種のチャーシューがたっぷりとのります。
芳醇合わせ味噌
風味豊かなあっさり系味噌スープにお好みのタイミングで辛味の強い辛味噌を溶かし味の変化を楽しむタイプの辛味噌ラーメンでした。
颯々樹の詳細
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| 新潟市東区
2021年04月09日
支那そば 弘一 昔懐かしい味わいのあっさり醤油
新潟市東区、山の下にある「支那そば 弘一」へと行ってきました。
醤油ラーメン
あっさり醤油スープは、醤油の風味と程よい旨味で飲みやすい仕上がりですね。
麺はツルモチの細麺です。
昔ながらな雰囲気のあっさり醤油ラーメンでした。
次はこちら
塩ラーメン
あっさり塩スープは旨味強めでハッキリとした味です。
シンプルなスタイルですが、食べ飽きる事のないしっかりとした美味しさの一杯でした。
支那そば 弘一の詳細
醤油ラーメン
あっさり醤油スープは、醤油の風味と程よい旨味で飲みやすい仕上がりですね。
麺はツルモチの細麺です。
昔ながらな雰囲気のあっさり醤油ラーメンでした。
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塩ラーメン
あっさり塩スープは旨味強めでハッキリとした味です。
シンプルなスタイルですが、食べ飽きる事のないしっかりとした美味しさの一杯でした。
支那そば 弘一の詳細
posted by BBSHIN at 07:32| Comment(0)
| 新潟市東区
2021年03月20日
鶏そば 縁道 アワアワでまろやかな濃厚鶏スープ
新潟市東区にオープンした「鶏そば 縁道」へと行ってきました。
まずはこちら
鶏そば
スープの表面が泡立っており、クリーミーな舌触りです。
旨味もしっかりとしており、動物臭を抑えつつ、程よく感じさせる様な鶏白湯スープですね。
中太位の歯ごたえ良い麺とスープの相性も良かったです。
トッピングのレアチャーシュー、味玉、玉ねぎなども全体のバランスに良く合っていました。
もう一杯はこちら
ちゃーしゅう中華そば
あっさり醤油味のスープは各種素材のバランスが取れたタイプです。
何度食べても飽きがこなそうなスタイルの一杯かなと思います。
チャーシューメンにする事で、花びらの様に盛り付けられるのは迫力大でしたね。
鶏そば 縁道の詳細
まずはこちら
鶏そば
スープの表面が泡立っており、クリーミーな舌触りです。
旨味もしっかりとしており、動物臭を抑えつつ、程よく感じさせる様な鶏白湯スープですね。
中太位の歯ごたえ良い麺とスープの相性も良かったです。
トッピングのレアチャーシュー、味玉、玉ねぎなども全体のバランスに良く合っていました。
もう一杯はこちら
ちゃーしゅう中華そば
あっさり醤油味のスープは各種素材のバランスが取れたタイプです。
何度食べても飽きがこなそうなスタイルの一杯かなと思います。
チャーシューメンにする事で、花びらの様に盛り付けられるのは迫力大でしたね。
鶏そば 縁道の詳細
posted by BBSHIN at 11:37| Comment(1)
| 新潟市東区
