新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市東区にある「中国料理かねもと」へと行ってきました。




前回食べた時に、豊富なメニューが揃う上に、人気の餃子が美味しかった事もあり、メシ通の記事の取材をさせてもらう事としました。

メシ通掲載の記事はこちら



前回はあんかけ系メニューを注文したので、今回はこちらの一杯にしてみる事に。

野菜みそラーメン




たっぷりの具材がのり、ボリューム満点です！

キャベツ、モヤシ、ニンジン等の野菜に加え、海老、イカの海鮮素材が使われているのは嬉しいですね。

また、玉子やチャーシュー、カマボコなどものり、バラエティ感満載です。


スープ




あっさりタイプの味噌スープですが、各種素材の味も加わり深みある飲み口となっていました。


麺は太麺、細麺が選べたので、味噌ラーメンに合いそうな太麺をチョイス！




美味しく食べ応えある一杯でした！



続いては「タンメン（塩味）」です。




あっさり塩味のスープです。




こちらは細麺を選択




味噌と同様に、種類豊富でたっぷりな具材がのっていました。

あっさりサッパリ、かつ、お腹一杯になれる一杯ですね。


そして、こちらの一品は外せません。

餃子




１個９０円でお好みの数を注文出来ます。

モッチリ皮を割ると溢れんばかりの肉汁がしたたり落ちてきます。

タレはおろし醤油か酢醤油から選べます。




人気も納得の美味しい餃子でした！！


そして、こちらも注目です！




お持ち帰り、テイクアウトメニューも充実しています。

から揚げ　390円
豚肉の生姜焼き　390円
エビチャーハン　390円
野菜のうま煮　390円
レバニラ　290円
麻婆豆腐　390円
等、超リーズナブルな価格の品が揃います。

これだけを目当てに近所の人達がお店に足を運ぶ姿を何度か見かけました。

美味しいお持ち帰り品がこの値段で販売されているのを知ったら行かない訳にはいきませんよね。
近所に住む人達が羨ましいです・・


お勧めの老舗中華飯店「かねもと」
機会があれば是非足をお運びください！


中国料理かねもとの詳細

新潟市東区にある「横浜軒」へと行ってきました。




場所は、河渡マーケットシティから赤道方面（ニトリなどがある方）へ向かう途中の左側にあります。


各種ラーメンやご飯物、一品料理などが揃う中、お得なセットがあったので注文してみました。

ラーメンセット（650円）




ラーメンと半チャーハン、餃子のセットです。

この品揃えとボリューム感で650円はかなりのお得価格ですね。


ラーメン単体で撮影




スープ




あっさりとしたスープです。
程よく味の出た飲みやすいスープですね。


麺はシンプルな多加水細麺です。




続いて半チャーハン




しっとりとした食感で、しっかりとした味付けがなされていました。


餃子




続いてはこちら

タンメン




スープ




あっさりとしたスープです。

豚肉や野菜等のたっぷりの具材がのり、食べ応えがあります。

野菜がたくさん食べられる上に、さっぱりとした後味なのが良かったですね。


横浜軒の詳細

新潟市東区にある「長江飯店」へと行ってきました。




人気のチャーハンの他、各種メニューが美味しい事もあり、多くの人達でにぎわい満席となっていました。


今回頂いたのはコチラ

海老そば




スープ




澄んだ塩味のスープは、あっさりで強い旨味となっていました。

中華飯店などでは、醤油よりも塩の方がハッキリとした旨味になっている事が多いですが、こちらの一杯もそうしたしっかりとした旨味になっていたかなと思います。


麺はシンプルな多加水細麺です。




具材はメインの小エビの他、白菜、キクラゲ、ネギ等がのっていました。
それぞれが食感良く、味のみならず、食感から楽しませてくれます。


とてもクオリティの高い海老塩そばでした。


もう一杯はこちら

マーボーメン




麻婆豆腐




トロみある麻婆餡がのるというよりは、中央部に少し硬めの餡がのり、周囲のスープには広がっていませんでした。
そうした事もあり、序盤は混ぜなければ、麻婆とスープをそれぞれ楽しめるかなと。

程よい辛味と風味の良い旨味などが特徴的でした。
ご飯にも合いそうですね。


スープはあっさりタイプです。




麻婆餡とは混ざっていないものの、味はしっかりと移っていました。


麺は中華麺




もう一品はご飯物を頂きました。
今回は定番のチャーハンではなく、豚肉あんかけご飯にチャレンジです。




濃い目の味付けの餡と白ご飯の相性は良いですね。


こちらのお店、何を食べてもしっかりとした美味しさのものを提供してくれますね。

人気も納得です！


長江飯店の詳細

新潟市東区、キューピット石山店内にある中華料理店へと行ってきました。

キューピット石山店




中華厨房 ToTo龍（トトロン）




店舗前のブラックボードにはトトロが描かれています。




「トトロン」という店名の由来はこれかもしれませんね。


各種セットメニューが充実していました。




という事で、その中から一つ注文してみる事に。

五目あんかけラーメンと半チャーハンセット（1,000円）




五目あんかけラーメン




スープ




醤油風味が効いたスープです。
スープはそこまで醤油感は強くなく、餡の方が醤油が強かったです。
餡の味がスープに混ざってきていますね。


餡はしっかりとした味付け、そして程よいトロみになっています。




中華系五目あんかけの定番の各種具材が入り、種類豊富な野菜が食べられます。


麺はシンプルな中華麺です。




多加水細麺にトロみある餡が良く絡みます。

スタンダードなスタイルの五目あんかけラーメンです。
食べ飽きる事の無さそうなしっかりとした美味しさがありました。


チャーハン




程よいパラつき感のあるチャーハンです。
五目あんかけとの相性も良いですね。


サラダと漬物




もう一品はこちらの一杯にしてみました。

えびあんかけラーメン




こちらは塩系の餡とスープです。




ハッキリとした旨味の塩スープです。


麺




強めの旨味とプリプリの海老やシャキシャキ感のある野菜など食感の具材と、美味しい海老あんかけ塩ラーメンでした。


中華厨房 ToTo龍の詳細

新潟市東区にオープンした「海老ラーメン えび蔵」へと行ってきました。




場所は閉店してしまった「お〜や」の跡地です。

こちらのお店、少し前に村上市にオープンしたえび蔵と同系列のお店の様です。


店内は、元々あったカウンター席と４人がけのテーブル席に加え、６人用のテーブル席という構成でした。


注文したのはこちら




スープ




村上のお店と同様に、あっさり系の海老出汁スープに、味噌と浮き油が濃厚感を与えるスタイルです。

海老風味は結構強めですね。


麺




多加水細麺でした。


トッピングとしてはチャーシュー、メンマ、水菜がのっていました。


続いてはこちら

海老塩らーめん






あっさり塩味のスープは味噌同様に海老がしっかりと効いています！


サイドメニューとしてミニサイズのカレーライスも提供していました。

まかないカレー




家庭的なカレーをイメージしていましたが、想像以上に辛いカレーでした。
これはなかなか刺激的ですね。


海老ラーメン えび蔵の詳細

新潟市東区にある「稲よし」へと行ってきました。




今回注文したのはコチラ

みそバター




スープ




あっさりですが、味噌の旨味や野菜の甘味などが重なり、とても深みのある味となっていますね。

そこに、トッピングとしてのっているバターが溶けだし、コクと風味をプラスします。
当然の事ながら味噌スープとバターの相性は良かったです！


麺




程よい弾力感の多加水中太麺は、あっさりタイプの味噌スープにベストマッチ！！

キャベツやモヤシ、挽き肉といった具材にも味噌スープの味がしっかりと絡んでいます。

サッパリと食べやすく仕上がりつつも、とても美味しい一杯でした！


ライス




味噌ラーメンのスープとご飯の相性も最高です。


サイドメニューとして餃子も頂きました。




自家製という餃子は、具材がたっぷりと入り、モチモチとした皮の食感も良かったです。
特に変わったタイプではないですが、シンプルさの中にもしっかりとした美味しさがありました。


稲よしの詳細

新潟市東区にある「古稀櫻」へと行ってきました。






こちらのお店は担々麺と餃子が売りのお店です。

担々麺は数種を提供しており迷いましたが、まずはお店のイチオシというコチラ

味噌坦々麺




スープ




近年増えてきたチーマージャン押しのドロ系担々麺とは違い、サラリとした飲み口のスープです。
程よい辛味と味噌、スープ等の旨味などバランスの良い味となっています。


麺は多加水の縮れ細麺です。




挽き肉はしっかりと味がつけられています。




具材の各種野菜



モヤシ、キャベツ、ニンジン、青菜等の野菜がたっぷりとのっています。

野菜がたくさん食べられるのは嬉しいですね。
味の方も辛味がそれ程でもなく、食べやすく仕上がっていると思います。


もう一杯はこちら

日本一坦々麺




味噌担々麺は野菜がたっぷりとのっていましたが、こちらは豪華版の具材がのっています。

挽き肉は共通です。




チャーシューは一般的なラーメン屋に多い煮豚ではなく、中華料理系の焼豚でした。




焼き加減や味つけなど、本格的で美味しい焼豚でした。


ワンタン




こちらは硬めな噛み応えが特徴的です。
ツルンと柔らかいワンタンが多い中、こういうのは珍しいですね。


モヤシ、卵とじ




玉子のまろやか感が加わります。


具材たっぷりな担々麺でした。


夜六時からはご飯物など各種メニューが追加されます。

今回はその中からこちらの一品を注文してみました。

五目チャーハン（900円）




パラリとした食感で程よい味付けのチャーハンです。

刻みチャーシュー、玉子などが入っていました。



ラストは人気メニューのこちら

餃子




モッチリ皮にたっぷりの野菜等の具材が詰まっています。




この餃子を２０種の野菜を用いたという自家製タレにつけて食べます。




おろし醤油的なタレにつけて食べるとサッパリ感が加わり、美味しく頂けます。


古稀櫻の詳細

新潟市東区にある「中華料理 かねもと」へと行ってきました。




お店は東総合スポーツセンターから河渡方面に向かい少し行った細い道沿いにあります。
地元の人でないとなかなか分からない様な、目立たない場所かなと思います。


色々なメニューがあり迷いましたが、その日のお勧めメニューとしてサービス価格となっていたこちらの一杯を注文しました。

五目マーボー麺




その名の通り
「五目うま煮ラーメン」
と
「マーボー麺」
が合わさった様な一杯です。


スープ




スープはあっさり系で、五目マーボー餡の味が混ざっています。

餡は程よいトロみで、マーボーの味が強く出ています。
そこに海老、イカ、ピーマン、ニンジン、カマボコといった五目的な具材が入っています。


麺は多加水の細麺です。





五目と麻婆の融合

ありそうでいて、なかなか無い
そんな珍しい一杯でした！！



テーブル調味料




ブラックペッパー、ホワイトペッパー、酢、醤油、ラー油、塩、唐辛子、さんしょうの粉が置いてあります。

マーボーには定番の山椒がお勧めですね。


もう一杯はこちら

五目もやしうま煮ラーメン








スタンダードなスタイルの五目うま煮麺です。
具材としては、海老、イカ、たっぷりのモヤシ、ネギ、キクラゲ、ニラ、カマボコ、ニンジン、ピーマン、玉子などが使われていました。
具材が種類豊富なのが嬉しいですね。

味としてはシンプルな定番五目スタイルで、しっかりとした美味しさのある一杯でした。



こちらのお店は餃子が人気の様で、店内のお客さんの大半が単品の餃子、もしくは定食の餃子ライスを注文していました。

という事でサイドメニューとして餃子を注文。




大きい餃子ですね。

割った瞬間にたっぷりの熱々な肉汁が飛び出してきました。




具材もたっぷりと入っています。
モチモチとした皮の食感も良いですね。


タレは普通のタレとおろし醤油ダレが選べたので、おろし醤油でお願いしました。




とても美味しい餃子でした！


とても満足いく品だったので、お持ち帰りも購入しました。




ちなみに、各種テイクアウトメニューが充実しています。




その中から、あんかけ玉子チャーハン（390円）を購入しました。




お店で出来立てを食べた方が、より美味しいのだとは思いますが、お持ち帰りでも十分に美味しかったです。


中華料理 かねもとの詳細

新潟市東区にオープンした「麺処 清水 新潟東店」へと行ってきました。




場所は、新潟市東総合スポーツセンター近くで、麺五郎、蓮華があった場所です。


まずは看板メニューのこちらの一杯を頂いてみる事に。

中華そば




こちらの系列店は、綺麗に整えた麺線が特徴的です。


スープ




あっさり醤油清湯い脂が多めに浮かせてあります。

程よい濃さの出汁と少し強めの醤油ダレと油のコク。
際立つ部分はなく、バランス良く仕上げたスープかなと思います。


麺




軽くパッツリとした食感の中細麺でした。



もう一杯はこちら

六日町ブラック






「ブラック」という名前から、濃い醤油ダレを前面に出した一杯を予想していましたが、想像とは違い、醤油感はそこそこな濃さでした。
魚沼・南魚沼エリアには、この位の醤油感の強さのものは多いかなと思います。
変わりにスープや醤油の味を完全に上書く程の大量のブラックペッパー、スパイシー感が全体を支配していました。
上にかかっているだけでなく、丼の底にもたまっており、スープを飲むと強い辛味とざらつき感が舌に残ります。


麺




中華そばよりも細いタイプで、よりパツパツとした食感が印象的でした。
個人的にはこちらの麺の方が好みです。


ブラックペッパー好きな人は試してみてはいかがでしょうか。


サイドメニューの皿ワンタン（400円）




麺処 清水 新潟東店の詳細

新潟市東区にある「幸楽苑 中野山店」へと行ってきました。




極上中華そば




スープ




あっさりスープには、動物系の旨味等が多めに入っていて、醤油風味も強めで濃い飲み口となっています。



麺リフトアップ




シンプルなスタイルの中華そばには、多加水の細麺が良く合います。

税込421円という価格にしては、かなり良く出来ていると思います。
普通に美味しい一杯でした。



濃厚魚介つけめん




つけダレ




トロみがあり、塩分強め、強い魚介風味と甘みが入っていました。

王道スタイルの濃厚魚介つけ麺に良いところまで近づけていると思います。


麺






こちらは良くあるガッシリ太麺ではなく、多加水の細麺でした。

ここが太麺であれば大分近づいたと思いますが、茹で時間、他メニューとの作業の統一等、オペレーションを考慮しての細麺でしょうか。

もう一品の酸味が効いたあっさりつけ麺に良く合いそうな麺ですが、こちらの濃厚魚介にも、スープが良く絡み食べやすく相性は悪くないかなと思います。


+421円のチャーハンセットも頂きました。

半炒飯




しっとり食感、しっかりとした味付けで美味しかったです。


餃子（３コ）




セットの餃子は３コですが、更に+110円で６コに変更可能とのこと。


これだけ食べて1,371円（税込）というのは、かなり安いですね。

昔はチェーン店というと安いがそれなりの味的な事が多かったが、各品ともに美味しく、チェーン店のレベルがかなり上がってきていると感じます。


幸楽苑 中野山店の詳細

新潟市東区にある「ラーメン ぱせり」へと行ってきました。




こちらのお店を訪問したのは約８年ぶりとなります。
以前に行った時はかなり低価格で色んなメニューを提供しているお店だと思いましたが、それから年月が経過し久しぶりに訪れてみると、当時と価格が20円アップしただけとなっていました。
当時からは、材料費の高騰、消費税増税等、いろんな値上げタイミングがありましたが、それでも各種メニューを低価格帯に抑えている事に驚きです。


今回注文したのはこちら

マーボーラーメン






あっさりとしたスープにトロみの強い麻婆餡がたっぷりとかかっています。




麻婆豆腐は辛味はほどほどに甘めもありました。
トロみの強さにより麺への絡みも良かったです。

マーボー丼（670円）なども美味しそうですね。


肉あんかけラーメン




炒飯（570円）




炒飯についてくるスープ




ラーメン ぱせりの詳細

新潟市東区にある「琴平うどん」へと行ってきました。




こちらのお店、かつて一本槍や武吉兆山木戸店があった場所でしたが、リニューアルしうどん店となっていました。
以前の２店同様に、だるまやグループのお店で、今回はそのグループ内でコラボした一杯を頂く事に。

今回食べたのはこちら

武蔵辛味噌うどん（780円）




見た目の通り、「うどん」とちゃーしゅうや武蔵の「からし味噌らーめん」が融合した一杯となっています。

チャーシューではなく、煮込まれた豚バラ肉がのっています。




スープ




スープの味は正にちゃーしゅうや武蔵の味噌ラーメンです！

味噌の風味はモロに武蔵なのですが、どことなく優しい出汁感なのは、うどん屋さんならではでしょうか。

スープ自体はあっさり、さっぱり系だと思われますが、上には少し多めの脂が浮き、味噌の風味もあり、濃厚な味わいとなっています。



そして、武蔵のラーメンと一番違う点は、、

やはり「麺」です。




コシのあるうどんと濃厚な味わいの味噌スープの組み合わせは抜群ですね。

うどんは、デフォルトで大盛りとなっているらしく、他のメニューは特盛無料ですがこちらは不可とのこと。
また、麺少な目を760円で提供している様です。

そしてちゃーしゅうや武蔵と同様に途中辛子味噌を溶かし、味に変化を与える事が出来ます。


そして、テーブル備え付けの薬味などをプラスする事で、更なる変化も可能です。

ネギ、七味、おろし生姜、揚げ天




ちなみに、こちらの一杯、１０月３１日までの期間限定メニューとなっております。

普段は食べられない「からし味噌らーめん」と「うどん」の融合。

この機会に是非お試し下さい！


琴平うどん 山木戸店の詳細

新潟市東区の「背脂三銃士」へと行ってきました。




こちらのお店、吉相、だるまや、万人家の３店コラボとのこと。
そして、背脂にはヤスダヨーグルトのホエイを与えて育てた純白のビアンカのものを使用しているとのこと。

注文したのは看板メニューのこちらの一杯です。

純白の背脂醤油らーめん




スープ




魚介系と動物系、そこに背脂の甘みとコクが合わさったタイプです。
魚介出汁の味が目立ち、そこに背脂や動物系が下支えしています。
魚介が前に出ている事で「背脂の質」というのは分かりにくいバランスとなっているかなと。

麺




構成としては、かなり「だるまや」に近いかなと感じました。
だるまやの背脂ラーメンが好きな人は、こちらも気に入るかなと思います。


三銃士まぜそば






良くあるジャンク系まぜそばの様な濃い味つけではなく、食べやすい仕上りとなっています。


追加トッピングメニュー




これらの追加トッピングを加える事で、パンチやジャンク感を加える事も可能なのかなと思います。


ビアンカの子豚丼（350円）




背脂三銃士の詳細

新潟市東区の「らぁ麺 鯛あたり」へと行ってきました。




今回注文したのは、以前行った時にはメニューになかった一品「麦みそ」です。






独特な色をしたスープですね。
味の方は、比較的あっさりとしていますが、風味の良い味噌の味が良く出ています。
こちらのお店のスープであれば、魚介も前に出てきそうではありますが、程よい味噌の風味の裏に隠れベースアップにつとめている印象です。

麺は多加水でツルツルモッチリ感のある太麺でした。

上にのった玉をスープに崩し溶かすと、スパイシー感が加わり、良いアクセントとなります。

サッパリと食べられる美味しい一杯でした。


もう一杯はこちら

しお




しっかりとした魚介感が際立つスープです。
あっさりとしつつも重厚感があり、飲み応え抜群です。
パッツリとした食感の麺も良いですね。

こちらの塩と定番の醤油は、他のお店には無いオリジナリティある仕上がりとなっているかなと思います。


数量限定の鯛めし（100円）




複雑に味が重なり合う塩ラーメンよりも、こちらの鯛めしの方が鯛感が分かりやすく出ています。
しっかりとした美味しさで、100円という価格はお得ですね。


らぁ麺 鯛あたりの詳細

新潟市東区にある「柿屋」へと行ってきました。




今回注文したのはコチラ！

エビそば






あっさりでしっかりとした旨味の塩味のスープに、トロみのある餡がかかっています。
餡には、エビの他に、白菜、青菜、きくらげ等の具材がたっぷりと入っています。

麺は多加水の細麺でした。

ボリュームがあり、味つけもの良く、とても美味しい海老そばでした！



次はこちら

マーボーメン








あっさりスープにトロがかなり強い麻婆餡がかかっています。

マーボー餡は、辛味と甘みがあり、餡のトロみも強く、印象的な味となっていました。
そして、トロみの強さから、麺にかなり絡んできます。



ラストはこちら

五目チャーハン




味つけが濃く、硬め食感のご飯の歯ごたえが良かったです。

具材は、肉、玉子の他、ナルトやメンマなどもあり、ラーメン具の転用的なものが見受けられました。
メニュー豊富な中華食堂ならではの五目チャーハン、とても美味しかったです。


柿屋の詳細

新潟市東区、竹尾インター近くのデルゼ敷地内にオープンした「松壱家 新潟竹尾店」へと行ってきました。




こちらのお店は、神奈川県藤沢市に本店がある系列となります。

藤沢本店での食べ歩き記事はこちら


注文したのは「醤油豚骨ラーメン」です。






濃厚な豚骨醤油スープです。
口の中にまとわりつく様な、コラーゲン質の多さが印象的でした。

麺は歯ごたえの強い太麺です。




このスタイルのラーメンの中では加水が高い方かなと。


かなりガツンとくるタイプのスープかなと。


塩豚骨




こちらも濃厚です。

醤油以上にコラーゲン感が目立つ仕上がりかなと。


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、ブラックペッパー、白ゴマ、ニンニク、豆板醤がありました。


ニンニクと豆板醤





塩豚骨を肉飯セットでお願いしていました。
（ラーメンとセットで1,000円）




甘じょっぱいタレがかかっていました。


松壱家 新潟竹尾店の詳細

新潟市東区にオープンした「中華麺食堂 かなみ屋 松崎店」へと行ってきました。




注文したのは定番のこちら

担々麺 味噌ベース





相変わらずのドロ系濃厚スープです。

海老の風味と辛味、シビレ、クリーミー感あるコクなど、色々な味が詰め込まれています。

そして、上にのった挽肉がスープに混ざると、食感と味に変化が加わります。
挽肉がスープをまとう事で、よりドロ系となり、穴あきレンゲですくってもスープが穴から落ちない位になります。

ザーサイにスープが絡めた時の食感も良かったです。


麺はそうしたインパクト抜群なスープにぴったりとくる多加水でモッチリ食感の太麺です。




とても美味しい一杯でした！


濃厚な担々スープとご飯の相性は抜群です。

ハーフライス（120円）




こちらのお店の担々麺や麻婆麺にライスは必須アイテムですね。
ハーフサイズでは足りない位でした。


お冷のかわりにルイボスティーが常備されています。




濃厚な味わいの各種メニューに染まった口の中を一旦リセットしてくれます。
かといって、苦味などもなく飲みやすいので、こちらのお店の料理にちょうど良く合う飲み物かなと。



五目うま煮ラーメン




あっさりとした醤油スープに、五目餡がかかっています。

五目餡には、ウズラの卵、イカ、椎茸、シメジ、ニンジン、キクラゲ、豚肉、白菜、青菜など、豊富な種類の食材が使われていました。

サラリとしたスープに、五目餡が旨味を加えるので、スープ自体も印象的な味となります。


麺は担々麺味噌よりも細めの多加水麺でした。




正統派スタイルの中華系五目ラーメンでした。

食べやすく美味しい一杯ですね。


中華麺食堂 かなみ屋 松崎店の詳細

新潟市東区にある「らーめん亭にしやま」へと行ってきました。




平日のお昼に行きましたが、店内はほぼ満席となっていました。
少し早めに行った事もあってか、待つ事なく座る事が出来ました。

定番の背脂醤油は前回食べたので、今回はこちらを注文してみました。

味噌らーめん




風味豊かな味噌の味がしっかりと出ています。

今回の味噌の他、五目うま煮、野菜らーめん、汁なし麺は背脂なしとのこと。
ただ、味噌の風味の強さ、濃さなどもあってか、濃厚感ある味わいに仕上がっていました。
旨味もしっかりとしており、味のバランスも良かったです。


麺は多加水太麺です。




ガッシリ食感が濃い味噌スープにベストマッチ！！

インパクトがありつつ、食べやすさもあり、とても美味しい一杯でした。



一緒に行った人が食べていた「五目うま煮らーめん（味噌）」




こちらも美味しそうですね〜
機会あれば試してみたいと思います！！


らーめん亭にしやまの詳細

新潟市東区にオープンした「麺屋 だしだ」へと行ってきました。




場所は、勝鬨屋粟山店があった場所です。
竜胆、のろしと変化してきた場所ですが、今回は同グループのリニューアルではない様です。


注文したのはこちら

だしだ醤油






動物系・魚介系で、比較的あっさりめな仕上がりのスープです。
ダブルスープで魚介勝たせた様な、ライトな仕上がりの中、煮干の出汁感と軽い苦みが印象的です。
全体的にしっかりとしたベースがあり、各種素材がバランス良く出ている中、煮干し感だけを軽く突出させていると思いました。


麺




中細のストレート麺は滑らかな質感としっかりとした歯ごたえ。
クオリティの高い麺だと思います。


味が濃いめに染みたチャーシューは、分厚く歯ごたえがありますが、質感は柔らかかったです。

綺麗に仕上げつつ、一点、煮干のアクセントを際立たせているところが、好印象な一杯でした。

新潟市で良く見かける魚介醤油に近いスタイルですが、オリジナリティを感じさせる仕上がりになっていたのが良かったと思います。


もう一杯はこちら

ごま醤油






かなりゴマが効いたクリーミーなスープです。
胡麻のコク以外にも、旨味もはっきりとしており、かなり印象的な飲み応えです。

上に浮いた辛味油により、程よい辛みがアクセントとなっていました。
あまり辛くない油でした。


麺は多加水もっちり太麺です。




こうした濃厚系スープに良く使われるタイプの太麺です。
もっちり食感がスープと良く合っていたと思います。


ごま醤油というタイトルで、注文時はどういうものかがイメージ出来ませんでしたが、食べてみると濃厚系担々麺的な一杯でした。
トッピングが挽き肉等の担々麺スタイルではなく、チャーシュー、メンマの他にコーンがのり、味噌ラーメン的なものとなっていました。

良く見かけるスタイルの担々麺かなと思いましたが、そうした中でもレベルの高い一杯だったと思います。

煮干しつけ麺なるメニューもあったのでそちらも機会あれば試してみたいですね。



サイドメニュー

チャーシュー丼（230円）




味の良く染みたチャーシューは、ラーメンにのっている時とは違い、温度が低いと歯ごたえある肉の食感が楽しめます。


麺屋 だしだの詳細

新潟市東区の「きどりらーめん」へと行ってきました。




５年ぶりにお店に訪れると、長男、次男、紅と名付けられた３つの鶏白湯というメニュー構成となっていました。

まずは当時はなかった品から

次男むらさき






濃厚な鶏白湯スープに醤油味という一品です。

元々臭みはそれ程ないスープに、醤油が風味付ける事でより食べやすくなっているかなと思いました。

トッピングとしては、鶏チャーシューに加え、ラーメンには珍しい、おかひじき、はじかみといった品がのっていました。



続いてはこちら

長女 紅




長男が白味噌ベースなのに対し、こちらは赤味噌となっており、いかにも味噌鶏白湯な仕上がりです。

濃厚味噌が食べたいという方にお勧めですね。


そして定番のこちら

長男きどりらーめん




前述の通り、白味噌という事で、「いかにも味噌ラーメン」という味にはなっていません。
風味を加えつつ、鶏白湯の味を殺さず鶏風味も楽しめるバランスになっているかと思います。
逆にモロに鶏っぽいスープが苦手な人は長女の方が食べやすいかもしれませんね。


各種調味料を用い味の変化が可能です。



生姜パウダー、カレーパウダー、ガーリックパウダー、七味唐辛子、胡椒、醤油ダレ、味噌ダレ、ラー油が置いてありました。


味噌ダレ




シメにご飯を注文し、残ったスープ具材を投入し雑炊としても良いでしょう。




トーストもあります。




濃厚スープとトーストというのは面白い組み合わせですね。

各種調味料、ライス、トーストなどをうまく使い、飽きる事なく最後まで美味しく頂ける構成となっています。


きどりらーめんの詳細