新潟市東区: 新潟ラーメン食べ歩き日記

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2023年10月01日

麺や下町食堂　濃い醤油の旨味が活きたあっさり系「新潟黒ラーメン」

新潟市東区、新潟空港近くにある「麺や下町食堂」です。

メニューを見ると「普通の醤油ラーメン」が一番最初のページに大きく載っていたので、お店のメインメニューなのか店員さんに聞いてみたところ、そちらは比較的最近メニューに加わったとの事で、醤油ラーメンと比べると小さめに書かれた「新潟黒ラーメン」の方が以前からあり、取材などでもそちらが紹介される事が多いとの事でした。

という事もあり注文したのはこちらです。

新潟黒ラーメン

見た目と品名の通り、濃い醤油が効いたスープです。

あっさり系のスープに醤油風味が前面に出ていますね。

出汁も動物系魚介系など色々な素材を使っている様です。
醤油の味が目立っているので、出汁の素材感はハッキリと分かりませんが、醤油のみならずベースがしっかりとしたあっさりスープである事は感じ取れます。

麺はあっさり醤油スープに良く合う細麺です。
ツルツルもちもちとした質感が醤油味のスープにピッタリですね。

具材としては多めのモヤシに加え、豚軟骨がのっていました。
トロトロコリコリとした食感が良いですね。
柔らかく仕込まれているので食べやすさがあり美味しかったです。

他のメニューも機会あればトライしてみたいものです。

麺や下町食堂の詳細

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2023年08月19日

滋魂　旨味たっぷり背脂醤油ラーメン

新潟市東区の「滋魂」へと行ってきました

久しぶりの訪問となりましたが、相変わらず人気ぶりで店内は満席、数人が待っていました。

駐車場は満車になりやすく、あまり広くないので若干停めにくいので注意が必要です。
また、大通り沿いでスピードを出す車も多いので、お店に入る際、出る時などは注意が必要です。
そうした事もありながら、多くの人達で賑わっているのはそうした事を抜きにしても食べたいと思わせる様な美味しさが魅力なのでしょう。

久しぶりという事もあり、今回は定番の一杯を頂く事としました。

中華そば

定番スタイルの燕系背脂醤油ラーメンです。

コク深さと甘みのある背脂がたっぷりと浮いています。
スープは醤油味と旨味がかなり強めです。
若干しょっぱいと感じさせる位塩分が強めで、その塩辛さを背脂の甘みが程よく緩和します。

スープの出汁感と醤油ダレの旨味が強く、かなりインパクトある味となっています。

歯応え強めの太麺とスープの相性も絶妙です。

具材としては、チャーシュー、磯海苔、タマネギ、メンマなどがのっています。
毎度書いている事ですが、磯海苔やタマネギと背脂醤油スープの組み合わせは最高ですね。

とても美味しかったです。

滋魂の詳細

posted by BBSHIN at 19:55| Comment(0) | 新潟市東区

2023年06月11日

ぐわらん洞　あっさり支那そばと半炒飯の相性抜群な絶妙コラボ

新潟市東区の「ぐわらん洞」へと行ってきました。

こちらのお店は、朝からお昼までという営業時間となっています。

あっさり系のラーメンと半チャーハンのセットが人気のお店です。

今回は定番のセットにチャレンジしてみました。

支那そばと半チャーハンセット

とても食欲をそそるビジュアルですね～

支那そば

煮干しが効いたあっさりスープと細麺といったスタンダードなスタイルの支那そばです。

あっさりながらも旨味がしっかりとしているのが良いですね。

そして、チャーハンは味が濃い目で硬めな食感です。

そうしたチャーハンとあっさり支那そばのスープの組み合わせは絶妙でした。

ぐわらん洞の詳細

ぐわらん洞の別ブログ記事

posted by BBSHIN at 20:49| Comment(0) | 新潟市東区

2023年05月28日

石焼つけ麺繋　竹尾インター近くの濃厚ウニスープのつけ麺

新潟市東区の「石焼つけ麺繋」へと行ってきました。

下記リンクのHP、ブログにも掲載しましたが、過去には色んなお店が営業していた店舗です。

今回入った新たなお店はなかなか興味深いコンセプトのお店でした。

注文したのはこちら

石焼うにつけ麺

グツグツと煮える石焼の器につけダレは入っています。

スープは濃厚系で、ウニがそのまま入った様な味でした。
作り方は不明ですが濃厚魚介系スープにウニを溶かした様な感じでしょうか。

麺はガッシリ歯ごたえの太麺です。

トロみの強い濃厚系ウニスープが麺にしっかりと絡みます。

具材はレアチャーシュー、ウニ、レモンなどがのっており、ウニをスープにプラスする事も可能です。
終盤はレモンを麺にしぼるなどし、清涼感を加え味の変化も可能です。
味の変化という面では、酢や七味、ラーメンタレ、割りスープなどがあり、酸味や辛味、味の濃い、薄いなどの調節が可能となっています。

インパクト満点な濃厚ウニつけ麺、是非お試し下さい！

石焼つけ麺繋の詳細

石焼つけ麺繋の別ブログ記事

posted by BBSHIN at 22:14| Comment(0) | 新潟市東区

2023年05月11日

ラーメン麻辣　スパイシーで刺激的な麻婆麺

新潟市東区にオープンした「ラーメン麻辣」へと行ってきました。

店名にもあらわれていますが、麻婆麺、担々麺と辛いラーメンの専門店です。

迷いましたが、今回はこちらを注文

麻婆麺

かなり辛く、スパイシーな麻婆餡です。
店主に聞いてみると、様々なスパイスが使われている様です。

トロみも強いですね。
これはかなり刺激的なマーボーメンですね。

旨辛な麻婆豆腐はご飯と良くあうので、ライスを追加注文する事をお勧めします。

食べ進めていくと、丼底にはスパイスと思われるものがたまっていました。
粒の様なものもあるのか、レンゲですくって食べていると時折カリっと割れる様な食感もあり、色々と楽しめる一杯だと思いました。

とても刺激的で美味しい麻婆麺でした。
担々麺にもチャレンジしてみたいですね。

ラーメン麻辣の詳細

ラーメン麻辣の別ブログ記事

posted by BBSHIN at 07:42| Comment(0) | 新潟市東区

2023年04月03日

麺屋だしだ　魚介が効いたあっさり系「にぼし醤油」

新潟市東区の「麺屋だしだ」へと行ってきました。

久しぶりに行きましたが、オープン当初とはメニューが異なっていました。
当時提供されていた「ごま醤油」が券売機からなくなっており、にぼし醤油、塩にぼし、だし担々麺といったメニューが加わっていました。
以前食べたごま醤油と新しいだし担々麺が同じものか聞いてみたところ別のものらしいので、いずれ試してみたいですね。

各メニューについては説明によると
【だしだ醤油】
動物ダシ野菜ダシに魚介ダシを加えた旨味たっぷりのスープ

【にぼし醤油】
魚介ダシをより強調したあっさり系のスープ

【だし担々麺】
だしだ醤油をベースとしてすっきりとした味わいで控えめ

【つけめん】
ダシの効いたスープに数種類の味をプラス。平麺を使用

との事です。

今回はそれらのメニューの中から当時はなかった「にぼし醤油」を注文してみました。

あっさりで魚介が効いた醤油味のスープです。

比較的サラリとした飲み口のあっさりサッパリとしたタイプです。

説明によるとだしだ醤油が動物系と魚介系のＷスープと思われ、より魚介を強調という事は比率を変えているという事でしょうか。
食べ比べてないので分かりませんが、動物系のベース・厚みはそこまで目立たず、程よい魚介系出汁の方が前に出ていたという印象です。

飲みやすい味に仕上がったスープですね。

比較的細めなタイプの麺は歯切れが良く、あっさり魚介系スープと良く合っていました。

こういったタイプのあっさりラーメンは何度食べても食べ飽きる事が無さそうですね。

麺屋だしだの詳細

posted by BBSHIN at 20:26| Comment(0) | 新潟市東区

2023年03月19日

中華食堂よしだ屋　具材豊富な五目そば

新潟市東区にある「中華食堂よしだ屋」へと行ってきました。

こちらのお店は新潟市西区、新潟大学近くにも支店があります。
両方のお店ともに、ボリュームがありリーズナブルな価格の各種メニューを提供しています。
特に唐揚げ丼がボリューム満点で人気なのだとか。
という事もあり、今回は麺類一品、そして、唐揚げ丼にチャレンジしてみようと思います。

まずはこちら

五目そば

トロみの強い五目餡がかかったあんかけラーメンです。

餡は甘めな味付けで旨味もあり、そうした味があっさりスープに染み渡ります。

麺は歯ごたえの良い細麺でした。

野菜や肉、海鮮素材など豊富な種類の具材が入っているのも良いですね。

たっぷり具材とトロみある五目餡を楽しめる一杯でした。

続いてはこちら

唐揚げ丼

ボリューム感をわかりやすくする為、横からのカットも撮影

かなりのボリュームですね！
食べやすい様にと、取分け用のお椀がついてきたほどです。

券売機には唐揚げ丼スペシャルなるメニューもあったので、恐らくは更なるボリュームである事が予想されます。

ガッツリ食べたいという方はぜひ挑戦してみて下さい。

中華食堂よしだ屋の詳細

posted by BBSHIN at 23:25| Comment(0) | 新潟市東区

2023年03月05日

マルシチラーメンセンター　濃厚な九州豚骨ラーメン

新潟市東区、東新潟駅近くにある「マルシチラーメンセンター」へと行ってきました。

まる七やのろしなどを運営するサークルセブンがやっているお店の様ですね。
それで「マルシチ」という名前となっているのですね。

注文したのはこちら

ラーメン

店名の前に「九州ラーメン」とついているのですが、それも納得の濃厚な豚骨ラーメンです。

豚の旨味たっぷりで、タレの旨味もうまく調和し、濃厚感と強い旨味を楽しめる豚骨スープです。

麺はこうした豚骨ラーメンには定番の低加水のパツパツストレート細麺でした。
足りない方は替え玉をすると良いでしょう。

他にもお得なセットや唐揚げなどもあるので、色々な楽しみ方が出来そうなお店ですね。

マルシチラーメンセンターの詳細

posted by BBSHIN at 21:31| Comment(0) | 新潟市東区

2023年01月29日

大南楼　昔ながらなスタイルの旨味たっぷりあっさりなラーメン

新潟市東区の「大南楼」へと行ってきました。

イオン新潟東店の近くにある中華料理店です。

各種麺類の他、一品料理やご飯物など、色々な品がメニューに並んでいます。

まずはシンプルな一杯です。

ラーメン

あっさりスープで昔ながらなスタイルの一杯です。

上には少し多めに油が浮き、強めでハッキリとした旨味があるので、スタイルの割りにはかなり印象的な味となっていました。

そうした旨味たっぷりのスープと細麺の組み合わせも良く、麺とスープのバランスもばっちりでした。

シンプルながらとても美味しい味に仕上がった一杯でした。

もう一品はこちらです。

マーボーメン

あっさりスープにトロみの強いマーボー餡がかかっています。

餡のトロみはかなり強めですね。

麺への絡みもなかなかなものでした。

豆腐は不揃いな形となっているのが特徴的です。
包丁などで切った様な感じではないですね。

ピリ辛レベルの辛味がある旨辛な麻婆餡と麺の相性も良く、とても美味しい一杯でした。

大南楼の詳細

posted by BBSHIN at 21:57| Comment(0) | 新潟市東区

2022年11月08日

ベジ太郎　たっぷり野菜がのった「正油普通」

新潟市東区の「ベジ太郎」へと行ってきました。

タイトルの通りたっぷりの野菜がのったラーメンを食べられるお店です。

無料で野菜マシ、プラス150円で野菜マシマシにする事が可能です。

まずは通常量の野菜を見てみようと、こちらは野菜は増さないでおきました。

正油普通

普通でもなかなかの量の野菜がのっています。

動物系のコクと醤油ダレ等によりはっきりとした味となっていました。
ほどよい濃厚感ですね。

麺は太麺、細麺選択可能でこちらは太麺です。
こうしたタイプにはガッシリとした太麺が合いますね。

次はこちら

味噌普通

こちらは無料トッピングの野菜マシです。

ボリューム感がだいぶ増しますね。

野菜マシマシはかなりのボリュームとなる様です。

醤油、味噌ともにニンニクは普通にしましたが、ガツンとしたインパクトが欲しい方はニンニクマシとすると良いでしょう。

ベジ太郎の詳細

posted by BBSHIN at 23:06| Comment(0) | 新潟市東区

2022年09月05日

麺者風天東明店　旨辛なタレが太麺に絡むパクパクパクチーまぜそば

新潟市東区の「麺者風天東明店」へと行ってきました。

パクパクパクチーまぜそば

タイトル通りにたっぷりのパクチーがのっています。

しっかりと混ぜ合わせ、太麺にタレや具材を絡めて頂きます。

挽き肉は辛味があり、タレの旨味と合わさり旨辛な味わいとなります。

各種具材による食感の変化も良いですね。

シメには追い飯を投入し、タレや具材を最後まで楽しむ事が出来ます。
逆に、少し残す様にして食べると追い飯を美味しく堪能出来るでしょう。

他にも色々なメニューを提供しているので、色々と楽しめそうなお店です。

麺者風天東明店の詳細

posted by BBSHIN at 20:44| Comment(0) | 新潟市東区

2022年05月28日

吟醸味噌らーめんまごころ亭海老ヶ瀬店　濃厚背脂系の「霜降り味噌らーめん」

新潟市東区の「吟醸味噌らーめんまごころ亭海老ヶ瀬店」へと行ってきました。

霜降り味噌らーめん

風味豊かな味噌の味わいがコク深さを演出しています。

ふわふわ柔らかい食感の背脂を「霜降り」と表現している様です。

太めの麺と背脂味噌スープの組み合わせもベストと呼べるものかと思われます。

具材も豊富でボリューム感もあります。

食べ応えがあり、味わい深い仕上がりの味噌ラーメンでした。

吟醸味噌らーめんまごころ亭海老ヶ瀬店の詳細

posted by BBSHIN at 16:28| Comment(0) | 新潟市東区

2022年05月22日

中華そば吉田屋竹尾店　トロみあるコッテリ魚介系「濃厚煮干そば」

新潟市東区の「中華そば吉田屋竹尾店」へと行ってきました。

元々は麺屋仁があった場所となります。
赤道や新潟大学近くにあるよしだ屋の系列店らしく、麺屋仁も同じ系列の為、今回はリニューアルしてのオープンの様です。

濃厚煮干そば

濃厚な豚骨魚介タイプのスープです。

トロみある豚・鶏の白湯に煮干しが強く効いています。

ブログ掲載の方針として他店との比較というのはあまりしない様にしてきましたが、こちらのスープは石黒に良く似ていますね。

麺の歯ごたえも良く、スープとも良く合っていました。

完成度の高い一杯かなと思います。
とても美味しかったです。

中華そば吉田屋竹尾店の詳細

posted by BBSHIN at 23:00| Comment(0) | 新潟市東区

ラーチャン家大形店　味噌タンメンと半炒飯のセット

新潟市東区の「ラーチャン家大形店」へと行ってきました。

ラーチャン家は最初の江南高校前のお店が出来て以来、店舗をどんどん増やしていってます。

定番はあっさり醤油のラーメンと半チャーハンのセット「ラーチャン」ですが、今回は変化系のセットにチャレンジしてみました。

味噌タンメン半チャーハンセット

野菜たっぷりな味噌タンメンと半炒飯のセットです。

味噌タンメン

あっさり系の味噌スープにたっぷりの野菜がのっています。

多加水で程々の太さの麺はツルツルもちもち食感でした。

背脂味噌というメニューもあるので、そちらも美味しそうですね。

半チャーハン

パラパラ食感で味濃いめ、脂感もあり、食べ応えある味わいの炒飯です。

パンチある味わいの半チャーハンはあっさり系のラーメンに良く合いますね。

たっぷり野菜の味噌タンメンと半チャーハンは味・ボリュームともに満足度の高いセットでした。

ラーチャン家大形店の詳細

posted by BBSHIN at 01:00| Comment(0) | 新潟市東区

2022年05月01日

紫竹苑　昔ながらな味噌ラーメン

新潟市東区の老舗食堂「紫竹苑」へと行ってきました。

歴史を感じさせる店舗ですね。
豊富なメニューがあり、価格も手ごろな事から多くの人で賑わっています。

みそラーメン

あっさりとした味噌味のスープです。

麺はシンプルな中華麺でした。

豊富な種類の野菜がたくさんのっています。

さっぱりとした後味で食べやすい味噌ラーメンですね。

昔ながらなテイストを醸し出す一杯でした。

紫竹苑の詳細

posted by BBSHIN at 17:29| Comment(1) | 新潟市東区

2022年02月14日

まぐろ節中華そば温知　マグロ節を用いた淡麗系醤油

新潟市東区の「まぐろ節中華そば温知」へと行ってきました。

まぐろ節の醤油中華そば

店名、品名にある通り、まぐろ節を用いたスープです。
まぐろ節は、鰹節などと比べるとメジャーではありませんが、鮭節などと比べると比較的見かける食材かなと思います。
鰹ほどハッキリとした輪郭のある出汁にはなりませんが、しっかりとした魚介感ある出汁が出る食材という印象です。

バランス良い仕上がりのこちらの醤油スープは、そうした食材の特徴をうまく出せているかなと思いました。

麺はパッツリ食感の細麺でした。
洗練された味わい淡麗系醤油スープにピッタリですね。

まぐろ節の塩中華そば

三白湯のこってり中華そば

３品とも高いクオリティで、満足度の高いラーメンでした。
とても美味しかったので、いずれまた食べに行きたいですね。

まぐろ節中華そば温知の詳細

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2021年12月04日

新々軒　新潟空港内の中華飯店が提供する黒胡麻担々麺

新潟市東区、新潟空港にある「新々軒」へと行ってきました。

担々麺（黒ごま）

あっさり系でタイトル通りに黒胡麻が効いています。

黒胡麻風味で、恐らくは醤油ベースでしょうか。
ラー油が浮きピリ辛な味となっています。

具材は、挽き肉、ネギ、ザーサイというシンプルな構成です。

麺はツルツルとした中華麺でした。

五目ラーメン

あっさり系の五目あんかけラーメンです。
具材が豊富でした。

半チャンセット

半ラーメンと半チャーハンのセットです。

全体的に旨味なども控えめで、あっさりと刺激低めで食べやすい仕上がりでした。
年配の方などにも良さそうなバランスの品が多かったという印象です。

新々軒の詳細

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2021年11月28日

町田商店竹尾インター店　旨味たっぷり濃厚系な豚骨醤油

新潟市東区、竹尾インターすぐ近くにオープンした「町田商店竹尾インター店」へと行ってきました。

まずはこちら

ラーメン

クリーミーな舌触りの濃厚豚骨醤油スープです。

油の量、醤油ダレの濃さ、麺の硬さが選択可能となっています。

初回という事もあり全て普通でお願いしました。

動物系のコク深い旨味のみならず、醤油ダレ等の旨味が強めでインパクトある味となっています。

歯応え強めの中太麺と濃厚系スープも良く合っていました。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔の他、うずらの卵がのっていました。
うずらの卵トッピングは県外などでは時折見かけますが、新潟では珍しいかもしれませんね。
追加トッピングすると５個増量されるらしいので、たくさん食べたい方は追加してみると良いでしょう。

塩ラーメン

濃厚系塩豚骨スープです。

動物系のインパクトが強いので、豚骨醤油と方向性は似た感じですが、タレの違いにより、また違った感じになります。
豚骨醤油の強めな正油の風味のかわりに、また別の旨味があり、醤油以上にタレの旨味が強調されている様に感じました。

初めて行くのであれば、まずは定番の豚骨醤油になると思いますが、複数回食べるのであれば、こちらの塩や豚骨味噌、つけ麺などもチャレンジしてみるのも良いかと思います。

町田商店竹尾インター店の詳細

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2021年11月26日

定食よつ葉　ボリューム満点な野菜タンメン

新潟市東区にある「定食よつ葉」へと行ってきました。

注文したのはこちら

野菜タンメン

たっぷり野菜がのりボリューム満点な盛りっぷりです。

中華系の定食屋というスタイルからあっさりタンメンをイメージしておりましたが、スープは適度に白濁しており近年多くみられる濃厚タンメンに近いスタイルとなっていました。

麺は太めなタイプでした。

シャキシャキ食感の野菜、そして、野菜等の味が染み渡るスープ、歯ごたえある麺とインパクトある仕上がりの一杯でした。

みそタンメン

野菜タンメンの辛味噌版といったスタイルの一杯です。

上にのった辛味噌を溶かし、辛さの変化も楽しめます。

醤油ラーメン

大体こうしたお店の醤油ラーメンはサラリとあっさりしている事が多いのですが、こちらは適度な濃厚感ある中間的な味わいとなっていました。

多めのモヤシや大き目なチャーシューなど、ボリューム感も適度にありました。

定食よつ葉の詳細

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2021年10月30日

吉相物見山店　旨味たっぷりスープのらーめん（あっさり）

新潟市東区の「吉相物見山店」へと行ってきました。

長らく営業してきた店舗の近くに移転オープンとなりました。

以前の店舗からかなり近い場所にあるので、初めて行く人もすぐに見つかると思います。
（以前の店舗より竹尾インター寄り・空港から離れた位置）

らーめん（あっさり）

あっさり系のスープは旨味たっぷりです。
動物系の旨味や香りが際立ちます。

麺は軽くパツリとしたストレート細麺です。
歯切れの良さが旨味たっぷりあっさりスープと良く合います。

柔らかく仕上げられたチャーシューも美味しいですね。

シンプルなスタイルですが高いクオリティの一杯でした。

続いての一杯はこちら

らーめん（こってり）

濃い醤油風味が特徴的な背脂醤油スープです。

麺はもっちり食感の中麺で、ツルツルとした質感に背脂が適度に絡みます。

コッテリ系が好きな方はこちらを注文すると良いでしょう。

吉相物見山店の詳細

posted by BBSHIN at 20:15| Comment(0) | 新潟市東区

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