新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市南区にある「ラーメンショップ 白根店」へと行ってきました。




カウンターのみの店内は満席となっていました。
年配の方からお子様まで、幅広い年齢層の方が訪れていたのが印象的でした。


今回はチャーシューメンを注文してみました。






かなりライトな豚骨醤油スープです。
半濁レベルのあっさりめなスープに背脂が浮き、程よいコッテリ感となっていました。
醤油ダレ等の旨味がハッキリとしており、あっさり食べやすいのですが、印象的な味となっていました。
この辺りが、こちらの地域で幅広い年齢層に支持される理由なのかもしれませんね。



もう一杯はこちら

ネギ塩ラーメン




ネギには、旨味と辛味が混じった油がたっぷりと絡めてあります。

スープは醤油同様にライトな白湯です。
塩の方がスープの色具合もあり、醤油以上に半濁っぷりが良く分かります。

こちらも醤油同様にハッキリとした旨味が印象的でした。



定番のブラックペッパー、おろしニンニク、ラージャン




ちなみに、こちらのお店は餃子も人気です。

今回は、餃子とライスのセット（+350円）もお願いしてみました。




お手軽にお腹いっぱいになれるのでお勧めですね。


ラーメンショップ 白根店の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は新潟市南区にある中華飯店「壱富飯店」です。

以下、マーロウさんのレポートです。

↓↓↓

南区にある｢壱富飯店｣に行って来ました。




行き方は、8号線沿いにあるイオン白根店の角を左折後、一つ目の信号を右折します。
その後の一つ目の信号を過ぎた、少し先の左側にあります。

お店は年季の入った佇まいで、なんと創業40年を越えているとか。
中華レストランという看板を掲げており、ｴﾋﾞﾁﾘ､回鍋肉、餃子などの中華料理はもちろん揃っておりますが、他にもｶﾂ丼やカレーラｲスなどがあります。


小生は炒飯とラーメンのセットを注文。




ラーメンはﾁｬｰｼｭｰ1枚、ネギ、メンマ、ほうれん草が入っています。麺は細麺ちぢれ、スープは魚介系・濃い口です。







炒飯はﾎﾛﾎﾛの炒り玉子、大き目のﾁｬｰｼｭｰ､ﾈｷﾞ。
脂の含み具合もちょうど良く、あっさりしていて食べやすいです。




さらにｻﾗﾀﾞ､お新香付きと、お得で満足感のあるメニューでした。



壱富飯店の詳細

新潟市南区にある「ラーメン まんぷく」へと行ってきました。




ラーメンセット（870円）




ラーメン、餃子、漬物のセット

ラーメン単体を撮影






あっさりとしたスープはとても深みのある味わいです。

スープ・油は動物系の風味が強めとなっています。
動物系の旨味に隠れ気味となっていますが、タレの旨味も強めで出汁を支え、バランス良く仕上がっています。

昔ながらのスタイルのシンプルな支那そばですが、ベースがしっかりとした美味しい一杯でした。


セットの餃子





もう一品はこちら

味噌ラーメンセット（970円）




味噌ラーメン




麺は太麺を選択しました。




あっさり味噌スープはほんのりとした甘味があります。

キャベツ、ニンジン、モヤシなどの野菜がのっています。

重たさがなく、食べやすい一杯でした。


ラーメン まんぷくの詳細

新潟市南区にある「げんこつ家」へと行ってきました。





注文したのはコチラ

チャーシューメン






あっさりスープにほどよく油が浮いています。

麺は多加水の細麺です。
スタンダードな中華麺ですね。

チャーシューは脂が少なく、しまった肉質です。
肉汁が軽く抜け、かわりに程よい味の入ったタイプです。
こうしたタイプのラーメンで良く見かけるチャーシューですね。

いかにも「昔ながらのあっさりラーメン」というスタイルで、そうした中でもかなり完成度が高い部類に入る一杯かなと思います。

とても美味しいあっさりラーメンでした。



マーボーメン




あっさりスープに麻婆餡がかかるタイプです。

最近のトロみが強いタイプではなく、程よいトロみの麻婆餡がスープと混ざり合う様な、昔ながらのスタイルのマーボーメンです。

麻婆餡には、挽き肉、豆腐、ニラ、玉ねぎ、ネギなどの具材が入っていました。
挽き肉の弾力感ある食感が印象的でした。


半チャーハン




しっとり食感で、しっかりとした旨味と濃い目の味が付けられたチャーハンでした。
食べやすくとても美味しかったです。

半チャーハンは、セット注文のみかと思っていましたが、メニュー裏面を見ると単品注文も可能の様です。

また、カレーライス、麻婆飯、中華飯、、チャーハンは、半サイズだけでなく通常サイズもある様で、他にも、野菜炒めライス、メンマチャーハン、レバニラ炒めライスなどもあり、ご飯物メニューも充実していました。

機会あれば色々なメニューも試してみたいですね。


げんこつ家の詳細

新潟市南区にオープンした「山水らーめん」へと行ってきました。




８号線からは、こちらの看板が目印です。




メニューにイチオシっぽく掲載されていたこちらの品を注文しました。

特製タンタン麺






旨味が強くクリーミーなスープです。
塩分が高めで濃い味ですね。
ラー油が浮き、ピリ辛感が加わっていました。

麺は多加水の平打ち太麺です。
そこそこの弾力感、加水の高さによるモッチリ具合と滑らかな質感が印象的でした。

挽き肉は塩分高めの濃い味付けでした。
他にも、モヤシ、青菜、ネギ、唐辛子などが入っていました。


+300円のミニ中華丼




五目餡には白菜、ニンジン、小海老、ウズラの玉子、青菜、キクラゲ、袋茸、タケノコ、ヤングコーン、豚肉などが入っていました。
タンタンメンと同様に、かなり濃い味付けです。

ミニというには量が多く、サイドメニューとしてはかなりのボリュームでした。


山水らーめんの詳細

サイトパートナーのフィリップマーロウからのラーメン情報です。

今回のお店は、新潟市南区にある「そば処 志のぶ」です。

以下、マーロウさんからの感想
↓↓↓

南区にある「そば処 志のぶ」に行って来ました。




場所は、国道8号線沿いにあるイオン白根店の正面を通る道路を挟んで向かい側にあります。
外観や店内は、いかにもそば屋です。お昼時ということもあり、なかなかの賑わい振りでした。

小生は“ラーメン”を注文。






麺はコシのある中細ちぢれ、スープは和風なあっさりスープで澄んだ飴色をしています。
ネギ、メンマ、なると、のり、チャーシュー、かにかまが入っています。

ラーメンの他、うどん、そば、丼物があります。
出前も行っています。


そば処 志のぶの詳細

新潟市南区にある「俺のラーメン ジョー」へと行ってきました。





今回は３品を食べてみる事としました。

まずは、マーボーメン






５段階から辛さが選べます。

「４」、「５」は凄まじい辛さとの事だったので、「３」を選びました。

恐る恐る食べてみると、、

かっ、、辛い！！

激辛とまではいきませんが、なかなかの辛さです。

ただ、旨味を感じられるレベルの辛さなので、最後まで美味しく頂くことが出来ました。

しかし、「３」でこれですから「５」はハンパじゃないのでしょうね。
食べた人の感想ではは、辛さのみが伝わってきたとの事でした
美味しく食べたい人は「１」〜「３」にしておいた方が無難かと思われますが、辛いものが好きだという方は試してみると良いかと思います。
またはチャレンジメニュー的に挑戦してみるのもアリかなと。。


もう一品はこちら

ブラックラーメン






スタイル的には富山ブラック風な感じで、醤油感は正にそんな感じです。

ただ、一般的なブラックラーメンとの違いは、強い醤油感を通り越し、魚介出汁を感じさせている点です。

人それぞれ色んな好みがあるかとは思いますが、個人的にはこの魚介風味で濃い醤油が効いたブラックラーメンかなり好きですね。

とても美味しかったです
機会があれば、是非一度試してもらいたいですね。



ご飯も注文しました。




辛いマーボー豆腐とご飯の相性は抜群でした。
ブラックラーメンとも良く合いますね


最後の一品はこちら

濃厚チャーシューメン






これは、かなり濃厚ですね〜
動物系由来のトロみも強く出ています。

醤油風味が結構強いですが、醤油が持っている出汁の風味や臭みを上書く力を大きく上回る程の動物臭でした。
かなりガツンとした飲み応えですね。
最近新潟でも濃厚かつ綺麗な豚骨スープが増えてきたので、こういったストレートに野性味溢れるタイプが、逆に貴重なジャンルになってきそうです。


今回、３品食べてみましたが、メニューのリニューアルや味の改良も進み、以前よりも美味しくなっていました。
オープン当初より、かなりレベルが上がっていると思います。


俺のラーメン ジョーの詳細

新潟市南区にある「味むら」へと行ってきました。




お店の前にはたくさんの車があり、多くのお客さんで賑わっていました。




店内は住宅をそのまま利用した様なつくりで、厨房の奥にも座敷席が２，３ありました。

私が案内された部屋は、ミニコンポが置いてあり、プリプリ、ザードなど、懐かしさを感じさせるバックミュージックが流れていました。

前回食べた背脂入りの特製醤油ラーメンが美味しかったので、今回は特製味噌ラーメンを注文してみました。

特製味噌ラーメン






ニンニク有りか無しかを選べたので、有りを選択しました。

麺は太麺、細麺から選択可能だったので、太麺を選んだところ、軽くモッチリで固めの多加水平打ち太麺でした。

キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、キクラゲ等の野菜、豚肉などスープと共に調理されたたっぷりの具材の上に、調理されていない刻みタマネギ、コーンがのっていました。
かなりボリュームたっぷりですね

スープは味噌風味強めで、背脂のコクや甘味、また、具材の旨味や甘味などが折り重なっています。
また、旨味の強めで、各種素材の味をうまく補強していました。


追加で半ラーメンと半チャーハンを注文してみました。




半ラーメン






強烈な旨味のあっさりスープです。
麺はシンプルな多加水細麺で、スープとの相性も良いですね。

チャーシューは柔らかく煮込まれ、濃い目の味が染みこんでいました。

昔ながらのスタイルながら、印象的な味に仕上がった一杯でした


半チャーハン




しっとり系で、かなり濃い味付けのチャーハンです。
ラーメンと共にインパクトある味わいですね。


お好みでソースをかけて食べるそうです。




サラサラのソースなので、うっかり傾け過ぎるとドバドバとかかってしまうので要注意です。
（うっかりミスしてたっぷりかけてしまいました）


味むらの詳細

新潟市南区の「のろし白根店」へと行ってきました。




注文したのは「ラーメン（肉３枚）野菜、玉ねぎトッピング」です。






野菜をトッピングすると相変わらずのボリュームですね〜

スープは少し濃厚な動物系のしっかりとした出汁に、醤油風味とハッキリとした旨味。
シンプルな構成ですが、味わい深い仕上がりとなっています

たっぷりのモヤシ、キャベツに加え、トッピングした玉ねぎなどをスープに漬けて食べると美味しいですね
（玉ねぎは写真裏側です）

ガッシリとした麺とスープの相性も良かったです


ニンニクを入れて更にガッツリとさせても良いでしょう




のろし白根店の詳細

新潟市南区にある「麺亭こがね」へと行ってきました。




こちらのお店では、オープン当初にラーメンと野菜味噌を食べていましたが、今回はその時にメニューを見て気になっていた一品を注文してみました。

ソースらーめん






とろみある餡かけタイプで、モヤシ、玉ねぎ、キャベツ、ニラ、ニンジン、キクラゲ等の具材が入っています。
（とろみを抜いてサラッとしたスープにすることも出来るそうです）
他にも温玉と刻み紅しょうががのっていました。

ソース味のスープが印象的ですね。
あっさり系ですが、上にかかった餡もあり飲み応えある味わいとなっていました。

麺は基本太麺ですが、細麺に変更することも可能とのこと。
今回は太麺を選んだところ多加水の歯応え強めの中太麺でした。

食べ応えある太麺に加え、具材もバリエーションがあり、全体的にボリュームたっぷりです。


お好みのタイミングでテーブル調味料のカレー粉を加えるのもお勧めとのこと。




独特な味で、とても珍しい一杯かなと思います。


麺亭こがねの詳細

新潟市南区の「泰紋」へと行ってきました。




こちらは群馬県高崎市から伊勢崎市へと移転した後、ご主人の故郷である新潟に戻りオープンさせたお店との事です。

「赤らーめん」と「鶏節らーめん」の２本柱という事で、イチオシの「赤らーめん」を注文してみました。


赤らーめん






クリーミーなコクのある豚骨スープにラー油が浮き程良い辛味が加わっています。

麺は中位の太さで多加水タイプでした。

トッピングとしては、シンプルに白髪ネギと大きな三つ葉のみとなっていますが、丼の底には炒めた挽き肉と玉ねぎがたっぷりと入っています。

これを穴開きレンゲですくって食べます。




濃厚スープとラー油が絡み実に美味しいですね
挽き肉と玉ねぎにスープの味わいが移り、また、スープにはそれらの味と香ばしさが移りといった味の交換が行われているものと思われます。

かなり美味しい一杯でした

新潟には珍しいスタイルかなと思います。


今回は一人で行きましたが、２本柱のうちのもう一品も気になり注文してみる事に。


鶏節塩らーめん




柚子胡椒がついてくるので、味の変化を楽しめます。











透き通るようなスープの塩ラーメンです。

動物系は控えめで、魚介が前に出ている感じです。
旨味もほど良く、魚介の出汁感が味の方向性を決めているタイプかなと。
浮き油も良い感じに風味とコクを与えていると思います。


麺は軽いパッツリ感のある細麺でした。
新潟ではなかなか見かけないタイプの麺かなと思います。

トッピングとしては、チャーシュー、水菜、メンマ、ネギ、キクラゲがのっていました。
チャーシューは味が良く染み、柔らかく仕上がっています。少し厚めに切られ、柔らかい食感ながらも厚さによる歯応えが良かったですね。


とても美味しい一杯で、麺とスープのみで十分楽しめた事もあり、うっかり柚子胡椒での味の変化を忘れてしまいました

２品とも美味しかったので、機会あれば他のメニューも試してみたいと思います


泰紋の詳細

新潟市南区、８号線沿いの「GOINGOIN」跡地にオープンした「のろし 白根店」へと行ってきました。




店内は満席で数人が並んでいました。

今回はオープン前より話題になっていた事もあり、多くの人が訪れているみたいですね。


「のろし」では、大抵+120円の野菜増しを食べているのですが、今回は初回という事もあり、デフォルト画像を掲載する為に、通常のラーメンを野菜普通で注文することに。
ちなみに、以前お店の人に話を聞いた話では、肉は３枚を基本に考え商品開発したという事で、肉は３枚に選びました。
ただ、券売機を見ると、肉２枚が左上になっているので今はそこがお勧めなのかもしれませんね。
値段も当時は肉３枚を基準に設定（２枚だと10円引き、１枚だと２０円引き）されていましたが、今は１枚５０円毎の分かりやすい価格設定となっています。


ラーメン（肉３枚）




野菜増しと比べると若干見劣りするものの、それでもなかなかのボリュームです。
何より、肉３枚の迫力が凄いですね。
女性など小食の方は、１枚もしくは２枚位にしておく事をお勧めします。

スープは、豚骨ライト白湯に醤油ダレが加わり、豚の美味しさたっぷりの仕上がりとなっています。
「ライト白湯」と表現しましたが、これは薄めのスープという事ではなく、濃厚豚骨などと比べると乳化油やトロみが少なめという意味でこの言葉を使用しています。
実際飲んでみると、重たさや臭みなどが無い割りに、豚の旨味がしっかりと詰め込まれている事に気付くと思います。
飲み応え抜群のスープでした

野菜はモヤシとキャベツがバランス良く入っています。
茹で野菜は、印象的な味わいのスープにくぐらせながら食べると美味しいですね。
野菜はサッパリ感があり美味しいので、やはりたくさん食べられる「野菜増し」をお勧めしたいと思います。


麺はガッシリとした歯応えが印象的な太麺です。




ガシガシという食感の麺はインパクト大ですね。
弾くタイプの質感の麺には、スープや油が適度に絡みます。
そして、長時間スープに漬かっていても、スープを吸いすぎる事なく、終盤まで美味しく頂ける麺です。
デカ盛り系でスープを吸うタイプの麺だと、終盤苦しくなってきますしね。

以前食べた時よりも美味しくなっている気がするのは気のせいでしょうか？


分厚いチャーシュー




以前、安田店で食べた時は更に厚かったですが、女性の方々からは「美味しいけど厚すぎて、だんだん気持ち悪くなってくる」という事も聞いていました。
そういった事もあり、美味しく食べられるサイズとしては今の厚さがベストなのかなと思います。
味の方も旨味の残り方、弾力感、味の染み込み具合など、とても良く出来たロールチャーシューだと思います。


ボリューム満点、かつ、とても美味しい一杯でした


ちなみに、だいぶ以前に、のろしで食べた時に、「二郎インスパイア系」と表現していた事もありますが、最近はこのラーメンをその様に表現するのは誤りだなと感じる様になりました。
確かに、ボリュームたっぷりでワイルドな感じになってはいますが、とても綺麗に仕上がっており、また、パーツ毎の質も高く、ラーメンとして高いクオリティのある一杯なのかなと思います



テーブルには刻みニンニクが常備されています。




これを投入する事でガツンとしたインパクトを加えても良いでしょう。
ただし、口臭には要注意です


別皿でトッピング玉ネギを注文しました。




上にのせても良かったのですが、まずはデフォルト画像を紹介する為に、別にしてもらいました。

油と玉ねぎの相性は最高です


続きましては、味噌ラーメン（肉３枚）　野菜増し




のろしでは大抵醤油か塩を食べるので、味噌は記憶に無いのですが、こちらも美味しいですね。
味噌の風味がメインとなり、醤油で感じた様な豚感はほとんど感じません。
ただし、しっかりとした旨味のあるスープが土台となっている事は間違いないと思います。


餃子３個と半ライスのセット




２５０円というお得価格となっています。

ラーメンのボリュームがあるので、コチラをたのむとかなり満腹になると思います。

ラーメン肉３枚とこのセットで1,000円弱と、リーズナブルな価格でお腹一杯になれるのは嬉しいですね



テーブル調味料
（胡椒、唐辛子、ラー油、酢、醤油）





８号線沿いとアクセスも良く、また、美味しくボリュームたっぷりで、低価格設定なお店「のろし 白根店」に行ってみてはいかがでしょうか？


のろし 白根店の詳細

旧白根市、８号線沿いにある「さんぽう亭 白根店」へと行ってきました。




こちらの系列店では、「五目旨煮めん」がお気に入りなのですが、今回は初めて食べる「ちゃーしゅーまぜそば」を注文してみました。

ちゃーしゅーまぜそば






チャーシュー、モヤシ、白髪ネギ、水菜、メンマ、温玉、カツオ節などの具材がのり、麺は歯応えの強い太麺です。

器の底にはタレが入っていました。
タレは味が濃いめで、麺と絡めて食べると美味しいですね。

あえていうなら、麺同士がくっつきやすく、また、長めなので、引き上げるのが大変なのと、タレが少なく多めの麺に行き渡らないので、最後の方は麺や野菜が味無しになってしまう点でした。
もう少し改良が欲しい気もしますが、こちらのグループは常に新メニュー開発や、既存メニューの改良等をしている様に見受けられるので、すぐに解決していく事と思われます



２４０円（税抜）の餃子３個セット



※スープはまぜそばについてくるみたいです


五目中華飯（７１０円（税抜））




濃い目の味付けで旨味も強く、ボリュームもあります。
はっきりとした味で食べやすかったですね。

美味しかったです


さんぽう亭 白根店の詳細

新潟市南区、８号線沿いにある「幸楽苑 白根店」へと行ってきました。




幸楽苑は少し前に看板メニューの中華そば（290円）を終了させ、新商品を投入するという事で話題となりました。

今回はその新メニューを試してみたいと思います。
岡山県で限定販売していた商品を全国に展開した物だとか。

醤油ラーメン「司」






白濁したスープに醤油味で魚介風味が効いたスープです。
ライトな動物系魚介スープは旨味が強めですね。

麺は今までの多加水ツルモチ麺とは違い、加水低めのストレート細麺でパツンとした食感です。

トッピングとしては、チャーシュー、ナルト、海苔などで、チャーシューは５枚ものっています。

税込561円としては、内容も充実しており、美味しい一杯かなと思います


担々麺






こちらの麺はツルツルモチモチの縮れ太麺です。

挽き肉、ザーサイ、青菜、ネギなどがのっています。

挽き肉は甘く味付けられていました。


幸楽苑 白根店の詳細

新潟市南区にある「麺酒房 我路」に行ってきました。
店名は「がろ」と読みます。




新潟市中心部からの行き方としては、８号線を白根交差点で左折し、４６０号線を超えしばらく行くと右側にあります。


酒麺処といったメニュー構成となっており、夜に行った事もあり食事客数組以外にも居酒屋として使っているお客さんが１組いました。


お店の名前がついた「我路中華」を注文してみました。

我路中華






あっさり醤油味のスープに細麺と、昔ながらの中華そばスタイルです。

シンプルでこれといった特徴はないですが、食べやすくしっかりと美味しい一杯ですね。


続きまして「我路ラーメン」
こちらは、細麺・中太麺が選択可能だったので、中太麺にすることに。






背脂が結構浮き、結構コツテリとしています。

ニンニク風味が強く、また、醤油の色や風味も強く、あっさり醤油とは別物のタレを用いている様です。

背脂でコツテリとした飲み口となったスープと太麺が良く合っていました。

チャーシューも美味しいですね

シンプルでいつ食べても食べ飽きなそうな我路中華とは対照的な、ガツンとインパクト抜群な味わいの一杯でした

他にも居酒屋メニューなど、色々なものが揃っていたので、機会あれば色々と試してみたいですね。


麺酒房 我路の詳細

新潟市南区（旧白根）にある「みそ御膳」へと行ってきました。
以前は、「みそ膳」というお店でしたが、名前が変わった様です。





仙台胡麻みそらーめん






味噌の風味が前に出ており、比較的のみやすいタイプのスープです。
味噌を加える前のスープ自体はアッサリ系でしょうか。
旨味も程よく加えられているかなと思います。

麺はツルモチ太麺でした。


白ゴマがゴマすり器と共に出てきます。
おろしニンニクもありました。




他にも、札幌みそらーめん、八丁みそらーめん、など、色んな種類の味噌ラーメンが揃っているので、何度も楽しめるお店かなと思いました。


みそ御膳の詳細

新潟市南区、８号線を新潟市中心部方面から白根郵便局手前の細い道を入ったところにある「中国料理こま」へと行ってきました。




店舗は外観からかなり年季が入っていますね。


お店の中に入ると、「昔はスナックだったのでは？」と思うようなつくりです。
店主が阪神ファンらしく、店内は阪神グッズで一杯でした。


注文したのは、麻婆麺です。






麻婆餡はかなりトロみが強く、「汁無し麻婆麺」という品名にしても良さそうな程です。

かなり辛めの仕上がりで、用心せずに食べた一口目はむせ返るほどでした。
ただ、徐々にその辛さに慣れてくると
「これはなかなか」
「いや、かなり旨いのでは？」
と感じる様になってきました。

ツルモチ系の麺にトロみの強い餡がたっぷりと絡みついてくるのも良いですね

とても美味しかったです



友人が食べた五目ラーメン（大盛り）




こちらも汁無しかと思ってしまう程のトロみです。
具材も豊富で、味付けも良く美味しかったですね。


ラーメン





こちらは、シンプルな味わいで、いかにも中華食堂のラーメンでした。

上記２杯に比べると若干インパクトには欠け、まあ普通のあっさりラーメンです。
こちらのお店は、恐らくスープの味わいよりも調理系がお勧めかなと思われます。


餃子




手作りっぽい感じで、ニンニクが強めに効いていました。


中国料理 こまの詳細

新潟市南区、８号線沿いにある「太安亭」へと行ってきました。




みそラーメン






コクと甘味のある脂がたくさん浮いてアツアツです
麺は柔らかめの中太麺で、不揃いの太さでした
店名に「手打ち」とありますが、「本当に手打ちなのでは？」と思わせる位、柔らかめの食感でした。


具はチャーシューの他、もやし、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、刻み玉ねぎ、カイワレ、などの野菜がたくさんのっています。
風味の良い味噌味のスープに、野菜と脂が良い味を加えているという印象です

おろしニンニク、辛味噌で味の変化を楽しんでも良いでしょう




「ラーメンだれをご利用の方はお申し付け下さい」
とメニューに書いてあり、聞いてみると味噌ラーメンでも可らしいのでお願いしてみる事に




塩分的にはちょうど良かったですが、終盤少しだけ混ぜてみました。
味噌ダレに醤油や醤油ダレを加えるケースも多いので、塩分をプラスしたい方はお願いすると良いでしょう

ちなみに、醤油ダレが置いてある場合は、お店を知る為にレンゲに少し入れ口に含んで味見をしてみる事にしています。
タレは直接舐めるにはかなりしょっぱく何度も試せないので、結局多くの事は分からないのですが、恐らくはチャーシューダレ系の深い旨味の醤油ダレでした
久しぶりに背脂醤油も食べたくなりましたね


ちなみに、お店に行ったのは１１月下旬ですが、お店の入り口には
「しばらくの間、夜営業お休み致します」
と書いてありました。
今はどうなっているのでしょうね？


太安亭の詳細

８号線沿いにあるレストランミシュランの奥にある「ラーメンミシュラン」へと行ってきました。

８号線から見える「レストランミシュラン」




駐車場奥にある「ラーメンミシュラン」




ラーメン 正油味






スープには五泉のわき水を使い、豚、鶏、焼きアゴ、野菜をじっくり９時間煮込んだとのこと。
あっさりとしており、軽めの醤油感、シンプルでクセの無い味わいです

チャーシューは肉の旨味を逃さない様にローストしているらしいです
確かに肉の旨味が残りつつ、しまった肉質でハラリと崩れやすく、味も良く染みています
なかなか珍しいチャーシューだと思います。

年配の方でも美味しく頂ける様な、優しい味わいの一杯でした


ラーメン ミシュランの詳細

新潟ラーメンバトル２０１４

新潟市南区にある「ラーメン東横 白根店」




東横は過去にも

辛味噌肉ラーメシ（２０１２年）

野菜ときのこの担々つけ麺（２０１３年）

等で参戦するなど、新潟ラーメンバトルの常連店です。
特に２０１２年はテーマの「味噌ラーメン」に対し、得意の濃厚味噌で勝負せずに、一風変わった新メニューをもってくるなど、独自路線が目を引くお店です。

そんな東横が放つバトルラーメンはコチラ

煮干らーめん 〜４種のチャーシュー〜






今回も人気の味噌ではなく醤油で勝負です

しかも、普段の醤油ラーメンのスープではなく、バトル専用の煮干し醤油を用意するなど、気合を感じさせます。

スープは豚骨と煮干し出汁のあっさり味ですが、煮干し出汁はエグみは出さずに旨味はしっかりと出ており、とても良い味になっています
豚骨は下支えになっている感じで、煮干し風味全開のスープですね

麺はあっさりスープには予想外の太麺です。
ツルツルした表面で、噛み切る時の弾力感がとても良いですね。
こういう組み合わせのラーメンはなかなか珍しいかなと思います。

ちなみに後で聞いてみたところ、味噌ラーメンと同じ麺だとか。
言われれば確かに納得で、同じ麺だったかなとは思いますが、食べてる時の印象としてはスープとの相性もあるのか新感覚の食べ応えでした。
節穴っぷりを発揮してしまいましたが、あえて言い訳をさせてもらうならば、東横の味噌ラーメンというのは、自分の中ではあのバランスでもう「東横の味噌ラーメン」なんですよね。
他の組み合わせとかはイメージも出来ません


そして、本題の「肉」です

ロースチャーシュー、バラチャーシュー、鶏チャーシュー、角煮チャーシューの４種がたっぷりと盛り付けられています。
それぞれ、良い味がつけてあり、美味しく食べ応えも抜群です。
煮干し出汁の主張が強いスープも、ゴツい肉に絡んでくる時には、しっかりと脇役に徹しています。

歯応えの強い太麺、印象的な煮干し出汁のスープ、食べ応え抜群の４種の肉、などパーツを見れば、それぞれが主張し過ぎている位なのですが、何故かトータルでは大人しく綺麗にまとまっている様に感じる不思議なバランスです。
シンプルながらも、絶妙な味わいの一杯をぜひお試し下さい。
レギュラー化して欲しい逸品です


味噌つけ麺






ツルモチ平打ち麺に、濃い味噌味のつけダレが良く絡みます。
スープは酸味が効いており、普段の濃厚味噌ラーメンと比べても食べやすい仕上がりです

味が濃いと感じる方は、ポットの割りスープで薄めて食べると良いでしょう。




割りスープだけを飲むと、しっかりと豚の味のする清湯スープです。
今まで東横の割りスープを飲んだ時、ここまで豚の味がすると思った事はなかったので劇的に変えたのかと思いましたが、基本的な部分は変えていない様です。
微調整の範囲内でしょうか。

ただ、この割りスープであれば、味噌のしょっぱさを薄めた時に出汁が薄まるという事は無さそうですね


野菜餃子




他にも黒にんにく餃子などもあります


ラーメン東横 白根店の煮干らーめん 〜４種のチャーシュー〜について


ラーメン東横 白根店の詳細