新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市南区の「鶏そば 縁道 大通南店」へと行ってきました。




以前、麺屋 泰紋、のろしがあった場所にオープンしたお店です。
縁道は東区にもあるので２号店という事になります。


注文したのはこちら

鶏そば








泡立たせたスープが特徴的です。
白いスープの色も印象的ですね。

表面の泡立つ部分はクリーミーな舌触りです。
鶏の旨味がしっかりと出た濃厚系白湯スープでタレの旨味が程よくバランスを整えています。

そうした麺に中太麺が良く合っていました。


和だし中華そば




鶏つけそば




鶏そば 縁道 大通南店の詳細

新潟市南区の「きたぐに」へと行ってきました。



麺類の他、定食、ご飯物などを提供する食堂です。


まずはこちら

ラーメン







あっさり醤油ラーメンです。

昔ながらなアッサリ醤油で、シンプルなスタイルの一杯でした。


もやしラーメン



かなりトロみが強いあんかけタイプの一杯です。

モヤシを含め各種野菜が使われていました。

トロみある餡が麺にたっぷりと絡むのも良いですね。


きたぐにの詳細

新潟市南区、８号線沿いにある「らーめん 神田屋」へと行ってきました。




こちらは味噌ラーメンが人気のお店です。

普通の味噌ラーメンの他、こってり味噌、旨辛など各種味噌の他、背脂醤油やあっさり醤油なども提供しています。
また、お得なセットなども魅力的ですね。


今回はこちらのセットを頂いてみることに。

こってり味噌らーめん＋唐揚＆ごはんセット




濃厚系ラーメンに唐揚げとご飯までつくというのはかなりの破壊力ですね！


こってり味噌らーめん








風味の強い味噌が効いたスープに背脂が浮き濃厚な仕上がりのスープでした。

そして多加水太麺の歯ごたえも良いですね！

各種具材によりボリュームとバリエーションもあり、満足度の高い一杯でした！


らーめん 神田屋の詳細

新潟市南区、８号線沿いにある「くるまやラーメン 東萱場店」へと行ってきました。




大通り沿いにあり、駐車場も広いので長距離ドライバーの方などにも重宝しそうなお店です。


今回注文したのは定番の味噌のトッピングバージョンです。

スタミナ








モヤシ、ワカメ、生卵、バターがのっています。

スープは濃い味噌味でニンニクががっつりと効いています。

上にのったバターが溶ける事で、風味に変化を与えます。

多加水太麺はガッツリ系味噌スープに良く合っていました。


ライスは２杯まで無料です。




餃子、チャーシュー２枚、バター、コーン、メンマ、玉子から１品が無料となる為、餃子を選択しました。




餃子以外はトッピングですが、餃子を選ぶとライスも含め、かなりのボリューム感となりますね。

お腹いっぱい食べたい方にお勧めです。


くるまやラーメン 東萱場店の詳細

新潟市南区、８号線沿いにある「手打ちラーメン 太安亭」へと行ってきました。




場所はホンダカーズ白根店、ローソンの近くにあります。


注文したのはこちら

磯のりラーメン








定番の背脂醤油スープのラーメンに岩のりがのった一杯です。

濃い醤油味で甘味とコクのある背脂が浮いたスープと岩のりの相性は良いですね！

迫力ある歯ごたえの多加水太麺とスープの相性も最高です！


２杯目はこちら

炒めもやし中華








モヤシを中心とした炒め野菜がたっぷりとのっています。

スープはラーメンと共通だと思いますが、炒め野菜の風味がスープに移る事で、だいぶ印象が変わってきます。

香ばしい風味のスープやたっぷりの野菜のボリューム感を楽しみたい方にお勧めです。


３杯目はこちら








多めの野菜がのった塩味の一杯です。

たっぷりと脂が浮き、脂感強めなので、一般的な「タンメン」のイメージとは大きく異なる一品です。

濃厚系タンメンを是非お試し下さい。



手打ちラーメン 太安亭の詳細

新潟市南区、旧白根８号線沿いにある「ラーメン ミシュラン」へと行ってきました。




スタミナメン 正油味








あっさり醤油ラーメンに餃子がのっています。
「スタミナ」にすると餃子がのるのですね。

滋味深い味わいで食べやすく仕上がっている一杯でした。


みそラーメン








あっさり味噌味のスープです。
少量の唐辛子が入り、ほんの少し辛めとなっています。

昔ながらのスタイルのあっさり味噌ラーメンでした。


ラーメン注文の場合に限りライスが無料サービスとなります。




あっさりスープの醤油や味噌とご飯の組み合わせも良いですね。


ラーメン ミシュランの詳細

新潟市南区にある「山岡家 新潟白根大通店」へと行ってきました。




山岡家といえば豚骨醤油ラーメンですよね。

という事で定番の一杯を頂きます

ラーメン（醤油）








濃厚な豚骨醤油スープに太麺が良く合います。

上に浮いた油は豚の脂らしく、量の調節も可能となっています。
他にも、タレの量、麺の硬さなど、お好みで調節可能です。


辛味噌ラーメン








濃厚豚骨と辛味噌の組み合わせはインパクト大ですね！


サイドメニューもいくつか提供しています。

ミニチャーハン





山岡家 新潟白根大通店の詳細

新潟市南区、８号線沿いにある「俺のラーメン ジョー」のテイクアウトメニューを購入してきました。




２品がお持ち帰り可能となっています。

麻婆麺










トロみある麻婆餡がかかっています。
麻婆餡は、旨辛な味となっており、トロみの強さもあり、麺にしっかりと絡みます。
麺はガッシリ食感が食べ応え満点でした！


次はこちら










俺のラーメン ジョーの詳細


新潟ラーメン店のコロナ対策一覧

新潟市南区にある「ラーメンきたぐに」へと行ってきました。






場所は南区旧白根８号線沿いにあります。

黒崎インター方面から８号線を走り、右側にローソンやHonda Cars 新潟県央 白根店がある辺りの少し手前となります。


注文したのはこちら

タンメン








昔ながらのスタイルのあっさりタンメンです。

サッパリとした飲み口の塩味のスープには、上にのった野菜のエキスが染み渡っています。

野菜のシャキシャキとした食感が良かったです。

あっさりスープと中華麺の組み合わせは定番ですね。


もう一杯はこちら

味噌ラーメン








タンメンとほぼ同じスタイルで、使われている具材も同じかと思います。
スープの味が味噌か塩かという違いかなと。

野菜豊富で昔ながらのあっさり味噌な一杯でした。


ラストはこちら

野菜炒め定食






タンメン、味噌ラーメンと食材はほぼ同じですが、味付けが濃いですね。
サッパリ系のタンメンや味噌ラーメンと比べ、しっかりとした味付けがご飯と良くマッチしていました。

ご飯、味噌汁、煮物、漬物と品数豊富なのも嬉しいですね。


ラーメンきたぐにの詳細

新潟市南区の「麺屋 Dining オールディーズ」へと行ってきました。




「オールディーズ」という店名から、ロカビリー、ロックンロールなど懐かしの名曲が流れているかと予想していましたが、E-girls的なライブ映像が流されていました。


メニューは長岡生姜醤油ラーメンに加え、パスタ、カレーライス、オムライス、また、厚焼たまご、白菜キムチ、ポテトフライ、大根サラダ等、おつまみメニューなど多岐に渡ります。

注文したのはこちら

長岡生姜醤油ラーメン








生姜がガツンと効いた濃い醤油味のスープです。

麺は多加水のもっちり中太麺でした。

メンマはこうしたスタイルでは予想外な極太メンマを使用していました。


チャーシューはこうしたスタイルだとウデ肉やモモ肉といった部位を荒くカットしたものを良く見かけます。
こちらのお店のものは硬めで弾力感ある食感が特徴的でした。
部位などははっきりとは分かりませんが肩ロース的な歯ごたえの強いチャーシューでした。
味の染み込みが強いのも良かったですね。


そんな食べ応えあるチャーシューがたっぷりと食べられるチャーシューメンもお勧めです。




こうした濃い醤油の生姜醤油スープには胡椒が良く合います。




シンプルな粉の胡椒でした。

粗挽きのブラックペッパーなどがあると、なお良いかなと思います。


サイドメニューとして、ミニカレー、唐揚げも注文してみました。





麺屋 Dining オールディーズの詳細

新潟市南区の「極濃湯麺 フタツメ 白根大通店」へと行ってきました。




通し営業という事もあり、お昼時を少し外していったのですが、それでも店内は満席、店外まで行列が出来ていました。（外観は食後に撮影）


前回は普通の濃厚タンメンを食べたので、今回はこちらの一杯にしてみました。

排骨タンメン




たっぷりの野菜に加え、カリカリに揚げられた排骨がのっています。
カレー味がついているのも良かったですね。


スープは濃厚白湯




トロみがある濃厚白湯スープです。

といっても、ここまでトロみが出る程に煮詰めたドロ系白湯の様な重たさはありません。
トロみによる濃厚感を味わいえつつ、ライトな飲み応えとなっており、飲みやすく仕上がっています。


麺は縮れた平べったり形状の太麺です。




多加水でツルツルとした表面、そして、ガッシリとした食感が印象的です。


続いてはこちら

辣椒味噌タンメン






程よい辛味とトロみある濃厚感でインパクト満点な飲み応えです。

+100円で野菜増しにしたので、ボリューム感も強烈です！！



そして+180円の唐揚げセット




３つのってる唐揚げ一つ一つがジャンボサイズなので、ボリューム感満載です。

ラーメンに加え、大きな唐揚げ３つとライスによる満腹必至なセットです。


極濃湯麺 フタツメ 白根大通店の詳細

新潟市南区、８号線沿い「麺屋 泰紋 大通南本店」へと行ってきました。




場所は閉店してしまったのろし白根店の跡地です。

泰紋というと、８号線沿いの三条市寄りにお店がありますが、そちらを茨曽根店とし、こちらを本店としている様です。


注文したのは、以前茨曽根店の方でも食べたこちらの一杯です。

赤らーめん




スープ




濃い味噌の風味と濃厚な豚骨のコク、そこにラー油の辛味が加わり、印象的な味になっています。
動物系の濃厚感が際立ちますね。


具材は、炒めた挽き肉、タマネギです。
穴開きレンゲがあるので、食べやすくなっています。




玉ねぎは濃厚スープとの相性が良いですね。
挽肉の弾力ある食感も良かったです。


麺は多加水の中太麺です。




ツルツルモチモチ、弾力感ある麺でした。



もう一杯はこちらです。

魚介鶏味噌らーめん




スープ




なかなかに濃厚な味噌の風味です。
そして、その濃い味噌の味に覆われる事がない位の、強い魚介風味が漂います。
普通の魚介出汁なら隠れがちなところ、魚粉を使用しているレベルの魚介感でした。

赤ラーメンの方が、動物的な濃厚感が高かったですが、こちらも味噌や魚介感、そして程よいトロみもあり、結構濃厚な仕上がりとなっていました。



トッピングはチャーシュー、味玉、白髪ネギ、三つ葉がのり、そしてその下にはモヤシと挽き肉がありました。




炒めてあるのか、香ばしい風味がただよっていました。


麺




豚骨魚介醤油の店などでも、味噌は魚介感が消えがちになるところが多いですが、この様に、魚介をガツンと効かせているお店はなかなか珍しいかもしれませんね。



サイドメニューの手作りジャンボ揚げ餃子（350円）




カリッカリに揚がった餃子は、名前の通りに大きく、割ると汁がたっぷりの具材が詰まっていました。


もう一品

ミニ自家製タルタルの唐揚げ丼（350円）




ミニ丼なのですが、デカ盛り的な盛り付けがインパクト大ですね。

カリカリの唐揚げとタルタルソースの組み合わせが絶妙でした。


麺屋 泰紋 大通南本店の詳細

新潟市南区にある「ラーメンショップ 白根店」へと行ってきました。




カウンターのみの店内は満席となっていました。
年配の方からお子様まで、幅広い年齢層の方が訪れていたのが印象的でした。


今回はチャーシューメンを注文してみました。






かなりライトな豚骨醤油スープです。
半濁レベルのあっさりめなスープに背脂が浮き、程よいコッテリ感となっていました。
醤油ダレ等の旨味がハッキリとしており、あっさり食べやすいのですが、印象的な味となっていました。
この辺りが、こちらの地域で幅広い年齢層に支持される理由なのかもしれませんね。



もう一杯はこちら

ネギ塩ラーメン




ネギには、旨味と辛味が混じった油がたっぷりと絡めてあります。

スープは醤油同様にライトな白湯です。
塩の方がスープの色具合もあり、醤油以上に半濁っぷりが良く分かります。

こちらも醤油同様にハッキリとした旨味が印象的でした。



定番のブラックペッパー、おろしニンニク、ラージャン




ちなみに、こちらのお店は餃子も人気です。

今回は、餃子とライスのセット（+350円）もお願いしてみました。




お手軽にお腹いっぱいになれるのでお勧めですね。


ラーメンショップ 白根店の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は新潟市南区にある中華飯店「壱富飯店」です。

以下、マーロウさんのレポートです。

↓↓↓

南区にある｢壱富飯店｣に行って来ました。




行き方は、8号線沿いにあるイオン白根店の角を左折後、一つ目の信号を右折します。
その後の一つ目の信号を過ぎた、少し先の左側にあります。

お店は年季の入った佇まいで、なんと創業40年を越えているとか。
中華レストランという看板を掲げており、ｴﾋﾞﾁﾘ､回鍋肉、餃子などの中華料理はもちろん揃っておりますが、他にもｶﾂ丼やカレーラｲスなどがあります。


小生は炒飯とラーメンのセットを注文。




ラーメンはﾁｬｰｼｭｰ1枚、ネギ、メンマ、ほうれん草が入っています。麺は細麺ちぢれ、スープは魚介系・濃い口です。







炒飯はﾎﾛﾎﾛの炒り玉子、大き目のﾁｬｰｼｭｰ､ﾈｷﾞ。
脂の含み具合もちょうど良く、あっさりしていて食べやすいです。




さらにｻﾗﾀﾞ､お新香付きと、お得で満足感のあるメニューでした。



壱富飯店の詳細

新潟市南区にある「ラーメン まんぷく」へと行ってきました。




ラーメンセット（870円）




ラーメン、餃子、漬物のセット

ラーメン単体を撮影






あっさりとしたスープはとても深みのある味わいです。

スープ・油は動物系の風味が強めとなっています。
動物系の旨味に隠れ気味となっていますが、タレの旨味も強めで出汁を支え、バランス良く仕上がっています。

昔ながらのスタイルのシンプルな支那そばですが、ベースがしっかりとした美味しい一杯でした。


セットの餃子





もう一品はこちら

味噌ラーメンセット（970円）




味噌ラーメン




麺は太麺を選択しました。




あっさり味噌スープはほんのりとした甘味があります。

キャベツ、ニンジン、モヤシなどの野菜がのっています。

重たさがなく、食べやすい一杯でした。


ラーメン まんぷくの詳細

新潟市南区にある「げんこつ家」へと行ってきました。





注文したのはコチラ

チャーシューメン






あっさりスープにほどよく油が浮いています。

麺は多加水の細麺です。
スタンダードな中華麺ですね。

チャーシューは脂が少なく、しまった肉質です。
肉汁が軽く抜け、かわりに程よい味の入ったタイプです。
こうしたタイプのラーメンで良く見かけるチャーシューですね。

いかにも「昔ながらのあっさりラーメン」というスタイルで、そうした中でもかなり完成度が高い部類に入る一杯かなと思います。

とても美味しいあっさりラーメンでした。



マーボーメン




あっさりスープに麻婆餡がかかるタイプです。

最近のトロみが強いタイプではなく、程よいトロみの麻婆餡がスープと混ざり合う様な、昔ながらのスタイルのマーボーメンです。

麻婆餡には、挽き肉、豆腐、ニラ、玉ねぎ、ネギなどの具材が入っていました。
挽き肉の弾力感ある食感が印象的でした。


半チャーハン




しっとり食感で、しっかりとした旨味と濃い目の味が付けられたチャーハンでした。
食べやすくとても美味しかったです。

半チャーハンは、セット注文のみかと思っていましたが、メニュー裏面を見ると単品注文も可能の様です。

また、カレーライス、麻婆飯、中華飯、、チャーハンは、半サイズだけでなく通常サイズもある様で、他にも、野菜炒めライス、メンマチャーハン、レバニラ炒めライスなどもあり、ご飯物メニューも充実していました。

機会あれば色々なメニューも試してみたいですね。


げんこつ家の詳細

新潟市南区にオープンした「山水らーめん」へと行ってきました。




８号線からは、こちらの看板が目印です。




メニューにイチオシっぽく掲載されていたこちらの品を注文しました。

特製タンタン麺






旨味が強くクリーミーなスープです。
塩分が高めで濃い味ですね。
ラー油が浮き、ピリ辛感が加わっていました。

麺は多加水の平打ち太麺です。
そこそこの弾力感、加水の高さによるモッチリ具合と滑らかな質感が印象的でした。

挽き肉は塩分高めの濃い味付けでした。
他にも、モヤシ、青菜、ネギ、唐辛子などが入っていました。


+300円のミニ中華丼




五目餡には白菜、ニンジン、小海老、ウズラの玉子、青菜、キクラゲ、袋茸、タケノコ、ヤングコーン、豚肉などが入っていました。
タンタンメンと同様に、かなり濃い味付けです。

ミニというには量が多く、サイドメニューとしてはかなりのボリュームでした。


山水らーめんの詳細

サイトパートナーのフィリップマーロウからのラーメン情報です。

今回のお店は、新潟市南区にある「そば処 志のぶ」です。

以下、マーロウさんからの感想
↓↓↓

南区にある「そば処 志のぶ」に行って来ました。




場所は、国道8号線沿いにあるイオン白根店の正面を通る道路を挟んで向かい側にあります。
外観や店内は、いかにもそば屋です。お昼時ということもあり、なかなかの賑わい振りでした。

小生は“ラーメン”を注文。






麺はコシのある中細ちぢれ、スープは和風なあっさりスープで澄んだ飴色をしています。
ネギ、メンマ、なると、のり、チャーシュー、かにかまが入っています。

ラーメンの他、うどん、そば、丼物があります。
出前も行っています。


そば処 志のぶの詳細

新潟市南区にある「俺のラーメン ジョー」へと行ってきました。





今回は３品を食べてみる事としました。

まずは、マーボーメン






５段階から辛さが選べます。

「４」、「５」は凄まじい辛さとの事だったので、「３」を選びました。

恐る恐る食べてみると、、

かっ、、辛い！！

激辛とまではいきませんが、なかなかの辛さです。

ただ、旨味を感じられるレベルの辛さなので、最後まで美味しく頂くことが出来ました。

しかし、「３」でこれですから「５」はハンパじゃないのでしょうね。
食べた人の感想ではは、辛さのみが伝わってきたとの事でした
美味しく食べたい人は「１」〜「３」にしておいた方が無難かと思われますが、辛いものが好きだという方は試してみると良いかと思います。
またはチャレンジメニュー的に挑戦してみるのもアリかなと。。


もう一品はこちら

ブラックラーメン






スタイル的には富山ブラック風な感じで、醤油感は正にそんな感じです。

ただ、一般的なブラックラーメンとの違いは、強い醤油感を通り越し、魚介出汁を感じさせている点です。

人それぞれ色んな好みがあるかとは思いますが、個人的にはこの魚介風味で濃い醤油が効いたブラックラーメンかなり好きですね。

とても美味しかったです
機会があれば、是非一度試してもらいたいですね。



ご飯も注文しました。




辛いマーボー豆腐とご飯の相性は抜群でした。
ブラックラーメンとも良く合いますね


最後の一品はこちら

濃厚チャーシューメン






これは、かなり濃厚ですね〜
動物系由来のトロみも強く出ています。

醤油風味が結構強いですが、醤油が持っている出汁の風味や臭みを上書く力を大きく上回る程の動物臭でした。
かなりガツンとした飲み応えですね。
最近新潟でも濃厚かつ綺麗な豚骨スープが増えてきたので、こういったストレートに野性味溢れるタイプが、逆に貴重なジャンルになってきそうです。


今回、３品食べてみましたが、メニューのリニューアルや味の改良も進み、以前よりも美味しくなっていました。
オープン当初より、かなりレベルが上がっていると思います。


俺のラーメン ジョーの詳細

新潟市南区にある「味むら」へと行ってきました。




お店の前にはたくさんの車があり、多くのお客さんで賑わっていました。




店内は住宅をそのまま利用した様なつくりで、厨房の奥にも座敷席が２，３ありました。

私が案内された部屋は、ミニコンポが置いてあり、プリプリ、ザードなど、懐かしさを感じさせるバックミュージックが流れていました。

前回食べた背脂入りの特製醤油ラーメンが美味しかったので、今回は特製味噌ラーメンを注文してみました。

特製味噌ラーメン






ニンニク有りか無しかを選べたので、有りを選択しました。

麺は太麺、細麺から選択可能だったので、太麺を選んだところ、軽くモッチリで固めの多加水平打ち太麺でした。

キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、キクラゲ等の野菜、豚肉などスープと共に調理されたたっぷりの具材の上に、調理されていない刻みタマネギ、コーンがのっていました。
かなりボリュームたっぷりですね

スープは味噌風味強めで、背脂のコクや甘味、また、具材の旨味や甘味などが折り重なっています。
また、旨味の強めで、各種素材の味をうまく補強していました。


追加で半ラーメンと半チャーハンを注文してみました。




半ラーメン






強烈な旨味のあっさりスープです。
麺はシンプルな多加水細麺で、スープとの相性も良いですね。

チャーシューは柔らかく煮込まれ、濃い目の味が染みこんでいました。

昔ながらのスタイルながら、印象的な味に仕上がった一杯でした


半チャーハン




しっとり系で、かなり濃い味付けのチャーハンです。
ラーメンと共にインパクトある味わいですね。


お好みでソースをかけて食べるそうです。




サラサラのソースなので、うっかり傾け過ぎるとドバドバとかかってしまうので要注意です。
（うっかりミスしてたっぷりかけてしまいました）


味むらの詳細