新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市江南区、横越にある「中華飯店 永楽」へと行ってきました。




塩ラーメン








あっさり塩味のスープは中華系のお店に良くあるタイプの強い旨味が際立つ味わいです。
麺は多加水の細麺でした。


次はこちら

味噌ラーメン








あっさり系の味噌スープに脂が多めに浮き、味噌風味の濃さもあいまって程よい濃厚感となっていました。


中華飯店 永楽の詳細

新潟市江南区、鵜ノ子インター近くのアピタの中にある「ちゃーしゅうや武蔵 アピタ亀田店」へと行ってきました。




注文したのはこちら

からし味噌ちゃーしゅうめん



店名にもなっているチャーシューがたっぷりと楽しめる一杯です。
チャーシューは箸で簡単に切れる程に柔らかく、また、しっかりとした味が染み込んでいます。


スープ




比較的あっさりとしたスープは、風味豊かな味噌が香ります。
唐辛子も混ざり、ピリ辛な仕上がりです。


麺は多加水に中太麺です。



ピリ辛味噌スープと良く合いますね。

上にのった辛味噌を溶かし入れる事での変化も楽しめ、色んな魅力が詰まっている一杯でした。

ちゃーしゅうや武蔵 アピタ亀田店の詳細

新潟市江南区の「麺家 鶏処」へと行ってきました。




今回注文したのはこちら

味噌担々麺








胡麻と味噌の風味が活きた味わい深いスープです。
それらの旨味が強い為、出汁の味などは分かりにくいですが、しっかりとしたベースを作る為の下支え的な役割となっているものと思われます。

多加水のもっちり食感の太麺と味噌担々スープの相性も実に良いですね。


サイドメニューに半チャーハンを注文しました。



食感良く、濃い味付けの炒飯はとても美味しいですね！

担々麺のスープの味もしっかりとしているので、サイドメニューとしてはパンチがあり過ぎるくらいです。

ガツンとした満足感が欲しい方にお勧めの組み合わせです。

「重たいものは避けたい」
という方は、お得なＡセット（鶏処しょうゆ＋半チャーハン）を注文すると良いでしょう。


麺家 鶏処の詳細

新潟市江南区、新潟空港インター近くにある食堂「川しげ」へと行ってきました。




カツカレーらーめん








人気のカツカレーとラーメンが融合した一杯とのこと。

あっさりスープにカレーがかかり、とんかつがのっています。
とんかつのみならず、チャーシューものり、他にもメンマ、玉子、ナルト、ネギなどものり、盛りだくさんな一杯でした。


味噌らーめん








あっさり系の味噌ラーメンです。
各種野菜など具材たっぷりでしたね。

昔懐かしい味噌ラーメンでした。


他にも各種定食などメニューが豊富です。

野菜炒め定食




川しげの詳細

新潟市江南区の「拉麺 笑星」へと行ってきました。




リニューアルしメニューなどがオープン当初と大きく変わりました。

にぼしミソ








しっかりとした動物系と強い味噌の風味があり、濃厚感ある味のスープです。
煮干し等の魚介も効いています。

色々な旨味が混在したスープと噛み応えの良い麺の相性も良かったです。


にぼし中華








強い煮干し感が印象的な醤油味のスープです。

味噌以上に魚介感を楽しめるので、魚介好きな方にお勧めです。


拉麺 笑星の詳細

新潟市江南区の「麺屋かずを」へと行ってきました。




今回の目的はテイクアウトメニューの購入です。

お店で販売している各種メニューの大半がテイクアウト可能となっています。


まずはこちら

背脂中華








煮干しが効いた背脂醤油スープです。

ベースはあっさりとしていますが、背脂が加わり程よいコッテリ感となります。

太麺との相性も良いですね！


次はこちら

背脂マーボーメン








トロみある麻婆餡が麺に絡みます。

旨辛な麻婆餡と太麺のコラボは良いですね！


ラストはこちら

ピリ辛まぜそば








旨辛なタレと太麺の相性は抜群です。

チーズが絶妙なアクセントを与えてくれます！


麺屋かずをのテイクアウト詳細

麺屋かずをの詳細

新潟市江南区、イオンモール新潟南の中にある「吉相 イオン新潟南ＳＣ店」へと行ってきました。




吉相といえば、あっさりとこってりの醤油です。

今回はこってりを頂いてみる事に。

らーめん（こってり）







濃いめの醤油味のあっさりタイプのスープに背脂が浮きます。
背脂によりコッテリとなったスープと中太麺の相性はぴったりです。

チャーシューの他にもモヤシが多めにのりボリューム感もたっぷりです。


続いてはこちらの一杯です。

味噌らーめん










濃い味噌味のスープは甘味があり、上にのった辛味噌が溶けていき辛味が加わって行きます。

太めの多加水麺のもっちり感とスープの相性も良いですね。


サイドメニューの「ねぎ玉めし」




餃子



食後はアイスが無料サービスとなっています。







吉相 イオン新潟南ＳＣ店の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は新潟市江南区の「うまや」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

江南区にある、｢うまや｣に行ってきました。




場所は、亀田駅を降りてまっすぐ進み、最初の交差点を左折すると見えてくる『セレモニーホール亀田』の隣です。

ラーメンも食べられますが、焼肉屋であり、ラーメンと焼肉の両方が味わえます。

小生は｢激辛カルビラーメン｣を注文。






辛さは基本的に1、2、3と3段階選べます。3より上もあるそうです。
チキンな小生はとりあえず1に挑戦しました。

カルビ、しいたけ、タケノコ、人参、かき玉子など、豊富なトッピング。

麺は細麺多加水。

スープはキムチをそのまま乗せたような色合いで、食べてると徐々に汗が出てきますが、意外とマイルドな味付けです。

お肉と野菜のうまみが凝縮された香りが印象的な一杯で、スルリと食べられました。


うまやの詳細

鵜ノ子インター近くにオープンした「担々麺 SUN」へと行ってきました。




こちらのお店は店名の通り担々麺専門店となっており、こだわりの各種担々麺を提供しています。

まずはこちらの一杯です。

ベジポタ担々麺




スープ



各種野菜を使用したというベジポタスープはトロみたっぷりです。
そこにクリーミーな胡麻の風味と自家製ラー油の香ばしい辛味などが加わり、迫力満点な飲み応えです。


麺にたっぷりとドロ系スープが絡みつきます。




具材としてのっている、挽き肉、小海老、刻み玉ねぎなどが、とろみたっぷりのスープと合わさると食感の対比を楽しめます。


麺類注文でライスが一杯無料となります。




このライスとクリーミーなドロ系担々スープが良く合います。

ライスとの組み合わせも含め、インパクト満点な一杯でした！


続いてはこちら

担々麺








こちらは比較的サラリとしたスープとなっており、胡麻のコクや辛味・スパイス感などを楽しめる本格担々麺となっています。

スパイシーさが際立つ一杯を食べたい方はこちらを注文してみると良いでしょう。


担々麺 SUNの詳細

新潟市江南区にオープンした「豚メン」へと行ってきました。




こちらのお店は、９月まで休業予定の麺屋かずをの店舗を間借りする形で営業をスタートしました。

まずは、お店の名前がついたこちらの一杯

豚メン（野菜増しマシ）

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マシマシにした事で、たっぷりの野菜がのっています。
背脂の量や、ニンニクを多めや無しなどが選択可能でしたが、普通でお願いしました。


スープは、程よい濃度の動物系のライト白湯と醤油ダレという組み合わせです。




麺はガシっとした食感がインパクト大な極太麺です。



食べ応え満点な噛み応えです。

野菜のボリューム感、麺の迫力など、インパクトある一杯となっていました。



続いてはこちら

豚まぜそば








濃い醤油ダレと油が丼の底にたまっているので、極太麺に良く絡めて食べると良いでしょう。
卵黄のまろやかなコクと刻みニンニクのガッツリ感、背脂の甘味ある濃厚なコクが加わり、ガツンとしたインパクトある食べ応えとなります。

ライスを別で注文し、投入して食べるのも良いでしょう。


豚メンの詳細

新潟市江南区にある「麺屋かずを」へと行ってきました。




今回はメシ通の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


ちなみに駐車場はお店の前に６台




お昼時は隣の駐車場も利用可能となっています。




注文したのは定番のこちらです。

背脂中華




スープ




あっさり醤油味の清湯に背脂が浮いています。
ベースがあっさりなところに背脂でコッテリ感をプラスする昔ながらの背脂醤油スタイルですね。

背脂量は「無し」「少なめ」「普通」「中脂」「大脂」「鬼脂」から選べたので、レギュラーメニューを紹介する意味も込め、「普通」を選択しました。

大脂、鬼脂などにすると、かなりコッテリすると思われます。
ただ、油が多いと醤油の風味や出汁感が薄れると思うので、スープの味を楽しみたい方は普通がお勧めかと。


麺は歯ごたえ良い太麺です。




スープとの相性が良かったですね！

他にも、玉ねぎや磯のりは背脂醤油スープとピッタリと合います。

とても美味しい一杯でした！


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、味噌ラーメン用のみそだれが置いてあります。



サイドメニューとして餃子を頂く事に。

今回は肉餃子とシソ餃子の両方が楽しめるこちらの一品をお願いしました。

肉汁たっぷり餃子（３ヶ）＆シソ餃子（３ヶ）　500円




その名の通り、弾ける様な噴き出す肉汁が特徴的な肉汁餃子と、シソの風味が絶妙なアクセントとなるシソ餃子は両方とも美味しかったです！


平日お昼は各種サイドメニューをお得価格でセット注文出来たので、更にもう一品頂くことに。

チャーシュー丼（+180円）




ご飯に刻み叉焼、そこにマヨネーズがかかった一品です。

ご飯とスープの相性も良く、ラーメンのサイドメニューにピッタリでした！！


麺屋かずをの詳細

新潟市江南区、亀田駅のすぐ近くにある「熊ぼっ子」へと行ってきました。




駐車場はお店脇の場所ではなく、道路は挟んで向かいに３台があります。




駐車場はこちら





注文したのはお店の名前がつけられたこちらの一杯です。

ぼっ子ラーメン（味噌）




ぼっ子ラーメンは味噌と塩の２種がありますが、お店の人に聞いたところによると、「ぼっ子」にすると挽き肉がのるのだとか。


たっぷりの挽き肉




スープ




深みある味噌のコクとしっかりとした旨味。
重たさはありませんが、味噌の濃さにより濃厚に仕上がっています。


麺




弾力感ある多加水麺です。
中くらいの太さでしょうか。


寒い冬に嬉しい体温まる味噌ラーメンでした！


熊ぼっ子の詳細

新潟市江南区、横越エリアにある「一品香」へと行ってきました。




注文したのはコチラ

ラーメン




スープ




あっさり醤油味のスープですが、結構厚めの層が出来る程の脂が浮かせてあります。
コク深い油が多めに浮く事で、程よくコッテリな仕上がりとなっていました。
醤油風味や旨味もしっかりとしており、多めの油感も含め印象的な飲み応えのスープでした。


麺は平打ちの太麺です。




歯ごたえの強い太麺に、スープと油が絡みつきます。


中華スタイルのお店では、シンプルなラーメンはオーソドックススタイルな事が多いですが、こちらは個性的で特徴あるあっさり系醤油となっていました。



もう一杯はこちら

マーボーメン




トロみが強い麻婆餡




スープはあっさり醤油です。




ラーメンと同様に多めの油が浮き、そして、麻婆餡の味が移る事で、濃い目の味となっています。


餡がしっかりと太麺に絡みます。




サイドメニューとして餃子（500円）を注文しました。




かなり大きなサイズのジャンボ餃子です。


ラーメンとのサイズ比較




大きさと重たさもあり、持ち上げるとすぐに皮が破れてしまう程です。
そして、皮が破れると中から肉汁・油などがたっぷりと染み出してきます。


半分に割ると・・




ニンニク風味が強く、多めの油により、かなりコッテリでパンチある味わいの餃子となっていました。


一品香の詳細

新潟市江南区にある「麺屋かずを」へと行ってきました。




前回に行ったのはオープン直後の１年ちょっと前でした。

前回の食べ歩き記事はこちら


背脂チャーシュー




スープ




前回が１年以上前なのでハッキリとした味の比較は出来ないですが、当時の記事を見ると醤油が強かったと感じた様ですが、今回のものは、スープの出汁感とハッキリとした旨味、そして醤油の風味が適度に効いていました。

そして、あっさりとしながらも、しっかりとした旨味の醤油スープに背脂が浮き、こってりとしたコクと甘みが加わっています。

醤油ダレが減り、スープの味が分かりやすくなっただけかもしれませんが、オープン当初から比べると、かなりバランスが良くなったと思います。


麺




多加水でモッチリ、ガッチリ食感の太麺です。

スープとの相性も良いですね。


チャーシュー




スープを絡めて食べると美味しかったですね。

+150円で炭火焼き肩ロース肉に変更も可能とのこと。


トッピングの岩のり、玉ねぎ、メンマ




背脂醤油スープと岩のり、玉ねぎの相性は抜群です！

特に玉ねぎは追加トッピングしたくなる位です。


とても美味しい一杯でした。



もう一杯はこちら

ゴマ担々麺




スープ




恐らくは中華と同じあっさりスープがベースかと思われますが、たっぷりの胡麻が使われ、濃厚かつコク深い味わいとなっています。

白髪ネギの下には、濃い味がつけられた挽き肉の他、モヤシ、キャベツ等の野菜ものりボリュームたっぷりな構成です。


各種ラーメンは、細麺に変更可能との事で、こちらは細麺にしてみました。




濃厚な胡麻スープが良く絡みます。

細麺も良かったですが、こちらの胡麻スープであれば、基本的には太麺がお勧めかなと思います。
味噌ラーメンも含め、基本はデフォルトの太麺のままの方が良さそうですが、細麺が好きな人はお好みで変更すると良いでしょう。



テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、ブラックペッパー、ホワイトペッパーの他、味噌ダレが置いてありました。



サイドメニューとして注文した「シソ餃子」（450円）




大きめで、モッチリ皮が食べ応え抜群です。

タイトル通り、はっきりと分かる程のシソの味が印象的です。
パンチある味と食感の中のさっぱり感が良いですね。

こちらも美味しかったです。


麺屋かずをの詳細

新潟市江南区、新潟市中央卸売市場にある「市玄」へと行ってきました。

市場




市玄




注文したのは看板メニューのこちらのセットです。

あさっぱらーめん寿司セット（1,000円）




あさっぱラーメン




まぐろの頭から出汁を取ったスープは、鮮魚系特有の臭みなどをほとんど感じさせません。
程よい醤油風味と出汁感が絶妙のバランスとなっていますね。
あっさりながらも深みのある旨味のスープは、飲みやすくどんどんと飲んでしまいます。


麺は多加水の縮れ細麺です。




そして、ラーメンのサイドメニューとしては豪華すぎる程の一品です。

お寿司




この日は、南蛮海老、ハマチ、アジ、スナゴチ、マグロという構成でした。
地元新潟の素材も使われており、とても美味しいお寿司でした！



味噌生姜らーめん






濃い風味の味噌に生姜がガツンと効いています。
油も浮き程よいコッテリ感で、味噌の濃さもあり、なかなかに濃厚な味わいとなっています。


麺は多加水もっちりの太麺でした。





テーブル調味料




ラーメン屋では、まず見かける事がない「ガリ」が置いてありました。




お茶もお寿司屋さんならではな粉末緑茶です。




食後に濃い緑茶は美味しいですね〜


市玄の詳細

新潟市江南区にある「タケちゃんラーメン」へと行ってきました。




こちらのお店は、ラーメン以外にも各種定食や丼物など、豊富なメニューが揃う食堂です。

今回はお店の名前を冠したこちらの一杯を注文してみました。

タケちゃんラーメン




あっさりで味噌がやや濃い目のスープです。
味噌の風味が前面に出た昔ながらのスタイルです。

麺は多加水細麺でした。

お店の名前をつけているだけあり、具材が豊富にのった豪華版味噌ラーメンとなっています。
キャベツ、モヤシ、ニンジン等の野菜に加え、定番のチャーシュー、メンマ、ワカメ、玉子など、かなり盛りだくさんですね。


もう一杯はこちら

野菜あんかけラーメン






こちらは、トロみある五目餡がかかった一杯です。

白菜、モヤシ、ニンジン、キクラゲ、タケノコ、ピーマン、ひき肉など豊富な具材が使われていました。


二杯とも野菜をたっぷり食べられるのが良かったですね！


コーヒーが無料となっていました。






タケちゃんラーメンの詳細

新潟市江南区にある「中華飯店 永楽」へと行ってきました。




ラーメンと各種サイドメニューのセットがあったので、その中をこちらを注文してみました。

チャーハンセット（890円）




ラーメン






昔ながらのあっさり醤油ラーメンです。

醤油風味の割にかなり塩分が強めでした。
醤油・塩併用で塩が多めとかでしょうか？

麺は多加水細麺です。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、ナルトがのっていました。

しょっぱめな味が適度なインパクトとなり飽きずに最後まで頂く事が出来ました。


炒飯




濃い目の味付けで美味しいチャーハンでした。


ラーメンのセットは、別のラーメンに変更も可能との事だったので、もう一品はこちらを注文しました。

中華飯セットを海老ラーメンに変更（伝票記載額 1,400円）




普通の中華飯セットは980円ですが、エビラーメンにすると結構上がりますね。


海老ラーメン






トロみがある餡には、海老、白菜、ヤングコーン、キクラゲ、ニンジン、タケノコ等、豊富な種類の具材が入っていて盛りだくさんです。

味の方は、あっさりながらも旨味強めで、印象的な味です。


中華飯




注文時は気付きませんでしたが、海老ラー麺と中華飯の組み合わせは、両方五目餡なので結構かぶります。
ちょっと考えれば分かる事なのでイージーミスでした。。

中華飯の味もしっかりとしており、普通のラーメンでも十分満足出来そうなので、価格的にもそちらがお勧めです。

海老ラーメンは単品でたのみ、餃子などと組み合わせるのも良いかなと。


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、胡椒、唐辛子、辛味噌、ニンニクが置いてありました。


豊富なメニューが揃っているので、何度も楽しめそうなお店ですね。


中華飯店 永楽の詳細

新潟市江南区の「ラーメン屋 モン吉」へと行ってきました。




今回は、ホットペッパー「メシ通」の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


今回注文したのはこちら

特醤油






深みのある醤油風味としっかりとした出汁感が特徴的です。

前回食べた時は、醤油ダレと厚みのあるスープが、どちらが勝つ事もなく、絶妙なバランスで調和していると感じましたが、今回のものは、より醤油風味が際立ち、若干醤油が勝ち気味となっていました。
日々味の調整をし、少しずつ変化させ改良を進めている様ですね。
以前と比べ、どちらが美味しいという事もないのですが、時折、微妙な味の変化を確かめに行くという楽しみもアリかなと思いました。

ただ、変わったといっても大きく変わった訳ではなく、タレとスープのバランス・比率が若干変わったというレベルで、スープが徐々に冷めてきて、出汁感が目立つ様になると、前回食べたのと同じ様な味となりました。

滑らかな質感の麺は、麺自体の食感が良く美味しいと思います。
スープを弾きがちで、そこまで絡みが良いタイプではないと思うのですが、スープの味があっさりながらも濃く深みがあるので、麺に適度に味がのってきます。

とても美味しい一杯でした。


ランチセットの「少なめシメのごはん」（+150円）




残ったスープをかけて食べるのがお勧めです。




スープの味が変化し、また違った美味しさがありました。
ご飯との相性も良かったです。


ラーメン茶漬けとする事で自然と完食となりました。





以前は無かったメニュー「味噌ラーメン」も注文してみました。




強い味噌風味としっかりとした出汁感がうまく調和しています。

新潟はガツンとくる味噌か、サラリとした昔ながらの味噌かといった風に二分される傾向にありますが、こうったタイプの味噌ラーメンはなかなか珍しいかなと思います。


ランチセットの「味玉ごはん」（+150円）





ラーメン屋 モン吉の詳細

新潟市江南区、アピタ新潟亀田店内にある「広東ヌードル」へと行ってきました。




注文したのは看板メニューという「広東麺」です。






あっさり醤油スープにトロみの強い餡がかかっています。

イカ、タケノコ、ニンジン、ウズラの玉子、キクラゲ、椎茸、白菜など、豊富な具材が入っています。

麺は多加水の細麺です。

メニューに
「地域一番の中華五目麺」
と書かれていたので、ガツンと旨味をプラスした刺激的な五目餡掛けラーメンを想像していましたが、予想外に素朴で自然な味でした。
具材もたくさん使われており、味付けも程良いので、しつこさがなく何度食べても食べ飽きる事がなさそうです。


トムヤンクン麺






アジアンテイストなスープです。

香草が効いた様な味で、酸味と辛味などが刺激をプラスしています。

海老、カニ、イカなどの海鮮食材など具材も豊富です。



焼餃子（350円）




皮から手作りという餃子は、モチモチ食感で具材の旨味などもあり美味しかったです。


広東ヌードル アピタ新潟亀田店の詳細

旧横越、ぽんつくの跡地にオープンした「モン吉」へと行ってきました。




客席は、テーブル席、小上がり席、カウンター席の３種がありました。
aikoグッズが置いてあり、店内ミュージックはaiko一色でした。


まず、注文したのはこちら

醤油ラーメン






濃い目の出汁感によるぶ厚い舌ざわりが印象的なあっさり醤油味のスープです。
魚介も入っている様ですが、ハッキリと前に出ている訳ではなく、動物系をメインに厚みある出汁感が飲み応えを演出しています。

深みある醤油の風味も印象的ですね。
ただ、醤油の深みがありつつも、しょっぱさや醤油が際立つ感じもありません。

しっかりとした出汁感が醤油のカドを取り丸みある味に抑え、深みある醤油風味が出汁を覆い、まろやかな味にするといった様に、絶妙なバランスが取れた味に仕上がっている思います。

麺は滑らかな質感のストレート中細麺です。

東京で修行してきたと書いてありましたが、確かに新潟に良くあるタイプとはまた違ったスタイルの一杯かなと思います。
麺の見た目に関しては、新潟ではあまり気にしないお店が多いですが、こちらのお店の麺線の整え方などは、いかにもな東京的な感じでした。


続いてはこちら

塩つけ麺










滑らかな質感の麺は、つけ麺にすると、より麺の美味しさが際立ちます。

つけダレはあっさりの塩味です。

上に浮いた焦がしネギ（？）的な香味野菜の香味油の味がかなり強烈です。




梅的な酸味が良いアクセントとなっています。


ランチタイムサービスの「少な目シメのごはん」（+150円）を注文してみました。




お勧めの食べ方は塩つけ麺のつけダレに投入とのこと。

お茶漬けの様な食べ方は美味しかったですね。



もう一つのランチタイムサービス

少な目チャーシュー丼（+150円）





醤油ラーメン、塩つけ麺が美味しかったので、もう一品「塩ラーメン」を試してみたくなり、追加注文してみました。






醤油ラーメン的なふんわりまとめた滋味深い味なのか、つけ麺と同じ方向性なのかが気になっていましたが、塩つけ麺と同系統の様です。

しっかりとした出汁感の塩スープに、強い風味の香味油が効いており、その香味油の風味がガツンと前に出てきます。
奥に出汁は感じるものの、香味油が全体を支配しています。

新潟にはあまり無いタイプの塩ラーメンかなと思います。