新潟ラーメン食べ歩き日記

新津駅近くにある「おばな家本店」へと行ってきました。




こちらのお店の看板メニューはこちらの一杯です。

長崎ちゃんぽん




スープ




白濁したスープは見た目よりはあっさりとしています。
しっかりとした旨味があり、また、上にのった具材の味も染み込むのか、深みある味となっていました。


麺




こうしたスタイルのスープにピッタリの太麺です。


そして、イカ、小海老、アサリ等の海鮮素材、豚肉、また、モヤシ、キャベツ、ニンジン当の各種野菜、カマボコ、ちくわ、さつま揚げ等、多種多様な具材がのっていました。


ボリューム満点で味も良く、とても満足度の高い一杯でした！


もう一品はこちら

長崎チャーメン




当初、パリパリした麺のものをイメージし「長崎皿うどん」を注文したところ、
「長崎皿うどんはちゃんぽんの汁が無いタイプで、パリパリした麺は長崎チャーメンの方です」
とお店の人がアドバイスしてくれました。

特に質問した訳でもなくそうした説明をしてくれたので、恐らくよく勘違いする人がいるのだと思われます。


ちゃんぽんと同じ様な具材が旨味たっぷりのあんかけ状になっています。




麺はパリパリの細麺です。




パリパリ食感に餡が絡み徐々に柔らかくなる感じが良いですね。

個人的には、ちゃんぽんも良いですが、こちらのチャーメンの方が好きな味でしたね。


チャーメンについてくるスープ




ミニカツ丼を400円で提供していたので注文してみました。




各品とも美味しく、とても良いお店だと思いました！


おばな家本店の詳細

新潟市秋葉区にある「だるまや 新津店」へと行ってきました。




今回注文したのはこちら

チャーシューラーメン




たっぷりのチャーシューやモヤシ、メンマ、味玉などがボリュームたっぷりに盛り付けられています。

海苔がスープに浸かりきる事がない様にか、立ててあります。
目の前に丼があると迫力があるのですが、いざ写真にしてみるとスープなどが写らず、伝わりにくい絵面となってしまいます。


という事で普段とは違い、裏側からも撮影。




スープ




甘味とコクのある背脂が浮き、スープは動物系白湯に魚介出汁と醤油ダレの旨味がのっています。

印象的で分かりやすい美味しさに仕上がっていると思います。


麺




多加水でツルモチ系中麺です。


もう一品はつけ麺にしてみました。

煮干しつけ麺




麺




つけダレ




適度な濃厚なスープは、甘味と強めの魚介感が目立っています。


お願いすると割りスープももらえます。




良くあるサラリとした魚介出汁ではなく、白濁した白湯スープが出てきました。

ラーメンやつけ麺を食べた感じから魚介が強く効いた豚骨魚介スープをイメージしましたが、動物系が強く出たスープでした。



餃子





だるまや 新津店の詳細

新潟市秋葉区、荻川駅近くにオープンした「麺食房 わたなべ」へと行ってきました。




こちらのお店、三宝亭 独立支援ラボからの独立出店とのこと。


注文したのは新和のお店でも食べたこちら

鶏煮干し醤油らーめん






ハッキリとした煮干し出汁が効いたあっさり醤油味のスープです。
動物系、魚介系がバランス良く効き、深みある味わいとなっています。
スープ・油ともに印象的な味を醸し出していますね。

麺はパッツリ食感のストレート中細麺でした。

前回食べた時は、関東で数年前より流行しているタイプに少し似ているかなと思っていましたが、今回食べたものは、ほぼそのスタイルに寄せ切れていたかなと。
スタイルとしてはほぼ変わらないと思いますが、完成度がだいぶ上がったという印象です。

とても美味しかったです。


もう一杯はこちら

鶏煮干し塩らーめん




恐らくは醤油と同じスープで、タレの違いなのだと思いますが、何故か醤油の方が煮干しが目立つ様に感じます。
その分、こちらは複層的な深みある出汁感が際立っていました。

こちらも美味しかったですね。


ラーメンとセットで980円のミニご飯物がお勧めです。

半炒飯




パラパラ食感としっかりとした味付けで美味しい炒飯でした。


ミニひれかつ丼




甘辛い味付けのタレカツ丼です。

こちらも美味しかったですね。


麺食房 わたなべの詳細

秋葉区にある「ラーメン友平」へと行ってきました。




通常の醤油、味噌、塩の他、それぞれに辛味を追加した「うま辛」「ピリ辛」なる辛系を提供しています。
名前の通りに「ピリ辛」の方が辛めとのこと。

という事で注文したのはコチラ

うま辛ラーメン（みそ）






見るからに辛そうですが、辛味はそこそこでしっかりとした旨味があり、タイトルの通りに「旨辛」な仕上がりです。
軽く酸味もあった様に思います。

モヤシ、ニンジン等の野菜が上にのり、スープに絡めて食べると美味しかったです。

麺は多加水でツルモチ食感の中太麺でした。
弾力感があり食べ応えがある麺ですね。



もう一杯はこちら

塩ラーメン




あっさり塩味のスープは、しっかりとした旨味となっています。
豚肉や野菜は炒めてあり、その香ばしさがスープにも染み渡っています。

麺はあっさりスープに合わせた細麺かと思いきや、味噌と同様の多加水中太麺です。




しっかりとした歯ごたえの麺と旨味ある塩スープの相性は想像以上に良かったです。

麺とスープの予想外の組み合わせが絶妙でした！

とても美味しかったです。


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、胡椒、唐辛子の他、おろしニンニク、辛子味噌が置いてありました。




サイドメニューの唐揚げ




肉の旨味と弾力感が楽しめる美味しい唐揚げでした！



ラーメン友平の詳細

新潟市秋葉区にある「地獄ラーメン 玉の家」へと行ってきました。




辛い系のラーメンの辛さが調節できるこちらのお店。

以前は辛さ１倍、３倍などにトライしていましたが、今回は突き抜けた辛さにチャレンジしてみる事としました。

地獄らーめん 辛さ１５倍




丼が運ばれてきた途端に唐辛子の刺激臭！！
目がしょぼしょぼとする位です。


では、麺を頂きます・・・




凄まじい辛さです！！

トロみがたっぷりと付けられている為、激辛スープが麺にたっぷりと絡みつきます。

ただ、強烈な辛さの中にも、しっかりとした旨味も感じ取れるので、単なる激辛チャレンジではなく、辛さと戦いながらではありますが美味しく頂けます。
ただ、、
あまりにも辛さが強烈なので、もし、辛旨的に食べたいのであれば、辛さは５倍位までが良いかなと思います。

とんでもない辛さの一杯でした。
食後、しばらく舌に辛さの刺激が残っていました。


もう一杯はこちら

塩ラーメン






こちらは、かなり優しい味わいの塩スープです。

野菜などの具材もたっぷりなのが嬉しいですね。


地獄ラーメン 玉の家の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は秋葉区の「あさのや食堂」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

秋葉区にある、「あさのや食堂」に行って来ました。




場所は、新津工業高校のほぼ向かいにあります。


店内は所狭しとメニューが貼ってあり、ラーメンの他、定食、うどん、そば、カレーライスなど種類が豊富です。
無料で、ゆで玉子がセルフサービスで置いてあります。







小生は“広東麺”を注文しました。






白菜、しいたけ、きくらげ、エビ、かまぼこ、人参、豚肉などがたっぷり入っています。麺は細麺ちぢれ。
野菜はｼｬｷｼｬｷした歯応えがきちんと残る炒め具合です。
あんのとろみは強いので最後まで熱々です。

あっさりで食べやすさがありながらも、具材豊富で食べごたえがあったのが良かったですね。

あと、冒頭に書いた様に、メニューが豊富だったので、いずれ他のものも食べてみたいです。
チャーハン＋ミニラーメンのチャーハンセット（850円）
カレーライス＋ミニラーメンのカレーライスセット（780円）
なんかも気になりますね。


あさのや食堂の詳細

秋葉区の「八幡ラーメン」へと行ってきました。




今回はホットペッパーが運営するメシ通の取材が目的です。

メシ通掲載の記事はこちら



今回食べたのがコチラ

ラーメン






あっさり醤油味のスープは、程よいレベルの魚介、鶏の風味、濃い目の醤油風味など、様々な味が折り重なり、複雑かつ深みのある味わいを醸し出しています。
なかでも醤油が目立つバランスとなっていました。

麺はパッツリ食感のストレート中細麺です。
加水が少し低めな事もあり、スープが良くなじみます。

地域の人々に愛される中華料理店という事もあってか、ハッキリとしたインパクトを出す形ではなく、食べやすい一杯となっていましたが、トータルで見るとハイレベルな淡麗系醤油に仕上がっていたと思います。

とても美味しかったです。



もう一杯は定番のコチラ

味噌ラーメン






背油のコクと甘み、ベースとしての動物系スープ、そして、甘味のある味噌味が印象的です。
魚介なども入っている様ですが、その辺りは分かりにくく、全体の底上げに寄与しているものと思われます。

モッチリ多加水の太麺も食べ応えがあって美味しいですね。



麺とセットで+200円で半チャーハンをセットに出来ます。




固め食感のご飯をパラパラ食感に仕上げ、適度な旨味のしっかりとした味付けが絶妙です。

とても美味しいチャーハンでした。

これで+200円とは、、

間違いなくセットにすべき一品かと思われます！


もう一つのセットメニューもご紹介します。

+100円の餃子




もっちりとした歯ごたえ良い皮に、ジューシーな肉汁たっぷりの具材が詰まっています。

セットに出来るのは、一人一つまでで、チャーハンと餃子でどちらかを選択しなくてはいけません。
（残念ながら両方セットでお願いする事は出来ない様です）

どちらも魅力的な品なので、どちらを注文するか迷ってしまいますね・・
二人以上行って２品をシェアするという手も良いかもしれません。


八幡ラーメンの詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、新潟市秋葉区にオープンした人気グループの支店です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

秋葉区にある｢だるまや｣に行って来ました。
今年の4月にオープンしたばかりの新店です。




場所は新津自動車学校近く、ローソン向かいの、パチンコN-1跡地です。
夜8時近くに行ったにも関わらず、4名ほどのお客さんが並んでいました。


小生は看板メニューの｢だるまやラーメン｣を注文。






スープは煮干しの香りがするこってり背脂スープ。
麺は中くらいの太さでストレート、ﾁｬｰｼｭｰ2枚、海苔2枚、ねぎ、そして、もやしがこれでもかというほど乗っております。
もやしが、濃い味のスープを中和させ、整えてくれています。
ﾁｬｰｼｭｰは柔らかくて、味がしっかり染みています。

ちなみに中盛り無料でした。


だるまや新津店の詳細

新潟市秋葉区にある「中華そば ふじの 新津店」へと行ってきました。




今回の目的はホットペッパー「メシ通」への掲載の為の取材です。

メシ通掲載の記事はこちら


注文したのはこちら↓↓↓

味噌担々そば




味噌が人気のふじのですが、こちらの一杯はその味噌にゴマのクリーミー感と辛味が加わり、味の深みがアップしています
味噌の風味にスープの出汁感、ゴマ、ラー油などが合わさり複雑な味わいとなっています。
コク深い味わいがたまらないですね〜


麺は歯応えの良いモッチリ感のある多加水太麺です。



若干スープを弾くタイプの麺に、味の強いスープが程よく絡みます。
麺とスープの相性も良いですね

とても美味しかったです



続きましてはこちら

つけ麺






あっさり系のつけ麺で、魚介とゴマ風味、酸味と甘みが入り混じったスープです。

ひやもりにすると、麺の美味しさが際立ちます。
この麺ならば、中盛、大盛、はたまた、特盛にしてもペロっといけそうな気がします。

こちらも美味しかったです


サイドメニューもお勧め！

モッチリ皮の餃子（3個220円、5個350円）




香ばしく炙られたチャーシュー丼（200円）




中華そばふじの新津店の詳細

小須戸エリアを車で走っていると、「ラーメン」と書かれた暖簾があったので入ってみることにしました。

中華料理 南華




御来店価格 ラーメン 450円




安いですね〜


お店に入ると、お店の人の反応がなかったので席に座る事にしました
帰り際に話を聞いてみたところ、店主は耳が遠いらしく、なかなか気付かないみたいですね。
注文も大きな声で言わないと伝わらず、餃子を食べ損ねてしまいました。
お店に行かれる場合は、ハッキリとした声で伝える様にした方が良いかと思います。


ラーメン






あっさり魚介も感じる醤油スープです。
温度が若干低めでした。

麺は柔らかく茹でられた多加水中麺です。

チャーシューはしまった肉質で固め食感でした。


チャーシューメン




隣で食べていた年配の方々は、
「あっさりとしたスープが美味しい」
と絶賛しながら食べていました。

家庭の事情で五年程休業されていたらしく、ブランクの影響もあってかバタつきが見られましたが、時間の経過と共に勘を取り戻していくのではないでしょうか？

機会あれば250円の餃子もトライしてみたいですね。


南華の詳細

新潟市秋葉区にある「地獄ラーメン 玉の家」へと行ってきました。




店主夫妻の似顔絵が描かれた看板が特徴的です。




ちなみに、以前食べにきた時は、お店の外観が黄色だった記憶があります。

地獄ラーメン 玉の家での過去の食べ歩き記事はこちら

色を変えたのかと聞いてみると、店主が老朽化の予防も兼ね、自分で塗装をしているのだとか。

過去には、一つ前のイエロー以外にも、レッド、オレンジ、ブルーだった時期があり、現在はブラックとの事です。
まるで戦隊ヒーローが組めそうなカラフルっぷりですね。


ちなみにお店の裏手には、地獄戦隊ラーメンジャーイエローの名残が・・





前回は、地獄ラーメンとマーボーメンを食べましたが、今回は、以前は無かったエビ地獄ラーメンにチャレンジしてみようと思います。

辛さは「３倍」にしてみました。

エビ地獄ラーメン（３倍）






１０倍までの辛さが選択可能ですが、３倍でもかなりの辛さです

ただ、この辛さは、瞬間的な辛さで、後まで舌に残る様なタイプではありません。
舌には残らないものの、唇の痺れはしばらく残りましたが・・

ちなみに、辛味は２種類を使っているらしく、「エビ地獄」は通常の地獄ラーメンとは異なり、辛いタイプと通常のタイプの２種のブレンドなのだとか。
という事で、通常の地獄３倍よりも、エビ地獄３倍の方が辛いらしいです。
この２種の辛味は、スープの味や素材によって使い分けているそうです。

麺は多加水の細麺でした。
時折見かける麺ではありますが、ツルモチ中華麺タイプではなく、弾力感と歯応えの良さが目立つ麺ですね。
刺激的な地獄スープに負けない良い麺を選んでいるかなと思います。

具材はたっぷりの野菜の他に、大きめのエビが入っています。
このエビのプリプリとした食感が良いですね

かなりの辛さでしたが、３倍は、まだ美味しく頂けるレベルの辛さでした。

ちなみに、１０倍は店主自身も食べるのは厳しいらしく、正油なのか味噌なのかとスープの味がほとんど分からなくなるレベルの辛さなのだとか。
豆板醤的な辛味を足していく都合上、辛味が増えると、塩だろうが醤油だろうか、辛味噌的な仕上がりになるのかもしれませんね。

辛いものが好きという方は、ぜひ「１０倍」試してみて下さい

ちなみに、私が食べに行った時に、常連さんらしき二人組がメニューの確認もせずに、「５倍と１０倍お願いします！」と注文していました。
好きな人にはタマラナイ味なのかもしれませんね


続きましてはこちら

ネギラーメン塩味 辛さ１倍




ネギラーメンは、醤油、味噌、塩の３種からスープを選択可能で、塩味のスープを選びました。
辛味の追加が可能ですが、前述の２種の辛味のうち、塩は辛い方を使うらしく、３倍位までがお勧めとのこと。
今回は１倍にしましたが、それでも結構な辛さです。
ただ、激辛とまではいかず、程よく食欲を刺激してくれるレベルの辛さですね。

あっさりタイプの塩スープにネギや具材の風味、そして辛味が加わり、とても印象的な味となっていました。


他にも色々なメニューが揃っているので、機会があれば、また食べに行きたいと思います。


地獄ラーメン 玉の家の詳細

新潟市秋葉区にある「満里新津店」へと行ってきました。




満里というと、こちらのお店の他に中央区の女池店と西区の坂井店があります。

各店基本メニューは同じですが、お店ごとの限定メニューもある様です。

今回は、新津店限定というこちらの一杯を注文してみました。

酸辣坦々麺






「サンラータンタンメン」
というネーミングどおりに、酸辣湯麺と担々麺が融合した一杯です。

程良い辛味に、しっかりと効いた酸味、そして、スープにたっぷりと混ざりこんだゴマのコクが合わさった複層的な味わいとなっていました。
辛味とゴマのクリーミー感で分かりにくかったですが、スープは恐らくあっさり醤油かなと。

麺はシンプルな細麺でした。
麺の存在感の低さが、良い感じにインパクトあるスープの味を引き立てていました。

具材は、とき卵、ニラ、ニンジン、タケノコなどがたっぷりと入っていました。

印象的な味わいに仕上がった美味しい一杯でした


豚コツらーめん＋ミニカツカレー（+270円）




ラーメン単体を撮影






あっさりライト白湯スープに、しっかりとした旨味が加わっています。
麺は一般的な豚骨低加水麺という訳ではなさそうですが、見た目の割りにバツンという食感が意外でした。


ミニカツカレー




高さのある器で、ミニ丼にしては、ボリュームがありました


テーブル調味料




おろしニンニクやトウガラシを入れたりと、ガツンとした味の変化を加えても良いでしょう。


満里新津店の詳細

サイト協力者フィリップマーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、新潟市秋葉区の「みなみ食堂」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

秋葉区のお店「みなみ｣に行ってきました。



お店の前が駐車場になっていました。

行き方としては、車の場合は、４０３号線を新津駅方面より田上・加茂方面へ進み、Ｔ字路にぶつかったところで左折し、線路を越えすぐにまた左折。
矢代田駅を左手に見ながら少し進むと左側にあります。
電車の場合だと、矢代田駅で下車後、駅前の国道を左に曲がり、400mほど歩きます。


店内はカウンター席、小上がり席、ﾃｰﾌﾞﾙ席があります。
注文スタイルは食券制でした。

小生は、酸辛麺を注文致しました。



麺上げ、撮り忘れです、すみません。




酸辛湯麺を想像していましたが、汁なし・ラー油で下味をつけた、まぜそばのようです。
サラダはサービスでした。

麺は太麺、丁度良い大きさのﾁｬｰｼｭｰ､細かく切られたﾒﾝﾏ、そして細切りののりがかかっております。
味は酢を入れて好みの酸っぱさに調節できます。
最初は適度に混ぜてから、酢をかけずにそのまま食べれば、主に辛さが強調された味に。
次にちょっとだけ酢を入れると、ほんのりと酢の香りが。さらに酢を入れれば辛さが緩和され、酸味と辛みが程よい旨味に変わります。
味の好みは人それぞれ、自分に合う味を探しながら酢を加えてみてください。

ちなみに昔は「牛すじラーメン」なるメニューがあったらしいですが、、今はもうやってないそうです。


みなみ食堂の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は新潟市秋葉区にある「とりの巣」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

秋葉区の「とりの巣」さんにお邪魔致しました。




場所は、新津駅東口を出てすぐの通りを右に曲がり、そのまま線路沿いに真っ直ぐ歩いて進むと、5分で見えてきます。
駅の近くだから、行きやすいですよね。

こちらのお店、居酒屋ですが、昼も営業しております。
昼は主に、ラーメンと焼肉丼がメインのようです。
勿論、夜でも食べられます。
そして、昼飲みも可能、様々なおつまみも揃っております。


小生はラーメンを注文。






ねぎ、チャーシュー1枚、のり、メンマと、王道な見た目です。
麺は中細ちぢれ、あっさりスープ。チャーシューがほどけるように柔らか。メンマは強めの塩気です。

飲んだ後の締めの一杯には最適な味付けだと思います。


とりの巣の詳細

新潟市秋葉区にオープンした話題の新店「らーめん高野」




以前食べた「もつ味噌」が美味しかったので、他のメニューも試してみたいと思っていました。

前回の食べ歩き記事


今回はモツが入っていないバージョンを注文してみました。

「味噌」




「もつ味噌」と同様に土鍋に入ったアツアツの一杯です

飲んでみると、スープはかなり濃厚な味わいです。
スープ自体はあっさりとしている様ですが、味噌や動物系スープ、魚介、その他食材の味が詰まり、かなりインパクトある味となっています。
熱した土鍋を使用する事での「熱さ」もポイントですね。

トッピングとしては、チャーシュー、穂先メンマ、ネギがのっていました。


濃い味わいの味噌スープとご飯の相性は抜群です





「醤油」






濃厚な味わいの味噌とは対照的に、少しサラッとした感じで醤油風味が活きたあっさり系な一杯です。

味噌同様に、魚介も効いている様です。

麺はお米入りという事ですが、米粉ではなく炊いたご飯を入れ込んでいるとの事。
粉なら最初に混ぜれば良さそうですが、炊いたご飯となると、どうやって作っているのか、全くイメージが沸かないですね・・

弾力感があり、また、アツアツの土鍋入りスープの中でも伸びにくく、しっかりとした歯応えの太麺となっています。


そしてラストは前回も食べたこのお店看板メニュー「もつ味噌」




動物系のスープに、モツの味が加わり、濃厚な味噌風味、そして辛味がアクセントとなった複雑な味わいのスープです。


前回は売り切れだった「唐揚げ」（380円）




カリカリとした食感とジューシーな肉の旨味が良いですね


らーめん高野の詳細

新潟市秋葉区、荻川駅のすぐ近くにオープンした「らーめん高野」へと行ってきました。




こちらのお店の看板メニューはコチラ

もつ味噌






土鍋に入ったラーメンは、熱々の状態で運ばれてきました。
パっと見、モツ鍋の様なルックスですね。

スープを飲むとかなり濃厚な味わいです。
モツや各種具材からの味がスープに出汁として加わっていると思われ、かなり複雑な味わいとなっています。
浮いている油は動物系かとは思いますが、独特の風味を放ち、一般的なラーメンとは違った味わいを出しているかなと。
他にも辛味油的なものも浮かせてあるのか、ほんのりとピリ辛な仕上がりでした。

麺は歯応えのある太麺で、熱々のスープの中でも伸びにくく、また、スープの迫力に負けない良い麺だと思います。

今回はライスが売り切れだったので注文しませんでしたが、このスープとライスの相性は抜群かと思われます。
機会あれば、ライスとのコンビネーションも試してみたいですね


トッピングのおろしニンニクを別皿でお願いしました。




モツ味噌煮スープとニンニクは合うと思っていましたが、想像以上に合います
口臭を気にしないで良い状況でしたら、ぜひお勧めしたいですね



もう一品はコチラを注文しました。

モツ醤油




こちらは、味噌とは対照的にサラリとした飲み口となっています。
醤油の風味の他に、甘みなども感じ、スープ自体はあっさりながらもコク深い味わいです。
油も程よく浮き、適度なコッテリ感で、飲み応えあるスープです。

上にのったネギとタマネギが清涼感を与えてくれます。

こちらも美味しかったですが、１杯を試すのであれば、濃厚なコクのある味噌の方をお勧めしたいと思います。


テーブル調味料は胡椒と一味唐辛子です。




今回は使用しませんでしたが、モツ煮込み的な醤油の方に一味唐辛子がピッタリきそうな予感です。

他にも、唐揚げ（5個 380円）がお勧めらしいので、機会あれば試してみたいですね


らーめん高野の詳細

新潟市秋葉区、荻川駅近くにある「博多・長浜麺 碇や」へと行ってきました。




場所はバイパス（４０３号線）から荻川駅に向かう途中の左側にあります。


まずは友人が食べた「ラーメン＋Ａセット」（600円+250円）




Ａセットは、お好みの麺類にミニ豚めしと温泉玉子がついてきます。


ラーメンのみを撮影






博多長浜と店名に掲げるだけあり、王道スタイルの九州系のラーメンです。
きくらげ、チャーシュー、ネギなどのトッピングもいかにもな感じです。

スープは一般的にはコッテリな部類に入りますが、このスタイルにしては比較的ライトな豚骨スープ、麺はやわめに茹でられていましたが、もう少し固茹でであればパッツリ食感であろう低加水ストレート麺でした。
もう１０〜２０秒早く上げていればかなり好みの食感になりそうです。とても良い麺だと思いました。


テーブル調味料




おろしニンニク、コショウ、ゴマ、紅生姜が用意されており、スープをガツンとさせたい方はニンニクをプラスすると良いでしょう。
あとは、このスタイルのラーメンには紅生姜が合いますよね。


続きましては、私が注文した「元祖チャンポン＋Ｂセット」（800円+300円）




Ｂセットはお好みの麺類にミニカレーライスと温泉玉子がついてきます。

他にも麺類にミニカレーライスとサラダ、更に２品ついた豪勢なＣセット（450円）というのもあります。


チャンポンのみを撮影






野菜やカマボコ、イカ等のたっぷりの具がのっています。

スープはノーマルのラーメンより少し軽めの動物系スープです。
恐らくはラーメンの豚骨と同じスープで各種具を煮る事で、野菜の水分や甘味などが加わり飲みやすくなったものと思われます。

麺はラーメン用とは違い歯応えの緩いちゃんぽん麺でした。

セットのカレーは濃厚なコクがあり美味しかったですね


博多長浜麺 碇やの詳細

新潟市秋葉区、矢代田駅近くにある「創作中華 ぼーず」へと行ってきました。




こちらのお店は夜は居酒屋として営業している様ですね。

以前サイト協力者のフィリップマーロウさんから情報をもらっていた「あさりと柚子胡椒の塩ラーメン」を食べてみたいと思い注文したところ、言い方が悪かったのか「あっさり中華」が出てきました。

恐らくは「あさり」と「あっさり」の聞き間違えだと思いますが、紛らわしいネーミングですね
３人で３品注文し食べ比べようと思ってましたが、あっさり中華が２食ともう１品になってしまいました(^^;)


という事で「あっさり中華」






軽く脂も浮いていましたが、名前通りあっさりな飲み心地です。
麺は少し縮れた細麺でした。

特に突出する部分もなく、バランスの良いタイプの一杯ですね。


岩海苔燕三条ラーメン






ネーミング通り、多めの背脂が浮いた醤油味のスープです。
強めの旨味が加えられ、印象的な味わいですね。

麺はツルモチの太麺です。

食べ応えとインパクトがある一杯でした。


「看板メニュー」と書かれた麻婆豆腐が売り切れだったので、ランチのセットチャーハン(+250円）を注文しました。




創作中華 ぼーずの詳細

新潟市秋葉区の「中華そば ふじの 新津店」へと行ってきました。




今回の目的はＰＲ情報に掲載していた「イタリアそば」です。

イタリアそばのＰＲ情報はこちら

イタリアそば




２人で行って、同じ品を注文してみました。







トマト、チャーシュー、玉子、水菜などがのっています。

お店の人からは「まずは良く混ぜて食べて下さい」という説明を受けます。
確かに、単品で食べてみると普通な感じですが、玉子を崩しトマトなどを含め全体を混ぜ合わせてみると美味しくなりますね。

旨味と風味付けの大部分を下にあるタレが担っている様なので、タレをしっかりと絡めると良いかと思います。

トマトの酸味とバジルなどにより、イタリアンテイストたっぷりの一杯となっています。

とても美味しい混ぜそばでした


シメに追い飯かデザートを選択出来ます。

という事で１つずつお願いしてみました。

追い飯




残った具材にライスを半分投入すると、こんな感じです。




ほぼ、トマトリゾットですね。
こちらもとても美味しかったです


デザート




程よい甘味とまろやかなコクとまったりとした舌触りが美味しかったです


今回の「イタリアそば」ですが、既存のまぜそばをイタリアンテイストにアレンジというよりは、ほぼイタリア料理の一部を麺とチャーシューに置き換え、というスタイルの一品で、高い完成度と確かな美味しさを持った一杯でした。

あえていうなら、ラーメンや混ぜそば的な要素がもう少しあれば完璧だったかなと思います。
パっとは思いつかないし、試してないので分かりませんが、例えばマヨネーズやラー油などを別皿にし、お客さんがそれぞれ途中でお好みで追加し、せっかく作りこんだ味をぶっ壊して、ジャンクまぜそばに変化させてみるとか、そういうのがあっても面白かったかも？？

余計な事を書いてしまいましたが、、
追い飯をプラスしてからの正統派トマトリゾットも美味しく、また、全体的なバランスも良い素晴らしい一品だったと思います。

一緒に行った友人は、
「ラーメンを食べたいと思ってきた人には向かないかもしれないけど、とても美味しかった。東区のお店にあればまた食べに行きたい」
と言ってました
新津店限定であることを教えると残念そうにしながらも、再訪を検討していた様です。

期間限定ですので、今のチャンスに是非お試し下さい

中華そば ふじの 新津店の詳細


当サイトクーポンコーナーにも参加中です。

中華そば ふじの 新津店のクーポン

新潟市秋葉区、新津駅の近くにある「中華そば ふじの 新津店」へと行ってきました。




お店の前には駐車場についての案内が貼ってあります。




お店の前の３台以外にも、向かいにも５台分駐車場を用紙してあるみたいですね。


前回こちらのお店に訪れたのはオープン当初でしたが、当時は無かった味噌ラーメンがラインナップに加わっていたので、今回はそちらを注文してみました。

味噌らーめん






スープには、地元峰村醸造の味噌を使用しているとの事。

味噌を合わせているスープ自体はあっさりめだと思われ、味噌の風味や旨みが強いものの、全体的にはサッパリとした飲み口となっています。
浮いている油もそれ程多くなく、とても飲みやすいスープですね

麺はツルモチ系の太麺です。

トッピングとしては、柔らかいバラ肉のロールチャーシュー、コーン、モヤシ、肉団子、刻みネギなどがのっています。
肉団子は、箸でつまむとハラりとほどけ、スープに混じり、味に軽い変化を与えます。
そうすると箸で食べにくくはなるのですが、穴開きのレンゲもついているので、肉のほかにも、コーンやモヤシなど、具を残さず食べる事が出来ます

体の温まる美味しい一杯でした


友人は「つけそば」をあつ盛りで注文していました。

つけそば（中）あつもり




あつもりは、お湯に麺が入っており、スープをぬるくせずに食べる事が出来ます。
その反面、つけダレが薄くなりやすいので、良くお湯を切ってからスープに漬けて食べた方が良いですね。
ただ、あつもりは、つけ麺の醍醐味ともいえるシメる事で生まれる麺の食感を消してしまうという欠点があります。
といっても、まだまだ温かいものを食べて温まりたい季節なので、そういう時は食べたいものを食べれば良いのかと。

ちなみに、こちらのお店での私のお勧めは、つけそばの冷や盛りです。
食感良い太麺と、濃い目の醤油ダレであっさり魚介の効いたスープの相性が良く美味しいですね。


テーブル調味料
醤油、酢、ラー油、唐辛子、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、辛子味噌




中でも、辛子味噌はスープの味変に役立ちます。




今回はサイドメニューとして餃子を注文してみました。




四つ葉ポークと越の鶏といった新潟県産の食材を用いたという餃子は、具材がたっぷりと詰まっていて美味しかったです


こちらのお店は、当サイトクーポンコーナーにも参加しているので、食べ歩きにご活用下さい。

中華そば ふじの 新津店のクーポン


中華そば ふじの 新津店の詳細