新潟ラーメン食べ歩き日記

新潟市西蒲区「拉麺厨房 福麺」のテイクアウトメニューを購入してきました。




おうちラーメンセット




生麺とれ冷凍スープのセットです。


トッピング無しの素ラーメンの為、お好みでトッピングを購入します。




スープを温め溶かし熱々にした上で、麺を茹で、具材を盛り付けます。

出来上がりはこちら




重厚感ある飲み応えの背脂醤油スープです。」




多加水太麺はモッチリ弾力感ある食感で、背脂スープにピッタリと合います。




とても美味しい背脂中華でした！


おうちラーメンセットは、背脂醤油だけでなく、あっさり醤油版も販売しています。










旨味の強いあっさり醤油スープです。

あっさり系スープと食べ応えある多加水麺の組み合わせも良いものですね。



カレーライスもお持ち帰り可能でした！





拉麺厨房 福麺のテイクアウトについて

拉麺厨房 福麺の詳細

新潟市西蒲区、巻潟東インター近くにある「ますや食堂」へと行ってきました。




こちらのお店は、昼営業のみとなっており、近隣の住民の方々で賑わっています。


注文したのはこちら

肉そば




スープはあっさり醤油味です。




あっさりサッパリとしたスープには、上にのった豚肉とキャベツの餡の味が染み渡っています。


麺は比較的太めな多加水中麺です。




具材の豊富なあっさりラーメンが500円という低価格で頂けるのは嬉しいですね。


つづいてはこちら

タンメン








野菜がたっぷりとのったあっさり塩味のタンメンです。

野菜が種類豊富に使われ、ボリューム感のある一杯となっていますが、こちらもお値段は500円です。
かなりのお得感ある一品ですね。


ますや食堂の詳細

新潟市西蒲区、巻潟東インター近くの「ラーメン きたさん」へと行ってきました。




注文したのは定番のこちら

豚骨ラーメン




熱々に焼かれた焼き石が入り、スープが煮え立っています。




こちらの石はスープに熱を与え温度が下がってから、別皿に移します。
提供後も加熱を続け、スープが冷めるのを防止する役割があるそうです。


スープ




豚骨スープは臭みがなくまろやかな口当たりです。


麺は多加水細麺です。




食後は器を回収し、残ったスープにご飯、玉子を投入し雑炊にしてくれます。




中には再び焼き石が入り、またまた熱々な状態で頂けます。




シメの雑炊まで含め、美味しさとボリュームを楽しめる一品でした。


続いてはこちら

醤油ラーメン








あっさり魚介系スープ、多加水麺の一杯です。

こちらも焼き石が入っており、食後は雑炊にする事も可能です。


ラーメン きたさんの詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は西蒲区にある「幸楽苑 巻店」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

西蒲区にある、「幸楽苑 巻店」に行ってきました。




アクセス方法は、巻駅から出て左に進んだ、向かいにスナックがある交差点を左折します。
まっすぐ進むと見えてくる信号を右折し、少し進むと左側にイエローハットや原信のあるショッピングセンターの中にあります。


味噌野菜たんめん




小生が食べたのは、“味噌野菜たんめん”。もやし、キャベツ、きくらげ､ﾈｷﾞ､ﾆﾗ､細切れにされた人参など、たっぷりの野菜と、ひき肉が入っております。
スープは味噌の良い香りがする、コクのある味です。


麺は中くらいの太さのストレート多加水です。




メニューには餃子やミニ丼などのサイドメニューも揃い、餃子定食なるセットもありました。

お腹いっぱい食べたい時などには是非利用してみたいですね。


幸楽苑 巻店の詳細

新潟市西蒲区「麺工房 むげん」へと行ってきました。




注文したのはお店の名前がついたこちらの一杯

むげんらーめん





あっさりタイプの醤油スープに背脂がたっぷりと浮きコッテリに仕上げています。
スープは、旨味がかなり強めとなっており、背脂のコクとともにパンチある飲み応えとなっています。


麺は多加水の縮れ太麺でした。




スープのインパクトに負けないモッチリ感が良いですね。


もう一杯はこちら

中華らーめん




あっさり醤油味のスープは、背脂醤油と同様にかなり強い旨味がプラスされています。


麺は細麺です。




２杯ともかなり強い旨味がインパクト大でした。
旨味がガツンとしたラーメンが好きな方にお勧めしたいですね。



自家製という餃子




かなり大きく、モッチリとした食感の皮にジューシーな具材がたっぷりと入っています。

値段は
２個　200円
３個　300円
５個　500円
１０個　1,000円
となっています。

少し高めな価格に見合う豪華で美味しい餃子でした。　


半チャーハン（350円）




しっかりとした旨味のチャーハンです。

こちらのお店はラーメン、餃子、チャーハンそれぞれがハッキリとした味にしてあります。
この他の喜多方ラーメン、味噌、塩、とんこつなども機会あれば試してみたいですね。


麺工房 むげんの詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、新潟市西蒲区岩室エリアにある「おらが家」です。

以下、マーロウさんのレポート

↓↓↓

西蒲区にある、｢おらが家｣に行って来ました。




日帰り温泉 ｢だいろの湯｣近くにあり、だいろの湯から弥彦方面に進むと左手にあります。
店内は小上がりのみ。
歴史は長く、30年近く営業しているそうです。


小生は｢五目ラーメン｣を注文。






スープは透明という、予想とは違う感じのラーメンでした。
キャベツ、玉ねぎ、もやし、人参、ｷｸﾗｹﾞ､ﾜｶﾒと、野菜たっぷりで、一見野菜スープのように見えます。
ﾁｬｰｼｭｰは厚めに切られた塩味という、スープとの相性が計算されています。

麺はツルツルモチモチの細麺です。

味は濃い目ですが、ｸﾄﾞさのない、ｽｯｷﾘとした味でした。

シンプルなシオラーメン、ショウユラーメンも人気みたいですね。
「シオ」「ショウユ」という書き方に、どこかこだわりを感じますね。


おらが家の詳細

新潟市西蒲区、巻駅近くにある「どさん娘 巻店」へと行ってきました。




場所は、ウオロクやウエルシア、ひらせい、チャレンジャーなどがある昔の１１６号線沿いです。


注文したのは看板メニューのこちら

味噌ラーメン








昔ながらのあっさり味噌かと思いきや、スープはアッサリ系なものの味噌が濃く、結構飲み応えがあります。

麺はモッチリ多加水の太麺です。

具材は、チャーシュー、モヤシ、ネギ、そして、たっぷりのモヤシ、キャベツがのっています。

しっかりとした味の味噌ラーメンで美味しかったですね。



もう一杯はこちら

野菜とく盛ラーメン（カレー）






「野菜とく盛」にすると、野菜が２倍になります。
味噌、塩、正油、カレーの４種類があるので、今回はカレーを選択しました。
（カレーラーメンの野菜増量バージョンとなります）

味噌と比べると、カレースープはサラっとしています。
カレー風味、旨味は適量で、トロみなどはありませんでした。


ライス（小）150円を追加注文しました。




味噌スープはカレーと良く合いますね。


どさん娘 巻店の詳細

新潟市中心部から岩室温泉に向かう途中の右側にある中華料理店「らんか」へと行ってきました。




駐車場は満車で店内も満席でした。
地元で愛されているお店の様ですね。


まずは友人が食べたルースー麺




豚肉の細切り麺入りのあんかけ麺ですね。

トロみ強めのあんは味付けも濃く、麺に餡が良く絡みます。
ラーメンで食べても美味しかったですが、ルースー焼きそば、ルースー揚げそば、ルースー飯といった食べ方でも美味しそうですね。


続いてはこちら

サンラー麺






一般的に酸辣湯麺というと、酸味と辛味が効いたスープとなると思いますが、こちらは、辛味はほとんどなく、酸味の強さが際立つバランスとなっていました。
こんなに酸っぱさが強烈なラーメンというのは、なかなか他ではないかなと。

テーブル調味料



普段であれば、終盤、酢を追加してみて、強烈な酸味の酸辣湯麺を試してみたりするのですが、こちらは酢を足してみようとは思いませんでした。
かわりに、ラー油、唐辛子をプラスしてみたところ、一般的な酸辣湯麺に近いバランスとなり、食べやすくなりました。


餃子




らんかの詳細

新潟市西蒲区、巻駅前にある「はぜ屋」へと行ってきました。




「ひげのラーメン」という個性的な看板が掲げられています。




ラーメン






あっさり澄んだスープに、麺は多加水細麺と昔ながらのオーソドックスなスタイルです。

シンプルな一杯ですが、食べ飽きる事がなさそうな美味しい一杯でした。



担々麺






あっさりピリ辛でサラサラとしたスープにすりゴマが入った昔ながらのスタイルです。
辛み、旨味、ゴマ風味などのバランスが絶妙ですね
個人的にはこうしたスタイルの担々麺はあまり好みではないのですが、このタイプとしては今まで食べた中でトップクラスの美味しさだったと思います。



カニ玉（小）750円




甘めの甘酢がかかったかに玉です。
美味しかったです。


餃子（450円）




はぜ屋の詳細

新潟市西蒲区にある新潟濃厚味噌ラーメンの元祖「こまどり」へと行ってきました。






こちらのお店は色んな味噌を使った各種味噌ラーメンが揃っています。

そんな中、今回注文したのはこちら

たんたん味噌ラーメン






トウガラシが浮き、ほんのりとピリ辛、そして味噌の風味とスープの旨味が合わさり、とても深い味わいとなっています。
あっさり清湯スープに味噌の風味が加わり、濃厚な仕上がりとなっています

麺は歯応えバッチリの多加水太麺でした。

トッピングは、挽き肉、モヤシ、キクラゲ、ニンニクチップなどがのっていました。
挽き肉が混ざるとスープに軽い味の変化が加わります

とても美味しかったです


割りスープ




基本的にノーマルの味噌ラーメンのみについてくる様ですが、お願いすれば他のラーメンでも出してもらえる様です。



テーブル調味料




インパクトを与えるためにニンニクを追加しても良いでしょう。
当然の事ながら味噌スープとの相性は抜群です。


そして、名物ジャンボ餃子




厚手のモッチリ皮とジューシーな餡がとても美味しいですね


こまどりの詳細

西蒲区にある足湯で有名な施設「いわむろや」へと行ってきました。




店内では色々な食材や各種土産など、地元新潟の商品をたくさん取り扱っています。

野菜




味噌や漬け物等




他にも燕の洋食器や、煎餅等の米菓などを販売していました。


ゆったりとくつろげる食堂スペースもあります。




前回食べにきた時は「黒いラーメン」を注文したので、今回は米粉麺を使った一杯を注文してみました。

米粉ラーメン






真っ黒な黒いラーメンの麺とは対照的に真っ白な麺です。

スープはシンプルな味わいのあっさり醤油味でした。

突出した部分はないですが、サッパリと食べられる一杯だと思います



けんさ焼き定食




戦国時代に上杉謙信が遠征した際に、剣の先に刺して焼いて食べたという事から「けんさ焼き」と名づけられたとのこと。
生姜風味の味噌焼きおにぎりは、滋味深い味わいでした。



前回に続き再び黒いラーメンを注文




真っ黒な麺が相変わらずインパクト抜群です！





食後に足湯につかる事としました。






やっぱり足湯は良いですね〜




いわむろやの詳細

新潟市西蒲区にある「いわむろや」へと行ってきました。




こちらは、無料の足湯が有名な施設ですが、食堂もあり、ラーメンも何種類か提供しています。

食堂




注文したのはコチラ

黒いラーメン




スープは、真っ黒とまではいかないまでも、焦げ茶位の色合いになっています。

そしてその黒っぽさの秘密の一つは、丼が運ばれてきた瞬間から匂いで分かり、飲んでみると確信に変わります。
香ばしい焦がしニンニク風味のマー油が浮いているのですね

ただ、それだけではスープの色は黒くなりません。
マー油の香りに隠れて若干分かりにくいですが、もう一つの正体はオーソドックスに「醤油」ですね。

そして、極めつけはコチラ




麺が真っ黒なのです

さすがにこれには驚きました

食べてみると、味にはそこまで影響がなく、シンプルな多加水麺的な感じでした。
そこにマー油風味が絡み、モッチリ香ばしい味と食感が良かったです。

気になって聞いてみると、クチナシ色素を添加し作られた麺とのこと。

見た目のインパクト抜群の一杯でした


食後は、無料の足湯がお勧めです。






いわむろや 食堂の詳細

新潟市西蒲区に４月にオープンした「麺屋なじら」に行ってきました。




以前行った時はオープン当初だった事もあり、メニューを限定して営業してい掌したが、あれから徐々にメニューを増やしていったらしく。以前よりもバリエーションが増えていました。
ただ、券売機にある「台湾まぜそぱ」「鯛汐そぱ」あたりは、まだ発売となっていない様です。
今回は当初無かった「和歌山中華そば」を注文してみることに。

和歌山中華そば






飲んでみると、そこまでコツテリとはしていなく、結構しょっぱめですね。
スープはライトな動物系白湯かなと。
そこまで濃厚でもなく、また、動物の臭いを抑える効果もある醤油が濃いというのに、動物臭が強い点が特徴的でした。
浮いた油による部分も大きいかなと思います。

麺はストレートの細麺でした。
モチモチ的な麺ではなく、中程度の加水でしょうか。
スープの馴染が良かったですね。


続きましては「節麺」です。






カツオ節がたっぷりとのっています。
他にも、モヤシ等がのっており、基本のラーメンのカツオ節のせ版といったところでしょうか。

スープからは動物系のコクの他に魚介風味も入っています。
上のカツオ節が追い節的にスープに魚介風味を与えた部分もあるとは思いますが、スープにも魚介素材が入っている様ですね。

以前、基本のラーメンを食べた時は、動物風味が特徴的だと思いましたが、こちらは動物と魚介のバランスが良く、より多くの人に受ける味かなと思いました。
これを食べた友人も
　「とても美味しかった。また食べたい。噂に聞いていた二郎インスパイア系とはまた違う」
と言ってました。


麺屋なじらの詳細

新潟市西蒲区にオープンした新店「麺屋なじら」へと行ってきました。




場所は巻潟東インターから、巻駅方面に向かい、河井交差点を直進してすぐの右側にあります。

この日はオープンして間もない事もあり、メニューを４品に絞って営業していましたが、券売機を見る限り、かなり豊富なメニューが揃っている様です。

基本メニューのラーメンを注文しました。

ラーメン






背脂が浮いた醤油味のスープにモヤシ、キャベツ等の野菜（モヤシがメイン）が多めにのっています。
野菜と麺は増量可能らしいですが、野菜を増量、麺を普通にしておきました。

スープは、動物系の旨味がしっかりと入ったライト白湯で、そこに加わる醤油味、そしてそれ以外の旨味もプラスされています。
動物系の味がメインでそれ以外は控えめにしてあるという印象です。
ただ、説明書きに「豚骨、鶏ガラと数種の野菜」とある様に野菜を多めに使っている影響なのか、動物的な臭いはほとんどありません。
麺はツルツルモチモチというよりは､弾力感が低めで少し柔らかめの質感、太さで歯応えが出ているという印象です。
独特の食感の麺とスープとの相性は良いですね

チャーシューは柔らかく煮込まれていました。

ニンニク有りか無しかを聞かれたので、有りを選択したところ、刻みニンニクがのってきました。

ガッツリ食べたい人にお勧めの二郎インスパイア系ラーメンですね


味噌ラーメン




こちらは、野菜、麺ともに増量はせずに普通にしておきました。

動物系旨味が印象的な醤油とは対照的に、味噌の風味以外に強い旨味がプラスされた印象的な味わいのスープとなっています。

醤油の動物感が苦手な方は味噌の方が食べやすいかもしれませんね


麺屋なじらの詳細

内野駅から弥彦方面に向かう道の途中の上堰潟公園（うわせきがた）近くにある「新京苑」へと行ってきました。




お店の外の大きな看板には「エピラーメン」「エピチャーハン」と書いてあり、エビ関係がお勧めである事を伺わせます。


という事で注文したのはエビラーメンです。






器がかなり大きく、スープたっぷりですね

上にかかった餡は、かなり強いトロみです。
下のスープは、あっさり塩味でした。

麺は細麺の方にしましたが。中細位の太さで弾力感が良く、トロみの強い餡がたっぷりと絡みついてきました。

餡の上には豆板醤が少しのっており、溶かさず少量を餡とともに少しずつ食べると美味しかったです。
お好みのタイミングでスープに溶かして味を変化させても良いでしょう


新京ラーメン（半麺）




こちらは、醤油味のあっさりスープで、餡がかかっていました。
餡にはタマネギ、ニラなどが入っていましたが、特にエノキの存在感が大きかったですね。

動物系と思われる油が軽く浮いていました。


お勧めメニューの「エビチャーハン」を注文してみました。




大きくプリプリとした海老がとても美味しいですね
何故かエビラーメンよりもエビの食感の良さが際立っています。

ご飯はしっとり系で程よく旨味がプラスされています。

実に美味しいチャーハンでした


エピラーメンも美味しかったですが、この日の３品で一番気に入ったのはこのチャーハンですね


新京苑の詳細

西蒲区の「ラーメンショップ 巻店」へと行ってきました。




ラーメン






ライトな豚骨醤油スープに中細麺とラーメンショップ定番スタイルの一杯です。
他店では提供時、スープを注ぐ前にタレとともに背脂をチャッチャするのを良くみかけますが、こちらのお店はそれが無い為、乳化脂がメインのコッテリ感となっています。
個人的にはこの位がちょうど良く、とても食べやすいですね。
旨味も強めで、動物系の甘味とコクのあるスープが、持ち上げの良い麺に程よく馴染みます。

美味しかったです


味噌ラーメン




定番のラージャン、ニンニク




ラーメンショップ 巻店の詳細

拉麺厨房 福麺

新潟市西蒲区の「拉麺厨房 福麺」へと行ってきました。




こちらのお店のバトルラーメンは「タンドリーつけ麺 〜華麗なる一族〜」です。

タンドリーつけ麺 〜華麗なる一族〜




豚、鶏、挽肉とテーマである肉を３種類使用しています

豚はタンドリーポーク、鶏はタンドリーチキン、挽肉はキーマとカレー風味がついており、また、つけダレもカレースープとなっており、正にカレーずくしの一杯となっています。
「カレーだらけで飽きるのでは？」と食べる前に思いましたが、実際食べてみると、味付けも程よく、それぞれが異なった味わいなので飽きる事はありませんでした。

カレースープは、サラリとしており、カレー風味とまろやかなコクが良いですね

麺への絡みは程ほどながらも、味わいの強さで、麺に風味を与えてくれます。
食べながら「もう少しトロみがあるスープで麺に絡む方が良かったかな」と感じつつも、サラリとしたカレースープを飲む手が止まらず、自然と完食




コクがありつつも、比較的アッサリで飲みやすいスープ、また、３種の肉による味のバリエーションと、トータルで高い満足度を与えてくれる様、計算された一杯だと感じました


味噌ラーメン






以前、背油味噌を食べた事があり、そちらは、結構コッテリとしていた記憶がありますが、こちらは、比較的あっさり系な一杯です。
ただ、「あっさり」といっても、味噌の風味が濃厚なので、このラーメンを「あっさり味噌」と呼ぶ人は少ないでしょう。

麺が太く食べ応えがあり、モヤシ、コーン、キャベツ等の野菜がたっぷりとのっているので、かなりのボリュームに見えました。

これを食べた人の感想は、

「濃い味の味噌ラーメンです。　お腹一杯になりました」

とのこと。


拉麺厨房 福麺のタンドリーつけ麺 〜華麗なる一族〜について

拉麺厨房 福麺の詳細

西蒲区、巻潟東インター近くにある「ログらあめん よし田亭」へと行ってきました。




こちらのお店にきたのは５年ぶり位でした。

前回のブログ記事

この時のラーメンが美味しかったので、その年の新潟ＷＥＥＫのラーメンコーナーでお勧め店を聞かれた際、こちらのお店の「塩ラーメン」を挙げる事としました。
しかしその後は色々なお店を巡る中、コチラのお店には行けていなかったので、久しぶりに食べたいと思っていました。


えびわんたんめん






スープはあっさりだけどしっかりとした旨味が特徴的です。
浮いた油からの香り、旨味が良い仕事をしており、昔ながらの雰囲気のラーメンのテイストを出しつつ、今のラーメンの美味しさが表現されていると感じます

麺は極細とまではいかないまでも、かなり細い縮れ麺です。

チャーシューは、厚めにカットされており、柔らかい仕上がりです。
肉の旨味も残り、味も程よく染みており、実に美味しいチャーシューです


つけ麺




あっさり酸味が効いたつけダレです。
細麺と酸っぱいスープが良く合い、熱い夏にサラリと食べられそうな一杯です。


２人で２品を食べた後、もう一品試してみたくなり、人気のサンマーメンを注文してみました。

さんまーめん






かなりとろみの強いあんがかかっています。
モヤシがメインで具材たっぷりですね。

あんがフタがわりとなり、いつまでも熱々です


今回はテーブル備え付けの調味料で味を変化させて食べました。




酢とゴマ油の風味の強いラー油を入れると、また違った雰囲気となります。

こういった餡と酢の相性は抜群ですね

とても美味しかったです


ログらあめん よし田亭の詳細

西蒲区、岩室駅近くにある「いちのじ食堂」へと行ってみました。




注文したのはお店のお勧め「チャーシューメン」です。






スープはあっさりめの動物系のコクがある醤油味のスープに、背脂がコク、甘味、コッテリ感をプラスしています。

背脂は普通にしましたが、程よい量でちょうど良かったです。

中油か大油にすると、結構な量の背脂がふりかかるらしいです。

個人的好みでは、煮干しなり強めに魚介が効いていると嬉しいかなと思っていたところに、テーブル備え付けの魚粉を発見しました。




スープに加えると味の変化を楽しめます


背油塩




炙りミニ豚丼




自家製餃子




サイドメニューも美味しかったです。


いちのじ食堂の詳細

新潟ラーメンバトル２０１３

１２軒目のお店は「一品香 岩室店」です。




こちらのお店は１１６号線を走っている時に何度も見かけていたのですが、何故か一度も入った事がありませんでした。


初訪問でいきなり限定メニューを食べるのは、私の食べ歩きポリシーに反するのですが、今回は友人も同行してくれたので、レギュラーメニューはそちらに任せる事にし、バトルラーメンを注文する事にしました。


バトルラーメンはこちら

「プレミアム野菜坦々めん」






たっぷりと盛り付けられた野菜がインパクト大です。

少し食べた感じでは、最近良くある様なたっぷりのゴマでまろやかクリーミーな担々麺ではなく、昔ながらのお店で出てくる様なあっさりラーメンに辛味をプラス的に思えました。

序盤は程良い辛味の印象が強く、そのスープに上にのった野菜をつけながら食べると、とても美味しいです。
辛味はそこそこなのですが、＋５０円で中辛、激辛に変更可との事です。
また、上にのった青唐辛子はほんの少しかじっただけでも、もの凄い辛さが舌を襲うので要注意です。
私は１ミリ位を２かじりしか出来ませんでした

食べ進むと、徐々に上に浮いた辛味のある油が減っていき、スープの味わいが表に出る様になってきます。
しっかりと出汁が効き、ゴマの風味がプラスされたあっさりスープは実に美味しかったです
一般的な「味変」の逆バージョンといっても良いでしょうか？？

私は辛味があると、口の中の大半を辛味が占め、他の味を感じにくくなる事が多いのですが、ＣＵＴＩＮには「スープを飲むと煮干しの風味が広がり」と書いてあり、人の味覚は様々なのだなと改めて実感しました。


友人が食べた「ラーメン」




煮干し風味が特徴的なあっさりスープです。

友人は

「煮干し以外にも色々使われていて、中でも椎茸が良い仕事をしている」

と言ってました


シンプルながらも、しっかりとした味わいの一杯だと思います。
レベルが高いですね


プレミアム野菜坦々めんの詳細


一品香 岩室店の詳細