燕市: 新潟ラーメン食べ歩き日記

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2022年01月13日

まつや食堂　燕系背脂醤油の老舗店のチャーシューメン（大油）

燕市の「まつや食堂」へと行ってきました。

チャーシューメン（大油）

大油とした事でスープ表面にはたっぷりの背脂が浮いています。

その背脂によりコッテリとしてはいますが、スープ自体はサラりとしており、比較的薄めな味です。
背油無しであれば、かなりアッサリとした感じになる事が予想されます。

麺はツルモチ食感の中太麺でした。

もう一杯はこちら

ネギみそチャーシューメン

味噌は濃い目ですが、スープ自体は醤油と同様にアッサリでサラりとしています。

チャーシュー・ネギ増量版という事もあり、たっぷりのネギ、そしてチャーシューがのっていました。

まつや食堂の詳細

posted by BBSHIN at 19:52| Comment(0) | 燕市

2021年07月29日

KUBO LABO　各種創作系ラーメンを提供

燕市にオープンした「KUBO LABO」へと行ってきました。

燕市の織蔵の店舗を借りる形で各種創作ラーメンを提供していた店主が独立しオープンとなりました。

お品書きに「本日のメニュー」と書かれており、メニューは固定せず、都度変わる様なスタイルに見受けられました。

その中でも、こちらの一品は「限定」と書かれていなかったので、レギュラーメニューかなと思われます。

手揉み中華そば

深みあるあっさり醤油スープに縮れた中太麺という組み合わせです。

こうした今風の淡麗系醤油にはちきれんばかりの弾力感の多加水麺を合わせるというのは新潟では珍しいかもしれませんね。

豚レアチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマなどのトッピングの質も高かったです。

全体のバランスが良いハイクオリティな仕上がりの一杯でした。

濃厚煮干しそば（限定）

煮干しを強烈に効かせた濃厚スープです。
王道系な定番スタイルのニボ系といって良いでしょう。

こちらを看板メニューとし関東などで勝負してもいけそうな一杯かなと思います。

昆布水の酸辣つけそば

トロみ感のある昆布水につかった麺は強めの歯ごたえが特徴的でした。
あっさりつけダレとも良く合っています。

色々と限定メニューを提供してきたというだけあり、色んなトレンドを研究し取り入れ、それを高い質で再現しているお店だと思いました。

KUBO LABOの詳細

posted by BBSHIN at 21:43| Comment(0) | 燕市

2021年07月18日

めぐみ　あっさりしたスープに背脂が浮いた醤油ラーメン

燕市の「めぐみ」へと行ってきました。

場所は燕市在住の方でなければ通らなそうな道路沿いです。

北陸自動車道から比較的近くにありますが、インターからは結構遠目です。
巻潟東インターと三条燕インターの間で巻潟東よりとなります。

ラーメン

動物系のコクが際立つあっさり系醤油味味のスープに背脂が浮き、適度なこってり感でした。

こうした背脂醤油ラーメンとしては、細めなタイプの中細麺です。
ツルツルもっちりで加水高めなタイプは、あっさりめな背脂醤油スープと良く合っていました。

味噌ラーメン

味噌の味のが強く、また、背油も浮き、結構濃厚感があるかなと思います。
香ばしさと強めの旨味も加わっている様に感じます。

たっぷり野菜をスープに絡めて食べると良いでしょう。

めぐみの詳細

posted by BBSHIN at 20:41| Comment(0) | 燕市

2021年05月16日

麺は、青竹手打ちの太麺・細麺、そして極細ストレート麺の３種類から選択可能となっており、こちらは太麺を選びました。

背脂が浮きこってり感あるスープは程よく濁り、適度な濃厚感出汁感が飲み応え満点です。
そうした背脂醤油スープにプリプリとした弾力感ある太麺が良く合います。

チャーシューはハムにも似た弾力感あるタイプで肉の旨味と噛み応え、独特の香りが楽しめます。

背脂醤油スープと玉ねぎの相性も良かったです。

続いては、あっさり中華にチャーシューをトッピングしてみました。

こちらは、細麺をチョイス

たっぷりのチャーシューは食べ応え満点ですね。

スープはあっさりという程には澄んだタイプではなく、軽く濁っており、出汁感とコク深さが印象的でした。

ちなみに、こってりとあっさりは、それぞれ別の寸胴で一から作っているとの事。
比較的似た部分はあるものの、それぞれに違う味となっていました。

田之助の詳細

posted by BBSHIN at 17:59| Comment(0) | 燕市

2021年02月27日

天心坊吉田店　各種味噌ラーメンを提供

燕市の「天心坊吉田店」へと行ってきました。

豊富なメニューを取り揃えており、その中でも３種の味噌ラーメンを看板メニューとして営業しています。

まずはこちらの味噌です。

味噌らーめん

濃い味噌の味が特徴的なスープです。

恐らくはベースとなるスープはあっさり系だと思われますが、味噌の濃さにより濃厚感ある飲み心地となっています。

多加水のもっちり太麺も味噌スープとマッチしていますね。

濃厚味噌らーめん

こちらは、味噌の濃さのみならず、スープ自体が濃厚感ある味となっています。

タイトル通りに濃厚に仕上がった濃厚味噌はパンチある味わいの一杯でした。

天心坊吉田店の詳細

posted by BBSHIN at 10:27| Comment(0) | 燕市

2021年02月23日

中華そば満月燕三条店　ボリューム満点「濃厚醤油タンメン」と「生姜醤油らーめん」

燕市にある「中華そば満月燕三条店」へと行ってきました。

満月といえば、上にのった辛味噌を溶かしながら食べる辛子味噌ラーメンが定番ですが、今回は一風変わったメニューを注文してみる事としました。

濃厚醤油タンメン

醤油味のタンメンとの事ですが、スタイルとしては近年流行のガッツリデカ盛りで野菜も香ばしく味付けた濃厚タンメンタイプです。

ニンジン、キャベツ、モヤシ、ニラ等の野菜はシャキシャキ感ある食感と香ばしさ楽しめ、濃厚系のスープ旨味や中太麺の歯ごたえが楽しめるインパクト満点な一杯でした。

生姜醤油らーめん

あっさりで濃い醤油味のスープにきかせている強めの生姜が切れ味抜群です。
麺は濃厚タンメンに比べ細いタイプでした。

中華そば満月燕三条店の詳細

posted by BBSHIN at 17:28| Comment(0) | 燕市

2021年01月24日

喜楽亭　燕駅前で食べられる背脂醤油

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、燕市の「喜楽亭」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある、｢喜楽亭｣に行ってきました。

営業時間は17時から深夜2時まで。
燕駅前に店を構えており、飲んだ後の帰りでも心配ありません。

小生は｢燕ラーメン｣を注文。

麺は極太麺、スープは背油たっぷりという、燕系です。
トッピングはメンマ、ゆで卵(半分)、玉ねぎではなくネギ、塩気のあるチャーシューです。
麺の湯茹で具合は柔らか目です。

たっぷりの背脂に濃い醤油味で燕系好きにはたまらない一杯ですね。

喜楽亭の詳細

posted by BBSHIN at 23:26| Comment(0) | 燕市

燕三条中華そば鬼にぼ吉田店　鬼の様に煮干しが効いた背脂醤油

燕市の「燕三条中華そば鬼にぼ吉田店」へと行ってきました。

こちらのお店は、元々燕市の燕三条駅よりのエリアにありましたが、そちらにはジョニーの味噌がオープンし、吉田エリアの喜多方ラーメン坂内小法師吉田店跡地に移転オープンとなりました。

中華そば

燕三条系背脂ラーメンスタイルの一杯です。

ただ、店名の通りに煮干しが鬼の様に効いているのが大きな違いです。
スタイル的には同じでも、煮干しを強烈に突出させているので、全くの別物と感じさせるトータルバランスです。

太麺の迫力も満点ですね。

味噌ラーメン

濃厚系な味噌ラーメンです。
味噌風味の強いスープと噛み応えの強い太麺の相性も良かったです。

燕三条中華そば鬼にぼ吉田店の詳細

posted by BBSHIN at 12:09| Comment(0) | 燕市

2021年01月01日

中国料理家和　スパイシーな麻婆麺と酸辣湯麺

燕市、分水エリアにある「中国料理家和」へと行ってきました。

麻婆豆腐麺

辛みとスパイシー感がかなり主張しています。
トロみがあり、麻婆あんが麺にしっかりと絡むのも良いですね。

食べ進むと、あっさり清湯スープに麻婆餡の味が徐々に染み渡ってきます。

五目麺

スタンダードなスタイルの五目麺ですね。

酸辣湯麺

酸味と辛味、そして胡椒？がかかりスパイシーなサンラータンメンでした。

中国料理家和の詳細

posted by BBSHIN at 13:02| Comment(0) | 燕市

2020年11月08日

麺屋はる　旨味たっぷりな背脂入りの醤油と塩

燕市の「麺屋はる」へと行ってきました。

まずはこちら

背脂らーめん醤油（特）

（特）はトッピング豪華バージョンです。

醤油味のスープを一口、、

旨味たっぷりですね！
ベースはあっさりとしていそうですが、背脂が浮く事で適度にこってりとし、また、出汁感や加わる旨味などでとても深みある味となっています。

玉ねぎとスープの相性もとても良いですね。

弾力感ある太麺とスープも実に良くマッチしています。

次はこちら

背脂らーめん塩

醤油と比べると醤油の旨味の差があるものの、それを補うかの様に出汁や各種素材の旨味などにより重厚な味わいとなっていました。

一般的に良くある塩特有の物足りなさを全く感じさせない一杯でした。

麺屋はるの詳細

posted by BBSHIN at 23:29| Comment(0) | 燕市

2020年10月29日

大むら支店　たっぷりのチャーシューがのった背脂醤油

燕市の「大むら支店」へと行ってきました。

今回は「チャーシューメン」を注文しました。

丼からはみだしてしまう程にたっぷりとチャーシューがのっています。

スープ

背脂量が調節可能となっていますが、何も言わないで普通量にすると比較的控えめな脂感となります。

ベースのスープがあっさり系なので、背脂量を多くしないとかなりアッサリとした飲み口となりますね。

麺は噛み応え抜群な極太麺です。

この麺であれば、背脂量を増やし、ガツンとした味で食べたいですね。

もう一杯は

五目タンメン

あっさり塩味のスープです。

脂がほとんど浮いておらず、かなりのあっさり味となっています。

抑えめなあっさりスープに極太麺が強烈な存在感を放ちます。

大むら支店の詳細

posted by BBSHIN at 23:31| Comment(0) | 燕市

2020年09月20日

どさん娘吉田店　定番の味噌ラーメン

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は
どさん娘吉田店
です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある｢どさん娘｣に行ってきました。

種類豊富な味噌ラーメンが食べられるお店です。
味噌ラーメンやねぎ味噌ラーメン、白みそラーメンなど、様々な種類の味噌ラーメンが食べられます。

小生が注文したのは｢味噌ラーメン｣

麺は中細ちぢれ。たっぷりの炒め野菜とメンマが乗っており、スープには黒ゴマが浮いております。

定番の味噌ラーメンは昔ながらの雰囲気を醸し出す一杯でした。

こちらのお店のメニューにラーメンというのがありましたが、燕三条系の背脂ラーメンのようです。
どさん娘というチェーンからは離れ、こちら独特の個人営業でやっている様で、地域の実情に即したラーメンも作られているのでしょう。

札幌味噌ラーメンが食べられるどさん娘。
定食やお子様サイズのラーメンもあります。
近くに行かれた際は是非立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

どさん娘吉田店の詳細

posted by BBSHIN at 23:56| Comment(0) | 燕市

2020年08月23日

きんしゃい亭県央店　燕市で食べられる新潟流豚骨

燕市の「きんしゃい亭県央店」へと行ってきました。

場所は燕三条インターから比較的近くのDAMZ県央店駐車場にあります。

注文したのはこちら

ラーメン

濃厚系豚骨スープにストレート細麺という定番スタイルです。

麺はこのスタイルにはしては比較的加水高めに感じますが、程よいパッツリ感はあります。

テーブル常備のニンニク（粒、おろし）、高菜、紅生姜、白胡麻、ホワイトペッパーなどを用い、味に変化を与えて食べると飽きる事なく頂く事が出来ます。

もう一杯はこちら

塩エビワンタンメン

こちらは塩豚骨スープでした。

きんしゃい亭県央店の詳細

posted by BBSHIN at 20:52| Comment(0) | 燕市

2020年07月12日

Tsubame Ramen YUKI　冷凍ラーメンや冷凍餃子をお持ち帰り

燕市にある「Tsubame Ramen YUKI」へと行ってきました。

今回は、事前告知していたテイクアウト品の購入に行ってきました。

５月下旬に行きましたが、ゴールデンウィークの告知時点ではなかった中華そばの冷凍版があったので購入してみました。

スープを解凍、温め、麺を茹で、盛り付ければ完成

スープ

背脂等の動物系のコク、出汁感が効き、ハッキリとした旨味が加わったスープです。

印象的な飲み応えとなっていますね。

もっちり多加水の太麺

とても美味しい燕系背脂醤油ラーメンでした。

冷凍餃子

焼いて頂きます

とても美味しい餃子ですね！

もう一品

唐揚げ

こちらは、注文後に調理し渡されました。
肉の弾力感が楽しめる一品ですね。

お持ち帰り品が美味しかったので、機会あればまた、店舗での飲食も楽しみたいですね。

Tsubame Ramen YUKIのテイクアウト詳細

Tsubame Ramen YUKIの詳細

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2020年06月28日

酒麺亭潤本店　テイクアウト限定「燕三条やきそば」　冷凍版のラーメンをテイクアウト

燕市の「酒麺亭潤本店」へと行ってきました。

今回は告知していたテイクアウト限定品、そして普段から店頭、通販等で購入可能な冷凍版のラーメンを買いに行きました。

まずはこちら

燕三条やきそば

旨味たっぷりなタレがガッシリ麺にしっかりと絡みます。
背脂のコクや濃厚感が加わり、インパクト満点な味です。

お好みのタイミングでついてきた生卵を投入します。

ご飯を追い飯的に投入しても良いでしょう。

これぞラーメン屋が提供する焼きそばですね。
背脂たっぷりというのも燕市的なご当地感があり良かったです。

次は冷凍版のラーメンです。

麺とスープが冷凍されています。

スープの中にチャーシュー、メンマが入っており、岩のりもついてきます。
お好みで刻みタマネギ等を自分でプラスすると良いでしょう。
長葱よりはやはり玉ねぎがお勧めです。

出来上がり

定番の背脂醤油ラーメンがお店で食べるのと変わらないクオリティで自宅で食べられるのは嬉しいですね。

とても美味しかったです。

酒麺亭潤本店のテイクアウト詳細

酒麺亭潤本店の詳細

posted by BBSHIN at 12:11| Comment(0) | 燕市

味我駆でミニ丼や餃子をテイクアウト

燕市の「味我駆」へと行ってきました。

今回は告知していたテイクアウト品を購入してきました。

まずはこちら

チャーシュー丼（小）

他のおかずなどと組み合わせて食べるのにちょうど良いサイズでした。

ちなみに大きいサイズもあるとの事でした。

餃子

もっちり皮で大ぶりの餃子は何もつけずとも美味しく頂ける様なしっかりとした味でした。

とても美味しかったです。

味我駆のテイクアウト詳細

味我駆の詳細

posted by BBSHIN at 11:56| Comment(0) | 燕市

2020年06月26日

田之助　あっさり味の青竹打ち中華

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は燕市の「田之助」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある､｢田之助｣に行ってきました。
“でんのすけ”と読みます。

行き方はまず、バイパスを利用する方は三条燕ICで降りて。下道で来られる方は国道8号線で燕市内に向かいます。
燕市内に入ったら、国道116号線で、吉田方面へまっずぐ進みます。
しばらく進むと、右側に｢セトチョー｣という靴屋さんがある交差点に差し掛かかったところで左折します。
左折後すぐに踏切が見えてきますが、お店はその踏切のすぐ手前にあります。

小生は｢青竹打ち中華・あっさり｣を注文。

スープは魚介だし、甘めで和風です。

麺は特徴的な青竹打ちです。

青竹打ちと言えば佐野ラーメンが有名ですよね。
平打ちの細麺ちぢれ、青竹を使用した製麺方法が、麺全体にハリと強いコシを生み出します。
細麺。弾力に富んだ、強めのちぢれでｺｼの強い食感です。

豚もも肉のチャーシュー、なると巻き、のり、大きめに切った玉ねぎ、コリコリしたメンマ、ほうれん草がトッピングされています。

ラーメンの他、そば、定食などがあります。アルコールメニューも豊富で、宴会にも利用できます。

田之助の詳細

posted by BBSHIN at 23:27| Comment(0) | 燕市