新潟ラーメン食べ歩き日記

燕市の「麺屋 はる」へと行ってきました。




まずはこちら

背脂らーめん 醤油（特）




（特）はトッピング豪華バージョンです。


醤油味のスープを一口、、



旨味たっぷりですね！
ベースはあっさりとしていそうですが、背脂が浮く事で適度にこってりとし、また、出汁感や加わる旨味などでとても深みある味となっています。

玉ねぎとスープの相性もとても良いですね。


弾力感ある太麺とスープも実に良くマッチしています。




次はこちら

背脂らーめん 塩








醤油と比べると醤油の旨味の差があるものの、それを補うかの様に出汁や各種素材の旨味などにより重厚な味わいとなっていました。

一般的に良くある塩特有の物足りなさを全く感じさせない一杯でした。


麺屋 はるの詳細

燕市の「大むら支店」へと行ってきました。




今回は「チャーシューメン」を注文しました。




丼からはみだしてしまう程にたっぷりとチャーシューがのっています。


スープ




背脂量が調節可能となっていますが、何も言わないで普通量にすると比較的控えめな脂感となります。

ベースのスープがあっさり系なので、背脂量を多くしないとかなりアッサリとした飲み口となりますね。


麺は噛み応え抜群な極太麺です。



この麺であれば、背脂量を増やし、ガツンとした味で食べたいですね。


もう一杯は

五目タンメン



あっさり塩味のスープです。



脂がほとんど浮いておらず、かなりのあっさり味となっています。


抑えめなあっさりスープに極太麺が強烈な存在感を放ちます。




大むら支店の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は
どさん娘 吉田店
です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある｢どさん娘｣に行ってきました。



種類豊富な味噌ラーメンが食べられるお店です。
味噌ラーメンやねぎ味噌ラーメン、白みそラーメンなど、様々な種類の味噌ラーメンが食べられます。


小生が注文したのは｢味噌ラーメン｣






麺は中細ちぢれ。たっぷりの炒め野菜とメンマが乗っており、スープには黒ゴマが浮いております。

定番の味噌ラーメンは昔ながらの雰囲気を醸し出す一杯でした。

こちらのお店のメニューにラーメンというのがありましたが、燕三条系の背脂ラーメンのようです。
どさん娘というチェーンからは離れ、こちら独特の個人営業でやっている様で、地域の実情に即したラーメンも作られているのでしょう。

札幌味噌ラーメンが食べられるどさん娘。
定食やお子様サイズのラーメンもあります。
近くに行かれた際は是非立ち寄ってみてはいかがでしょうか。


どさん娘 吉田店の詳細

燕市の「きんしゃい亭 県央店」へと行ってきました。



場所は燕三条インターから比較的近くのDAMZ県央店駐車場にあります。

注文したのはこちら

ラーメン








濃厚系豚骨スープにストレート細麺という定番スタイルです。

麺はこのスタイルにはしては比較的加水高めに感じますが、程よいパッツリ感はあります。

テーブル常備のニンニク（粒、おろし）、高菜、紅生姜、白胡麻、ホワイトペッパーなどを用い、味に変化を与えて食べると飽きる事なく頂く事が出来ます。


もう一杯はこちら

塩エビワンタンメン








こちらは塩豚骨スープでした。


きんしゃい亭 県央店の詳細

燕市にある「Tsubame Ramen YUKI」へと行ってきました。




今回は、事前告知していたテイクアウト品の購入に行ってきました。

５月下旬に行きましたが、ゴールデンウィークの告知時点ではなかった中華そばの冷凍版があったので購入してみました。




スープを解凍、温め、麺を茹で、盛り付ければ完成




スープ




背脂等の動物系のコク、出汁感が効き、ハッキリとした旨味が加わったスープです。

印象的な飲み応えとなっていますね。


もっちり多加水の太麺




とても美味しい燕系背脂醤油ラーメンでした。


冷凍餃子




焼いて頂きます



とても美味しい餃子ですね！


もう一品

唐揚げ



こちらは、注文後に調理し渡されました。
肉の弾力感が楽しめる一品ですね。


お持ち帰り品が美味しかったので、機会あればまた、店舗での飲食も楽しみたいですね。


Tsubame Ramen YUKIのテイクアウト詳細

Tsubame Ramen YUKIの詳細

燕市の「酒麺亭 潤 本店」へと行ってきました。




今回は告知していたテイクアウト限定品、そして普段から店頭、通販等で購入可能な冷凍版のラーメンを買いに行きました。

まずはこちら

燕三条やきそば






旨味たっぷりなタレがガッシリ麺にしっかりと絡みます。
背脂のコクや濃厚感が加わり、インパクト満点な味です。


お好みのタイミングでついてきた生卵を投入します。



ご飯を追い飯的に投入しても良いでしょう。


これぞラーメン屋が提供する焼きそばですね。
背脂たっぷりというのも燕市的なご当地感があり良かったです。


次は冷凍版のラーメンです。

麺とスープが冷凍されています。



スープの中にチャーシュー、メンマが入っており、岩のりもついてきます。
お好みで刻みタマネギ等を自分でプラスすると良いでしょう。
長葱よりはやはり玉ねぎがお勧めです。


出来上がり








定番の背脂醤油ラーメンがお店で食べるのと変わらないクオリティで自宅で食べられるのは嬉しいですね。

とても美味しかったです。


酒麺亭 潤 本店のテイクアウト詳細

酒麺亭 潤 本店の詳細

燕市の「味我駆」へと行ってきました。





今回は告知していたテイクアウト品を購入してきました。

まずはこちら

チャーシュー丼（小）




他のおかずなどと組み合わせて食べるのにちょうど良いサイズでした。

ちなみに大きいサイズもあるとの事でした。


餃子




もっちり皮で大ぶりの餃子は何もつけずとも美味しく頂ける様なしっかりとした味でした。

とても美味しかったです。


味我駆のテイクアウト詳細

味我駆の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は燕市の「田之助」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある､｢田之助｣に行ってきました。
“でんのすけ”と読みます。




行き方はまず、バイパスを利用する方は三条燕ICで降りて。下道で来られる方は国道8号線で燕市内に向かいます。
燕市内に入ったら、国道116号線で、吉田方面へまっずぐ進みます。
しばらく進むと、右側に｢セトチョー｣という靴屋さんがある交差点に差し掛かかったところで左折します。
左折後すぐに踏切が見えてきますが、お店はその踏切のすぐ手前にあります。


小生は｢青竹打ち中華・あっさり｣を注文。




スープは魚介だし、甘めで和風です。

麺は特徴的な青竹打ちです。



青竹打ちと言えば佐野ラーメンが有名ですよね。
平打ちの細麺ちぢれ、青竹を使用した製麺方法が、麺全体にハリと強いコシを生み出します。
細麺。弾力に富んだ、強めのちぢれでｺｼの強い食感です。

豚もも肉のチャーシュー、なると巻き、のり、大きめに切った玉ねぎ、コリコリしたメンマ、ほうれん草がトッピングされています。

ラーメンの他、そば、定食などがあります。アルコールメニューも豊富で、宴会にも利用できます。


田之助の詳細

燕市にある「杭州飯店」へと行ってきました。




最近は新型コロナウイルスの流行を受け、テイクアウト販売をする飲食店が多いですが、杭州飯店でもお持ち帰り購入が可能となっています。
元々、テイクアウト販売を実施しており、ＧＷ中はお持ち帰りのみとし、その後もその比率が高まっている様です。


購入したテイクアウトキット




２杯から購入可能な為、一杯を普通の中華そば、もう一杯をチャーシューメンにしました。

まずは中華そば







煮干しや豚、醤油ダレ等の旨味が重なり、重厚な飲み応えとなっています。
極太麺のインパクトもハンパじゃないですね！

とても美味しい一杯でした！


次はこちら

チャーシューメン



しまった肉質のチャーシューがたっぷりとのっています。
このチャーシュー、脂感も少なく、強い歯ごたえなど食感も良いので、お酒のおつまみなどにも合いそうですね。






最初の中華そばに比べ、背脂多めにしましたが、濃厚感も良かったです。


サイドメニューも頂きました。

餃子






ジャンボサイズでボリューム満点です。
大きさだけでなく、美味しい餃子でした！


ラストはこちら

牛すじ煮込み






時間をかけ煮込まれたのか、とても柔らかくなった牛すじは、甘辛く味付けられていました。
ごはんのおかずにぴったりな一品です。


杭州飯店の詳細

杭州飯店のテイクアウトについて

燕市の鬼にぼ跡地にオープンした「ジョニーの味噌 燕店」へと行ってきました。（2020/3/21訪店）




注文したのは看板メニューのこちら

ジョニーの味噌








濃厚な味噌の風味がインパクト大なスープが噛み応え満点の多加水極太麺に絡みます。
挽き肉、ネギ、背脂、コーンといった具材とスープの相性も良いですね。

印象的な味に仕上がった一杯でした。
とても美味しかったです。


続いてはこちら

中華そば








旨味たっぷりな背脂醤油スープです。
ツルツルもちもちな極太麺に油やスープが絡みます。

旧店舗鬼にぼの看板メニューの一杯がこうした形で食べられるのですね。


ジョニーの味噌 燕店の詳細

燕市、分水駅の近くにオープンした「ねこの鍵」へと行ってきました。




提供しているのは醤油と塩、そして数種のトッピングのみとなっています。

まずはこちら

しょうゆらぁめん





生姜がガツンと効いたあっさり醤油味のスープです。

旨味もハッキリとし、強い生姜風味がとても印象的です。


麺はもっちり食感の中太麺です。




強く効かせた生姜風味が印象的な長岡生姜醤油系の一杯でした！


潮らぁめん








強い貝出汁がとても特徴的です。

あっさり塩味のスープからは貝の旨味がしっかりと感じ取れました。

そこに多加水もっちり中太麺の組み合わせが意外にもマッチしております。


２品とも丁寧な仕上がりで、こだわりを感じる出来となっていました。

２杯ともとても美味しかったです。


ねこの鍵の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は燕市にある「さんぽう亭 燕店」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

｢さんぽう亭 燕店｣に行ってきました。



行き方としては、三条燕インター方面から燕橋を渡り、まっすぐ進むと右側に見えてくる原信の斜め向かいにあります。

私は｢三宝セット｣を注文しました。



所謂、ラーメンと炒飯のセットですが、お互いの魅力がより引き立つよう工夫した味付けをされています。

ラーメンは、、



スープはあっさり和風醤油。

麺は細麺。



ネギ、メンマ、チャーシュー、小松菜が入っています。

炒飯



パラっとほぐれて食べやすく、熱せられたラードの香ばしさがしっかり伝わります。
それでいて、油っこさはあまり感じません。


さんぽう亭 燕店の詳細

今回訪れたお店は、燕市にある「レストハウス 華苑」です。




２か月前に初めて訪れ、その時に食べた２品が美味しかったので、時間をあけずの再訪となりました。


今回は、メニューの中でもひと際個性を放つ一品にチャレンジしてみたいと思います。




かわいい鬼が描かれた２杯のラーメンは見た目からそそられますね！


辛さは、最強の辛さとまで書かれたバージョンもありましたが、激辛系はどんな味かも分からなくなってしまいそうだったので、まずは辛さレベルが少しおとなしいものを選んでみました。


鬼辛！担々麺〜酒吞童子版〜




可愛らしい鬼が描かれています。
食べてしまうのがもったいない程ですね。


パット見ドロ系の担々麺なのですが、下にあるスープをすくうと、、、




予想外にあっさり系のスープです。


ドロっとした部分をすくってみると・・・




見た目どおりにドロ系担々スープです。
スープという表現が合うのか微妙な程のドロっぷりです。

それもそのはず。
こちらのドロ系担々な部分はトロみをつけた「担々あん」なのです。
あっさり醤油スープの上にかかるドロ系担々あん。
個人的には経験した事の無いアプローチな担々麺ですね。

担々あんは、旨味と胡麻のコクとクリーミー感、そして辛味が効いたインパクト抜群な味となっています。


そんな担々あんが麺にたっぷりと絡みます。



強烈な見た目のみならず、しっかりとした美味しさと個性ある味、そして独特なスタイルが楽しめる一杯でした！


続いての一杯はこちら

こくみそラーメン




挽き肉やコーン、ネギ、チャーシューなどの具材のボリュームも良いですが、特筆すべきは「スープ」です！




トロみのある味噌スープは、濃厚な味わいと香ばしさとしっかりとした旨味がたまりませんね。

こちらのスープには濃厚白湯が使われ、そして、風味の強い味噌、チーマージャン、ラー油、ニンニクなどが加えられている様です。
味噌の旨味の胡麻のコク、そして、辛味やニンニクのインパクトなどが合わさってのこの味なのですね。


そして麺は太めのタイプです。




濃厚系味噌スープに良く合う多加水麺でした。


そして、サイドメニューとしてお勧めな餃子




モッチモチの皮には、野菜や肉などの具材がたっぷりと詰まっています。

したたり落ちる肉汁はたまりませんね。

色んなメニューが美味しい「レストハウス 華苑」

行った事が無いという方は、ぜひ一度訪れてみて下さい！


レストハウス 華苑の詳細

燕市、分水にある「らーめん中華 海燕」へと行ってきました。




お店は１１６号線沿いにあり、新潟市方面から分水に向かい、ひらせい分水店やしまむら分水店の少し手前の左側にあります。


まず、注文したのはコチラ

中華そば




スープ




あっさりとした醤油味のスープに程よく背脂が浮いています。
醤油の風味や出汁に加え、強めの旨味もあり、ハッキリとした味に仕上がっています。


麺は多加水の太麺です。




ツルツルモチモチとした麺は太い事もあり、強い歯ごたえとなっています。

トッピングとしては、チャーシュー、メンマ、味玉に加え、こうした背脂醤油スタイルには定番の磯のりと玉ねぎがのっていました。
背脂醤油スープと玉ねぎの相性はとても良いですね。

しっかりとした味の美味しい一杯でした。


もう一杯はこちら

味噌野菜ラーメン




チャーシュー、味玉に加え、たっぷりの野菜がのり、かなりのボリューム感となっています。
野菜はモヤシをメインにニラ、ニンジンなども入っています。

スープ




濃厚な味噌風味があり、濃い味で旨味もしっかり、インパクトある飲み応えとなっていました。


麺は醤油と同様の太麺です。




ボリューム満点、かつ、味もしっかりとしているので、お勧めの一杯です。


らーめん中華 海燕の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は燕市にある「らーめん勝 燕店」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にあります、「らーめん勝 燕店」に行って来ました。



場所は「華炎」跡地です。


小生が食べたのは“金ごま担々麺”。






麺は柔らか目の細麺低加水。

トッピングは大き目に切ったキャベツ、ねぎ、味玉、味のついたひき肉。

スープは魚介ﾀﾞｼ｡
魚介の香りがしっかり感じられます。
最初はあっさりした魚介スープですが、ｺﾞﾏ油で炒めたひき肉を崩してスープに浸すことで、担々麺らしい、ﾗｰ油の効いたﾋﾟﾘ辛スープに変わります。
辛さのレベルは、徐々にじんわり汗をかいてくる程度の、ﾏｲﾙﾄﾞな辛さです。


らーめん勝 燕店の詳細

燕市の「らーめん 流れ星」へと行ってきました。




今回はホットペッパーメシ通の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


今回注文したのは看板メニューの背脂醤油ラーメンにチャーシューがトッピングされたコチラ

背脂チャーシュー




スープ




厚みある動物系のコクに醤油ダレの旨味と魚介系の風味が加わっています。
上に浮いた背脂のコクと甘みも合わさり、重厚感ある飲み応えとなっています。

背脂は見た目程のコッテリ感ではなく、ふわふわの脂身は適度な脂感です。
液状の脂の量も適度、そして、下のスープもそこまで濃厚ではないので、重たさはなく、飲みやすく仕上がっています。

出汁感・旨味と程よいコッテリ感の仕上がりが絶妙でした。


麺は多加水で極太な平打ちタイプです。




今回は別皿でタマネギを追加してみました。




背脂醤油スープと玉ねぎの相性は最高ですね。


とても美味しい一杯でした。


前回、味噌ラーメンを食べてみて、強烈なパンチある味が印象的だったので、それに辛ネギがプラスされたこちらの一杯を食べてみる事に。

ねぎ辛みそラーメン








旨辛な辛ネギが濃厚な味噌ラーメンにのっています。

スープは、スープの旨味に濃厚な味噌の風味が加わり、また、香味野菜の香ばしさ、背脂のコク、炒め野菜の風味や油の重厚感など、様々な味が混在しています。

個人的な印象ですが、辛ネギが動物系油の重厚感を緩和し、通常の味噌ラーメンよりも食べやすくなっているかなと思いました。
少し重たさを感じてしまう程の動物系のパンチを存分に味わいたい方はノーマルの味噌ラーメンがお勧めです。


そしてお勧めのサイドメニューがこちら

半チャーハン




前回食べた時と同様に、濃い目の味付け、かつ、濃厚に仕上がったチャーハンです。

チャーシューダレとラードという動物系のコクと旨味がベースとなったインパクトある食べ応えのチャーハンです。

この位の濃い味のチャーハンというのは、なかなか珍しいかなと思います。

醤油、味噌、そして、チャーハン、それぞれがインパクトある味に仕上がっていました。
ガツンとしたものが食べたい方はぜひお試しください。


らーめん 流れ星の詳細

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は、燕市の「らーめん 勝 燕三条店」です。

以下マーロウさんの感想

↓↓↓

燕市にある｢らーめん勝｣に行って来ました。




燕三条駅から歩いて7分という好立地、燕三条地場産業振興センター向かいにあるお店です。


看板メニューの中華そばは、大油、中油、油なしと、油の量が選べたので、小生は｢中華そば 大油｣を注文。






麺はﾓﾁﾓﾁ食感のストレート太麺。

スープは煮干しの効いた背脂。
燕三条系の王道です。

トッピングとしては、玉ねぎ、チャーシュー(2枚)、岩のり、メンマが入っています。
また、細かく刻まれたゆずがｱｸｾﾝﾄとなり、油を爽やかにしてくれるので、最後までさっぱりと食べられます。

器はｽﾃﾚﾝﾚｽ製のメタル丼を使用しており、最後までｱﾂｱﾂでした。


らーめん 勝 燕三条店の詳細

燕市、分水エリアにある「レストハウス 華苑」へと行ってきました。




お店は１１６号線を新潟市方面より寺泊方面へと行き、大河津橋手前で右手にショッピングセンターパコがあるところを左折したところにあります。


こちらの看板が目印です。




看板からも広東麺が推しメニューである事が伺えます。

という事で注文してみました。


カントンメン




スープ




旨味のハッキリとしたスープです。
素材や調味料の味が良く出ていて美味しかったですね。
種類豊富な野菜、ウズラの卵の他、普通の豚肉が入っているかと思いきや使われているのはベーコンでしょうか。香りが印象的でした。


麺




多加水のちぢれ細麺です。
自家製たまご麺とのこと。


具材豊富かつ味もハッキリしていてクオリティ高い一杯かなと思いました。


もう一杯はこちら

担々麺




スープ




胡麻がたっぷりと効いたクリーミーかつ濃厚なコクのドロ系スープです。

ラー油の辛味も程よく効いていました。


麺にはトロみあるスープが良く絡みます。




また、上にのっているのは挽き肉かと思いきや、食べるラー油的な油と揚げた素材でした。
そして、挽き肉がないかと思いきや、丼の端のあたりにスープに沈む形で盛り付けれていました。

穴あきレンゲもあるので、具材も残さず頂けます。

今回は注文しませんでしたが、ライスが合う事間違い無しな一杯でした！


多種多様なメニューを提供していおり、何度も楽しめそうなお店だと思いました。
また、酒呑童子をイメージした激辛系の担々麺もある様です。

今回の２品が両方ともハッキリとした味で美味しかったので、他の各種メニューも、分かりやすい美味しさに仕上がっている事が予想されます。
ぜひ他も試してみたいですね〜


レストハウス 華苑の詳細

燕市にある「らーめん 勝 燕店」へと行ってきました。




豊富なメニューがあり迷いましたが、スタンダードなこちらを選択しました。

背油中華そば




スープ




あっさりサラリとした醤油味のスープに背脂が浮いています。

適度な旨味に重たさがない背脂と飲みやすく仕上がっています。


麺は多加水太麺です。




トッピングはチャーシュー、メンマ、タマネギ、磯のりでした。

背脂醤油スープとタマネギ、磯のりの相性は良いですね。



もう一杯はこちら

野菜みそらーめん




たっぷりの野菜がのっています。




スープ




スープ自体はあっさりかもですが、味噌の風味と浮き油で濃厚感があります。

シャキシャキ食感の野菜と味噌スープの絡みも良かったです。


麺は太麺です。




色んなメニューがあるので、機会あれば魚介系のつけ麺や激辛の華炎タンメンなども試してみたいですね。



らーめん 勝 燕店の詳細

燕市、分水エリアのショッピングセンターパコ内にあるお店へと行ってきました。




「らぁ麺 ほっしん」




以前じゃんごがあった場所となります。


塩、醤油が背脂、あっさりの２パターンと味噌等がありましたが、まずはこちらの一杯を注文してみました。

背油塩らーめん




スープ




動物系のベースに魚介の旨味、そしてそこに背脂のコクと甘みが厚みを与えます。
印象的な味に仕上がった塩スープですね。


麺は平麺と太麺から選択可能だったので、太麺にしてみました。




多加水モッチリ食感の太麺でした。

トッピングのチャーシューは程よい歯ごたえと肉の質感が良かったですね。
背脂スープとタマネギも相性ばっちりでした。

しっかりとしたベースの旨味が際立つ背脂塩ラーメンでした。


もう一杯はこちら

あっさり醤油らーめん




口当たりの優しさがありつつも、深みある味わいのあっさり醤油スープです。




麺は平麺です。




テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、胡椒、ラーメンタレが置いてありました。


他にも味噌ラーメンやチャーハンなども提供しているので、機会あれば試してみたいですね。


らぁ麺 ほっしんの詳細