新潟ラーメン食べ歩き日記

長岡市にある「しみず 西神田店」へと行ってきました。




こちらのお店は、元々は年配の方がやっており、しみず新保店とは、店名は同じながらも別経営だったとの事でした。
リニューアル後に行くと年配の方から若い方にかわっていました。


注文したのはお店のイチオシというこちら

味噌ラーメン








他のラーメンで体験した事が無い様な甘い香りを漂わせており、聞いてみると正体はピーナッツとのこと。

独特かつ強烈な風味は、好き嫌いが分かれそうなところではありますが、他では味わう事の出来ないインパクトを体験出来るかなと思います。


豚骨醤油ラーメン








豚骨醤油スープは、ライト白湯で程よいコッテリ感となっています。

魚介が効いていた様に感じたのですが、素材等は不明です。
鰹でしょうか？？


他にも、塩、醤油、豚骨塩があり、あっさり系と思われる塩、醤油がどの様な味なのかが気になりますね。

また、麺量も大盛、特盛、メガ盛とあるので、大食い自慢の方にもちょうど良いかなと。


しみず 西神田店の詳細

長岡市の「安福亭 本店」へ行ってきました。




排骨麺




大きな排骨がのっています。




肉はもちろんの事ながら骨まで柔らかくなっていて、ガブリと頂けます。
ボリュームがあり食べ応え満点です。

麺は極太麺




多加水でツルツルモチモチ食感の麺と背脂醤油スープの組み合わせは絶妙です。

スープは出汁感と旨味がしっかりとしたあっさり醤油味に背脂が浮いています。
背脂量の調節が可能で、こってり系が好きな方は大油がお勧めです。


つづいてはこちら

チャーシューメン










タイトル通りにチャーシューがたっぷりとのっています。
美味しいチャーシューなので、肉好きな方にお勧めです。


安福亭 本店の詳細

長岡市、北長岡駅近くの「蔵王飯店」へと行ってきました。




お昼時はお得なランチメニューを提供していたので注文してみました。

醤油ラーメン＋海老チリソース（780円）




セットの組み合わせとしては、４種のラーメン（台湾、塩台湾、醤油、塩）と４種の一品料理（海老チリソース、マーボー豆腐、ニラ玉子焼き、ニラレバ炒め）からそれぞれ一種ずつ選ぶというものです。

醤油ラーメン




スープ




あっさりですが、かなり旨味の強いスープです。
シーソース的な深みある旨味が特徴的でした。


麺はシンプルな多加水細麺です。




海老チリ




杏仁豆腐




ラーメンと一品料理に加え、ライスとデザートまでついて780円はかなりお得価格ですね！


続いてはこちらの一杯です。

広東麺








程よいとろみのついた餡の味がスープ全体に行きわたっています。
豊富な種類の具材が使われているのも嬉しいですね。

中華飯店の定番スタイルなカントンメンでした。


ドリンクが一人一杯無料となります。





蔵王飯店の詳細

長岡市にある「中華蕎麦 藤とら」へと行ってきました。




移転前の「ぶしや」があった場所です。
跡地にぶしやの創業者の方がオープンしたお店なのだとか。


注文したのはこちらの一杯です。

中華蕎麦








あっさりで濃い醤油味のスープには生姜が効いています。
長岡生姜醤油系スタイルな一杯です。
そしてそこに魚介が効いていました。
新しいスタイルの味ですね。


つけ麺










辛味があるスープが麺にしっかりと絡みます。

中華そば、つけ麺ともに麺量が多めなのでボリューム満点です。

そして、両方とも別トッピングの生卵を追加するのがお勧めとのこと。


つけ麺の割りスープはセルフサービスとなっています。

ぶしやと同様に２種の割りスープが常備されていました。




日替りかもしれませんが、あっさりスープと辛スープの2種が用意されていました。。




辛い方は、普通のつけダレに辛味を足した様な感じに思えました。
辛いスープで、辛味のあるつけダレに更なる辛味を足しても良いでしょう。


テーブル調味料も各種取り揃えているので、色々な味の変化も楽しめそうです。





中華蕎麦 藤とらの詳細

長岡市にある「麺香房 ぶしや」へと行ってきました。




以前は長岡インター近くにありましたが、喜多町に移転オープンとなりました。


ぶしやの人気メニューはこちら

つけ麺




つけダレ




魚介が強く効いたスープです。
醤油味のスープは、元々魚介が効いているところに魚粉をプラスした様な強い魚介感です。

その魚介風味に加え濃厚感と甘みもあり、重厚な味わいとなっています。


麺




多加水のモッチリとした太麺です。


つけダレに漬けると・・・




冷盛り特有の麺の食感が良いですね。
弾力感ある麺が程よく硬めとなり、麺の食感、味が際立ちます。

そして、魚介たっぷりなつけダレが魚粉とともに麺に良く絡みます。


食後のお勧めはセルフサービスの割りスープです。




２種類の割りスープは、カツオと海老でした。



他にもホタテだった日などもある様で、色んなバリエーションが楽しめそうですね。


続いてはこちら

らあ麺








こちらも魚介がしっかりと効いています。

チャーシュー、穂先メンマ、葱、ナルト、海苔などの他、カツオ節ものっているので、時間とともにスープに追い鰹的な魚介感が若干プラスされます。

スタンダードなスタイルでクオリティが高い魚介系ラーメンでした。


麺香房 ぶしやの詳細

長岡市「弦之家」へと行ってきました。




こちらは、閉店した濱之家 川崎店の跡地にオープンしたお店です。

提供しているのは、濱之家と同様の家系豚骨醤油です。

ラーメン






こってりとした豚骨醤油スープです。
油や醤油ダレの量を調節出来るので、より濃厚にしたい人は油多め、味を濃くしたい人は濃いめでお願いすると良いでしょう。

麺は太麺です。




こちらは、硬さの調節が可能となっています。

定番スタイルの家系豚骨醤油ラーメンでした。


もう一杯はこちら







上にかかったマー油がかなり支配的な変化を与えています。
家系豚骨醤油の塩版と思って食べると全く別物と感じるでしょう。

香ばしいマー油が麺に絡みつきます。




テーブル調味料で変化を加える事が出来ます。




白胡麻、酢、ブラックペッパー、おろしニンニク、豆板醤が置いてありました。

お願いすると魚粉を出してもらえます。




100円のサイドメニュー「キャベチャー」もお勧めです。




弦之家の詳細

長岡市にオープンした「麺屋 かしん」へと行ってきました。




まずはこちらの一杯です。

ラーメン








濃い醤油味の中にキリっと効いた生姜の香りが良いですね！

醤油の風味や旨味などもしっかりとしており、飲み応えのあるスープです。

麺は多加水の中程度の太さの麺でした。

チャーシューは適度な弾力感と味付けが良かったです。

とても美味しい長岡生姜醤油系ラーメンでした！



もう一杯はこちら

味噌ラーメン








濃い味噌の風味の中に負けないガツンとした生姜の風味が印象的です。

チャーシューの他に、たっぷりの炒め野菜がのってるのも嬉しいですね。
炒めた野菜のシャッキリ感が絶妙でした！


麺屋 かしんの詳細

長岡市にオープンした「中華そば 市松」へと行ってきました。




場所は潤 長岡上除店があったところです。

ちなみに、市松といえば、以前新潟市中央区にもお店がありました。
市松食べ歩き記事

今回、長岡のコチラのお店を食べてみましたが、新潟市にあったお店とは、店名は同じものの、提供しているラーメンは全く異なるものでした。


メニューを見ると、ラーメンよりもつけ麺の方が上に表記されていたので、まずはそちらを頂いてみる事に。

月見つけめん




「月見」とは名前の通りに生卵が入ったものでした。


特筆すべきは麺です。




麺は自家製で作っており、麺帯の状態まで仕込んでおいた生地を提供前にカットし麺状にしていました。
打ち立ての麺を食べられるのは嬉しいですね。

ちなみに、製麺機は切り刃を通すタイプのものではなく、トントントンと包丁で切る様にカットしていく様なタイプでした。


つけダレ




スープは比較的あっさりタイプで、濃い醤油の風味、そして、酸味と甘みが加えられていました。
また、カツオ節も入っており、元々魚介出汁と思われるスープに魚介風味がプラスされています。


麺をつけて食べると、、、




うどんにも似た食感の麺は、もっちもちの麺の弾力感が良いですね！
多加水の中でも水分量が多い部類に入ると思われます。

包丁の様なものでカットしている事で断面の角が立ち、エッジが効いた食感も楽しめます。

麺は一本一本がかなり長いのが特徴的です。
製麺機の包丁部分より長い様に見えるので、麺帯を折り重ねカットしているのかもしれませんね。


こうしたこだわりの麺をより楽しめるという事で、つけ麺冷盛りがメインメニューとなっているものと思われます。


また、つけダレの器には、二種のチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、そして生卵が入っていました。

生卵は色々な食べ方があると思いますが、レンゲですくいツルンと食べても良し、崩してスープと混ぜても良し、または、軽く崩し麺に絡めて食べるといった食べ方も良いかなと思います。


もう一杯はこちら

月見中華そば




スープ




少しもらいましたが、こちらの方が出汁が分かりやすいですね。
濃い醤油風味に、魚介出汁が良く出ていたかなと思います。
こちらもかつお節が入っていましたが、メインの出汁は煮干しでしょうか？？


麺




つけ麺の方がより麺の食感を楽しめるとは思いますが、加水率が高い事もあり、スープの中での時間の経過による変化も少ないかなと思います。

魚介醤油スープとの相性も良いと思います。


この他にも、「ハッチュウつけめん」「ハッチュウジャン麺」「ホルモン中華そば」というメニューがある様ですが、まだ提供を開始しておらず、５月中旬発売予定とのこと。


中華そば 市松の詳細

長岡市に移転オープンした「ラーメン おこじょ」へと行ってきました。




新潟市でのオープン当初は味噌を看板メニューとしてスタートしましたが、気付くと「のどぐろ」を使用した一杯が一番人気となっていました。

のどぐろラーメン




丼が運ばれてきた途端に漂う魚の香りが強烈です！



スープ




のどぐろの風味を存分に出しつつも、臭みをほとんど感じさせません。
白湯にするという事は、臭いの強い魚の脂がスープに溶け込む形となるので、臭くなりがちなのですが、この飲みやすさはさすがかなと思います。
下処理での焼き加減がちょうど良いのでしょうね。


麺は中細麺を使用しています。




麺自体の質感も良く美味しいのですが、存在感の強いスープに隠れ気味となっています。
程よいトロみのあるスープを適度に絡め、スルスルと食べさせてくれ、麺がスープの美味しさをうまく引き立てていると感じます。

白湯という事でツルツルモチモチの中太麺にしたり、パッツパツの中細麺で食感を際立たせるといったケースもあるかと思いますが、適度に麺の存在感を消し全体のバランスがうまく保たれるケースもあるのだなと思いました。


ラストはプラス１００円のラーメン茶漬けがお勧めです。




残ったスープに投入して食べます。
（極力綺麗に投入したつもりですが、絵的に見たくない方は読み飛ばし下さい）




のどぐろ白湯スープとご飯の相性は絶妙です！

磯のりが与える変化も嬉しいですね。


美味しさと食べやすさもあり、白湯系では珍しく完食となりました。





続いては定番メニューのこちらの一杯です

味噌ラーメン




香ばしい風味を放つ味噌スープ




熱々で濃厚な味噌の旨味と香ばしさがインパクト大ですね！


麺はそんなスープに負けない歯ごたえ強い太麺です。




他ではなかなか食べられない「のどぐろラーメン」
そして、インパクトある「味噌ラーメン」

こうしたメニューの数々が新潟市で食べられなくなったのは残念ではありますが、長岡市在住の方にとっては嬉しい移転になったかなと思います。


ラーメン おこじょの詳細

長岡市、北長岡駅の近くの原信向かいにある「中国食彩 龍圓 新保店」へと行ってきました。




メニューに「四川風辛しそば」の写真が大きく載っていたので、そちらが看板メニューかと思い、お店の人に確認したところ、お店のイチオシお勧めメニューは「角煮そば」とのこと。
確かに周囲を見渡すと、数人のお客さんは全員がそれを注文していました。

という事で、当然の事ながら、注文したのはこちらの一杯です。

角煮そば




スープ




あっさり系のスープは、濃い醤油の味と旨味が印象的です。
五目あんかけ的なほのかな甘みとしっかりとした旨味のある味となっていました。


麺はシンプルな多加水の細麺です。




角煮は味が良く染み込み、肉はしっかりとした歯ごたえ、脂身はトロトロと柔らかい食感でした。




他にも、中華一品メニュー、コース料理などもある様でした。
機会あれば複数人で訪れ、色々なメニューを試してみたいですね。


中国食彩 龍圓 新保店の詳細

長岡市にある「リンガーハット リバーサイド千秋店」へと行ってきました。




場所はリバーサイド千秋店の２階フードコートの中です。


注文したのはこちら

長崎ちゃんぽん




エビ、豚肉、そしてたっぷりの野菜がのりボリュームがあります。




野菜はモヤシ、ニンジン、キャベツ、ニラ、きくらげ、コーン等などが種類豊富に使われていました。


スープ




ライトな白湯は、比較的あっさり系で、しっかりとした旨味が特徴的です。


麺




具材豊富でボリュームがあり、野菜もたくさん食べられるのが良いですね。


リンガーハット リバーサイド千秋店の詳細

長岡市の「だるまや 長岡古正寺店」へと行ってきました。




閉店してしまった姥姥ラーメン跡地に出来たお店です。


看板メニューの「だるまラーメン」




スープ




だるまラーメンは、背脂が浮き、魚介が効いた醤油白湯スープです。
動物系濃度はそこそこで、背脂が浮く事で結構コッテリしています。
魚介風味と程よい旨味が効き、背脂等の甘味により、まろやかなコクある仕上がりとなっています。


麺は多加水の中細麺です。




チャーシュー、海苔、ネギの他に、たっぷりのモヤシがのりボリューム感もあります。

新潟市の定番だるまラーメンが長岡市で食べられる様になるのは嬉しいですね。


味噌ラーメン








濃い味噌の風味とスープ自体の濃さ、そして、浮いた脂などにより、濃厚な飲み応えの味噌スープです。
麺は歯ごたえの強い太麺でした。

モヤシが多めにのり、スープにくぐらせて食べると美味しいですね。
辛味噌をお好みでスープに混ぜながら、変化を加えても良いでしょう。

チャーシュー、味玉、水菜、メンマなどものり、食べ応えある一杯となっていました。


だるまや 長岡古正寺店の詳細

長岡市にオープンとなった「万人家 川崎店」へと行ってきました。




「万人家」といえば、古くから新潟市で花びらの様に盛り付けられたチャーシューメンが人気のお店でした。

今回はノーマルのラーメンを注文したので、メニュー画像を掲載しておきます。




らーめん






醤油味で、比較的ライトなスープに背脂がたっぷりと浮きます。
醤油風味に加え、旨味も強めにプラスされています。

程よいコッテリ感とハッキリとした旨味が特徴的です。


麺は多加水の中細麺です。




チャーシューは歯ごたえが強く、脂身が少ないタイプです。
薄めでもしっかりとした噛み心地なので、食べ応えがあります。
チャーシュー麺にすると、肉好きの人も満足出来る事でしょう。

チャーシューの他にも、多めのモヤシがのり、ボリューム感もあります。

新潟市のラーメン好きにとってはお馴染の味ですが、それが長岡市で食べられる様になったというのはこちらの地域の方々にとっても嬉しい事なのではないでしょうか。



もう一杯はここ数年、定番化したこちらの一品です。

G麺




Ｇ麺とは
「がっつり」「極太麺」「ガーリック」
の頭文字を取ったものとのこと。

野菜は
ハーフ（200g）、レギュラー（400g）、ダブル（600g）、トリプル（800g）
が同価格となっており、
背脂量、にんにく量、味の濃さを指定が可能です。

今回は野菜レギュラー、背脂、にんにく、濃さは普通にしておきました。


スープ




スープは背脂醤油で、普通のラーメンとベースの部分は似た感じではありますが、強いニンニク風味が効いている点が大きく違います。


麺はガッシリとした極太麺です。





野菜はレギュラーでもかなり多く、大食いの人はトリプルなどにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？


万人家 川崎店の詳細

長岡市、長岡駅近くにオープンした「中華大吉 二号店」へと行ってきました。




場所は青桐の跡地となります。


駐車場はお店の脇には斜めに停める形で４台、奥に２台の６台の駐車スペースがありました。（奥２台は従業員用？）
正面は軽自動車が精一杯な広さで、普通車が停めようとして、頭が大きくはみ出していました。

お店の向かいにも駐車場を用意している様です。




こちらの方が駐車しやすそうですね。



注文したのはこちら

ラーメン しょうゆ




スープ




昔ながらのあっさり醤油スタイルです。

醤油風味や塩分などは適度で、かつ、スープの薄さもなく、あっさりですが程よい味わいとなっています。

脂の量もちょうど良いですね。


麺




多加水の細麺です。


歯ごたえある肉質のチャーシューは、軽く脂感が抜け、強い噛み応えとサッパリとした味がスープに良く合っていました。

幅広い年齢層に受けそうな食べやすい一杯でした。



「塩」もあります。






こちらも昔ながらのあっさり塩ですね。

オールドタイプの塩に良くあるスープの薄さはなく、しっかりとした飲み応えとなっています。

醤油同様に食べやすい一杯に仕上がっていました。



そして特筆すべきはこちらの一品です。

ぎょうざ（300円）




１５個ものっており、一つ一つは通常サイズなので、かなりのボリュームです。

具材もしっかりと詰まり、モッチリ皮の食感も良かったです。

このボリュームで300円はかなりのお得価格ですね。

質・量・価格の３拍子が揃った秀逸な餃子、こちらのお店に行ったらラーメンのお供に注文する事をお勧めします！

ちなみに、更なるボリュームの
ぎょうざＷ（500円）
も提供しています。
普通の餃子の倍量でしょうか。
凄い量の餃子がのっていました。
３〜４人で食べ分けても満足出来る量かもしれません。


中華大吉 二号店の詳細

長岡市「麺や一晃亭」



移転後、２度目の訪問となります。


今回はこちらの一杯を頂きました。

背脂追い煮干し中華




スープ




背脂が浮く事で、コッテリ感と動物系のコクと甘みが増します。

煮干し出汁もしっかりと効いていますが、ノーマルの追い煮干しと比べると、背脂の動物系コクに覆われ隠れがちになっていたかなと思います。
ボディ感ある動物系の中、埋もれてしまう事なく程よく顔を出す煮干し風味が絶妙なバランスでした。


麺はもっちり多加水の太麺です。





一緒に行った人が食べたのはコチラ

追い煮干し中華　味玉トッピング




あっさりながらも煮干しがしっかりと効き深みある味わいのスープです。

初めて行く場合は、まずこちらを食べてみると良いでしょう。


麺や一晃亭の詳細

長岡駅前にある「安福亭 神田店」へと行ってきました。




駐車場は、お店の左右の少し離れたところにあります。




以前やっていたネギ入れ放題のサービスは終了したとのこと。





座敷席には、杭州飯店からのカレンダーが貼ってありました。




注文したのはコチラ

ラーメン




スープ




かなりあっさりとしたスープに背脂が程よく浮いています。
杭州飯店や福来亭白山町店と比べると、出汁の強さ、旨味、醤油感などが控えめで、昔ながらのスタイルの背脂醤油ラーメンとなっています。


麺は多加水のガッシリ食感の太麺です。




福来亭白山町店が杭州飯店に比べると抑えめなバランスでしたが、こちらは更に控えめな味となっていました。
福来亭白山町店の取材で知った事ですが、本家の杭州飯店がより印象的かつ美味しい味へと進化していっている事で生まれる差という事でした。

そういう意味では、こちらのお店の味が当時のスタイルに近かったものである事が予想されます。

味の変化を辿りに、各店を食べ比べてみるというのも面白いかもしれませんね。


もう一杯はこちら

みそラーメン




各種野菜など、たっぷりの具材がのっています。


スープ




あっさり系味噌が浮き油により程よくコッテリとさせたタイプです。


麺は太麺です。




テーブル調味料




紅ショウガは健在でした。
その他に、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、

そして裏側にも




醤油、酢、ラー油、七味唐辛子、そして、炒ニンニクが置いてありました。


安福亭 神田店の詳細

長岡市の「風街らーめん店」へと行ってきました。




場所は近代美術館近くで、閉店した七つ星の跡地となります。


まずは、スタンダードな「らーめん」




スープ




スープはあっさり醤油味です。

厚みある飲み応えのスープは、動物系・魚介系の出汁感と醤油の風味が絶妙に調和しています。

強い旨味のインパクトというよりは、各素材をバランス良く配合し、それぞれを突出させていない様に感じます。


麺




バッツリ食感の硬めな細麺です。

クオリティの高い醤油清湯系の一杯でした。


もう一杯はこちら

塩らーめん






醤油風味が無い分、出汁の感じが強めに出ています。
ただ、そのかわりに浮き油（ネギ油？）の香ばしい風味が全体のイメージに大きく影響していました。

こちらは、醤油以上に今風に仕上がったレベルの高い一杯だったと思います。

関東の名店などで良く見かけるタイプの塩ラーメンだと思いますが、新潟では珍しいタイプだと思います。
機会があれば是非お試し下さい。


風街らーめん店の詳細

長岡市、生姜らーめんぼうず跡地にオープンした「ダルマ食堂 長岡七日町南店」へと行ってきました。




注文したのは看板メニューのこちら

ちゃんタンメン




鶏チャーシューに加え、各種野菜やイカ、豚肉などの具材がたっぷりとのっています。
かなりボリュームがありますね。

生姜は有か無かを聞かれたので有でお願いしました。


スープは比較的ライトな白湯スープです。




濃厚感としては軽めですが、しっかりとした旨味が加わり、印象的な味となっています。


麺は多加水太麺です。




今回は普通バージョンでしたが、+110円の野菜増しもあるので、デカ盛りメニューとしても楽しめそうです。


もう一杯はこちら

鶏あっさりらーめん




スープはあっさり鶏出汁清湯スープです。




上に浮いているのは恐らく鶏油ですね。

鶏ガラから上がる鶏の臭いたっぷりの脂と、臭みの無い鶏の脂身の中間位の鶏臭です。
臭みというレベルまではいかない鶏風味が鶏好きな方にちょうど良いかなと思いました。


麺はバッツリ食感の中細麺です。




だいぶ昔にこちらの系列店であっさり醤油ラーメンを食べた事がありますが、当時と比べかなりレベルが上がったかなと思います。


テーブル調味料




醤油、酢、ラー油、ホワイトペッパーに加え、紅生姜が置いてありました。

紅ショウガは、ちゃんタンメンとの相性が抜群でした。


ダルマ食堂 長岡七日町南店の詳細

長岡市の「麺や一晃亭」が寺泊から移転オープンとなりました。




場所はどさん亭跡地です。


移転後最初に頂くのは、やはり看板メニューのこちらです。

追い煮干し中華






ベースがしっかりとした動物系に煮干しが強く効いています。
煮干しと醤油の風味が合わさり重厚感ある仕上がりです。

移転前と同じ品名なので、同じ構成なのだとは思いますが、、、
個人的な感想としては結構変化していたという印象を受けました。
以前の感想として記憶に残っているものは、テーマである煮干しを上手く使いながらも、際立たせ過ぎず、程よいコクの動物系ライト白湯と合わせバランス良く仕上げている、というものでした。
それに対し今回のものは、動物系のコクでベースを作りつつも、煮干し感が１つ２つ抜き出ていて目立っていました。

全体のバランスをうまく整えながら、その中で一つの素材を際立たせる事で生まれるインパクトと重厚感が絶妙でした。


麺




滑らかな質感の中細麺です。
程よい歯ごたえと舌触りが良いですね。

スープとの相性も最高です。


チャーシューの弾力、旨味の残り方、熱の通り方、メンマの質感など、トッピングのクオリティの高さも光っていました。

相変わらずレベルの高い一杯でしたが、更に一つランクが上がっていた様に思えます。
とても美味しかったです。


もう一杯はこちら

背脂煮干し味噌




濃い味噌の風味に背脂のコク、スープの出汁感などにより、かなり厚みがあり濃厚に仕上がった味噌ラーメンです。

「煮干し味噌」というタイトルとなっていますが、強い味噌の風味と背脂に隠れ、前述の追い煮干し中華程の煮干しの分かりやすさはありません。
ただ、濃厚感ある飲み応えから、スープのベースがしっかりしている事が伺えます。


麺はこうしたパンチあるスープにぴったりとくる多加水太麺です。




ツルツルもっちり食感で、強い歯ごたえが背脂味噌スープと相性抜群です。
脂とスープが程よく絡むので、麺の歯ごたえのみならず、麺への味の乗り方も良かったです。

こちらの味噌ラーメンは、ご飯系のサイドメニューと合わせると、なお美味しく頂けるのではないかなと思いました。

今回、ニ品頂きましたが、どちらも美味しく、他のメニューも試してみたくなりました。


麺や一晃亭の詳細

長岡市の「天家 長岡店」へと行ってきました。




デルゼや蔦屋長岡古正寺店などがある敷地から、こちらのＳＥＮ跡地に移転オープンとなりました。


注文したのは定番のこちら

ラーメン




スープ




背脂が浮いた醤油味のスープです。
スープ自体はあっさり系で、背脂でパンチを出すタイプです。
出汁よりも醤油が勝ち気味の濃い醤油感となっています。


麺




多加水の太麺です。
平打ちの様な形状で、ツルツルモチモチ食感となっています。
かなり太めという事で、歯ごたえも強かったですね。


お願いせずとも、玉ねぎが出てきました。




そこまで水にさらしていないのか、比較的辛い状態なので、スープへの浸し具合で調節しお好みの状態で食べる事が出来ます。

背脂醤油とタマネギの相性は良いですね。


もう一杯はコチラ

担々麺






最近の胡麻がたっぷりと効かせたクリーミーに仕上げたタイプではなく、背脂が浮いた上述のラーメンに辛味などを足した様な変化版的な一杯となっていました。

スープはサラリとはしていますが、辛味と程よいコクでなかなかインパクトがありました。

お勧め的には普通の背脂醤油の方となりますが、変化を求める時にはこちらも良いかなと。


刻みニンニクはお願いすると出してもらえます。




これを投入し、ガッツリ感を加えても良いでしょう。


天家 長岡店の詳細