長岡市: 新潟ラーメン食べ歩き日記

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2024年11月04日

たいち蓮潟店　ショウガ風味が印象的な長岡生姜醤油ラーメン

長岡市の「たいち蓮潟店」へと行ってきました。

たいしは堺東町に１号店があり、こちらは２号店となります。

お店や駐車場が広く、また、駐車場から店内へも長いスロープがあるなどバリアフリー化がなされていました。

たいちといえば、やはりこちらの一杯です。

ラーメン

定番スタイルの長岡生姜醤油ラーメンです。

サラりとしたあっさり醤油味のスープに生姜が強く効いています。
醤油ダレが置いてあるので、お好みで醤油風味をプラスする事も可能です。

麺は多加水の中麺でした。

弾力感があり、味が良く染みたチャーシューも美味しいですね。
他にもほうれん草、ネギ、海苔など、長岡生姜醤油の定番具材がのっていました。

定番の長岡生姜醤油は変わらぬ美味しさを楽しませてくれる一杯でした。

たいち蓮潟店の詳細

posted by BBSHIN at 02:59| Comment(0) | 長岡市

2024年10月23日

麺屋和の介　長岡市のつけ麺専門店

長岡市の「麺屋和の介」へと行ってきました。

こちらのお店は、中華そば、塩そばといったラーメンを提供してはいるものの、基本的にはつけ麺をメインとした営業をしています。

今回は定番の一品にチャレンジしてみる事にしました。

つけ麺

オーソドックスなスタイルの濃厚魚介系つけ麺です。

濃厚感があり強い魚介感のつけダレにもっちり弾力感のある太麺が良く合います。
スープのパンチに負けない麺の歯ごたえが良いですね。

つけダレには魚粉が浮いた海苔の上にのっているので、それが徐々に混ざっていき、魚介出汁がより強調されていきます。

割りスープが置いてあるので、お好みで使用しスープをちょうど良い濃さに薄めて食べるのも良いでしょう。
また、食後に使用し飲みやすくし、スープを最後まで美味しく頂くというのもお勧めです。

定番スタイルの濃厚魚介系つけ麺が食べたい方は是非行ってみて下さい。

麺屋和の介の詳細

posted by BBSHIN at 05:19| Comment(0) | 長岡市

2024年09月26日

黒りりん　濃い醤油味でニンニク風味の背脂ブラックにんにく

長岡市の「黒りりん」へと行ってきました。

店名に「黒」とある様に、真っ黒な醤油味のスープのラーメンを提供しています。

生姜、ニンニクの２種でそれぞれ背脂有りと無しがあります。
今回はこちらの一杯にしてみました。

背脂ブラックにんにく

真っ黒な色になる位に濃い醤油味となっています。
見た目通りに醤油風味全開でしょっぱい味のブラック醤油スープでした。
そこに背脂が浮き、ニンニクが効いています。
ニンニク風味は強烈ですね。

麺は縮れた極太麺でした。
多加水でツルツルもちもち弾力感があるタイプです。
その麺に醤油風味の強いスープがしっかりと絡み、黒い色が染みわたっていました。

インパクト満点な一杯、是非チャレンジしてみて下さい。

黒りりんの詳細

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2024年08月14日

寺泊こまどり　寺泊漁港近くで食べられる巻発祥新潟濃厚味噌ラーメン

長岡市、寺泊漁港近くにある「寺泊こまどり」へと行ってきました。

海沿いの道路の裏側にお店の入り口があります。

こちらのお店は、こまどり出身の店主がひらいたお店だったかと思います。
昔ながらな巻発祥の新潟濃厚味噌ラーメンが食べられます。

定番の一杯を注文しました。

味噌ラーメン

スープ自体はあっさり系ですが、味噌がかなり濃く、濃厚感ある味になっていました。

麺はもっちりとした弾力感が特徴的な極太麺です。

上には野菜がのっており、スープに絡めて頂きます。

昔ながらなスタイルの濃厚味噌ラーメンかなと思いました。
本家こまどりや東横などは、時代に合わせ研究を重ねブラッシュアップしていったと思われるので、ある意味当時の味をそのまま味わえるといっても良いかもしれません。

シンプルながらもインパクトある味の一杯でした。

寺泊こまどりの詳細

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2024年07月26日

麺道龍千　黒胡麻、黒酢、タマネギが使われた「黒」

長岡市、寺泊の「麺道龍千」へと行ってきました。

新潟市方面から行くと、寺泊魚の市場通りを越え少し行った先の右側にあります。

お店の入り口に下駄箱があり、靴を脱いで入店するという珍しいスタイルを取っています。

今回注文したのはこちらの一品です。

龍千ラーメン黒

スープはライトというよりは軽く濁ったというレベルの動物系に醤油ダレの色が強く出ていました。
見た目通り、比較的あっさりとしつつ、旨味は強めでした。

麺は多加水でツルツルモッチリの中細麺でした。

「黒」とした事でのってくる黒い為は、黒胡麻や黒酢、そしてタマネギといった具材で作られており、酸味とシャキシャキとした食感が特徴的でした。
さっぱりスッキリとした味で、体にも優しいトッピングかなと思いました。

機会あれば、「黒」の他にも提供している「赤」「白」にもチャレンジしてみたいですね。

麺道龍千の詳細

posted by BBSHIN at 04:32| Comment(0) | 長岡市

2024年07月24日

馬高　とんかつと背脂醤油が人気のお店で食べる「みそラーメン」

長岡市の「馬高」へと行ってきました。

こちらのお店は、背脂醤油ラーメンととんかつを看板メニューとしつつ、様々なメニューを提供しています。

今回は各種メニューの中から、味噌を選択してみる事としました。

みそラーメン

甘みとコクがある風味豊かな味噌の味がとても良いですね。
背油が浮き濃厚感もあります。

上にのったたっぷりの野菜や挽き肉などは食感が良く、またそれぞれの味がスープと入り混じり、味に複雑さと広がりを与えていました。
香ばしい仕上がりで、味噌の濃さと背脂による濃厚な風味のスープに程よい変化を与えていました。

全体的なバランスも良くとても美味しい一杯ですね。

機会があればまた食べたい味噌ラーメンでした。

馬高の詳細

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2024年07月21日

あおきや長岡インター店　長岡インター近くで食べられる生姜醤油ラーメン

長岡市の「あおきや長岡インター店」へと行ってきました。

「あおきや」は長岡市喜多町に、新潟市などにお店があり、こちらのお店は店名の通りに長岡インター近くにあります。

提供しているのは長岡市の名物「長岡生姜醤油ラーメン」です。

メニューはラーメンとチャーシューメン、そして餃子とシンプルな構成となっています。

今回注文したのはこちらです。

ラーメン

あっさりとした醤油味のスープに生姜が効いているという定番スタイルの一杯です。

上に浮いている油がかなり少ないので、あっさり系の長岡生姜醤油の中でも大分あっさりとした部類に入るかなと思います。

麺は多加水でツルツルもちもちの定番タイプの麺でした。
太さは中位で、程よい歯応えが楽しめます。

チャーシューはこうしたスタイルのラーメンで良く見かける肉の弾力感が強めで味が良く染みたタイプでした。
歯応え、味、ともに良く、ラーメン全体のバランスを崩す事がなく、スープ、麺と調和していました。

あっさり、さっぱりと美味しく頂ける一杯でした。

あおきや長岡インター店の詳細

posted by BBSHIN at 23:12| Comment(0) | 長岡市

2024年06月30日

ヒグマ長岡店　生姜醤油ラーメンの味噌バージョン

長岡市の「ヒグマ長岡店」へと行ってきました。

ヒグマは小千谷市に本店がある長岡生姜醤油系ラーメンを提供するお店です。
長岡生姜醤油ラーメンの本場長岡市に数年前に逆輸入の様な形で進出してきました。

今回は定番の生姜醤油では、変化系の一杯にチャレンジしてみました。

味噌らーめん

正油と同様に生姜がガツンと効いています。

基本的にはあっさりながらも風味豊かな味噌の味わいにより程よい濃厚感ある仕上がりとなっています。

ショウガと味噌の組み合わせというのも良いものですね。

そうした生姜味噌スープが多加水の中細麺にしっかりと絡みます。
麺に絡みつく生姜風味がいい感じに食欲を刺激してくれるので、最後まで飽きる事なく美味しく頂く事が出来ます。

チャーシューの食感、味も良いですね。
他にもメンマ、ほうれん草、ネギ、海苔といった具材も全体のバランスを崩す事なく、うまく調和していました。

とても美味しかったです。

今度は久しぶりに定番の醤油を頂きたいですね。

ヒグマ長岡店の詳細

posted by BBSHIN at 22:41| Comment(0) | 長岡市

2024年06月09日

喰拳　生姜醤油スープの「そいがぁそば」の豚骨バージョン

長岡市の「喰拳」へと行ってきました。

週末に行きましたが店内は満席、そして、店外でも数人が待っていました。
（お店の外観写真は帰りぎわに撮影）

こちらのお店、多種多彩なメニューを取り揃えています。
店主の引き出しの数が多いのでしょうね。

数あるメニューの中から、魚介が効いた生姜醤油スープの「そいがぁそば」の変化系の一杯を注文してみる事としました。

トンコツそいがぁそば

豚骨醤油スープに生姜、魚介が効いています。

長岡市といえば生姜醤油ラーメンですが、本家は動物系主体のあっさり醤油なのに対し、魚介を効かせた「そいがぁそば」はオリジナルアレンジといっても良いでしょう。
その魚介系生姜醤油のスープをあっさり系でなく、豚骨白湯にしているので、原型をとどめないほどの変化となっています。

無化調との事ですが、確かにハッキリとした旨味は目立っていません。
といっても物足りなさがある訳ではなく、しっかりと素材の旨味が抽出されているスープだと感じました。

麺は太めなタイプの多加水麺です。

また、メニューの説明によると元々は越後製菓の麺を使っていた様ですが、２０１７年からは自家製麺にしているとの事。
もっちりとした弾力感を楽しめる麺でした。

喰拳の詳細

posted by BBSHIN at 19:50| Comment(0) | 長岡市

2024年05月11日

金子屋下条店　長岡市のメニュー豊富な食堂が提供するマーボーメン

長岡市の「金子屋下条店」へと行ってきました。

多彩なメニューを提供する食堂です。
かなり豊富な品を取り揃えています。

今回はお店のお勧めメニューの一杯を注文してみました。

麻婆ラーメン

かなり強いトロみの麻婆餡がかかっています。

一般的な麻婆麺は豆腐、挽き肉、ネギといった具材なケースが多いですが、こちらの一杯には他にもキクラゲ、ニンジン、タマネギなども入っており、多彩な具材が味や食感で楽しませてくれます。

餡は味が濃く旨味も強めです。

麺はツルモチの多加水細麺でした。
強いトロみもあり、麺に麻婆餡がたっぷりと絡みついてきます。

豊富な具材が入った旨味の強くトロみたっぷりな麻婆餡がインパクト大な一杯でした。

金子屋下条店の詳細

posted by BBSHIN at 23:20| Comment(0) | 長岡市

2024年04月30日

立川マシマシ長岡店　たっぷり野菜で山盛りボリュームの「野菜マシ」

長岡市の「立川マシマシ長岡店」へと行ってきました。

立川マシマシは数年前に長岡市に進出してきましたが、最近移転オープンとなりました。

場所は変わっても店舗の形状はほぼ一緒です。
細長いカウンターのみの店内で、左側の入り口から入るといったつくりなど以前と変わらぬスタイルです。

今回は麺が少なめのミニラーメンを野菜マシにしてみました。

ミニラーメン（野菜マシ）

野菜たっぷりで山盛りとなっています。
凄いボリュームですね～

麺はミニといえどそこそこの量です。
というか、このスタイルのラーメンは基本の麺量が多いケースが多いですね。

野菜はモヤシがたっぷりとのる形です。
茹で野菜をスーに浸して頂きます。

スープは醤油味のライト系白湯で、旨味などはこのスタイルとしては比較的おだやかで、ハッキリとした味にしたい場合はカラメにすると良いかと思います。
個人的には醤油ダレは普通でちょうど良かったです。

ニンニクは追加トッピングではなく、客席に置いてあり自分で入れるスタイルです。
このタイプのラーメンにニンニクは必須ですよね。
今回は少し多めに入れてみました。

麺は歯ごたえがとても強かったです。
存在感がありインパクト満点な麺でした。

立川マシマシ長岡店の詳細

posted by BBSHIN at 23:22| Comment(0) | 長岡市

2024年04月24日

らーめん三昇　定番の燕系背脂醤油のタマネギ増量バージョン

長岡市の「らーめん三昇」へと行ってきました。

以前行ったのは2013年だったので１０年以上ぶりの訪問となりました。

看板メニューの「三昇らーめん」は背脂醤油ラーメンで、そこにタマネギがトッピングされた「たまねぎラーメン」が人気メニューと書かれていたので、今回はそちらを注文してみる事にしました。

たまねぎらーめん

スタンダードなスタイルの燕系背脂醤油ラーメンです。

スープは背脂のこってり感やコクのみならず、出汁感に加え、醤油やプラスされた旨味などパンチある味わいでした。

背脂醤油の定番トッピングのタマネギは、背脂入りのスープとの相性抜群です。
そのタマネギが増量されたこちらの一杯は、スープと玉ねぎの絶妙な相性をたっぷりと堪能する事が出来ます。

麺は多加水のもっちり太麺でした。
（うっかり麺リフトアップの写真を撮影するのを忘れてしまいました）

背脂醤油スープともちもち太麺の相性はとても良かったです。

スタンダードなスタイルの背脂醤油ラーメンにタマネギが増量された一杯はとても美味しかったです。

らーめん三昇の詳細

posted by BBSHIN at 21:34| Comment(0) | 長岡市

2024年03月30日

船場　昔ながらなあっさり味噌ラーメン「サッポロ」

長岡市の「船場」に行ってきました。

古くから営業を続ける老舗食堂です。

定食、うどん、そば、ご飯物多彩なメニューを取り揃える中、各種ラーメンも提供しており、その中の一品が高い知名度を誇っています。
今回はそちらを注文してみました。

サッポロ

昔ながらなスタイルのあっさりサッポロ味噌ラーメンです。

あっさりながらも風味豊かな味噌の旨味や香り、野菜の甘みや香ばしさなどがスープに溶け込み、深みある味わいとなっています。

キャベツ、ニンジン、モヤシなどの野菜、挽き肉等の具材もたっぷりと入り、食べ応えも満点です。

たっぷり野菜が入っており、スープに重たさもなく、体に優しい味わいがとても良いですね。

たまに無性に食べたくなるような味噌ラーメンだと思います。
とても美味しい一杯でした。

船場の詳細

posted by BBSHIN at 23:36| Comment(0) | 長岡市

中華千屋　住宅街の穴場的立地にあるお店の酸辣湯麺

長岡市の「中華千屋」へと行ってきました。

住宅街のかなり目立たない場所にあります。
地元の人でなければ、偶然見かけて行く事はないかもしれませんね。

注文したのはこちらです。

黒酢の酸辣湯麺

かなり強い酸味が特徴的です。
当然の事ながら辛味も効いています。

トロみの強さもかなりのものですね。

具材の種類も豊富なのが良いですね。
細麺にトロみたっぷりの酸辣湯の餡がたっぷりと絡みつきます。
トロみや各種素材の食感など、食感や舌触りなども楽しむ事が出来ます。

かなり強烈なインパクトを放つ酸辣湯麺でした。

中華千屋の詳細

posted by BBSHIN at 13:09| Comment(0) | 長岡市

2023年12月14日

レストラン三宝長岡宮内店　定番の人気メニューの五目あんかけ

長岡市の「レストラン三宝長岡宮内店」へと行ってきました。

三宝というとラーメン専門店の三宝亭がありますが、レストランの方でもラーメン屋に近い程に多彩なラーメンを提供しています。
今回は三宝の定番の一杯を注文してみました。

五目うま煮めん

旨味たっぷりのあっさり醤油味のスープはとても印象的な味ですね。

麺は軽くパッツリとした食感の細麺で、あっさりスープに良く合います。

具材の種類が豊富なのも嬉しいポイントです。

スタンダードなスタイルの五目あんかけラーメンはとても美味しい一杯でした！

レストラン三宝長岡宮内店の詳細

posted by BBSHIN at 19:41| Comment(0) | 長岡市

2023年11月30日

ラーメンショップ東バイパス店　長岡市のラーショで食べるネギラーメン

長岡市の「ラーメンショップ東バイパス店」へと行ってきました。

大通り沿いにあり、駐車場も広いので、長距離運転のついでに寄るのにピッタリなお店ですね。

ラーショの定番メニューといえばやはりこちらです。

ネギラーメン

軽めな濃度の豚骨醤油スープは旨味がたっぷりです。

お好みでニンニクやラージャンを入れて味に変化を与えると良いでしょう。

麺は中細位です。
豚骨醤油が程よく馴染みます。

ネギラーメンとする事で和えネギがたっぷりとのります。
ネギについた味がスープにアクセントを与えてくれます。

ラーショのラーメンというのは時折ふと食べたくなるんですよね。
不思議な中毒性がある一杯ですね。
とても美味しかったです。

ラーメンショップ東バイパス店の詳細

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2023年11月28日

らぁめんしょうがの海　ショウガのインパクトが強烈な生姜醤油

長岡市の「らぁめんしょうがの海」へと行ってきました。

川崎インター近くのらーめん大喜跡地にオープンしたお店です。

店名の通りに生姜を効かせたラーメンを提供しています。
長岡といえばやはり生姜醤油ラーメンですよね。

今回注文したのはこちらです。

しょうが醤油らぁめん

かなり強めに生姜が効いています。
定番の生姜醤油ラーメンのインスパイア系なスタイルながら、特徴をより際立たせ印象的な味に仕上げていますね。

麺は弾力感の強いもっちり多加水麺でした。
こういう麺は生姜醤油スープに良く合いますね。

各種具材もスープ、麺と良く合っています。

全体的にとても美味しい一杯でした。

厨房では新潟市、長岡市で高い知名度がある有名店主が作っていた様に見えました。
この日は行列が出来ていて忙しそうだったので確認はしなかったのですが、それが勘違いでなければ定番系スタイルをブラッシュアップした形で提供しているのも納得かなと思いました。

他にも「背油ブラックらぁめん」という強烈そうなネーミングの品もあったので、機会があれば試してみたいですね。

らぁめんしょうがの海の詳細

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2023年10月05日

無尽蔵せんしゅう家　リバーサイド千秋のフードコートで食べられる豚骨醤油

長岡市のリバーサイド千秋のフードコートにある「無尽蔵せんしゅう家」へと行ってきました。

リバーサイド千秋にはラーメン店が数店舗あるので、買い物ついでにラーメンを食べるのに便利な商業施設です。
今回はその中から、こちらの無尽蔵を選択しました。

鶏がら醤油と豚骨醤油が二枚看板メニューとなっていますが、今回注文したのは「豚骨醤油らーめん」の方です。

濃厚系な豚骨醤油スープです。

濃厚感のみならず、旨味も強めでハッキリとした味となっています。

柿渋ポリフェノールが練り込まれているという太麺のモチモチ感も良いですね。

フードコートで手軽に食べられるので便利なお店でした。
お買い物ついでに是非寄ってみて下さい。

無尽蔵せんしゅう家の詳細

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2023年09月27日

のろし長岡店　たっぷり野菜でデカ盛りな味噌ラーメン

長岡市の「のろし長岡店」へと行ってきました。

のろしといえば、やはりデカ盛り系ですよね。
醤油がスタンダードですが、今回は味噌の方にしてみました。

味噌ラーメン（肉１枚）

動物系白湯スープで味噌が濃いめとなっており、背脂も浮いているのでなかなかの濃厚感ですね。

麺はガシガシワシワシとした食感の太麺です。

濃厚系スープに歯ごたえある太麺の組み合わせは迫力満点ですね。

モヤシ、キャベツといった野菜がたっぷりとり、ボリューム満点です。

今回は肉１枚にしましたが、厚みのある肉で食べごたえがあります。

余談ですが、以前、別ののろしでは、肉１枚と２枚、３枚の差が10円だった時がありますが、１枚10円という訳ではなく、３枚をベースに原価計算し、多いと感じる人には減らす事も出来るという意味での価格設定だったと聞いた事があります。

こちらのお店の券売機を見ると、３枚までは１枚100円の差となっており、トッピングは３枚350円でした。
実態にそった価格設定かなと思われます。

ボリューム満点でとても美味しい一杯でした。

定番の醤油の他に、台湾まぜそばなどもあり、何度行っても飽きることなく楽しめそうですね。

のろし長岡店の詳細

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2023年07月15日

壱真　あっさりラーメンと半炒飯のセット

長岡市、リップス旭岡にある「壱真」へと行ってきました。

元々はラーチャン家長岡店があった場所です。
フランチャイズ営業だった様で、離脱する形での独立オープンとなったみたいです。

そうした事もあり、元のラーチャン家とほぼ同じ営業スタイルとなっていました。

ラーメンＡセット

あっさりラーメンと半チャーハンのセットです。
ラーチャン家時代とほぼ変わらぬスタイルですね。

ラーメンはあっさりとしたスープ、そして、こうしたスタイルにしては少し太めな多加水麺でした。

チャーハンは味が濃く、脂感強めでした。
あっさりスープと合わせるのにちょうど良い濃い味付けとなっていました。

今回のあっさり醤油の他にも、タンメン、生姜醤油、背脂ラーメン、背脂タンメン、背脂生姜などがある様です。
また、セットの炒飯も背脂版があるなど、様々な組み合わせが楽しめます。
是非、色々とチャレンジしてみて下さい。

壱真の詳細

posted by BBSHIN at 09:34| Comment(0) | 長岡市

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