2018年09月08日

おが家 豊富なメニューを提供する食堂の濃厚味噌ラーメン

長岡市にある「おが家」へと行ってきました。

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注文したのはメニューにお勧めと書いてあったコチラ

味噌らーめん

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スープ

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ベースとなるスープ自体はあっさり系だと思われますが、味噌が濃く濃厚な味わいです。

野菜は炒めてありシャキシャキとした食感です。
その炒め油と思われる油がスープに浮き、こってり感の要因の一つとなっています。
野菜の甘さと香ばしい風味、そして適度な旨味も加わっているかなと思います。


麺は多加水で中くらいの太さです。

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モッチリ食感が味噌スープに良く合っていますね。

太麺に変更との事なので、味噌ラーメンを太麺にしてみても面白いかもしれませんね。


もう一杯はこちら

カレーラーメン

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野菜たっぷり具沢山なカレーラーメンです。
具材の構成はほぼ味噌ラーメンと同じだったかと思いますが、ひき肉の部分が豚肉となっていました。
そして、カレーということもあってかタマネギも入っていたかなと。


スープ自体がカレー味なスープカレータイプです。

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カレーパウダーを使った様なサラりとしたカレースープです。
植物性の強めなトロみをつけた方がパンチが出そうではありますが、深みある旨味とカレー風味、野菜中心の具材のバリエーションにより食べやすく、また、美味しく仕上がっていました。




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麺類にプラス280円で
野沢菜納豆丼
チャーシュー丼
の2品を提供していたので、納豆丼の方を注文してみました。

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下のごはんをカレースープなどと合わせて食べようと思っていました。
個人的な好みではありますが、味噌ラーメンの方がご飯に合っていたかなと。
納豆は味噌とも合うので、味噌ラーメンにお勧めのサイドメニューですね。


ラーメン以外にも、各種定食などを提供しており、他のお客さんが注文した定食を作る厨房からは、香ばしい刺激的な香りが漂ってきました。
きっと定食もハッキリとした印象的な味になっているものと思われます。
機会あればそちらもチャレンジしてみたいですね。


おが家の詳細
posted by BBSHIN at 10:32| Comment(0) | 長岡市

2018年09月02日

東横 長岡市で食べられる新潟濃厚味噌ラーメン

長岡市にある「東横」へと行ってきました。

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こちらのお店、新潟市にある味噌ラーメンが人気のお店東横と同じ名前となっていますが、聞いてみると、親戚との事です。


という事で注文したのはこちら

みそらーめん

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見るからに濃そうなスープです。
ニンニクを入れるかを聞かれた為、アリでお願いしました。

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かなり濃い味噌味となっていますが、基本的なベースはあっさり系でした。
味噌の濃さが前面に出ていますね。


割りスープもついてきます。

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麺は多加水縮れ平打ち中太麺です。

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スタイルとしては、新潟市の東横と同じですが、ベースがあっさりとしており、昔ながらの食べやすい味噌ラーメンかなと思います。
ただし、味噌が強烈に濃く、パンチある仕上がりとなっている点はやはり「東横」かなと。

それぞれを食べ比べてみるのも面白いかもしれませんね。


もう一杯は、味噌以外の人気メニューというこちらを注文してみました。

担々麺

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スープ

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味噌同様にあっさり系のスープに、上に浮いたラー油の辛味、胡麻のコク、そして、強い酸味が効いています。

味噌が看板メニューのお店だけに、濃厚味噌ベースの担々麺を想像していましたが、醤油なども使われている様です。

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麺は味噌とは違い、丸い断面の中くらいの太さの多加水麺でした。

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具材としては、さやえんどう、ワカメ、ネギがのっていました。

クリーミーな担々麺というよりは、ゴマのざらつき感が目立っており、ゴマ入りの酸辣湯麺的なバランスかなと。

胡麻のコクに加え、辛味と酸味が効き、あっさりながらも刺激的なインパクトある味わいでした。

ここに麻婆や野菜が加わるバージョンなどもあるらしく、機会があれば色々と試してみたいですね。


東横の詳細
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2018年08月25日

麺や 秀佳 フェニックス大橋近くで食べられる長岡生姜醤油系

長岡市、フェニックス近くの北斗跡地にオープンした「麺や 秀佳」へと行ってきました。

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注文したのはこちら

長岡醤油

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定番スタイルの長岡生姜醤油系です。

あっさり系のスープは、濃い醤油味、そして生姜風味が加えられています。

麺は多加水もっちり食感の中太麺です。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、ネギ、海苔とスタンダードなスタイルとなっていました。



もう一杯はこちら



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あっさり系の塩味のスープです。

生姜醤油系のお店の塩は塩分強めのケースが多いですが、こちらも同じ様に、少ししょっぱめの仕上がりとなっていました。


テーブル調味料

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おろしニンニクもありました。

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麺や 秀佳の詳細
posted by BBSHIN at 11:57| Comment(0) | 長岡市

2018年08月11日

のろし 長岡宮内店 野菜たっぷり醤油ラーメンと台湾まぜそば

宮内駅近くにオープンした「のろし 長岡宮内店」へと行ってきました。

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場所は、長岡南ゴルフガーデンの駐車場の中です。
駐車場は共用の為、かなり広いスペースがあります。


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営業スタイルとしては、他ののろしと同じですね。

という事で、定番のこちらの一杯を頂くことに。

醤油ラーメン(肉1枚)

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スープ、上に浮いた油の動物系のコク、そこに醤油ダレの旨味というストレートな味わいは、シンプルながらもしっかりとした美味しさがあります。

麺はガッシリ、ガシガシとした食感の太麺です。



たっぷりの野菜がのっています。

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チャーシューは厚く切ったものがのっています。

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お好みで刻みニンニクをプラスし、パンチを加えるのもお勧めです。

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たっぷりの野菜、太麺の噛み応え、ニンニクのパンチと、食べ応え抜群の一杯でした!


もう一杯は「台湾まぜそば」を注文してみました。

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各種具材の下にはガッシリとした太麺が待ち構えています。

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そして器の底には旨味たっぷりの醤油ダレが

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具材をそれぞれ食べるよりも、しっかりと混ぜて食べる事をお勧めします。

タレの味が強いので、それのみでも美味しく頂けますが、お好みで前述の刻みニンニク、または酢で酸味、唐辛子、ラー油で辛味などをプラスし様々な変化を楽しんでも良いでしょう。


シメには追い飯を投入!

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掲載するには、ちょっと見た目が悪いかもしれませんが、、

混ぜるとこんな感じです。

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残った具材とタレが混ざり合い、とても美味しく、最後まで飽きる事なく頂けます。

お腹いっぱいになりました!


のろし 長岡宮内店の詳細
posted by BBSHIN at 12:29| Comment(0) | 長岡市

2018年07月28日

克味製麺所 万太郎長岡店がリニューアルオープン!

長岡市にある「克味製麺所」へと行ってきました。

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十日町市に本店がある万太郎長岡店が5月にリニューアルオープンした様です。


注文したのは万太郎時代にも提供したこちらの一杯です。

十日町火焔タンタン麺

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十日町名物として数年前より売り出している担々麺は、十日町産食材をふんだんに使った一杯となっています。

スープ自体は比較的あっさりめですが、辛味の強いラー油がたっぷりと浮いている事で、結構辛い仕上がりとなっています。
麺は多加水でモッチリ食感の太麺です。

コリコリ食感で旨味のあるお肉も美味しかったです。

数店で食べた事がありますが、ひまわりラー油、妻有ポーク、雪下ニンジンなど、基本となる地元食材を用いながらも、スープなどは各店で通常提供しているものを用いる事で、お店ごとに味に違いが出てくるので、各店を食べ比べるといった楽しみ方なども出来そうです。



一緒に行った人が食べたのはこちらです。

背脂煮干しつけ麺

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克味製麺所の詳細
posted by BBSHIN at 13:59| Comment(0) | 長岡市

2018年07月07日

らーめん酒場 どさん亭 惜しまれつつも9月末閉店予定

長岡市にある「らーめん酒場 どさん亭」へと行ってきました。

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こちらのお店、以前は「どさん子」として営業していましたが、「どさん亭」と名前を変え再スタートしていました。

お店側面の看板

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どさん亭の「亭」の部分だけが新しくなっています。

この光景、他のお店でも見た記憶がありましたが、思い返してみると十日町市の「どさん」です。

「どさん」での食べ歩き記事

「どさん」では、「子」を外す対応を取っており、こちらのお店では、「子」を「亭」に直す対応をした様ですね。


お店に入ると、カウンター席、テーブル席の他、小上がり席もあるので、宴会などにも利用されている様です。
メニューには居酒屋メニューも多いですしね。


注文したのは看板メニューのこちら

味噌らーめん

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あっさり系の味噌スープは、風味の強い味噌の味が濃く出ています。

麺はモッチリ食感の多加水太麺です。

味噌スープと相性もばっちりです。

シャキシャキ食感に仕上がった野菜にはスープの味が良く馴染んでいます。


スタンダードなどさんこスタイルの味噌ラーメンは定番的な美味しさでした!


餃子

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店内には、ある張り紙が貼ってありました。。

「閉店のお知らせ」

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店主の健康上の理由により平成30年9月30日をもって、23年のお店の歴史に終止符を打つとの事。

長い間、地元の方に愛されてきたお店らしいので、閉店を悲しんでいる人も多い様です。

とても残念ですね。。。


体調次第では9月末より早く閉める可能性もあるらしいので、名残惜しいという方は早めに行った方が良いかもしれませんね。


らーめん酒場 どさん亭の詳細
posted by BBSHIN at 22:03| Comment(0) | 長岡市

2018年05月13日

ラーメンとギョウザの店 陽気

サイト協力者フィリップ・マーロウさんからのラーメン情報です。

今回のお店は長岡市の「陽気」です。

以下、マーロウさんの感想

↓↓↓

長岡市にあります、「陽気」に行って来ました。

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行き方は、長岡JCTを降りて、市営陸上競技場方面に向かいます。
途中、ホテルルートインが見えてきましたら、すぐ横の「おいしい広場」という看板が目印です。


小生が頼んだのは、お店で一番人気の「生姜醤油ラーメン」です。

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湯気から生姜の確かな香りがします。

スープの味は濃いですが、生姜の風味があっさりとした味わいに緩和させてくれます。麺は中太ちぢれ、柔らか目です。

具は味玉、チャーシュー、のり、ほうれん草、ねぎ、メンマ。
チャーシューは薄いですが4枚も乗っており、お得感があります。


ラーメンの他、炒飯、アルコール、おつまみなどがあります。
LINEをやっており、友達になると餃子無料クーポンが貰えます。小生も早速友達になり、餃子を食べました。

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餃子は、皮はもちもち、焦げ目はパリパリしており、中身はジューシーで、申し分ない味でした。


陽気の詳細
posted by BBSHIN at 11:44| Comment(0) | 長岡市

2018年05月06日

中華料理 おがわ 新潟県下トップ3のレバニラ炒め!?

長岡市の老舗中華料理店「中華料理 おがわ」へと行ってきました。

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基本のラーメンが「中国そば」と「醤油ラーメン」の2つがあり、それぞれ「塩」と「醤油」の違いとなっています。

今回は醤油ラーメンを食べてみることに。

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濃い目の醤油風味が目立つ昔ながらのあっさり醤油ラーメンです。

麺は多加水の細麺でした。
シンプルな中華麺ですね。

トッピングのチャーシュー、メンマに加え、茹で玉子、ワカメが歴史を感じさせます。


ラーメンを注文の場合、小丼ライスが一杯サービスとの事なのでお願いすることに。

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店内に貼られたPR文

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「おがわのレバニラ(ライス付100円増)が新潟県下でTOP3に選ばれました。特製のタレでつけ込んだレバーはとってもやわらかく味付けがおいしく白いごはんがぐいぐい進みます。ご賞味下さいませ(店主)」
とのこと。


ほう。。

そこまでの品というのであれば注文してみる事としましょうか手(パー)


レバニラ炒め(単品)

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想像したのは、旨味たっぷりで濃い味付けで刺激的なものでしたが、やってきたのはイメージしたものとは全く違ったものでした。

適度な味の濃さで食べやすいレバニラ炒めです。
優しい味付けの一品は、日々の食事として何度食べても食べ飽きる事がなさそうです。


餃子

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手作りの餃子は、小ぶりで挽き肉と野菜が入っていました。
シンプルな餃子でしたが、しっかりとした美味しさがありました。


中華料理 おがわの詳細
posted by BBSHIN at 10:47| Comment(0) | 長岡市

2018年05月04日

鶏蕎麦かかし 鶏出汁あっさり塩 濃厚魚介つけ麺

長岡市にオープンした「鶏蕎麦かかし」へと行ってきました。

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注文したのは看板メニューのこちらです。

鶏塩蕎麦

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あっさり塩味の鶏清湯スープです。
鶏出汁に加え、タレ系の旨味も適度に加わっています。

表面に浮いた黄色のチー油が見た目にも印象的ですね。
見た目程に鶏の香りは強くなく、いかにも「鶏」といった風味はないですが、鶏臭が苦手な人でも問題なさそうです。
おだやかな風味で、しっかりとしたコクの鶏油かなと思います。

麺はパッツリとした食感のストレート細麺でした。



もう一品はこちら

濃厚つけ蕎麦

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スープ

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濃厚な動物系白湯+魚介のつけダレです。

トロみがあり濃厚な動物系のコクに加え、魚介系の風味と旨味、そして更に、タレの旨味の旨味もガツンときます。
塩分も強めで少ししょっぱめと感じますが、つけ麺としてはこの位の方がインパクトがあって良いかなと思います。


麺は全粒粉も使用していそうな太麺です。

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茶色の麺は、小麦の風味を漂わせます。

多加水でツルツルとした表面。
ガッシリとした食感で歯ごたえがたまりませんね。


つけダレとの相性も抜群です。

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割りスープ

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こうしたつけ麺の割りスープには魚介出汁が出てくる事も多いですが、こちらは鶏清湯でしょうか。
香味野菜的なプラスされた風味をあまり感じず、若干の動物臭があります。
この位だと、味の強めのタレなら完全に抑え込めるレベルなので、これがあっさり塩ラーメンに使われているスープの可能性が高いと思います。

この割りスープを濃厚つけダレに入れると、適度に薄まり飲みやすくなりました。


味にインパクトがあり、とても美味しいつけ麺でした。
正統派スタイルの濃厚魚介系つけ麺だったと思います。

新潟県ではこのレベルのものは少なく、トップクラスといっても良い出来だったと思います。


鶏蕎麦かかしの詳細
posted by BBSHIN at 01:23| Comment(0) | 長岡市

2018年04月20日

麺縁 ジョウモン かつてない程に真っ白な豚骨スープ!

長岡市の「麺縁 ジョウモン」へと行ってきました。

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今回はホットペッパー「メシ通」の取材で行ってきました。

メシ通掲載の記事はこちら


定番のこちらを注文しました。

豚しお

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びっくりする程に真っ白なスープです。
いまだかつて、ここまで白いスープは見た事がありません。
タレを入れる前のスープを見ましたが、まるで牛乳の様な白さでした。

そして、味の方はまろやかでクリーミー。
タレの旨味とのバランスも絶妙です。

そして、臭みもほとんどありません。
臭みの無さと色の白さは繋がっているものと思われます。

とても美味しい一杯でした!



もう一杯はこちら

濃厚豚みそ

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豚骨スープに加わるゴマと味噌の風味。

かなり濃厚でコクのある味わいです。

胡麻の味から、担々麺辛味抜き的な印象も受けます。
そして、この日は提供していませんでしたが、期間限定で提供していた担々麺も人気メニューだったとのこと。

他では食べられない様な、珍しいスタイルの味噌ラーメンでした!


麺縁 ジョウモンの詳細
posted by BBSHIN at 06:59| Comment(0) | 長岡市

2018年04月07日

濱之家 川崎店 長岡市で食べられる家系豚骨醤油

長岡市、川崎インター近くにある「濱之家 川崎店」へと行ってきました。

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注文したのは定番のこちら

ラーメン

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豚骨醤油スープに中太麺、表面には鶏油が浮いている家系ラーメンです。

スープはこのスタイルにしては比較的ライトに感じますが、豚・鶏と動物系の旨味とにおいはしっかりと出ているかなと思います。

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テーブル調味料が色々とあるのも魅力的ですね。

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豆板醤、ニンニク、ブラックペッパー、魚粉、酢、白ゴマが置いてありました。

おろし生姜、刻み生姜などがないのが残念ではありますが、かわりに魚粉があるのが良いですね。

魚粉を入れると豚骨魚介風に一気に味が変化します。
一回入れると戻す事が出来ないので、終盤まで基本の味を楽しんでからにした方が良いかなと。

また、当然の事ながら豚骨醤油スープとニンニクの相性は抜群でした。



もう一杯はこちら

味噌ラーメン

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種類豊富な野菜がたっぷりとのり、ボリュームたっぷりです。

濃い味噌風味と豚骨スープが合わさり、パンチある仕上がりです。

ここに魚粉を入れると、豚骨味噌とぶつかり、更にインパクトある味になり美味しかったです。


キャベチャ(100円)

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タレがかかり少ししょっぱめな味が良いですね。
おつまみとしても良さそうな一品です。
これで100円はお得ですね。


濱之家 川崎店の詳細
posted by BBSHIN at 23:11| Comment(0) | 長岡市

2018年03月18日

生姜らーめん ぼうず 並盛2玉でボリューム満点

長岡市にある「生姜らーめん ぼうず」へと行ってきました。

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場所はしゃがら長岡店の跡地です。
しゃがら系列のリニューアルオープンの様ですね。


「家族や友人ととりわけてもOK」の看板

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注文したのはこちら

チャーシューメン


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あっさり醤油味のスープは生姜が効いています。

そして、説明書きに「貝類を多く使用したタレ」とありますが、独特な強い旨味が印象的です。
生姜風味に加え、旨味とともに甘味も感じる様な個性的な味わいですね。


麺はツルっとしたなめらな表面のストレート麺です。

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中位の太さで、歯ごたえと喉ごしの良い麺でした。


チャーシューメンにしたのですが、歯ごたえ良い固め食感のチャーシューがたっぷりとのっています。

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かなりの量のチャーシューです。


というか、チャーシューだけでなく、器自体が大きく、スープ、麺ともに相当量のボリュームとなっています。

お冷との比較

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券売機のところに書いてあるのを注文時は気付かなかったのですが、こちらのお店、麺量が並盛2玉とのこと。
それに合わせ、器も大きくスープ量もかなりの量になっています。
そして、その器の表面敷き詰められる様にチャーシューがのっているので、チャーシュー量も一般的なチャーシューメンよりかなり多くなっています。


普段大盛りにする事がない私にとって、連食する事はあっても同じ一杯をこんなに食べたのはかなり久しぶりでした。
かなりお腹いっぱいになりました。


実際食べてみると、お店の外の
「家族や友人ととりわけてもOK」
の看板の意味が良く分かりました。

お子様がいるご家庭などでは、子供と取り分けて食べたり出来るのは嬉しいかもしれませんね。


ラーメン

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生姜らーめん ぼうずの詳細
posted by BBSHIN at 19:53| Comment(2) | 長岡市

2018年02月11日

七つ星 はなびらの様にしきつめられたチャーシュー「肉中華」

長岡市に2017年9月にオープンした「七つ星」へと行ってきました。

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こちらのお店はのろしの姉妹店との事です。

定番メニューは通常の醤油ラーメンのチャーシューメンバージョンの一杯らしいので、そちらを注文してみました。

肉中華

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まるで花びらの様にチャーシューが器の周囲に盛り付けられています。
チャーシューは歯ごたえ弾力ある肉質で脂身少な目です。


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スープは背脂が浮いた醤油スープです。
背脂が浮いている為か、結構な豚の香りが漂っています。

背脂のコッテリ感とは対照的にスープは、あっさり系です。
背脂のコクと醤油の風味が前面にています。

麺は固め食感の多加水中太麺です。

シンプルな構成ながら、しっかりとした美味しさの一杯でした。


味噌ラーメン

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背脂が浮いた味噌味のスープです。

スープは恐らく醤油と同じあっさり系がベースだと思いますが、風味の強い味噌と背脂による濃厚感でパンチある仕上がりです。

挽き肉が追加される分、醤油よりも豪勢な盛り付けです。
挽き肉が醤油スープに合わさると美味しいですね。



テーブル調味料

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醤油、酢、ラー油、唐辛子、ニンニク、そして、肉メシ用のタレ、ゴマ油、胡椒?が置いてあります。


こちらのお店のラーメンにはニンニクが合いますね。

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七つ星の詳細
posted by BBSHIN at 00:54| Comment(2) | 長岡市

2018年01月07日

にくまる 長岡生姜醤油と燕ホワイト

長岡市の「にくまる」へと行ってきました。

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焼肉ラーメン居酒屋としての営業スタイルの様で、店内は焼肉のにおいが漂っていました。

そうした事から焼肉メインのお店がラーメンを置いているのかとも思いましたが、ラーメンメニューも専門店並に取り揃えていました。


注文したのはコチラ

ラーメン

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スープは、あっさりとした生姜醤油です。
このスタイルとしては、そこまで生姜は強くはないかなと思いました。

麺は多加水のモチモチ中太麺でした。

トッピングのチャーシューはしまった肉質、味はほどほどに濃い目だったかと。
他には、ほうれん草、ナルト、メンマ、ネギ、海苔などがのっていました。


もう一杯はこちら

燕ホワイト

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パっと見、燕系背脂醤油インスパイアかなと思いきや、あっさり清湯系がベースの燕系背油とは全くの別物の一杯でした。

背油がたっぷりと浮き、スープは白湯スープです。
上に浮いた脂プラス、スープもこってりなので、かなり濃厚感があります。

メニューに「魚介系」とありますが、分かりやすい煮干しやカツオ節などが前に出ている事はないものの、動物系のコクや旨味を上書く程の、強い旨味がプラスされていました。
調味料によるものか何なのかは分かりませんでしたが、貝エキス・シーソースにも似た独特な旨味が強烈でした。

麺は多加水の太麺で、モッチリとした歯ごたえでした。


にくまるの詳細
posted by BBSHIN at 00:45| Comment(0) | 長岡市

2017年10月11日

青島食堂 曙店 チャーシューメン

長岡市にある「青島食堂 曙店」へと行ってきました。

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今回注文したのはこちら

青島チャーシュー麺

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生姜がガッツリと効いた生姜醤油スープに多加水の中太麺の組み合わせは最高ですね!

歯ごたえ良いチャーシューも食べ応え抜群です。

最高に美味しい一杯でした!


普通のラーメン

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ほうれん草トッピングバージョン

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青島食堂 曙店の詳細
posted by BBSHIN at 07:37| Comment(0) | 長岡市

2017年08月17日

麺や 二代目 とりかま

長岡市の「麺や 二代目 とりかま」へと行ってきました。

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場所は、長岡インター近くにある「スロットZAP長岡店」の中です。

パチンコ、スロットなどをしない人にとっては、ヤマダ電機向かいといった方が分かりやすいかもしれませんね。

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お店の入り口

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こちらの入り口以外にも、お店の中からも入れるようになっており、遊戯中の休憩食事でも利用しやすい様になっています。

注文したのは一番人気という「特製味噌ラーメン」

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味噌が濃いタイプの濃厚な味わいのスープに炒め野菜がのっています。
炒め野菜の香ばしさ、味噌風味、ハッキリとした旨味、浮いた脂など、結構食べ応えのある味ですね。

麺は多加水の中太麺でした。


もう一杯はこちら

鶏中華本搾り

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あっさり系のスープです。
旨味が強めで味も濃くハッキリとした味ですね。

麺は多加水中太で味噌と同じでしょうか。


ラーメンの他にも豚丼、スタミナ丼、唐揚げなどもありました。
1.5倍のメガ丼もあったりと、なかなか刺激的なご飯物もある様です。


麺や 二代目 とりかまの詳細
posted by BBSHIN at 19:51| Comment(0) | 長岡市

2017年08月11日

これぞ川口ブラック!! 「ラーメンつり吉」の醤油風味全開の一杯!

長岡市川口にある「ラーメンつり吉」へと行ってきました。

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こちらのお店にくるのは、2010年以来なので7年ぶりとなります。

前回の食べ歩き記事はこちら


普段であれば、自分の食べたいものを注文するというよりは、色んなメニューを皆様にご紹介する為に、過去に掲載していないものを注文するのですが、つり吉といえばやはり「醤油ラーメン」です。

7年前とはラーメンに対する感覚も大きく変わっているので、再度確認する意味も込め、定番の一杯を注文する事としました。

ラーメン

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見た目通りの濃い醤油味のスープは、深みがハンパではありません!

あっさりながらも、醤油風味が詰まり、出汁・油の動物系の旨味も加わったコク深いスープは、実に美味しいですね。

麺は多加水の細麺です。
ツルツルとし、スープを弾くタイプですが、その醤油味の濃さから、時間とともにスープを吸い込み色が変っていきます。
「スープが絡む麺」
というよりは、
「麺に絡むスープ」
と表現した方がしっくりきそうです。

なんにせよ、スープと麺の相性はとても良いと思います。


そして、その醤油の味をしっかりと染み込ませたチャーシューも良いですね。
程よい噛み応えと肉の旨味と醤油風味。
昔ながらのスタイルのチャーシューは、ラーメンの全体のバランスに実に良くマッチしています。


とても美味しかったです手(チョキ)


もう一杯はこちら

味噌ラーメン

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ベースはあっさり系ですが、深みのある味噌風味により、軽く濃い目な飲み応えとなっています。

味噌の風味とコク、そして甘味とハッキリとした旨味。

食べ飽きる事のない印象的な味わいの一杯でした手(チョキ)


テーブル調味料

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醤油、酢、ラー油、唐辛子、ブラックペッパーの他に、、

トーバンジャンとおろしニンニク

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醤油ラーメン、味噌ラーメンともに、この2つを投入すると、劇的に味を変える事が出来ます。

また、醤油と胡椒は合うので、醤油ラーメンにブラックペッパーというのもお勧めです。


ラーメンつり吉の詳細
posted by BBSHIN at 07:51| Comment(0) | 長岡市

2017年08月05日

新潟市の人気店が長岡市に進出! 吉相 アクロスプラザ長岡七日町店

長岡市にオープンした「吉相 アクロスプラザ長岡七日町店」へと行ってきました。

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新潟と同様に、「あっさり」「こってり」という二枚看板なメニュー構成でした。

まずは「あっさり」です。

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スープはあっさり清湯スープです。
ただ、「あっさり」といっても、スープ自体はあっさりなものの、浮き油が結構多めなので、そこそこコッテリとなっています。
味としては、動物系が主体と思われ、なかなかに強い動物風味を漂わせています。
油も動物系油でしょうか。
出汁も濃い目かなと思います。

麺はストレートでなめらかな質感の中細麺でした。
ツルツルとした表面の麺は、スープを弾きそうにみえますが、適度にスープや油を絡め持ち上げてきます。

トッピングは、柔らかく仕込まれたロールチャーシュー、メンマ、ネギなどがのっていました。

新潟市民には定番ともいえる美味しさの一杯でした。



もう一杯はこちら

こってりらーめん

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「あっさり」に比べ、醤油風味が濃く、旨味が強めになっているかなと。
たっぷりの背脂の動物系コクがありながらも、動物系風味が前に出たアッサリに比べ、その他の旨味がぶつかり、バランス良く食べやすく仕上がっているかなと思います。

麺は多加水の中太麺でした。


吉相 アクロスプラザ長岡七日町店の詳細
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2017年07月22日

たかだ 長岡市宮内駅近くのリーズナブルな食堂

長岡市、宮内駅近くにある食堂「たかだ」に行ってきました。

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うどん(かけ500円、天ぷらうどん750円等)、そば(かけ500円、五目そば700円等)、定食類(焼肉定食800円、野菜炒め定食650円等)、丼物(親子丼650円、中華丼700円等)、ご飯物(カレー600円、チャーハン600円等)等メニューが豊富に揃っていました。

初回という事で、まずは「ラーメン」をお願いしてみました。

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あっさり醤油味のスープです。
深みのある濃い醤油風味で、浮き油も含めコクのある飲み応えです。
シンプルで良くありそうなスタイルなのですが、どこか独特な味わいを醸し出しています。
美味しいスープですね〜

麺は多加水で中太位の太さの麺でした。
濃い醤油スープに良く合う麺ですね。


チャーシュー

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味が良く染み込み、柔らかく仕上げています。
これも良い味だしてますねぴかぴか(新しい)


とても美味しい一杯でした手(チョキ)


もう一杯はこちら

味噌ラーメン

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恐らくは醤油と同じあっさりスープをベースとしていると思われますが、濃い味噌風味と上に浮いた油により、かなり濃厚感ある仕上がりとなっています。
旨味も適度でバランスも良いですね。

上には各種野菜を使った炒め野菜がのっています。
その炒め油がスープに落ち、表面に浮く事で、風味豊かな味わいとなっています。

噛み応えある中太麺と濃厚スープの相性もバッチリです。


醤油ラーメンに続き、こちらも美味しい味噌ラーメンでしたるんるん


+150円で焼きおにぎりをセットに出来ます。

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表面のカリカリ食感、香ばしい醤油風味が絶妙でした。
これで150円はお得ですね!


昔ながらの食堂というスタイルでしたが、3品とも質が高く、他の各種メニューもきっと期待出来るものと思われます。
価格もリーズナブルなので、近所に欲しいお店です。
機会あればまた食べに行きたいですね。


たかだの詳細
posted by BBSHIN at 09:37| Comment(0) | 長岡市

2017年07月15日

長岡駅近く「まつや食堂」のトロみたっぷり広東メン

長岡駅近くにある食堂「まつや食堂」へと行ってきました。

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駐車場がお店の裏にあるので、車で行く場合はお店に向かって右側にある細い道を曲がり、すぐに左に曲がったところに停めましょう。


注文したのは、お店の人気メニューという「広東メン」です。

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トロみたっぷりの五目餡がかかっています。
味は醤油味でした。

具材の中身は記憶が若干あいまいですが、
・キャベツ
・白菜
・ニンジン
・うずらの卵
・かまぼこ
・きくらげ
・ネギ
・豚肉
あたりだったかなと思います。

麺は多加水で、中位の太さだったかなと思います。
一般的に食堂で使われるような細麺よりは太かったかなと。

具材豊富で食べ応えのある一杯ですね。
美味しかったです。


もう一杯はこちら

タンメン

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基本的にはあっさり系のタンメンですが、スープは軽く白濁しています。

メニューに長崎ちゃんぽんなどもあり、それに使われていそうなタイプのスープですね。

ハッキリと分かりやすい旨味の加わった塩味でした。

広東麺と同様に、具材が種類・量ともに豊富で食べ応えがありました。


テーブル調味料

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ラー油が香ばしく、色々なものへのアクセントとして良さそうでした。


まつや食堂の詳細
posted by BBSHIN at 08:32| Comment(0) | 長岡市