2014年09月29日

肉拉麺SEN 長岡古正寺店 淡麗牛醤油ラーメン 〜国産ウシジマくん〜(新潟ラーメンバトル2014)

新潟ラーメンバトル2014

長岡市の「肉拉麺SEN 長岡古正寺店」へと行ってきました。

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こちらのお店、今回が参加4度目となるバトル常連店で、過去には

SENのつけ麺 秋味(2011年)

SENのしょうが焼き味噌らーめん(2012年)

和風しゃぶボナーラ(2013年)

と、毎回創作性の高いバトルラーメンを提供しており、今回も楽しみにしていました。

そんな「SEN」が送り出す一杯はコチラ

淡麗牛醤油ラーメン 〜国産ウシジマくん〜

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時折限定麺で提供するお店はあるものの新潟ではなかなか定着する事がない「牛」をテーマにした一杯となっています。

トッピングとして、ローストビーフ、牛しゃぶ、牛肉のしぐれ煮がのっており、それぞれの食感、味の違いを楽しむ事が出来ますぴかぴか(新しい)

また、スープには牛骨が使われているらしく、確かに牛から取ったと思われる旨味を感じるスープで、しぐれ煮がのっている事もあってか、和のテイストも感じました。

麺は弾力のある中細のストレート麺です。
あっさり系の醤油スープとは対照的に、麺自体が存在感を放ち、独特のバランス感となっていると思いました。

私自信、ラーメンでこの系統のラーメンは2,3度しか食べた事が無いので、新潟ではなかなか珍しい味だと感じました。
是非この機会にお試し下さいひらめき


テーブル備え付けの調味料等(黒七味、おろし生姜、たぬき(揚げ玉))で味の変化を楽しんでもオッケーです手(パー)

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SENの塩ラーメン

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あっさり系の塩味のスープに油が程よく浮いています。

チャーシュー、玉ねぎ、岩のり、ネギ、ナルト、メンマと盛り付けも豪華ですね。

スープ、もしくは、油からは恐らく豚と思われる動物の香りが漂い、それをまとめる様に、塩ダレには強い旨味が加えられ、バランスが保たれていると感じます。

シンプルですが、トータルバランスが良く美味しい一杯だと思いまするんるん


肉拉麺SEN 長岡古正寺店の淡麗牛醤油ラーメン 〜国産ウシジマくん〜について


肉拉麺SEN 長岡古正寺店の詳細
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2014年09月13日

四川料理 喜京屋

長岡市近くにある「四川料理 喜京屋」へと行ってきました。

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駐車場は交差点の斜め向かいに2台分あり、また、空いていない場合は長岡駅側にある有料駐車場に停めると食事金額によって駐車券をくれる様です。

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お昼時を外した事もあってか駐車場は空いていました。

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4台の駐車場の手前2台の場所に停め、お店に入る時にレジのところに鍵を預ける様です。

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メニューにあるお店紹介文を読むと、こちらのお店は明治28年創業の歴史あるお店で、元々は天ぷら屋さんだったらしく、現在の4代目店主が四川飯店創設者の陳建民氏に弟子入りし、喜京屋を四川中華料理のお店にしたそうです。
5代目も喜京屋を継ぐ為、陳建一氏に弟子入りし、7年間修行してきたとのこと。

かなりたくさんのメニューが揃っていますが、「陳麻婆豆腐」と名づけられて麻婆豆腐が人気とのこと。
マーボーメンは汁有りと汁無しがありましたが、汁無しの方を選択しました。

汁なしマーボー麺

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山椒が効きシビれる辛さが特徴的です。
豆板醤やラー油も含め、なかなかの辛さですねあせあせ(飛び散る汗)

麻婆豆腐はトロみというより、固めな仕上がりで、甜麺醤か何かは分かりませんが、若干の甘味もあったでしょうか。

美味しい麻婆麺でしたるんるん


海老ラーメン

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あっさり塩味で、旨味の強いスープです。
海老、ブロッコリー、かぼちゃ、白菜、チンゲン菜、ニンジン、タケノコ、マッシュルーム、玉ねぎ、ねぎ等、具沢山な一杯でした。


四川料理 喜京屋の詳細
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2014年09月12日

麺香房 ぶしや つけ麺専門店にリニューアル

長岡市の人気店「麺香房 ぶしや」へと行ってきました。

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今年の2月につけ麺専門店としてリニューアルオープンしていた様です。

リニューアル前も行列を作る人気店でしたが、この日も10人位が並んでいました。


つけ麺

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魚介風味が強く効いたつけダレですぴかぴか(新しい)
魚介素材としては、宗田節、厚削り節、鳥取産煮干を使っているそうです。

魚粉もプラスされ、油が多めに浮いており、醤油ダレの印象も強いですね。

麺はツルツルモチモチの自家製麺です。
寝かせないで、その日に作った打ちたての麺を使っているとか?
つけ麺にしては、比較的細めですが、歯応えが良い麺だという印象です。
表面の質感からスープがそれ程馴染まなそうに見えましたが、強い魚介風味と油が麺にまとわりつくので、想像よりも麺にスープが絡んできます。



油そば(小盛)

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丼の底にタレがあり、麺や具を混ぜながら食べます。
タレは比較的、しょっぱめで油が多めだったと思います。

写真を見ても分かる通り、味の強いタレが麺にたっぷりと絡みついてきます。


テーブル備え付けの調味料

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酢、ゴマ、ハバネロ、胡椒、ラーメンタレが置いてあるので、油そばの味の変化に用いると良いでしょう手(パー)

タレを少し味見してみましたが、強い醤油味の中でも分かる程の魚介風味が効いていました。


割りスープは日替わりで提供している様です。

この日はかつおとタイでした。

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左がカツオ、右がタイ

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カツオは想像通りの味でしたが、タイがかなりおいしかったです。
魚介素材に含まれる塩分もあり、そのまま飲んでも魚介スープとして美味しく頂けましたるんるん

間違ってたら恥ずかしい話ですが、タイの割りスープは恐らく小鯛干しから取った出汁かなと。
以前、自宅で鯛スープを自作した時に試してみたのと良く似た味で、こちらの方が断然濃い出汁が出つつも、生臭さがほとんどありませんでした。やはりプロは違いますね手(パー)

しかし、それ程強い鯛出汁も、つけ麺のつけダレと合わせると、ほぼ判別出来なくなってしまいます。
レンゲ内で比率を変え、何度か合わせてみましたが、つけダレ1:3鯛出汁、位の比率でないと鯛の主張は埋もれてしまいます。
それだけ繊細な出汁なのかなと感じました。


しかし、割りスープを2種類、しかも日替わりで提供しているというのは素晴らしい事ですね手(チョキ)


麺香房 ぶしやの詳細
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2014年09月07日

越後長岡生姜醤油ラーメン いちまる

長岡駅すぐ近くにある「いちまる」へと行ってきました。

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場所は以前、フランス料理風ラーメンを提供していたプラ・ドゥ・コート跡地です。

ちなみに、こちらのお店、みずさわ吉田店関係の方がオープンさせたお店の様です。
ポスターには
「ラーメン激戦区 燕三条に北長岡みずさわ総本店の暖簾分けで勝負に挑み、燕で培った腕を活かし、ラーメン居酒屋いちまるを従え地元長岡に舞い戻り、腕を振るう」
と書いてあります。

という事で、まずは普通のラーメンを注文しました。

ラーメン

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生姜醤油スープは、あっさりで醤油が強めに効いており、生姜風味がしっかりとします。
麺は中細と細の間位の太さで、このタイプにしては細めだという印象です。

チャーシューは、かなり濃い味が染みており、不揃いにブツ切りになっていました。
色の濃い端の部分だけのかけらは、特に味が濃かったです。

正統派の美味しい長岡生姜醤油ラーメンでした手(パー)


濃厚野菜味噌

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風味の強い味噌味で、背油が浮きコクと甘味があり、そして、野菜の甘味などが特徴的なスープでした。
麺はツルツルモチモチ太麺です。


餃子

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越後長岡生姜醤油ラーメン いちまるの詳細
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2014年09月06日

極生姜醤油らーめん 北斗

長岡市、フェニックス大橋と宮内駅の中間辺りにある「極生姜醤油らーめん 北斗」へと行ってきました。

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今回は長岡ラーメン巡りでお店を選ぶ中、komachiのスタンプラリーに掲載されていた事もあり、訪れてみる事としました。


生姜醤油らーめん

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しょっぱさはそこそこながらも濃い目の風味が出た醤油味、強めに効いた生姜、味の良く染みたチャーシュー、ほうれん草など、正に王道スタイルの長岡生姜醤油ラーメンですねひらめき

麺は、この系統のラーメンに良くあるツルツルモチモチした中くらいの太さの麺です。

生姜風味が食欲をそそる美味しい一杯でした手(チョキ)


テーブル備え付けの調味料

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おろしニンニク、ラーメンタレなどがありました。

ラーメンタレには常温で固まった脂が少しだけ浮いていたので、恐らくチャーシューを漬けたタレを流用しているものと思われます。
タレからは強烈な生姜臭でもするのかなと思ってましたが、そういう訳でもなかったので、スープに入れる香味野菜的に、または、生姜パウダーとかなのでしょうか?
一度、こういう生姜醤油ラーメンの作り方を見てみたいものですね。


極生姜醤油らーめん 北斗の詳細
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2014年09月02日

らあめん天山 長岡店

長岡駅のすぐ近くにある「らあめん天山 長岡店」へと行ってきました。

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駅のすぐ近くという立地ながら、駐車場があるのはありがたいです。

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以前お勧め情報を聞いて見附店に行った際に食べたラーメンが美味しかったので、長岡店の方も行きたいと思っていました。


今回食べたのは「背油醤油らあめん」です。

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スープは野菜と魚介出汁らしく、旨味がしっかりと効いており、表面に浮いた油もあり、コクと甘味があり結構コッテリした味わいです。
背油が浮いているからか、動物系の美味しそうな香りも漂っていたと思います。

麺は太麺とクロレラ麺から選択可能だったので、クロレラ麺を選びました。
ツルツルとした表面で、細めですが弾力があり、しっかりとした歯応えが良かったですぴかぴか(新しい)

とても美味しく、見附店と同様に、満足度の高い一杯でしたるんるん


らあめん天山 長岡店の詳細
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2014年08月30日

ラーメンショップ 東バイパス店

鋸山登山の帰りに、比較的近くにある「ラーメンショップ 東バイパス店」へと行ってきました。

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ドライブイン的なつくりとなっており、うどん、そば店が併設されている様ですね。

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店内はコの字のカウンター席の他、テーブル席もいくつかありました。


普通のラーメンを注文しました。

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ライトな豚骨スープですが、他の系列店と比べると比較的動物系濃度が高く、また、タレの旨味等、味も濃い目になっていると感じました。
麺は他のお店と同じ中位の太さのストレート麺です。

チャーシュー、ワカメ、メンマ、刻みネギ、海苔がのっていました。

ラーメンショップはお店ごとに味が違うと言いますが、こちらのお店のラーメンは中でも好みの味かなと思いました。
とてもおいしかったでするんるん


テーブル調味料

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ラーメンのタレがあるので、味を濃くした方はタレをプラスすると良いでしょう。


おろしニンニクとラージャン

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ラーメンショップ 東バイパス店の詳細
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2014年08月26日

くるまやラーメン 長岡喜多町店

長岡市、長岡インター近く8号線沿いにある「くるまやラーメン 長岡喜多町店」へと行ってきました。

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「くるまやラーメン」といえばやっぱり「味噌」です。
その中でも個人的には「スタミナ」がお気に入りなのですが、今回はあえて「納豆ラーメン」にしてみました。

納豆ラーメン

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ニンニクがガッツリと効いた味噌ラーメンに納豆がのっています。
麺はいつもの太麺でした。


ライスが無料だったので、お願いすることに

無料のライス

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くるまやでは、ニンニクの効いたスープとライスを合わせて食べるのが好きなので、大抵ライスを注文しますが、今回の納豆ラーメンとの相性も抜群でするんるん

まあ、納豆がご飯と合わないはずがありませんしねひらめき

分かりやすい旨味にニンニクの香ばしさなど、刺激的な部分が際立つ美味しさではありますが、何故かふと食べたくなる様な、そんな常習性のある一杯だと思います。
多分しばらくしたら、ふとまた食べたくなり、自然と食べに行っている自分が想像出来ます手(パー)


ちなみに味噌ラーメン以外でのお気に入りは「カレーラーメン」です。
ニンニクの効いたカレースープタイプのラーメンで、無料のライスとの相性もバッチリで、お勧めの一杯です手(チョキ)
(他のグループ店で食べたので、こちらのお店で食べた事はありませんが、恐らく同じ感じかと思われます)


くるまやラーメン 長岡喜多町店の詳細
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2014年08月04日

いち井 塩、醤油(海老わんたんトッピング)

長岡市の人気店「いち井」へと行ってきました。

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こちらのお店に行くのはかなり久しぶりです。

相変わらず行列が出来ており、この日は30分程並びました。

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こちらのお店のメニューは「塩」と「醤油」の二品のみです。
二人で行ったので、両方食べてみる事としました。




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スープは軽めの飲み口ながら深い味わいの白湯スープですぴかぴか(新しい)
説明に豚骨白湯とアゴ出汁を合わせているとあったので、濃い目の白湯スープとのWスープなのでしょう。
言われてみると割った様な濃度感ですね。

トッピングとしても海老がのっていますが、スープからも海老風味が漂っていると思ったので、海老油を浮かせているでしょうか。

麺は縮れたツルツルの細麺です。
味わい深いスープがそこそこに絡み、ちょうど良いバランスとなっていますわーい(嬉しい顔)


醤油+海老わんたんトッピング

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塩同様、中濃度の白湯スープは魚介風味漂う醤油味です。
醤油の深みが印象的でした。

和風な器も含め、盛り付けがとても綺麗ですねぴかぴか(新しい)

2杯とも美味しかったですね手(チョキ)


いち井の詳細
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2014年08月02日

麺場 ふうらいぼう

長岡インターの近くにオープンしたばかりの「麺場 ふうらいぼう」へと行ってきました。

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こちらのお店は、柏崎市の人気店「麺場 風雷房」の2号店とのことです。
麺場 風雷房は、以前行った時、鶏スープのラーメンが美味しかった記憶があるので、雑誌でこちらのお店のオープン情報を見て、すぐに食べて行こうと思いました。


外観(駐車場側)

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お店の外側には足場があり、まだ外装工事中なのかと思いましたが、店内の装飾にも足場が使われており、また、店員さん達も作業着を着ているので、コンセプトは「作業場で提供するラーメン」なのかなと思いました。


注文したのは、「芳醇追い鶏節しおらーめん」です。

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あっさりだけど動物系の出汁感が強く、味の濃いスープは美味しいですねるんるん
全粒粉を使用したという麺は、独特の食感で、若干うどん的な感じもありますが、個人的に好みのタイプの麺です。
説明を見ると魚介をほとんど使わず動物系メインとありましたが、イメージとしては、和風うどんに近い感じかと思います。

動物系の旨味が強いスープに、油が風味をプラスし、トータルバランスが良いですね。

そして、途中で濾し網に入った鶏節を追加します。

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鶏節はカツオ節の様な見た目で、スープに漬けずに食べてみると、一瞬カツオ節を食べているのかと錯覚しながらも、少し遅れて広がる味が鰹ではなく鶏の味でした。
普段食べているカツオ節の特徴の大きな部分は製法からくるものなのだなと思いました。

スープに漬けてみると、劇的な味の変化はありませんでしたが、程よく節の香りが広がり、マイルドな味の変化が、飽きる事なく最後まで美味しく食べさせてくれますぴかぴか(新しい)


淡麗しょうゆらーめん

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あっさりだけど深い醤油ダレが印象的でした。

淡麗系を出すお店は、塩は美味しいけど、醤油はイマイチというケースが多々ありますが、こちらのお店はむしろ醤油の方が美味しいかなと感じる位の出来の一杯でした。
醤油の深みを出しつつも、醤油に支配されない絶妙なバランス感が良かったですね。
油の使い方などが上手いのでしょうね。


テーブルにはウーロン茶とジャスミン茶のブレンド茶が置いてあります。

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保温性の高いコップが使われており、冷たい飲み物を注いでも手が冷たくなりません。
こういう部分にもしっかりとした配慮がしてあったりと、トータルでレベルが高いお店だなと感じました。


麺場 ふうらいぼうの詳細
posted by BBSHIN at 08:23| Comment(0) | 長岡市

2014年07月27日

拉麺 三華

長岡市にある三華に行ってみました。

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今回はSNS情報でラーメン屋さんで美味しく体に優しいスムージーを飲む事が出来るという情報を元にやってきました。

お店に入るとスムージーメニューが無かったので聞いてみると、朝限定とのこと。
店員さんが、
「提供出来るか確認します」
と状況確認に厨房に確認しに行くと、提供可との事でした。
とてもラッキーでしたねぴかぴか(新しい)

運ばれてきたメニューはコチラ

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注文したのは、「ほうれん草とマンゴーのグリーンスムージー」と「小松菜と桃のグリーンスムージー」です。

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見た目はパっと見ほぼ同じですが、味は違います。
使われているフルーツジュースによって味が大きく変わりますね。

見た目からイメージされる青臭さは全く無く、ほど良い甘味で美味しいスムージーでしたるんるん


ちなみに、メニュー等の画像をその場でmixi、facebook、twitterのSNSに掲載し、お店の人に確認してもらうと1杯50円オフになる様です。

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これを見て、私がSNSで見たお勧め情報は、コレだったという事を悟りました。
リーズナブルな価格で美味しく体に優しいスムージーを楽しみつつ、他の人にもお勧め情報を伝えられるという素晴らしい制度ですね。


スムージーを飲んだ後はラーメンです。


うず潮ラーメン

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かなりあっさりとした塩味のスープは、各種野菜の味が染み込んでおり甘味と旨味がありますグッド(上向き矢印)

細かく刻んだ生姜とニンニクが混じっており、それらがスープに香ばしさを与えていますぴかぴか(新しい)

大きく、薄く切られたチャーシューは柔らかく、美味しいですね〜手(パー)

麺はツルモチの中細麺でした。

モヤシや水菜などのトッピングはボリュームがありつつも、シンプルな味わいがスープを邪魔せず、トータルで美味しい一杯でしたるんるん


みそ

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あっさり系の味噌スープに程良く油が浮き、ちょうど良いコッテリ感です。
香ばしく、風味の良いスープですね。

こちらも美味しかったですわーい(嬉しい顔)


拉麺 三華の詳細
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2014年07月26日

とんかつ ラーメン 馬高

長岡市にある「馬高(うまたか)」というお店に行ってきました。

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場所は長岡インターから長岡駅やリバーサイド千秋と逆方面に行ったところにあります。


ノーマルの馬高ラーメンを注文しました。

馬高ラーメン

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スープは背油入りの醤油味でした。
程よい旨味で背油の甘みもあり、醤油風味も濃い目で美味しいスープでしたぴかぴか(新しい)
背油は抜きにする事も可能な様ですが、今回は普通にしておきました。

麺はストレートの中位の太さの麺でした。
背油醤油のスープに良く合う麺ですね。


ちなみにこちらのお店、トンカツが人気との噂を聞いていたので、トンカツラーメンなどがあるかと思いましたが、そういったものはなく、トンカツ定食などがメニューに入っていました。

今回は定食ではなく、トンカツを単品で注文してみました。

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衣はカリカリとして香ばしく、肉は柔らかくジューシーで美味しいトンカツでしたるんるん
今度は定食で食べてみたいですね。
チキンカツなどもあるみたいですし。


とんかつ ラーメン 馬高の詳細
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2014年07月24日

円満 つけめん

長岡市の円満に行ってきました。

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色々なラーメン店がひしめく長岡市内でもお気に入りのお店です。


今回はつけ麺を注文してみました。
こちらのお店でつけ麺を食べるのは初めてですね。

つけ麺

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あっさりめの醤油味のスープ、麺はツルツルモチモチの食感の縮れた太麺です。
とても食べ応えのある麺ですね。

柔らかいロールチャーシューがのっていました。

暑い夏には、こういったサッパリしたタイプのつけ麺が食べやすくて良いかもしれませんねぴかぴか(新しい)



味噌ラーメン(半麺)

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香ばしさと深みのあるスープが美味しいですねるんるん


もやしは普通か「のせ」かを選べたので、「のせ」を選びました。

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ちなみに以前あった「のせのせ」は無くなった様ですね。


あとは、こちらのお店、不定期で限定メニューを発表しており、それを楽しみに食べに行く常連客も多数いる様です。


円満の詳細


当サイトクーポンコーナーもあります。

円満のクーポンはこちら
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2014年07月16日

栄華楼 2014年4月に移転オープン

長岡駅近くの「栄華楼」が、今年の4月にハイブ長岡近く、8号線沿いに移転オープンしました。

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中華そば

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以前食べた時も思ったのですが、あっさりとしたスープの表面にはコクのある油が浮いています。
そして、動物系素材の香りが印象的です。

醤油の風味と出汁とが合わさり、あっさりながらもコク深い味わいです。

麺は細めの縮れ麺で、スープとも良く合っています。

とても好みの味でした。

タンメン

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たっぷりの野菜がのっており、あっさり塩味のスープです。
野菜を炒めた際の油なのか、熱い油が厚めの層を作っており、かなり熱々の仕上がりです。
野菜の甘みなどが香味野菜がわりとなっているのか、または、油がフタをしているのか、中華そばの様な動物臭はしませんでした。


ちなみに、こちらのお店はラーメン以外にもチャーハンが人気らしいので、いずれ食べてみたいですね。


栄華楼の詳細
posted by BBSHIN at 22:17| Comment(0) | 長岡市

2014年07月13日

越後秘蔵麺 無尽蔵 ながおか家

長岡市、イオン長岡店の敷地内にある「越後秘蔵麺 無尽蔵 ながおか家」へと行ってきました。

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注文したのは定番の「鶏がら醤油らーめん」です。

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麺は太麺と細麺が選べるので太麺にしておきました。
背脂の量もアッサリからコッテリまで選択可能ですが、普通にしておきました。

醤油味と強めの旨味、背脂の甘みなど、多くの人に受けそうな仕上がりとなっています。

たまに行って食べたくなる味なので、各チェーン店にたまに行ってます。


豚骨醤油らーめん

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こちらは細麺を選びました。
太麺同様にツルツルモチモチ系の麺でした。

白湯スープですが、臭みや重さなどはなく、旨味も強めで飲みやすいスープです。


越後秘蔵麺 無尽蔵 ながおか家の詳細
posted by BBSHIN at 08:54| Comment(0) | 長岡市

2014年07月05日

麺や真登 2014/7/5移転オープン

長岡市の「麺や真登」が移転オープンしました。

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場所は以前のお店があった場所のすぐ近くで、カワチやスーパー銭湯の華の湯の方に行った所にあります。

店舗が大きくなった事で客席も増え、また、お店の外の並ぶ場所が屋根の下になったので、並ぶ人が雨に濡れる事が無さそうです。
以前は、駐車場の車と店舗の間を並んだので、傘をさしにくく、雨の日は大変だった記憶がありますが、その辺も配慮してか、だいぶ行きやすくなったと感じます。
駐車場の台数も増えたので停め易くなりましたね。



注文したのは定番の「薫る塩」です。

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澄んだあっさりのスープ、麺はパツパツとした食感の細麺です。
麺を持ち上げるとスープ表面の香味油が良く絡み、食感と香ばしさの両方を楽しめますぴかぴか(新しい)

スープを飲むとエビの香りが印象深かったです。
エビは油に使われているでしょうか。

バランス良い仕上がりの淡麗系ラーメンでした。

とても美味しかったです手(チョキ)



鳥だし醤油ラーメン

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香ばしさと印象的な旨味が特徴の塩と比べ、こちらは醤油の影響もあってか深い味わいの飲み口となっています。
かといって醤油に寄り過ぎないバランスとなっており、スープや油の美味しさも楽しめますぴかぴか(新しい)
こういう淡麗系醤油は新潟県では珍しい部類に入ると思いますひらめき


インパクトある濃厚系も美味しいですが、個人的にこちらのお店のお勧めは淡麗系の2杯です。

その他に、限定メニューも不定期で発売していたりと、色々と楽しめるお店です。
濃厚系も含め、また食べに行きたいですね手(チョキ)



麺や真登の詳細
posted by BBSHIN at 23:49| Comment(0) | 長岡市

2014年06月23日

男前☆飛雄馬 総本店

長岡市の人気店「男前☆飛雄馬 総本店」へと行ってきました。

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以前、こちらのお店の系列店の大山店に行った時、店内が野球グッズ一色だった事に驚きましたが、総本店であるコチラも想像以上の野球グッズっぷりです。

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奥には有名人のサイン、下部にはお客さんの写真、一番上にはAKB48でしょうか?

ちなみに、この日は夜に20人位の団体客がくる予定の為、普段とはテーブルの配置が異なるとのこと。
写真を見る限りテーブルは横になっている様ですね。
しかし、20人の団体客がくるラーメン屋さんというのは凄い事ですよねたらーっ(汗)


注文したのはコチラ

男前・味噌

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麺は4種から選べたので太麺を選択、ニンニク・背脂を入れるかを聞かれたので両方入れておきました。

上にのった刻みニンニク以外にもスープからもニンニク風味がした様に思います。
(上のニンニクをうっかり混ぜてしまったのかもしれません)

味噌の風味が良く甘みとコクがあり、旨味もプラスされていました。
ガッツリとした見た目とは裏腹に程よい油感で飲みやすく美味しいスープでした手(パー)

今回選んだツルツルモチモチの太麺と味噌スープは良く合っていたと思います。

チャーシュー、挽き肉、モヤシなどの具材の盛りも良いですね。
挽き肉などの具材はスープと合わさり、美味しさを倍増させてくれます。
チャーシューはモモ肉でしょうか。
脂っぽさが無く、しまった肉質のチャーシューは、スープに漬けて食べると美味しかったですねぴかぴか(新しい)


濃厚鶏らーめん

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柚子の有無を聞かれので入れる事にし、麺は「中」を選択しました。

スープはタイトル通りの鶏白湯でしょうか。
タレの旨味が強く、飲みやすい仕上がりです。
トロトロと粘度が高く、鶏の味をしっかりとしていながらも、脂っこさはそれ程なく重たさはありません。

海苔にのった魚粉を溶かす事で、鶏白湯魚介へと変貌します。

どでかいチャーシュー、メンマ、きくらげなど、こちらも盛り付けが豪華ですねぴかぴか(新しい)

チャーシューはかなり食べ応えがありました。
あえていうなら、このラーメンであれば、ここまで存在感あるチャーシューにしなくても味で十分勝負出来たかなとも感じますが、こういった盛りの良さ、ガッツリと食べ応え、そして、満腹感といった部分はコチラのお店のコンセプトなのでしょうね。



この日は予定では長岡市で数軒巡ろうと思っていたのですが、1軒目のコチラのお店のラーメンが2杯ともボリュームがあり、味も美味しく満足出来たので、珍しく1軒で帰る事としました。
メニューも豊富で良いお店でしたね。


男前☆飛雄馬 総本店の詳細
posted by BBSHIN at 22:10| Comment(0) | 長岡市

2014年06月18日

鈴多食堂

守門岳登山の後、長岡市、旧栃尾にある「鈴多食堂」へと行ってきました。

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最近、お店をリニューアルオープンしたらしく、花輪がたくさん飾られていました。



注文したのは、栃尾名物という冷やしラーメンです。

ラーメンの冷し

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かなりあっさりした醤油味の冷たいスープ、麺はストレートの中細麺です。
冷たくシメられている事もあり、麺はかなりの歯応えとなっています。

ラーメンスープは冷たくすると動物系油が固まってしまうので、その辺りが工夫どころだったりするのですが、こちらのお店の冷しは油がほとんど浮いていません。
こういう昔ながらのスタイルも悪くないもんですね。
スープは、醤油味がメインの味わいとなっています。

チャーシューも冷えており、温かいチャーシューとはまた違った歯応えが良いですね。

真夏の暑い日に食べたい一品です。


ラーメン

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昔ながらのあっさり醤油ラーメンです。
こちらも油感がほとんど無い一杯でした。


肉うどん

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ちなみに、メニューには餃子の上にシューマイが書いてあったので、珍しいと思いお店の人に理由を聞いてみると、こちらのお店の一番人気はシューマイなんだとか。

お昼にかなり売れたので最後の一品となっていたらしく、次のお客さんがシューマイライスを注文したら「品切れです」と言われ残念そうにしていました。

そんな人気の「シューマイ」はこちら

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大きめで具が詰まっており、柔らかく肉の旨味もたっぷりの美味しいシューマイですぴかぴか(新しい)
この日食べた中で一番美味しかったのはコレかもしれません。


お店を出ると、夕方18時半頃でしたが、「スープ切れ終了」となっていました。

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日曜日は通し営業みたいなので、こういう事もあるのかもしれませんね。



鈴多食堂の詳細
posted by BBSHIN at 00:10| Comment(0) | 長岡市

2014年05月10日

麺や一晃亭 追い煮干し中華

長岡市、寺泊港近くにある「麺や一晃亭」

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先日のインタビュー記事の際に作ってもらった追い煮干し中華についてです。


動物系スープと魚介系スープのWスープに煮干しを加え「追い煮干し」をしています。

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そして出来上がり

追い煮干し中華

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動物系、魚介系、醤油ダレ等、バランス感覚が素晴らしい一杯ですねぴかぴか(新しい)

煮干し風味が際立っていますが、かといって煮干し一辺倒ではなく、色々な味わいが絡みあっていますぴかぴか(新しい)

写真撮影などで時間をかけたりと、普段とは若干違うペースで作った一杯だったと思いますが、冷静に作る店主の技術はさすがです。


麺や一晃亭へのインタビュー記事はこちら


麺や一晃亭の詳細
posted by BBSHIN at 17:33| Comment(2) | 長岡市

らぁ麺 武者気

長岡古正寺SCにある「らぁ麺 武者気」へと行ってみました。

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店内には、だるまやグループから独立したお店のTシャツやつなぎが飾ってありました。

ら麺 のりダー
麺や燈花
中華そば 石黒
俺のラーメン ジョー

やはりだるまやグループ出身の方が開いたお店なのでしょうか?


注文したのは「辛味噌らぁ麺」です。

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あっさりめのスープに味噌の風味が強く出ています。
上にのった辛味噌を溶かしながら食べる事で味の変化を楽しめます。

たっぷりのモヤシやチャーシューがのり、青海苔がかかっていました。

ちゃーしゅうや武蔵に良く似た味噌ラーメンですね。


らぁ麺

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こちらもちゃーしゅうや武蔵と良く似たあっさり醤油ラーメンです。
異なる点としては、魚介(煮干し?)が強く効かせてある点です。
個人的には万人受けするバランスの取れたものより、こういう特徴のあるラーメンの方が好きですね。
美味しいラーメンでした。



らぁ麺 武者気の詳細
posted by BBSHIN at 16:20| Comment(0) | 長岡市