新潟ラーメン食べ歩き日記

2020年03月22日

新潟市中央区、古町エリアにオープンした「らぁめん倉井」へと行ってきました。

まずは看板メニューのこちら

醤油らぁめん

麺線が綺麗に整えられています。

スープ

出汁感と深みある醤油風味、油のコクなどが重なり、あっさりながらも重層的な味わいに仕上がっています。

麺

食感の良いストレート細麺とスープの相性が良いですね。

折りたたまれた麺は、こうしたスタイルに多い少し長めのタイプでしょうか。

東京の名店的な仕上がりのあっさり醤油清湯でした。

次はこちら

煮干醤油らぁめん

煮干しが強めに効いたあっさり醤油スープです。

ストレート細麺と煮干し醤油スープの組み合わせも絶妙です。

サイドメニューも提供しています。

肉めし

卵かけめし（名古屋コーチン）

posted by BBSHIN at 16:33| Comment(0) | 新潟市中央区

東京都、新橋駅近くにある「月と鼈」へと行ってきました。

※掲載が遅れてしまいましたが、お店に行ったのは2019年11月の為、紹介ページのメニュー、価格等含め、情報が古い可能性があります

注文したのはこちら

濃厚煮干つけ麺

つけダレ

濃厚な魚介系スープです。
強いトロみのみの動物系のコクと濃厚感、そこにしっかりとした魚介系の風味ものっていました。

スープの中には角切り的にカットされた小さいチャーシュー、メンマ、長ネギ、玉ねぎが入っています。
濃厚なスープに玉ねぎが入ると、清涼感を与えてくれて良いですね。

麺

ガッシリとした多加水の太麺です。
元々硬め食感なところに、水でシメられ強い歯ごたえとなっています。

トロみの強いスープがたっぷりと絡み、麺を食べているだけでつけダレが無くなっていきます。

カウンターには割りスープが置いてあります。

テーブル調味料

ブラックペッパー、一味唐辛子、酢が置いてあります。

酢には、柑橘系がプラスされ、酸味に清涼感が加わっていました。

月と鼈の詳細

posted by BBSHIN at 11:37| Comment(0) | 東京都