こちらのお店は、つけ麺メインのお店とラーメンのみのお店が併設されています。
つけ麺の方では、ラーメン専門の方で提供している「越後塩麹みそらーめん」「醤油らーめん」も提供しているので、つけ麺店に行けば両方楽しめる様です。
ただ、つけ麺店の方はカウンターのみとなっており、ラーメンの方はテーブル席があるので、複数人で行くなら、ラーメン店の方が良いのかもしれません。
つけとん
つけ麺というと、大抵魚介が効いていたり、強めの甘みや酸味があったりするものですが、こちらは、動物系白湯の味が前面に出ています。
こういうバランスのつけ麺は珍しいですね。
また、麺もガッシリ太麺というよりは、多加水でもっちり感が強く、滑らかな質感が特徴的でした。
独特なバランスのつけ麺なので、機会があればお試し下さい。
越後つけ麺 維新の詳細
